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2012年05月29日

焙煎しました☆　（「メキシコ」５回目　でも想定外）

(4)

カテゴリ：焙煎のできばえ

おはようございます

「メキシコ」 を焙煎しました

今回は、冒険なしで、
　余熱１００度で豆投入
　　その後、いつものように火力を調整して
　　　１ハゼ後、２分１０秒を目安に、煎り止め

　　　のはずだったんですが

　　　１ハゼ後、１分３０秒で２３５度を越えてきたので、「ま、いっか」と思って
　　　　そこで煎り止め。

それがいけなかった

下の温度変化をご覧ください
matigae

グラフの右端が、 異常に急上昇 しているのがわかります　

つまり、 温度計の温度を読み違えてしまっていた わけです

液晶が壊れている温度計を使い続けている珈琲父ちゃんが悪いのですが、
ondokei

気を抜いてしまっていた自分が くやしいぃぃぃ

火を止めて、ロースターから豆を出した瞬間に、

　「 あれっ 色が薄い 」

浅煎り 感。

できばえは、こんな感じ
asairi

ちなみに、前回の焙煎はこんな感じ
zenkai

写真で見ても、色の違いがよくわかります。

肝心な、お味のほうは・・・

水っぽさ が気になる。

　　そこで、続けて抽出時の お湯の量を、いつもの２／３ 程度にしてみたら、

あら　　サラッとはしてるけど 結構、いける わい

・・・ということで、１ハゼ後１分３０秒後あたりの、焙煎の進み具合も
　　　　わかったことだし、その時の美味しく感じる抽出方法（お湯の量）も
　　　　　わかったことだし、

これは、これで良しとしよう

それでは、また

「メキシコ」を焙煎してみる

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最終更新日 2012年05月29日 06時04分35秒
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■コメント

経験しなければ分からないですね

珈子さん

焙煎は「やってやるー感」より豆、焙煎機、天気等が「さあ来いっ！」という感じです。余裕がナイ焙煎から早く何もかも知りつくし懐深い焙煎をしたいものです。と言っても・・どんなパターンになろうとも「そんなこともあるさ～」のノウテンキですが・・・・。 (2012年05月29日 06時57分32秒)

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答えはないですよね

珈琲父ちゃんさん

＞珈子さん
焙煎を知りつくして、上手にコントロールできるようになれば、うれしいのですが、失敗で出会う、おいしい味もあって、ほんと珈琲には答えがないですよね。 (2012年05月29日 12時26分40秒)

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Re:焙煎しました☆　（「メキシコ」５回目　でも想定外）(05/29)

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Re:焙煎しました☆　（「メキシコ」５回目　でも想定外）(05/29)

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