2025年01月10日
カテゴリ： 年中行事のメニュー
御節料理をわが家では 煮〆
と呼びますが、煮しめていないものもあります。今
回の写真の３品とかずのこは、買ってきたものをせいぜい切って並べるだけで
す。 かまぼこ は、赤色の蒸しかまぼこと焼きかまぼこです。わたしが子供の頃
は薄い半月切りでしたが、小田原のかまぼこ店でかまぼこを食べて以来、厚み
を重視した切り方に変えました。黄色いのは「 厚焼き 」で、卵入りはんぺん、
またはカステラかまぼことも呼ばれ、すり身を使った練り物に分類されます。
は何でしょう。黒豆はまめに働く、れんこんは先が見通せる、などという「こ
じつけ」を勝手にありがたがっているだけで、わたしは昔の正月の時期に手に
入る食材で作ったせいいっぱいのごちそうが御節料理だと思っています。「言
われ」は信じませんし、馬鹿げているとさえ思います。厚焼きの「言われ」を
説明してくださる方がどなたかおられれば、考えを改めるかもしれませんが。
かまぼこも厚焼きも４人家族のときは３が日で計12切れあればよかったのです
が、今年は９切れで済むことになりました。いちおう余裕を見て10切れにして
います。あとは 栗の甘露煮 です。父は栗の甘露煮を「栗きんとん」と呼んでい
ましたが、もっと昔はさつまいもや栗を餡にしたきんとんを作っていたのかも
しれません。ただ、わたしが子供の頃はもう栗の甘露煮でした。ここ数年は瓶
蜜漬け芋 に利用します。
回の写真の３品とかずのこは、買ってきたものをせいぜい切って並べるだけで
す。 かまぼこ は、赤色の蒸しかまぼこと焼きかまぼこです。わたしが子供の頃
は薄い半月切りでしたが、小田原のかまぼこ店でかまぼこを食べて以来、厚み
を重視した切り方に変えました。黄色いのは「 厚焼き 」で、卵入りはんぺん、
またはカステラかまぼことも呼ばれ、すり身を使った練り物に分類されます。
は何でしょう。黒豆はまめに働く、れんこんは先が見通せる、などという「こ
じつけ」を勝手にありがたがっているだけで、わたしは昔の正月の時期に手に
入る食材で作ったせいいっぱいのごちそうが御節料理だと思っています。「言
われ」は信じませんし、馬鹿げているとさえ思います。厚焼きの「言われ」を
説明してくださる方がどなたかおられれば、考えを改めるかもしれませんが。
かまぼこも厚焼きも４人家族のときは３が日で計12切れあればよかったのです
が、今年は９切れで済むことになりました。いちおう余裕を見て10切れにして
います。あとは 栗の甘露煮 です。父は栗の甘露煮を「栗きんとん」と呼んでい
ましたが、もっと昔はさつまいもや栗を餡にしたきんとんを作っていたのかも
しれません。ただ、わたしが子供の頃はもう栗の甘露煮でした。ここ数年は瓶
蜜漬け芋 に利用します。
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