2022年07月09日
カテゴリ： ちょっと工夫でこの美味さ
久しぶりの「 冷やしきつねうどん
」です。でも「どこがきつね？」と言われそ
うですが、きゅうりや だし巻き 、 じゃこ天 などをトッピングしたうどんは、特
別な名称を持ちません。甘辛く煮た薄揚げをトッピングした場合には、晴れて
「きつねうどん」が名乗れます。今回は薄揚げもワンノブゼムの具ですが、そ
こに根拠を求めようと思いました。暑い季節なので、冷たくしたつゆを張った
冷やしうどんがいいかなと思います。具はそれぞれ事前に準備しておきます。
おだしの素を多めに加えて、電子レンジで加熱してひと煮立ちさせます。これ
に冷水720ｃｃを加えて、冷蔵庫で冷やしておきます。具を一通り用意したら、
うどん玉を湯がいて冷水で締め、鉢に移します。煮付けた薄揚げ、だし巻き、
じゃこ天、きゅうり、刻みねぎ、とろろ昆布を乗せて冷たいつゆを張り、でき
あがり。練り物がかにかまぼこでない分、彩りが悪いですが、美味しいです。
うですが、きゅうりや だし巻き 、 じゃこ天 などをトッピングしたうどんは、特
別な名称を持ちません。甘辛く煮た薄揚げをトッピングした場合には、晴れて
「きつねうどん」が名乗れます。今回は薄揚げもワンノブゼムの具ですが、そ
こに根拠を求めようと思いました。暑い季節なので、冷たくしたつゆを張った
冷やしうどんがいいかなと思います。具はそれぞれ事前に準備しておきます。
おだしの素を多めに加えて、電子レンジで加熱してひと煮立ちさせます。これ
に冷水720ｃｃを加えて、冷蔵庫で冷やしておきます。具を一通り用意したら、
うどん玉を湯がいて冷水で締め、鉢に移します。煮付けた薄揚げ、だし巻き、
じゃこ天、きゅうり、刻みねぎ、とろろ昆布を乗せて冷たいつゆを張り、でき
あがり。練り物がかにかまぼこでない分、彩りが悪いですが、美味しいです。
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Re:「続^5・冷やしきつねうどん」(07/09)
karin さん
はなだんなさん こんばんは
「きつねうどん」と見て、薄揚げと刻みネギくらいかな？と思ってしまいましたが、たくさんの具が入っていますね。おいしかったでしょうね。 (2022年07月10日 20時08分11秒)
「きつねうどん」と見て、薄揚げと刻みネギくらいかな？と思ってしまいましたが、たくさんの具が入っていますね。おいしかったでしょうね。 (2022年07月10日 20時08分11秒)
Re[2]:「続^5・冷やしきつねうどん」
はなだんな
さん
karinさん、書き込みありがとうございます。
きゅうりだけは、味も歯ごたえも、冷やしうどんには合いませんでしたが(^o^;)、ほかの具は
美味しかったです。きゅうりも、よく板ずりをして細切りなら良かったかも、と思っています。
(2022年07月10日 21時34分05秒)
きゅうりだけは、味も歯ごたえも、冷やしうどんには合いませんでしたが(^o^;)、ほかの具は
美味しかったです。きゅうりも、よく板ずりをして細切りなら良かったかも、と思っています。
(2022年07月10日 21時34分05秒)
Re:「続^5・冷やしきつねうどん」(07/09)
YoshicoHino さん
うどんのきつねとたぬき、関西と関東では逆と聞きます。いろいろどっさり具沢山のうどんは、大好きです。夏バージョンの冷やしうどんは作ったことがありませんが、美味しそうですね。
(2022年07月12日 11時05分26秒)
Re[2]:「続^5・冷やしきつねうどん」
はなだんな
さん
YoshicoHino さん、書き込みありがとうございます。
冷やしうどんのつゆは、しょうゆ１：みりん１：水18（１人分なら15ｃｃ、15ｃｃ、270ｃｃ）
あたりで、ここにかつおだしの素を多めに加えています。みりんさえ加熱して煮切ればいいので、
電子レンジを使えばいいのではないでしょうか。
つゆをよく冷やして、茹でて冷水で締めた麺と合わせれば、食欲も進むと思います。
関西と関東で、きつねうどんは共通ですが、たぬきが違います。大阪では煮付けた揚げが乗った
そばが「たぬき」です。京都では揚げが乗ったあんかけうどんが「たぬきうどん」なのだそうです。
(2022年07月12日 12時06分44秒)
冷やしうどんのつゆは、しょうゆ１：みりん１：水18（１人分なら15ｃｃ、15ｃｃ、270ｃｃ）
あたりで、ここにかつおだしの素を多めに加えています。みりんさえ加熱して煮切ればいいので、
電子レンジを使えばいいのではないでしょうか。
つゆをよく冷やして、茹でて冷水で締めた麺と合わせれば、食欲も進むと思います。
関西と関東で、きつねうどんは共通ですが、たぬきが違います。大阪では煮付けた揚げが乗った
そばが「たぬき」です。京都では揚げが乗ったあんかけうどんが「たぬきうどん」なのだそうです。
(2022年07月12日 12時06分44秒)
Re[3]:「続^5・冷やしきつねうどん」(07/09)
YoshicoHino さん
Re[4]:「続^5・冷やしきつねうどん」
はなだんな
さん
YoshicoHino さん、書き込みありがとうございます。
試行錯誤のうえ、この分量でつゆを作るようになってから（わたしはうすくちしょうゆを使いますが）、
市販のつゆやつゆの素を買うことはなくなりました。たまに市販のものを飲むと「辛いなあ」と
思ってしまいます。 (2022年07月13日 09時57分43秒)
試行錯誤のうえ、この分量でつゆを作るようになってから（わたしはうすくちしょうゆを使いますが）、
市販のつゆやつゆの素を買うことはなくなりました。たまに市販のものを飲むと「辛いなあ」と
思ってしまいます。 (2022年07月13日 09時57分43秒)
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