2022年03月26日
カテゴリ： こだわりの食材
ちりめんじゃこはイワシ類の幼魚ですが、今回買ってきたのはいかなごの幼魚
新子（新仔） です。生の新子はしょうゆ味の釘煮にしますが、これはボイル
してある釜揚げ新子です。イワシの釜揚げちりめんと違って、ふっくらした食
べごたえが特徴です。いろんな食べ方ができるでしょうが、オーソドックスに
大根おろしに合わせました。釜揚げ新子を天と盛り、しょうゆを少し掛け回す
だけ。シンプルですが、これが新子の味が最も分かる食べ方かなと思います。
新子（新仔） です。生の新子はしょうゆ味の釘煮にしますが、これはボイル
してある釜揚げ新子です。イワシの釜揚げちりめんと違って、ふっくらした食
べごたえが特徴です。いろんな食べ方ができるでしょうが、オーソドックスに
大根おろしに合わせました。釜揚げ新子を天と盛り、しょうゆを少し掛け回す
だけ。シンプルですが、これが新子の味が最も分かる食べ方かなと思います。
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