2024年03月08日
カテゴリ： ちょっと工夫でこの美味さ
今年のひなまつりは、 ばらずし
奮発して はまぐりのうしお汁 、そして あかいかのぬた を作りました。もう１品
作ったのが、赤・白・緑の３段重ねの ポテトサラダ です。以前、 ひしずし と称
して、桜でんぶや青菜ふりかけをごはんに混ぜた３段重ねのひし形のごはんを
みれば、手間はかかるけれども、とても自然なポテトサラダだと思いました。
そもそも、ひなまつりに ひし餅 を飾るのは、ずっと古くからではなく江戸時代
からの風習だそうですが、色合いや形の由来には諸説あるようです。今では若
草の緑と華やかな桃色の取り合わせがすっかり定着しています。今回は、じゃ
がいもを茹でて作ったマッシュドポテトを３つに分け、薄切りのきゅうりを混
ぜた緑のポテトサラダと、茹でてマッシュにした金時にんじんを混ぜた赤いポ
テトサラダを作りました。桃色と言うには金時にんじんが多すぎましたが…。
じゃがいもだけのポテトサラダも含め、それぞれはマヨネーズで味付けをして
います。それらを薄っぺらい長方形にして３段に重ね、ひし形になるように切
り分けて各自の分としました（わたしの分は、両端の三角形を２つ合わせてひ
ば、口の中でごく普通のポテトサラダが完成するので、まったく味に違和感は
ありません。予想よりも「緑の部分」がうまくいったかなあと感じています。
奮発して はまぐりのうしお汁 、そして あかいかのぬた を作りました。もう１品
作ったのが、赤・白・緑の３段重ねの ポテトサラダ です。以前、 ひしずし と称
して、桜でんぶや青菜ふりかけをごはんに混ぜた３段重ねのひし形のごはんを
みれば、手間はかかるけれども、とても自然なポテトサラダだと思いました。
そもそも、ひなまつりに ひし餅 を飾るのは、ずっと古くからではなく江戸時代
からの風習だそうですが、色合いや形の由来には諸説あるようです。今では若
草の緑と華やかな桃色の取り合わせがすっかり定着しています。今回は、じゃ
がいもを茹でて作ったマッシュドポテトを３つに分け、薄切りのきゅうりを混
ぜた緑のポテトサラダと、茹でてマッシュにした金時にんじんを混ぜた赤いポ
テトサラダを作りました。桃色と言うには金時にんじんが多すぎましたが…。
じゃがいもだけのポテトサラダも含め、それぞれはマヨネーズで味付けをして
います。それらを薄っぺらい長方形にして３段に重ね、ひし形になるように切
り分けて各自の分としました（わたしの分は、両端の三角形を２つ合わせてひ
ば、口の中でごく普通のポテトサラダが完成するので、まったく味に違和感は
ありません。予想よりも「緑の部分」がうまくいったかなあと感じています。
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