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昨日気長に発酵させて、成型して、冷蔵庫で一晩置いた生地を朝焼き上げました。この間作った文旦ピールとレーズン、クルミ入り。無農薬の訳あり文旦を買ったので、皮まで活用。文旦 訳あり 10kg 家庭用 パール柑 無農薬 除草剤不使用 福岡県産私の使ってるクープナイフ、持ち手がしっかりしてて使いやすいです。ベーカーブレード クープナイフ マトファー 120006 Matfer 【送料無料】【メール便発送】半年前に持ち寄りパーティーにパン切り包丁を持っていったきり、行方不明になり、ダ○ソーで¥100でパンナイフ買って来たのですが、まー、切れない事‼️しかも、パン屑沢山出てストレスでしかない。新しいのを昨日ネットで注文した。卵スライサーも¥100で2回も買って壊れたし。これもステンレス製のに最近買い替えました。◎<普通郵便で送料無料>ステンレス製 エッグスライサーピアノ線玉子切 日本製 177000100,583-06_ET少しずつ、ストレスを減らしていかなきゃね。
January 21, 2023
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たまたま家に材料が全部揃っていたので、とかち野酵母をスターターに楽健寺酵母を起こしてみました。ミキサーに大体本のレシピの倍量材料を入れて、撹拌。あっ、レシピ通りだと、ニンジン臭さが気になるので、私はニンジンは少し減らし目にします。楽健寺酵母でパンを焼く りんご+にんじん+長いも+ごはんで天然酵母 [ 山内宥厳 ]手持ちのビン(ハチミツの入っていたビン)に半量弱入れて、全粒粉を加えて、味噌より少しユルいくらいにして、ヨーグルティアで、今回は32℃で7時間程発酵させました。まだ、ピークに達していなかったので室温で一晩放置。底に液体が溜まって、落ち着いたようだが、香りがまだ弱い。まだ、湯だね食パンが残っているし、すぐ使う訳ではないから、冷蔵庫に保存しました。TANICA タニカ ヨーグルティアS スタンダードセットPP樹脂製容器付属 甘酒 ヨーグルトメーカー 発酵食品 納豆 麹 みそ 自家製ヨーグルト 日本製 レシピ集付き 最大3年保証付き 1.2L YS-01 インフルエンザ 花粉症 新生活ミキサーに残った、リンゴ、ニンジン、長イモ、玄米、砂糖、塩を加えて攪拌したものは、1回分ずつ、小さいジップロックに入れて冷凍保存しました。賞味期限が近いきな粉があったので、きな粉クッキーを焼きました。オーブン稼働させたついでに晩御飯はラザニアに。これまた、賞味期限近くて飲み切れなかった牛乳をホットクックでホワイトソースにして冷凍してあったので、すぐ作れました。SHARP シャープ ヘルシオホットクック KN-HW24G-R レッド 水なし自動調理鍋 スロークッカー(代引不可)【送料無料】【全商品ポイント10倍 1/10(火)0:00〜23:59】ニップン オーマイ ラザニエッテ 320g×6個
January 11, 2023
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結構前に買ったまま、放置してあったフランスパン用の畝型。日本製 天板 穴あき バケット フランスパン パン型 【自由が丘WING】パン型 フランスパ...価格:5,040円(税込、送料別)楽健寺酵母とリスドオルで生地を一晩オーバーナイト発酵で1次発酵させて焼いた。確かに便利!!もう少し細く成形すれば良かった。なんか横に広がったわ。リスドオル (フランスパン用強力粉) 2.5kg【日清製粉 外国産小麦粉 リスドォル】【7200円以上で...価格:700円(税込、送料別)【楽天ブックスならいつでも送料無料】楽健寺酵母でパンを焼く [ 山内宥厳 ]価格:1,296円(税込、送料込)今日靴下用のソックヤーンが届く予定。内藤-NASKA-ナスカ毛糸エブリデイカラフル:ナスカ内藤商事毛糸 毛糸 編み物価格:656円(税込、送料別)お正月に釧路の本屋で靴下の本を2冊買ったので、編む予定。【楽天ブックスならいつでも送料無料】つま先から編む、かんたん、かわいいくつ下 [ 大内いづみ ]価格:1,404円(税込、送料込)【楽天ブックスならいつでも送料無料】手編みのかんたん♪くつ下価格:1,350円(税込、送料込)なのに、中古でこの本も注文しちゃった。【楽天ブックスならいつでも送料無料】毛糸だま(no.165(2015 SPR)価格:1,620円(税込、送料込)
January 11, 2016
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毎日ニンジンリンゴジュースを作っています。大量に出る絞りかすに長芋と玄米を加えて楽健寺酵母を起こしパン種にしています。昨日寝る前にHBで生地を捏ねオーバーナイト発酵。朝8分割し丸めて40℃で2次発酵、200℃で20分焼成。レシピはこの本を参考にしています。【楽天ブックスならいつでも送料無料】楽健寺酵母でパンを焼く [ 山内宥厳 ]価格:1,296円(税込、送料込)元はホシノ酵母をスターターにしたのですが、もう5回くらいかけ継ぎしてるのでだんだん楽健寺っぽく、発酵力が強く、しっかり膨らむようになってきました。香りもアルコール発酵の香りがすごく良くなってきました。酵母のエサは毎回仕込むの面倒なのでミキサーでまとめて混ぜて、1回分(130g)ずつジップロックして冷凍してあります。起こしたい時解凍して元種と混ぜてヨーグルティアで37℃で7時間くらい発酵させています。【期間限定!送料無料】手作りヨーグルトメーカー 天然酵母の発酵・納豆・甘酒作りにも使用可能...価格:7,128円(税込、送料込)
December 30, 2015
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この間まとめて10斤分の元種を作って冷凍しておいた楽健寺酵母を種継ぎして、夜、寝る前にHBで捏ねて一晩オーバーナイト発酵させました。朝、分割、2次発酵して、ケトリングして200℃で20分焼成。酵母はこの本を参考にしています。【楽天ブックスならいつでも送料無料】楽健寺酵母でパンを焼く [ 山内宥厳 ]価格:1,296円(税込、送料込)スターターの酵母はホシノ酵母だったからまだホシノの性質が強いらしく発酵がスローです。そのうち楽健寺酵母らしく二時間ちょっとで1次発酵出来るようになってくるでしょう。モラセスがなかったので焼き上がりのベーグルの艶々感がイマイチだけど、楽健寺酵母はモッチリしたパンに合う!!
December 16, 2015
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一昨日種継ぎした楽健寺酵母を寝る前にHBで捏ねて一晩室温でオーバーナイト発酵させました。スターターの酵母にホシノを使ったので発酵がしばらくスローだと思ったから。朝、いい感じに1次発酵していました。今朝はあまり手をかけたい気分ではなかったので8等分して丸めただけで2次発酵。40℃で45分。ニンジンの粒々が実に健康的な酵母です。本はこちらを参考にしています。【楽天ブックスならいつでも送料無料】楽健寺酵母でパンを焼く [ 山内宥厳 ]価格:1,296円(税込、送料込)210℃で18分焼成。発酵力は楽健寺は強いので、イースト並みに膨らみます。ランチはこのパンにアボカドとトマトを挟んでオランダ風の豆のスープに決定!
December 11, 2015
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免疫力強化に毎日数回スロージューサーでニンジンとリンゴ、レモンのジュースを飲んでます。すごく美味しいジュースが酵素を壊す事なく出来るジューサー。今テレビで話題沸騰のコールドプレスジュースが搾れる!低速回転なのでジュースクレンズが出来...価格:37,756円(税込、送料込)毎回大量出る絞りカスを少しでも再利用しようと工夫中。今回は楽健寺酵母を起こしました。リンゴ、ニンジン、長芋、玄米をメインにした酵母です。発酵力も強く、安定したパンが作る事が出来ます。アミノ酸を摂取するにも最適。【楽天ブックスならいつでも送料無料】楽健寺酵母でパンを焼く [ 山内宥厳 ]価格:1,296円(税込、送料込)ヨーグルティアがあるので32℃で7時間程発酵させます。送料無料【タニカ ヨーグルティア スターターセット(ホワイト) YM-1200】世界初!温度調節機...価格:6,980円(税込、送料込)スターターの酵母は少し残ってたホシノ天然酵母を2gくらい入れました。ホシノ天然酵母パン種 50g×5袋価格:1,026円(税込、送料別)明日は楽健寺酵母で何パンを焼こうかな。
November 29, 2015
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本当はカンパーニュを作ろうと思い、生地を今朝仕込んだのだが1次発酵中にニューヨークの本を読んでたら急にプレッツェルが恋しくなり、急遽強引にプレッツェルに変更酵母はこちらを参考に起こしています。【送料無料】楽健寺酵母でパンを焼く [ 山内宥厳 ]価格:1,260円(税込、送料別)アルカリの溶液につけて焼きあげるプレッツェル、今回はベーキングソーダ液を作ってベーグルのケトリングの要領で表面を軽く茹でました。【送料無料】【新春_ポイント2倍】プレッツェル!プレッツェル! [ 藤田千秋 ]価格:1,050円(税込、送料込)分割を4つにしたのでかなり大きなサイズです。プレッツェルソルトがなかったので、キャラウェイをトッピング。焼き上がった時のオーブンの香りがアメリカのベーカリーみたいだった!!!ベーキングソーダ液をベイクするとあの香りがするんだ!!次回は6分割くらいでもうちょっとちゃんと成型をしようと思います、が今回はこれはこれで大満足な出来あがりです。外もカリっと仕上がってるし。昨日オーダーしてた本が届きました。【送料無料】家庭で作れるアイルランド料理 [ 松井ゆみ子 ]価格:1,680円(税込、送料込)
January 25, 2013
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楽健寺酵母の基材のりんご、にんじん、長いも、ご飯、塩、砂糖、強力粉。今月は忙しいので毎回すりおろすのが面倒なので、大量にすって、ボウルでまとめて作って1回分ずつ小分けにして冷凍にしました。1袋140g前後。種をかけ継ぐ時に解凍して加えると1日分のパン(粉量250~280g)の元種になる計算。種を起こす時冬場はヨーグルトメーカーを使っています。新春初売りセール 開催中【送料500円】山善 (ヤマゼン)ヨーグルトメーカー YMR-9100-W ホワイト価格:1,280円(税込、送料別)ホームベーカリーの天然酵母の生種おこしコースよりも早く発酵が完了します。【送料無料】楽健寺酵母でパンを焼く [ 山内宥厳 ]価格:1,260円(税込、送料別)明日はパン作りの日にします。
January 12, 2013
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ホームベーカリーの予約機能を使って楽健寺酵母の食パンを焼いてみた。何故か七三分けみたいな食パンが出来あがったが......で卵焼き乗せトーストを作ってみた。食パンのレシピはこの本に出ています。【送料無料】楽健寺酵母でパンを焼く [ 山内宥厳 ]価格:1,260円(税込、送料別)タイマーを5時間後にセット。粉はホームベーカリーのパン作り、食パン、手作りパン、手作りお菓子はもちろん、お料理にも♪保存...1月15日9時59分まで【ポイント10倍】!【送料無料】パナソニックホームベーカリー (1斤) SD-...価格:22,800円(税込、送料込)2日後に酵母の種継ぎをします。
January 10, 2013
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楽健寺酵母が完成したので、プチパンを焼いてみた。香りは白神こだま酵母のようなフルーティーな香り。食感と味は別物。【送料無料】楽健寺酵母でパンを焼く [ 山内宥厳 ]価格:1,260円(税込、送料別)ご飯が入ってるからか、クラムがモチっとした食感。イーストパンより腹持ちがいいのが有難い。次はホームベーカリーで5時間タイマーを使って食パンを焼こうと思う。粉は強力粉 1CW 2.5Kgを使用。
January 5, 2013
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すっかりご無沙汰だった楽健寺酵母。札幌で本屋で立ち読みして出会ったこの本で思いだす。【送料無料】楽健寺酵母でパンを焼く [ 山内宥厳 ]価格:1,260円(税込、送料別)冷蔵庫に入ってたレーズン酵母液をスターターに楽健寺酵母を起こしてみた。これ発酵力が強くて普通のイースト並みの早さでパンが焼けるんだよね~。2年以上作ってなかったわ。存在すら忘れてた。りんご、にんじん、長いも、ご飯でかけ継ぎする酵母です。今年のパン焼き始めは楽健寺酵母になりそうです。それとプレッツェルも作ってみたいです。【送料無料】プレッツェル!プレッツェル! [ 藤田千秋 ]価格:1,050円(税込、送料別)キッシュの深型も買ったのでキッシュも作りたいです。【送料無料】キッシュ屋さんのキッシュレシピ [ ロリビエ ]価格:1,050円(税込、送料別)
January 3, 2013
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