2022年07月26日
カテゴリ： ちょっと工夫でこの美味さ
キャベツの大きな玉を買うと、まず外葉を何枚かはぎ取り、傷んだ所を除いて
ザワークラウト （酢キャベツ）を作ります。そのあと、キャベツを
大量に使うとなると、 お好み焼き です。わたしがよく作るお好み焼きには、い
くつか特徴があります。ザワークラウトは、葉を長めに細く刻みますが、お好
み焼きのときは短めの長さで刻みます。ボウルにたっぷりの刻みキャベツに小
麦粉を加え、全体にまぶすような感じで混ぜたら、少し置いてなじませます。
これでキャベツが少ししんなりします。ここに少しの水と卵１～２個を加えて
だし、今回は水と粉末かつおだしの素だけを混ぜて、卵はあとでプラスするこ
とにしました。それと、お好み焼きは基本的に「豚玉」です。油をなじませた
フライパンに豚肉数枚を敷き、その上に生地を（流すというより）置きます。
生地に卵を混ぜて焼く場合は、このあと両面を焼けばできあがりになります。
今回は、豚肉の面が焼けたら全体をへらで持ち上げ、溶き卵１個分を流して、
全体をそっとその上に下ろします。卵が固まれば、フライパンからへらではが
して裏返し、その面がしっかり焼ければ、できあがりです。いずれにしても水
をあまり使わず、粉もんと言うよりはキャベツ焼きのような感じで、軽く仕上
がります。ソース、かつお節、青のりをトッピングしていただきます。個人的
にはお好み焼きにマヨネーズを使うのは慣れていないので、無しでいいです。
ザワークラウト （酢キャベツ）を作ります。そのあと、キャベツを
大量に使うとなると、 お好み焼き です。わたしがよく作るお好み焼きには、い
くつか特徴があります。ザワークラウトは、葉を長めに細く刻みますが、お好
み焼きのときは短めの長さで刻みます。ボウルにたっぷりの刻みキャベツに小
麦粉を加え、全体にまぶすような感じで混ぜたら、少し置いてなじませます。
これでキャベツが少ししんなりします。ここに少しの水と卵１～２個を加えて
だし、今回は水と粉末かつおだしの素だけを混ぜて、卵はあとでプラスするこ
とにしました。それと、お好み焼きは基本的に「豚玉」です。油をなじませた
フライパンに豚肉数枚を敷き、その上に生地を（流すというより）置きます。
生地に卵を混ぜて焼く場合は、このあと両面を焼けばできあがりになります。
今回は、豚肉の面が焼けたら全体をへらで持ち上げ、溶き卵１個分を流して、
全体をそっとその上に下ろします。卵が固まれば、フライパンからへらではが
して裏返し、その面がしっかり焼ければ、できあがりです。いずれにしても水
をあまり使わず、粉もんと言うよりはキャベツ焼きのような感じで、軽く仕上
がります。ソース、かつお節、青のりをトッピングしていただきます。個人的
にはお好み焼きにマヨネーズを使うのは慣れていないので、無しでいいです。
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