2025年03月22日
カテゴリ： ちょっと工夫でこの美味さ
前回「 ばらずし
を狙ってか、はまぐりなど貝類が高いので省略しました」としました。そのあ
と家に娘が寄った日に、家内が スパゲッティ・ボンゴレ を作ろうとして、あさ
りの水煮缶を開けたところ、相当量が残ったようです。週末になって「何に使
おうか」と相談されたので、時節柄「ぬた」を作ることにしました。今の時期
は青ねぎも白ねぎも手に入りますが、近郊農家の作る わけぎ も美味しいです。
ぼこを合わせることが多く、わが家ではよく「 ほたるいかのぬた 」が登場しま
す。関西で言う「青ねぎ」は九条ねぎの栽培種だそうですが、春先にはねぎと
たまねぎの交雑種とされる「わけぎ」が出回ります。そこで今回のぬたは「水
煮缶のあさりと近郊農家の作るわけぎを使ったぬた」になりました。酢味噌の
代わりにマヨネーズを使ったりもしますが、今回は白味噌だけを使いました。
まず、わけぎ適量を少量のお湯でさっと茹でてボウルに上げます。あさりも念
のためにさっと湯通しし、ボウルに加えます。この茹で汁はもちろん味噌汁に
転用するので捨てません。ボウルのわけぎとあさりが冷めてから、水気があれ
ば鍋に戻して切り、白味噌（西京味噌）少々を加えて混ぜます。酢味噌でなく
てもこれで充分です。家内の平日の使い残しを週末に使うのは、今に始まった
（→「 最新50件の書き込み 」 →「 ジャンルの説明 」 →「 月ごとの一覧 」）
を狙ってか、はまぐりなど貝類が高いので省略しました」としました。そのあ
と家に娘が寄った日に、家内が スパゲッティ・ボンゴレ を作ろうとして、あさ
りの水煮缶を開けたところ、相当量が残ったようです。週末になって「何に使
おうか」と相談されたので、時節柄「ぬた」を作ることにしました。今の時期
は青ねぎも白ねぎも手に入りますが、近郊農家の作る わけぎ も美味しいです。
ぼこを合わせることが多く、わが家ではよく「 ほたるいかのぬた 」が登場しま
す。関西で言う「青ねぎ」は九条ねぎの栽培種だそうですが、春先にはねぎと
たまねぎの交雑種とされる「わけぎ」が出回ります。そこで今回のぬたは「水
煮缶のあさりと近郊農家の作るわけぎを使ったぬた」になりました。酢味噌の
代わりにマヨネーズを使ったりもしますが、今回は白味噌だけを使いました。
まず、わけぎ適量を少量のお湯でさっと茹でてボウルに上げます。あさりも念
のためにさっと湯通しし、ボウルに加えます。この茹で汁はもちろん味噌汁に
転用するので捨てません。ボウルのわけぎとあさりが冷めてから、水気があれ
ば鍋に戻して切り、白味噌（西京味噌）少々を加えて混ぜます。酢味噌でなく
てもこれで充分です。家内の平日の使い残しを週末に使うのは、今に始まった
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