2004年03月の記事一覧 | ＮＯＳＷＥＥＴＮＯＬＩＦＥ

炊きたてパン（または酒）

天然酵母パンの生地を仕込んでから出勤。帰宅すると、お部屋が酒蔵のような香り。「？」ここんとこ、ほぼ毎日パンを作っているので部屋にパンの香りが染み付き、ドアをあけるとパン屋の香りがしていた。でも今日は酒の香り。「？」ふと、パン生地に目をやる。ぽっこりと盛り上がっているはずの生地が、ぺしょーーーーーんと潰れている。ふくらみすぎて破裂した、といった風情。明らかに過発酵である。過発酵にもほどがあるよ、キミぃ！という気分である。しかも、むせ返るような酒の香り。これか。これだったのか。確かに、酒もパンも穀物を酵母で発酵させて作るという点では同系。私は酒を作ってしまったのか。下戸なのに。あきらかに失敗したパンに対しての情熱は最早皆無。きれいに丸めるような手間をかける気もさらさらない。そーんーなーとーきーはー（もちろんドラえもんの真似で）テケテテッテテー♪炊飯器～。ダレダレな生地を炊飯器の内釜にボスっとぶちこみ、60分放置ののち、炊飯ボタンをポチっとな。炊飯っていうか、炊パン？何十分か後に、ピーという炊き上がり（焼き上がり？）の合図。10分ほど蒸らしたのち、パカっと蓋を開けると目鼻口の粘膜を強烈に刺激する酒の湯気。げほげほ蒸せながら、さっそく一切れ。ふんわり。しっとり。もちもち。底の焼けた部分はパリパリ香ばしい。なーんだこれ、うまいじゃん！オーブンで焼くより美味いじゃん！酒臭くなければパーフェクト。ああ、これが失敗生地じゃなければ！そして体に異変。胸のあたりが「ぽわーーーん」と熱くなる。体がけだるく、なんだか気持ちもふんわり。ちょっと笑っちゃう。そしてどんどん眠くなる。ああ、ねむ。これやっぱ、酒じゃん。

イワシ

いやー、買っちゃったよ。何をって？鍋さ。しかも、普通の鍋じゃないんだよ。圧力鍋だ。保温調理鍋に続き、無駄供養アワードにノミネートされるのが有力視されているルーキー圧力鍋。俺って、ほんっと機能性鍋（そんな言葉があるのか？）に弱いよな。でも、まあ、ヤフオクで3,600円だったんだよ。安いでしょ。ステンレス製なのにだよ。アルミじゃないよ。（アルミは痴呆症になる成分が溶け出すらしいので注意。）そもそも、「なぜ、いま圧力鍋がホットなのか」っていうとことから。私は健康ではない。病気ではないのだが、誰もがもっている「プチ病」をきちんと丁寧に各種持っている。脂肪肝とか、高血圧とか、貧血とか、（高血圧で貧血って、なんかピンとこないなぁ）、生理不順とか、月経前症候群とか、そういったものの初期段階で、「再検査はナシでいいが、正常とは言えない。病院にかかるほどではないが、安心してはいけない」と、健康診断で言われる、それが「プチ病」あるある大辞典なんかで「今、成人女性の5人に2人が～の危険あり」とかいう雰囲気の。体脂肪が高め、とか。白血球が少なめ、とか。鉄が少なめ、とか。言われるでしょ。最後に「め」がつくくらいの、いわゆる「注意信号」そういう小さな爆弾を抱えて生きてんだよ。俺はぁ。30代になって、いきなり顕著に出るからな。これ読んでる不摂生な20台後半は覚悟するように。「それはわかったけど、なんで圧力鍋？」という話に戻ります。プチ病にとてもいい食材の代表は青魚。その中でもイワシはダントツに優れている。DHAやEPAがズバ抜けて豊富なばかりか、調理法によっては骨ごとバリバリ食えるのでカルシウムも思い切りゲットできる。心臓に、肝臓に、腎臓に、すい臓に、血液に、血管に、脳に、骨に、皮膚に、イワシは素晴らしい効果を発揮する。で、いろいろイワシレシピをネットで検索していた時に遭遇した「圧力鍋大好きサイト」「圧力鍋を使えば、ことこと煮込まなくても骨が柔らかになる」という一文に釘付け。自慢じゃないが（というか、まじでちょっと気にしてるのだが）私は鍋をかけたことをよく忘れる。なので、よく鍋を焦がす。タイマーをかければ？と友達に言われたのだが、タイマーをかけるということも忘れるのだ。本当にヤバくねぇ？俺。まあ、10～20分程度の料理ならそうそう忘れることもないのだが、問題は煮込みもの。ビーフシチューや角煮など、1時間～2時間、煮込めば煮込むほどいいものなんかは9割方焦がす。テレビで某料理研究家が「私ねぇ、40代までは鍋を焦がすことがほとんどなかったんですよ。でも50歳になった途端によく焦がすようになりましてねぇ」なんて言っているのを見た。それを聞いたきっと私より年上のインタビュアーが「そういうものなんですかねぇ。」と「私にはまだピンとこない話ですね」といった風に返答していた。焦ったよ、俺。（今気付いたけど、「あせる」と「こげる」って同じ漢字なのね。「からい」と「つらい」も同じだけど。）で、圧力鍋だよ。圧力鍋ならイワシの骨も20分で柔らか。鍋で作ったら50分。大きいイワシならもっと。しかも、圧力鍋はシュウシュウと音を立てて勢いよく湯気を噴出しつづけるので「鍋かけてまーす」という存在感がある。こりゃあ、買いだ。そうなると最初に覗くのはヤフーオークション。そして、晴れて5日後には俺の家の鍋コレクションにエントリー。さっそくイワシを買いに行く。彼氏が「イワシは梅干し煮が一番うまい」と言うので、それに決定。材料を鍋に入れ、20分加圧して火を止め、自然に圧力が抜けるまで15分ほど放置。これでオッケーだ。感動的にらくちん。鍋が焦げる暇もない。さっそくいただきましょう。．．．。一つ、重要なことを忘れていた。俺、イワシが嫌い。嫌いな理由は小骨が多いから。魚くさいから。だいたい、「骨を食う」っていうのが苦手。どんなに柔らかくてもいや。骨の歯ざわりって、鳥肌。なんで、俺「イワシを骨ごと食おう」なんて思ったんだろう...。っていうか、なんで忘れてたんだろう。イワシも骨も嫌いなことを。これも、プチ病？追記：圧力鍋は、なんと５分の加熱でご飯が炊けるのでラブリー。ちょっと硬めでもちもちした赤飯っぽい炊き上がりです。

ジャージャー麺デニッシュ

ジャージャー麺好きですか？俺は好きです。大好き。以前は坦々麺と勘違いしたりとかもしてたけど、坦々麺が流行したおかげでもう間違えなくなった。ラー油の聞いた胡麻ラーメンを待ってたのに、「はいお待ち」と言って黒い肉味噌のかかった汁なし麺がきて驚くことも無くなった。じゃあ、クロワッサンは？俺は、まあまあ。好きでも嫌いでもないかな。脂っこいから積極的には食べないかな。パラパラ落ちるしね。あれが。じゃあ、クロワッサンに切れ目を入れてジャージャー麺をはさんだパン、食う？俺ならノー。即答で、ノー。たしかに焼きそばパンというジャンルはあるけども、それとは別のお話じゃん。あれ、ソース味だから食えるようなもんだし。しかも、デニッシュパン。デニッシュパンにジャージャー麺挟まってるルックスも「嘘ぉん！」て感じ。ファミマ、たまに変なパン作るんだよな。トンカツドーナツとか。１個のパン２回揚げてどうすんだよ、みたいな。カレーうどんドーナツとか。カレーパンにうどん入れてんじゃねぇよ。みたいな。この「ジャージャー麺デニッシュ」食ってみたいな、と思った人は今すぐファミリーマートのパンコーナーへGO！で、俺に感想を教えてください。俺、このごろ無駄なカロリーを気軽に摂ってシャレで済むほど健康でも若くもないもんで。（とかいいつつ、こういう無駄な食い物に弱い俺。食っちゃうかもな。）

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