はなだんなさん こんばんは
すごい！作るのが大変難しそうですが
さすがはなだんなさんですね、こんなに
きれいにできて、とてもおいしそうです。
これはもう大好評だったでしょね。 (2022年12月29日 20時25分15秒)
すごい！作るのが大変難しそうですが
さすがはなだんなさんですね、こんなに
きれいにできて、とてもおいしそうです。
これはもう大好評だったでしょね。 (2022年12月29日 20時25分15秒)
2022年12月28日
カテゴリ： ちょっと工夫でこの美味さ
クリスマスの日に太巻きずしを作りました。以前はよく、薪の形をしたケーキ
「 ビュッシュ・ド・ノエル 」を食べましたが、最近は家族が揃わないことも多
く、消費しきれないので食べなくなっています。ビュッシュ・ド・ノエルを模
した巻きずしを作り、断面に赤・黄・緑の具や年輪に見立てたのりが見えるよ
うにした「 ビュッシュ・ド・ノエル～彩り版 」を作ったこともありますが、労
力の割には、単に巻きずしというだけなので、それ以降作らなくなりました。
今年は、漠然と巻きずしにしようと思っていましたが、せっかくならと、超太
になればいいなと思って工夫してみました。分類から言えば「 海鮮巻き 」です
が、ふつうの巻きずしのように具を中心に集めるのではなく、あえて分散させ
ています。卵焼きをはじめ、しょうゆ漬けにしたかつお、えび、きゅうり、か
にかまぼこをそれぞれ２か所に置き、1.5倍のすし飯で巻いた太巻きずしです。
通常は巻きずし１本に半合のすし飯を使います。今回は１本あたり0.75合で、
巻き簀の上に置いたのりに、すし飯の８割方を広げます。具は手前近くにまと
めて置くのではなく、適当に散らして乗せます。手前から1/3あたりに、残った
２割弱のすし飯を棒状にして置き、これを中心に全体を巻いて、巻き終わりを
下にしたら、巻き簀越しにしっかり締めます。太く仕上がるので、写真では１
本を12切れに切りました。一口ごとにいろんな味が楽しめると、好評でした。
「 ビュッシュ・ド・ノエル 」を食べましたが、最近は家族が揃わないことも多
く、消費しきれないので食べなくなっています。ビュッシュ・ド・ノエルを模
した巻きずしを作り、断面に赤・黄・緑の具や年輪に見立てたのりが見えるよ
うにした「 ビュッシュ・ド・ノエル～彩り版 」を作ったこともありますが、労
力の割には、単に巻きずしというだけなので、それ以降作らなくなりました。
今年は、漠然と巻きずしにしようと思っていましたが、せっかくならと、超太
になればいいなと思って工夫してみました。分類から言えば「 海鮮巻き 」です
が、ふつうの巻きずしのように具を中心に集めるのではなく、あえて分散させ
ています。卵焼きをはじめ、しょうゆ漬けにしたかつお、えび、きゅうり、か
にかまぼこをそれぞれ２か所に置き、1.5倍のすし飯で巻いた太巻きずしです。
通常は巻きずし１本に半合のすし飯を使います。今回は１本あたり0.75合で、
巻き簀の上に置いたのりに、すし飯の８割方を広げます。具は手前近くにまと
めて置くのではなく、適当に散らして乗せます。手前から1/3あたりに、残った
２割弱のすし飯を棒状にして置き、これを中心に全体を巻いて、巻き終わりを
下にしたら、巻き簀越しにしっかり締めます。太く仕上がるので、写真では１
本を12切れに切りました。一口ごとにいろんな味が楽しめると、好評でした。
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Re:「太巻きずし」(12/28)
YoshicoHino さん
具を分散させ、手前から1/3あたりに残った２割弱のすし飯を棒状にして置き・・・ふむふむ、メモメモです。そのやり方はしたことがなかったなぁ。太巻き寿司（細巻きも）は好きでよく作るので、やってみます。
それにしても、１２ですか！きれいに切ってますね。私は８か９等分です、食べ過ぎるはずだぁ～（＾＾； (2022年12月29日 09時36分31秒)
それにしても、１２ですか！きれいに切ってますね。私は８か９等分です、食べ過ぎるはずだぁ～（＾＾； (2022年12月29日 09時36分31秒)
Re:「太巻きずし」(12/28)
karin さん
Re[2]:「太巻きずし」
はなだんな
さん
YoshicoHino さん、書き込みありがとうございます。
いつもはすし１本につきすし飯は0.5合ですから、具の量にもよりますが、のりが「の」の字のように
巻かれます。今回は0.75合で、しかもしっかり芯を作って巻いたので、端から端までのりが届き、
具を分散させたことにより賑やかな切り口になったと思います。
切り方は、ふだんの0.5合サイズのときは８つに切り、弁当用なら９つ（３×３に詰めるため）ですが、
今回は太いので、できるだけ細く切ってみました。 (2022年12月29日 21時34分03秒)
いつもはすし１本につきすし飯は0.5合ですから、具の量にもよりますが、のりが「の」の字のように
巻かれます。今回は0.75合で、しかもしっかり芯を作って巻いたので、端から端までのりが届き、
具を分散させたことにより賑やかな切り口になったと思います。
切り方は、ふだんの0.5合サイズのときは８つに切り、弁当用なら９つ（３×３に詰めるため）ですが、
今回は太いので、できるだけ細く切ってみました。 (2022年12月29日 21時34分03秒)
Re[2]:「太巻きずし」
はなだんな
さん
karinさん、書き込みありがとうございます。
以前と同じように作ったつもりだったんですが、ちょっとした工夫のために好評でした。これは、
具に海鮮のかつおやえびを使ったからかもしれません(^o^;)。 (2022年12月29日 21時36分02秒)
以前と同じように作ったつもりだったんですが、ちょっとした工夫のために好評でした。これは、
具に海鮮のかつおやえびを使ったからかもしれません(^o^;)。 (2022年12月29日 21時36分02秒)
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