karinさん、書き込みありがとうございます。
ここ数年は１０月に入っても半袖で通勤していましたが、今年は９月３０日から長袖に
切り替えました。麺料理も、その日の気温に合わせて、温そばか冷そばかを判断するように
しています。もっとも、わたしの朝食の「冷やしたぬきそば」は、年中冷そばですが(^o^!)。
(2022年10月05日 11時58分50秒)
ここ数年は１０月に入っても半袖で通勤していましたが、今年は９月３０日から長袖に
切り替えました。麺料理も、その日の気温に合わせて、温そばか冷そばかを判断するように
しています。もっとも、わたしの朝食の「冷やしたぬきそば」は、年中冷そばですが(^o^!)。
(2022年10月05日 11時58分50秒)
2022年10月01日
カテゴリ： ちょっと工夫でこの美味さ
彼岸は過ぎましたが、夏と秋の「あわい」のような気候が続いています。こう
京では金木犀が香っているやに聞きますが、大阪ではまだまだのようです。温
かいそばを作りました。いろんな具を煮込んで溶き卵でとじると、ラーメンな
ら「 五目ラーメン 」と呼ぶかと思いますが、今回のようにかまぼこ、ねぎ、き
のこ類を卵でとじると、まるで「 木の葉丼 」のトッピングのような感じです。
そばのかけつゆを作ります。４人前ならうすくちしょうゆ50、みりん50、水900
す。ここから玉じゃくし４杯分（320ｃｃ）をフライパンに移して、かまぼこの
薄切り、長ねぎの斜め切り、水煮たけのこの薄切り、しめじを加えて煮ます。
しめじに火が通れば溶き卵２～３個分を流し入れます。かき混ぜません。卵が
固まりかけたら、ふたをして火を止めます、余熱で卵をふんわりと固めます。
そばを茹でたら、一度冷水に取って、ぬめりを洗い流すと同時に麺を締め、ま
た茹で汁に戻して麺を温めます。水気を切って鉢に移し、卵でとじた具を乗せ
たら、熱々のかけつゆを張って、できあがり。卵とじにしたフライパンにつゆ
が残っていれば、それも分けていただきましょう。食べる直前に七味を振りま
した（写真のピントが甘くてすみません）。丼なら「木の葉丼」ですが、「木
の葉そば」というのもあまり聞かないので、「木の葉とじそば」としました。
京では金木犀が香っているやに聞きますが、大阪ではまだまだのようです。温
かいそばを作りました。いろんな具を煮込んで溶き卵でとじると、ラーメンな
ら「 五目ラーメン 」と呼ぶかと思いますが、今回のようにかまぼこ、ねぎ、き
のこ類を卵でとじると、まるで「 木の葉丼 」のトッピングのような感じです。
そばのかけつゆを作ります。４人前ならうすくちしょうゆ50、みりん50、水900
す。ここから玉じゃくし４杯分（320ｃｃ）をフライパンに移して、かまぼこの
薄切り、長ねぎの斜め切り、水煮たけのこの薄切り、しめじを加えて煮ます。
しめじに火が通れば溶き卵２～３個分を流し入れます。かき混ぜません。卵が
固まりかけたら、ふたをして火を止めます、余熱で卵をふんわりと固めます。
そばを茹でたら、一度冷水に取って、ぬめりを洗い流すと同時に麺を締め、ま
た茹で汁に戻して麺を温めます。水気を切って鉢に移し、卵でとじた具を乗せ
たら、熱々のかけつゆを張って、できあがり。卵とじにしたフライパンにつゆ
が残っていれば、それも分けていただきましょう。食べる直前に七味を振りま
した（写真のピントが甘くてすみません）。丼なら「木の葉丼」ですが、「木
の葉そば」というのもあまり聞かないので、「木の葉とじそば」としました。
お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
[ちょっと工夫でこの美味さ] カテゴリの最新記事
-
「続^9・ごまだれ冷麺」 2026年07月30日
-
「続^3・そばのガレット」 2026年07月26日
-
「冷製ラタトゥイユ・スパゲティー」 2026年07月23日
Re:「木の葉とじそば」(10/01)
karin さん
はなだんなさん こんばんは
今日10月4日の最高気温は真夏日のところも多かったのに明日からは一気に11月の気温とか、、、明日のランチにはこのおいしそうな「木の葉とじそば」をいただきたいですね！ (2022年10月04日 20時37分35秒)
今日10月4日の最高気温は真夏日のところも多かったのに明日からは一気に11月の気温とか、、、明日のランチにはこのおいしそうな「木の葉とじそば」をいただきたいですね！ (2022年10月04日 20時37分35秒)
Re[2]:「木の葉とじそば」
【毎日開催】
15記事にいいね！で1ポイント
PR
コメント新着
カレンダー
カテゴリ
カテゴリー未分類
(6)年中行事のメニュー
(151)伝統料理の簡単レシピ
(16)各地のうまいもん
(392)こだわりの食材
(294)ちょっと工夫でこの美味さ
(1510)いわゆるＢ級グルメ
(53)はかたんなの単身生活
(19)品川北一歩行新宿暮らし
(62)圧力鍋クッキング
(16)サイド自由欄
キーワードサーチ
▼キーワード検索
