2025年11月13日
カテゴリ： ちょっと工夫でこの美味さ
家族が２人に減ると、いろんなおかずを作っても１度には食べきれずに余った
なってしまったりします。先日も、150ｇほどの小ぶりなれんこんを、特に何に
するという当てもなく買ったのですが、そのまま残ってしまっていました。家
内が「すりおろしてお吸い物にしてほしい」と言うので、また面倒なことを…
と思いましたが、「蓮餅（れんもち）の澄まし汁」を初めて作ってみました。
じゃがいもなど、でんぷんを多く含む野菜は、 すり流し汁 にすれば、お吸い物
にとろみが付きます。また、すりおろして固めた「いももち」は、汁の実にな
り、油をよく切って椀種にすると美味しいです。今回はれんこんの皮をむき、
すりおろしたものに少しの塩、片栗粉、刻みねぎを加えて、丸いだんごを６つ
作りました。揚げる手間を省こうと思い、転がしながら揚げ焼きにしました。
揚げ焼きの場合は、中身が軟らかいので、表面が固まってから転がします。色
良く焼ければ、余分な油を紙に吸わせます。熱湯を掛けての油抜きまではしま
せんでした。あとは、乾燥わかめだけを具にして、しょうゆ、酒、粉末かつお
だしの素で澄まし汁を作り、蓮餅を入れたお椀に注げば、できあがり。香ばし
さと油のコク、もちもちした食感が美味しかったです。すりおろすのが硬くて
一苦労でしたが、思ったより簡単だったので、また作ろうかと思っています。
（→「 最新50件の書き込み 」 →「 ジャンルの説明 月ごとの一覧 」）
なってしまったりします。先日も、150ｇほどの小ぶりなれんこんを、特に何に
するという当てもなく買ったのですが、そのまま残ってしまっていました。家
内が「すりおろしてお吸い物にしてほしい」と言うので、また面倒なことを…
と思いましたが、「蓮餅（れんもち）の澄まし汁」を初めて作ってみました。
じゃがいもなど、でんぷんを多く含む野菜は、 すり流し汁 にすれば、お吸い物
にとろみが付きます。また、すりおろして固めた「いももち」は、汁の実にな
り、油をよく切って椀種にすると美味しいです。今回はれんこんの皮をむき、
すりおろしたものに少しの塩、片栗粉、刻みねぎを加えて、丸いだんごを６つ
作りました。揚げる手間を省こうと思い、転がしながら揚げ焼きにしました。
揚げ焼きの場合は、中身が軟らかいので、表面が固まってから転がします。色
良く焼ければ、余分な油を紙に吸わせます。熱湯を掛けての油抜きまではしま
せんでした。あとは、乾燥わかめだけを具にして、しょうゆ、酒、粉末かつお
だしの素で澄まし汁を作り、蓮餅を入れたお椀に注げば、できあがり。香ばし
さと油のコク、もちもちした食感が美味しかったです。すりおろすのが硬くて
一苦労でしたが、思ったより簡単だったので、また作ろうかと思っています。
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