2023年10月24日
カテゴリ： ちょっと工夫でこの美味さ
今年は彼岸を過ぎた９月末まで夏のような暑さで、10月になってようやく秋ら
夜中に寒さで目が覚めたこともあり、思わず部屋に暖房を入れました。秋が実
質３週間って、短すぎますよね。畑も海も異常なのがよく分かります。昔から
の日本の暮らしは諦めて「新しい日常」に体を慣らしていくしかないのでしょ
うか。そんな中、「 きのこたっぷりスパゲティー 」を久しぶりに作りました。
たくさんのきのこに、大根おろしとめんつゆを使った「白馬の森のスパゲティ
ー」というメニューを食べてから、家でも作るようになったのですが、美味し
と白舞茸、えのきだけを使いました。野菜はたまねぎとにんじんを用意し、油
はオリーブ油とバターを使いました。ジャンルごとに複数の素材を使い、味を
複雑化させると美味しくなります。ハムも含め、細切りまたは細く捌きます。
フライパンに野菜やきのこを山盛りに乗せ、オリーブ油とバターでじっくり炒
めると、かさが半減します。自然に水分が出ますが、これには野菜やきのこの
うまみがたっぷりと含まれています。めんつゆの代わりの「粉末かつおだしの
素＋うすくちしょうゆ＋みりん」で味付けし、大根おろしを汁ごと加えてざっ
くり混ぜると、できあがり。最後に、茹でたスパゲティーとあえて皿に盛り、
刻みのりをかけました。薄味に仕上がりましたが、うまみが勝っていました。
夜中に寒さで目が覚めたこともあり、思わず部屋に暖房を入れました。秋が実
質３週間って、短すぎますよね。畑も海も異常なのがよく分かります。昔から
の日本の暮らしは諦めて「新しい日常」に体を慣らしていくしかないのでしょ
うか。そんな中、「 きのこたっぷりスパゲティー 」を久しぶりに作りました。
たくさんのきのこに、大根おろしとめんつゆを使った「白馬の森のスパゲティ
ー」というメニューを食べてから、家でも作るようになったのですが、美味し
と白舞茸、えのきだけを使いました。野菜はたまねぎとにんじんを用意し、油
はオリーブ油とバターを使いました。ジャンルごとに複数の素材を使い、味を
複雑化させると美味しくなります。ハムも含め、細切りまたは細く捌きます。
フライパンに野菜やきのこを山盛りに乗せ、オリーブ油とバターでじっくり炒
めると、かさが半減します。自然に水分が出ますが、これには野菜やきのこの
うまみがたっぷりと含まれています。めんつゆの代わりの「粉末かつおだしの
素＋うすくちしょうゆ＋みりん」で味付けし、大根おろしを汁ごと加えてざっ
くり混ぜると、できあがり。最後に、茹でたスパゲティーとあえて皿に盛り、
刻みのりをかけました。薄味に仕上がりましたが、うまみが勝っていました。
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