2022年12月10日
カテゴリ： ちょっと工夫でこの美味さ
そば玉が１袋だけ、値引きで出ていたので買いました。土日に娘がアルバイト
同じメニューでなくても良いのです。そこで、値引きの麺で申し訳ないけれど
も、その代わりにちょっと変わった仕立てで「 焼き和そば 」にしました。最近
わたしが作る ソース焼きそば では、まず麺だけを香ばしく焼き、麺に含まれる
水分を飛ばすところから始めます。今回も、まずそばの麺だけを焼きました。
熱したフライパンに油をなじませ、そばを炒めます。炒めるというより焼きつ
たん取り出します。続いて、豚肉、キャベツ、にんじん、もやし、かまぼこ、
ねぎなど、あり合わせの具を炒めます。そばを戻して炒め合わせたら、味付け
はめんつゆでもいいのですが、うすくちしょうゆをメインに、みりんを少しだ
け。めんつゆよりも優しい味わいのほうが、そばを生かせるように思います。
出来上がりを食卓へ。アクセントとして七味唐辛子を添えました。信州・善光
寺門前の有名な七味屋のものですが、香りがいいですね。焼き和そばは、めん
つゆのようなしょうゆ味のほか、ソース味やケチャップ味でもいいですが、そ
ばの風味を生かすなら、しょうゆ味でしょうか。中華麺でもしょうゆ味あんか
けの海鮮焼きそばもありますからね。汁そばやもり・ざる・ぶっかけそばも美
味しいですが、たまには汁なしの炒めたそばも、いいのではないでしょうか。
同じメニューでなくても良いのです。そこで、値引きの麺で申し訳ないけれど
も、その代わりにちょっと変わった仕立てで「 焼き和そば 」にしました。最近
わたしが作る ソース焼きそば では、まず麺だけを香ばしく焼き、麺に含まれる
水分を飛ばすところから始めます。今回も、まずそばの麺だけを焼きました。
熱したフライパンに油をなじませ、そばを炒めます。炒めるというより焼きつ
たん取り出します。続いて、豚肉、キャベツ、にんじん、もやし、かまぼこ、
ねぎなど、あり合わせの具を炒めます。そばを戻して炒め合わせたら、味付け
はめんつゆでもいいのですが、うすくちしょうゆをメインに、みりんを少しだ
け。めんつゆよりも優しい味わいのほうが、そばを生かせるように思います。
出来上がりを食卓へ。アクセントとして七味唐辛子を添えました。信州・善光
寺門前の有名な七味屋のものですが、香りがいいですね。焼き和そばは、めん
つゆのようなしょうゆ味のほか、ソース味やケチャップ味でもいいですが、そ
ばの風味を生かすなら、しょうゆ味でしょうか。中華麺でもしょうゆ味あんか
けの海鮮焼きそばもありますからね。汁そばやもり・ざる・ぶっかけそばも美
味しいですが、たまには汁なしの炒めたそばも、いいのではないでしょうか。
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