2022年04月14日
カテゴリ： ちょっと工夫でこの美味さ
わたしが夕食に作るメニューのうち、“肉の一品”は値が張ることが多いです
肉吸い 」は牛肉が少しあれば４人分がまかなえるお助けメニューで
す。元々「肉吸い」というのは肉うどんのうどん抜き、つまり ぬき（台抜き）
で、二日酔いで食欲のない役者がなじみの店で注文したものが元になっていま
す。だから、うどんつゆに薄切りの牛肉を入れればいいようなものですが、そ
こは工夫次第でいろんなバリエーションが生まれる余地があるとも言えます。
今回わたしが作ったのは、澄まし汁よりも甘めの、みりんを使ったお吸い物で
す。しょうゆ１：みりん１：水18というのは、うどんつゆと同じですが、今回
ブロッコリーの軸 を加えました。乾燥わかめや粉末
かつおだしの素とともに汁物仕立てにしたら、薄切りの牛肉をほぐしながら加
えて火を通し、肉の色が変わればできあがりです。具が多いので、 豚汁 の牛肉
版というよりも、澄まし汁バージョンの 芋煮 に近いのかな、とも思いました。
肉吸い 」は牛肉が少しあれば４人分がまかなえるお助けメニューで
す。元々「肉吸い」というのは肉うどんのうどん抜き、つまり ぬき（台抜き）
で、二日酔いで食欲のない役者がなじみの店で注文したものが元になっていま
す。だから、うどんつゆに薄切りの牛肉を入れればいいようなものですが、そ
こは工夫次第でいろんなバリエーションが生まれる余地があるとも言えます。
今回わたしが作ったのは、澄まし汁よりも甘めの、みりんを使ったお吸い物で
す。しょうゆ１：みりん１：水18というのは、うどんつゆと同じですが、今回
ブロッコリーの軸 を加えました。乾燥わかめや粉末
かつおだしの素とともに汁物仕立てにしたら、薄切りの牛肉をほぐしながら加
えて火を通し、肉の色が変わればできあがりです。具が多いので、 豚汁 の牛肉
版というよりも、澄まし汁バージョンの 芋煮 に近いのかな、とも思いました。
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