2022年04月16日
カテゴリ： ちょっと工夫でこの美味さ
春は花野菜の季節でもあります。代表的な「 菜の花
やらチンゲンサイの菜の花やら、いろんな「菜の花」が売られています。もち
ろん、ブロッコリーやカリフラワーも立派な花野菜（花蕾＜からい＞野菜）で
すから、年中あるように見えて、実は春が旬なのかもしれません。３月に、冷
蔵庫の野菜室を確かめずに買い物に行き、大きなカリフラワーを「これは買い
だ！」とばかりに買って帰ったら、家内が買ったカリフラワーもありました。
そこで「新しいうちに茹でるのが鉄則」と、茹でたカリフラワーを、マヨネー
ズや、ごまマヨネーズ、ケチャップとマヨネーズを混ぜたオーロラソースなど
そこで、目先を変えようと、 シェパーズ・パイ のトッピングにしてみました。
いつもの、炒めた挽き肉にマッシュドポテトを混ぜて作るものではなく、前回
作ったように挽き肉を生で使う、ハンバーグのようなシェパーズ・パイです。
挽き肉にみじん切りのにんじんやピーマンを混ぜてこね、円盤状に成形したら
マッシュドポテトで覆います。そこに、茹でたカリフラワーをこんもりと（古
墳のように？）飾って、グリルで焼きました。４人分に切りやすいように、カ
リフラワーは少しすき間を空けてポテトに挿しましたが、挽き肉が焼けて縮む
と同時に肉汁も出て、ポテトの裾のほうが崩れました。子たちはやはり「また
カリフラワー？！」と言っていましたが、おかげでようやくハケた格好です。
やらチンゲンサイの菜の花やら、いろんな「菜の花」が売られています。もち
ろん、ブロッコリーやカリフラワーも立派な花野菜（花蕾＜からい＞野菜）で
すから、年中あるように見えて、実は春が旬なのかもしれません。３月に、冷
蔵庫の野菜室を確かめずに買い物に行き、大きなカリフラワーを「これは買い
だ！」とばかりに買って帰ったら、家内が買ったカリフラワーもありました。
そこで「新しいうちに茹でるのが鉄則」と、茹でたカリフラワーを、マヨネー
ズや、ごまマヨネーズ、ケチャップとマヨネーズを混ぜたオーロラソースなど
そこで、目先を変えようと、 シェパーズ・パイ のトッピングにしてみました。
いつもの、炒めた挽き肉にマッシュドポテトを混ぜて作るものではなく、前回
作ったように挽き肉を生で使う、ハンバーグのようなシェパーズ・パイです。
挽き肉にみじん切りのにんじんやピーマンを混ぜてこね、円盤状に成形したら
マッシュドポテトで覆います。そこに、茹でたカリフラワーをこんもりと（古
墳のように？）飾って、グリルで焼きました。４人分に切りやすいように、カ
リフラワーは少しすき間を空けてポテトに挿しましたが、挽き肉が焼けて縮む
と同時に肉汁も出て、ポテトの裾のほうが崩れました。子たちはやはり「また
カリフラワー？！」と言っていましたが、おかげでようやくハケた格好です。
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