2023年10月15日
カテゴリ： ちょっと工夫でこの美味さ
小松菜を白あえにしました。手順としては、豆腐が主体のあえ地を作るのと、
小松菜を茹でて刻むことの２つです。「 ほうれんそうの白あえ 」のときは絹ご
し豆腐（充填豆腐）をそのまま崩したり、電子レンジで加熱して水切りしてか
ら崩したりしましたが、今回は「 寒締めほうれんそうの白あえ 」のときのよう
に、豆腐を茹でて水分を抜き、ざるに揚げてしばらく水気を切りました。それ
をボウルに移し、クリームべらで細かく切り混ぜるようにすりつぶしました。
味付けは、塩またはうすくちしょうゆと、みりんでもいいし、塩ふき昆布か昆
三度豆の白あえ 」のときのよ
うに、白味噌（西京味噌）にしました。ちょうど家にあったからですが、白味
噌は固まらないように、よく混ぜないといけません。ここへ、湯がいた小松菜
の水気を絞ってざく切りにしたものを加え、さくっと混ぜれば、できあがり。
メインのおかずではないので、物足りないぐらいの味付けを目指しましょう。
小松菜を茹でて刻むことの２つです。「 ほうれんそうの白あえ 」のときは絹ご
し豆腐（充填豆腐）をそのまま崩したり、電子レンジで加熱して水切りしてか
ら崩したりしましたが、今回は「 寒締めほうれんそうの白あえ 」のときのよう
に、豆腐を茹でて水分を抜き、ざるに揚げてしばらく水気を切りました。それ
をボウルに移し、クリームべらで細かく切り混ぜるようにすりつぶしました。
味付けは、塩またはうすくちしょうゆと、みりんでもいいし、塩ふき昆布か昆
三度豆の白あえ 」のときのよ
うに、白味噌（西京味噌）にしました。ちょうど家にあったからですが、白味
噌は固まらないように、よく混ぜないといけません。ここへ、湯がいた小松菜
の水気を絞ってざく切りにしたものを加え、さくっと混ぜれば、できあがり。
メインのおかずではないので、物足りないぐらいの味付けを目指しましょう。
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