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去年の今頃、オランダのいとこの家に滞在してて、キッチンにフルオートマチックのコーヒーマシンがあった。みんな起きる時間も違うし、飲む杯数も濃さも好みが違う4人だったのだが、そのコーヒーマシンはスイッチを押すだけでエスプレッソやカプチーノ、普通のコーヒーなんかが出来ちゃって感動した。 帰国後すぐに検索して、自分の誕生日プレゼントにデロンギのエスプレッソマシンを購入した。 デロンギ マグニフィカS 全自動コーヒーメーカー エスプレッソマシン [ECAM22112B][直営店限定モデル] そして1年使ってみて、本当に買って良かった、と思う毎日。アフォガードも家で食べられるし 笑笑 コーヒー豆はコスパのいいこの豆をリピし続けています。 コーヒー豆 送料無料 スペシャル エスプレッソ ブレンド コーヒー 1kg (2,2lb) [ 細挽 ] 粉 クラシカルコーヒーロースター 何が良かったかと言うと、お手入れが超楽‼️ スイッチ押すだけで自動で豆を挽き、蒸らし、抽出し、カスはペレット状になり、ボックスに落ちる。 週に1.2度カスを捨て、軽く水洗いするだけ。水と豆を補充しておけばいつでも、美味しいコーヒーがすぐ飲める。アイスコーヒーもコンビニ並みに安く手軽に作れるので、もうコンビニのコーヒーを買う気にならない 笑笑 こんなに手軽に美味しいコーヒーを飲めるようになると、もうペーパーフィルターやフレンチプレスでコーヒーを作る気にならない。お湯をわかして、豆を挽いて、蒸らして、おとして、その後洗うとかがもう面倒 笑笑 便利な物は有難く利用し、時間と心に余裕を作った方が有意義だと感じる今日この頃です。
March 10, 2020
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久々にエスプレッソ用の豆を買いました。網走のスーパー「ベーシック」に来ていた旭川の「昭平堂」さんの豆です。ビアレッティ 直火式エスプレッソメーカーモカ エキスプレス 3人用価格:3,150円(税込、送料別)マキネッタで淹れるエスプレッソって大好き。
July 12, 2012
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オール電化のマンションからガスの1軒家に引っ越したのでコーヒーの自家焙煎の環境が整いました。色々検索して焙煎器「いるいる」を買いました。遠赤外線 焙煎器 いるいる価格:2,520円(税込、送料別)豆は3kg。初ローストはコロンビアスプレモで。コロンビアは焙煎にコツがいるけど、ハゼる時の音や大きく膨らむのでやってて楽しい豆です。コーヒー生豆コロンビア スプレモ 1kg【MMC珈琲】【10P25May12】「いるいる」で焙煎すると遠赤効果で中までしっかり火が通るのを実感出来ますが、1度に50gしか焙煎出来ないのが残念。どうせやるなら100g単位で焙煎したいのが本音です。その点は手網の方がいいのかな、とも思う。【送料無料】一部除くコーヒー焙煎入門セット=セット内容=手網焙煎器、白煎りコーヒー【200g...価格:2,500円(税込、送料別)けど「いるいる」はチャフ(薄皮)が飛び散りずらいので掃除が楽である、と言う利点もある。今日はこれからタンザニアAAを2回に分けて(100g)焙煎します。100gで我が家はギリギリ1週間持つか持たないかの量です。
May 30, 2012
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去年の2月から今年の4月まで住んでいたマンションはオール電化だったので、コーヒーの焙煎が出来ませんでした。が、今度の家はガスなので、念願のコーヒー焙煎が再開出来ます。嫁に来るまでは穴のあいた使い古しのラーメン鍋で焙煎していましたが、結婚と同時に処分しました。ので、新しくコーヒーロースターを探すことに。いくつかあるので検討しました。ハンドロースター(手網)価格:2,835円(税込、送料別)えっ!コーヒーって自分で焙煎できるの?究極のコーヒー豆手焙煎器「煎り上手」価格:5,460円(税込、送料別) で、これをオーダーしました。遠赤外線 焙煎器 いるいる価格:2,520円(税込、送料別)ついでに生豆も、久しぶりのローストなので、あまりテクニックのいらない2品種【生豆限定】 コロンビアスプレモ (生豆1kgパック)価格:1,290円(税込、送料別)【生豆限定】 ブラジルNo.2#18 (生豆1kgパック)価格:1,290円(税込、送料別)それから酸味があるのでローストポイントの見極めにちょっとコツのいるこれ【生豆限定】 キリマンジャロAA (生豆1kgパック)価格:1,350円(税込、送料別)欠点豆のハンドピックや、炭酸ガスが抜けて数日後のベストな状態で新鮮なコーヒーを飲んだ時の喜びがまた味わえるのが今から楽しみです。長い目で見ると焙煎器への投資は元が取れるしね。
May 19, 2012
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我が家は夫婦そろって毎朝マグカップに2杯はコーヒーを飲む。午後にはクッキーとエスプレッソという組み合わせもある。のでコーヒーの消費がちょっと多い。以前実家にいた時は自分で焙煎してたので安くて新鮮なコーヒーを飲むことが出来たのだが、相方と暮らしてからはマンション暮らし、さすがに煙の充満するコーヒー自家焙煎は出来なくなった。趣味だったんだけどなぁ....それで色々なコーヒーを取り寄せてみたけど、コスパと味でここのところずっと5年連続ショップ・オブ・ザ・イヤー受賞の澤井珈琲では、ご注文を頂いてから焙煎したコーヒー、...をリピートしている。500g×4袋=2kgの豆。冷蔵庫に入れておけば、4袋目でも結構新鮮です。2種類のローストが入ってるのですがお気に入りは「ビクトリーブレンド」ヨーロピアンスタイルの深煎りです。前はエスプレッソ用の豆も買っていたのですが、試しにこのビクトリーブレンドをエスプレッソ用に挽いて飲んでみたところ、軽めではあるが美味しかったので今はこの豆をエスプレッソ用にしています。グラインダーはSaeco社のものです。今はもう売っていないみたい。これまたもう売ってないけどマジックカプチーノとセットで購入したのです。このマシンすごくいいんです。大事につかっています。 クレマもバッチリ。★超お得!オデアに専用カプチナトーレキットを付属!【送料無料】【smtb-u】【納期10月末以降...価格:57,792円(税込、送料込)今日は知り合いがオホーツク海に鮭を釣りに行っている。釣れたら1匹くれるという。今まで実家はレストランを経営してるので、調理師さんに鮭をさばいてもらっていたのだが、嫁に出た今鮭をさばくのは私の任務となった。しかも狭いマンションのキッチンで、実家の厨房のようにはいかないので今からネットでさばき方を検索してイメージトレーニングをしています。魚のお礼にホームベーカリーでレーズンパンを焼いています。
October 7, 2011
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濃いコーヒーが大好きです。Saecoのマジックカプチーノというマシンも持ってるのですが、お手入れが面倒で来客時しか使いません。マシンで淹れると超おいしいんだけど。【送料無料・コーヒーマシン関連品】カプチーノマシンサエコ・マジックカプチーノ普段使いは使い勝手の良さでマキネッタに軍配が上がる。火曜日に釧路のポスフールの藤枝園というコーヒー紅茶等を取り扱っているお店でLAVAZZAを久しぶりに購入。LAVAZZA(ラバッツァ) エスプレッソコーヒー粉 VP 250gゴールドの袋のクオリタオロを時々買っていますが、黒のラバッツァはとっても久しぶりです。LAVAZZA(ラバッツァ) クオリタ オロ コーヒー粉 VP 250g モカエキスプレス#3(3杯用)/Bialetti/グルメコーヒー豆専門加藤珈琲店このビアレッティは2代目です。初代マキネッタはモン○スパンというのを使ったんだけど¥1500というコスパに惹かれて買ったけどすぐ壊れました色んなレビューを見たのですがモンテ○パンは欠陥商品が多いようで非常に後悔しました。2代目はBialettiこちらはスムースにモカが抽出されます。私の持っているのは3CUP用です。180ccくらいのモカが出来ます。3カップと言っても一人で飲みきれる量です。B.Fが来た時にはちょっと足りないかな~なので今6CUP用のを購入検討しています。こちらは380ccのカッフェが抽出出来ます。 モカエキスプレス#6(6杯用)/Bialetti/グルメコーヒー豆専門加藤珈琲店
April 16, 2010
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コーヒー豆がなくなったので焙煎しました。今回焙煎したのはコーヒー生豆 ブラジル サントス クラシック モジアナ18(500g)豆はまとめてで買っています。2ハゼピークのフルシティーで。私は中深煎りから深煎りが好きなので 【同梱に最適】上下左右に振るだけ!手網焙煎器自家焙煎は安上がりでいつでも新鮮なコーヒー豆が出来ます。手作り菓子と一緒に節約だけどリッチな気分のコーヒータイムが楽しめます。 モカエキスプレス#3(3杯用)/Bialetti/グルメコーヒー豆専門加藤珈琲店牛乳パックを型にした手作りイングリッシュマフィンと自家焙煎コーヒーで朝食。これまたお金かかってないけど、優雅な気分満喫。最寄りの朝マックは76km先の釧路です。家でマフィン食べるしかありません、、、、、、 ぱん工房くーぷみかさんの・特別な日に焼きたいお気に入りパン田舎暮らしを楽しむには創意工夫をしないと成立しない。だって近くに何もないんですから。
March 31, 2010
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10日くらい前にブラジルを焙煎。残り2杯になったので、昨夜新しい豆を焙煎しました。コーヒー生豆・マンデリン G-1トバコ(500g) マンデリンとトラジャは中深煎りで比較的焙煎しやすくなおかつ大好きな品種です。コーヒー生豆 トラジャ カロシ(500g) 焙煎の道具は18cmのラーメン鍋です。アルミで軽く振るのが楽です。【送料無料:沖縄除く】【gift】自分で焙煎セット手網焙煎ギフト・手網焙煎器・白煎りコ-ヒ-200...
February 6, 2010
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2週間くらい前に焙煎したタンザニアが残り1杯になったので、先ほどコーヒー豆を焙煎しました。本日焙煎した豆はこちらコーヒー生豆 ブラジル サントス クラシック モジアナ18(500g) いつもはフルシティーにするんだけど、今日はもうちょい深く焙煎してみました。フルシティーとフレンチローストの中間って感じです。 ブラジルは焙煎が進むにつれ苦みの度合いがわずかに上昇します。ストレートはもちろん、カフェオレにも出来そう。【送料無料:沖縄除く】【gift】自分で焙煎セット手網焙煎ギフト・手網焙煎器・白煎りコ-ヒ-200...コーヒーの事典私が普段使っているコーヒーミルはケンコーコムで買いました。二人分までの豆が挽けます。電動のものより心が落ち着きます。 カリタ 手挽きコーヒーミル ミニミル3人分以上を挽く時やエスプレッソ用の豆を細挽きにする時はこちらを使っています。サエコ エスプレッソ珈琲専用小型グラインダー明日の午後のテイスティングが楽しみです。<エスプレッソ入門 デロンギ バリスタセット>デロンギ社製コーヒーグラインダーKG364Jとエス...夜寝る前にレーズン酵母の元種を使ってパンを捏ねます。一晩室温でオーバーナイト発酵させて朝パンを焼きます。「自家製酵母」のパン教室昨日トースターを買いました。英国の代表的家電ブランド Russell Hobbsラッセルホブス クラシックトースター[9326JP]Russell...トースターに入らないクロワッサンなどは上のパンウォーマーで温めることが出来、しかもホットサンドまで作れるんです!!早く届かないかな~。ちなみに明日の朝食のトーストは魚焼きグリルで焼きます。オーブントースターより火力が強いので外はカリっと香ばしく中は水分保ってフカフカに焼きあがります。ただ、火加減をずっと見守っていなきゃいけない。早起きして時間に余裕がある時には中々優雅な時間だなぁと思います。が、寝坊したらガス台の前でパンを見守る時間なんてありゃしませんね。さてと、エッセンシャルオイル持ち込んでお風呂で半身浴します。全30種類の中からお好きな精油をお選びください♪★2009年間ランキングジャンル別第22位!!受賞...
January 30, 2010
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小学生の時は家にあったポップアップトースター。パンを入れてタイマーをセットするとポン!と飛び出してくるレトロなやつ。しかしもう20年以上前に壊れてからはオーブントースター(¥1980くらいのオーソドックスな)を使っている。確かに、餅やグラタンなどなんでも焼けるけど、食パンをトーストする時に水分が逃げてパサパサに焼きあがるのでどうもおいしさが違うんだよな~。今真剣にポップアップトースターを購入するか検討中である。パンしか焼けない!けど、おいしいパンを食べる幸せはプライスレスである。2つ候補を昨日絞った。歳末激安祭開催中■【送料無料】DeLonghi(デロンギ) ジーナコレクション ポップアップトースタ...英国の代表的家電ブランド Russell Hobbsラッセルホブス クラシックトースター[9326JP]Russell...どちらもデザイン性能申し分なし。けどコストがネック、ヨーロッパ家電は高いなぁ。だが、長く使うものだから気にいったものが欲しいしねぇ。こちらも商品の使い買ってが良いらしい。コストパフォーマンスは◎【送料無料】テスコム トースターCT25★全品ポイント10倍!(P10倍)★★総額5250円以上で送料...両面を短時間で焼きあげるので水分を逃がさず外サクサク、中もっちりの極上トーストを毎朝食べる幸せは心を満たすことだろう。トースター貯金始めます!昨夜焙煎したコーヒー豆「マンデリンG1」先ほど飲んでみました。 深煎りなので苦みがあるけど後から酸味が口の中に広がります。まだ落ち着いていない感じで明日明後日くらいに飲んだ方がおいしくなりそう。自分で焙煎すると経済的です。
January 3, 2010
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久しぶりに三本コーヒーさんで買ったコーヒー生豆タンザニアAA 1kg【MMC珈琲】【10P26Oct09】を焙煎しました。いつも通りラーメン鍋での焙煎です。タンザニア(キリマンジャロ)はチャフが多い!!!!けど面白いね~。2ハゼの始まりあたりで煎り止め、中深煎りってところです。コーヒーの事典自分で焙煎した豆はフレッシュでおいしい。スーパーで売ってる豆なんてもう飲めない。私の家のある摩周エリアはローステリアなどの焙煎業者もコーヒーショップもない。いつ焙煎されたかわからない中途半端に高い値段の豆を中標津や釧路で買って後悔することもしばしば。だったら自分で焙煎した方がはるかに経済的でおいしいコーヒーが飲めるのだ。コーヒー焙煎セット=セット内容=・手網焙煎器・白煎りコーヒー200g×2種類(自分で焙煎ブレン...マフィンも大量に焼きました。冷凍して寝る前に解凍、朝アルミフォイルに包んで温めて食べます。手作りは安上がりで良いです。今回はカリフォルニアばあさんの料理帖という最近買った本に出てたダイエットマフィンを作ってみました。6個のマフィンに対してバターがたった20g!!!!「ダイエットって書いてあるレシピっておいしくないのよね~」と期待せずに作ったけどこれがめっちゃ美味いのだ!!!!今まで大量に使ってたバター(カロリーも値段も高い!!)のせいで食べ終わるとちょっとヘビーな胃になってたけどこのレシピのマフィンが柔らかくておいしいのだ。私の定番マフィンレシピに決定!!!大量に作るのでマフィンのカップの紙ってまとめて買っておきます。8Aグラシン 1000枚焙煎したてのフレッシュなコーヒーと添加物のないブルベリーマフィンで朝食が出来るのって幸せです。
October 28, 2009
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最近世界のお茶専門店ルピシアで買ったミルクティー向けアッサムのブレンド紅茶/アッサム・カルカッタオークション/50g 袋入/ルピシアのミルクティーの美味しさにハマってずっと紅茶ばかりを飲んでたのだ。けど、やっぱコーヒーも大好きなのでホームローストしました。今回はコーヒー生豆 トラジャ カロシ(500g) を焙煎しました。この豆は火の通りが良く短時間で2ハゼまで持っていくことができました。フルシティーローストで。チャフもあまり出ず手のかからない豆です。自分で焙煎すれば、高級豆のカロシでさえ、120g¥300以下で飲むことができちゃいます。コーヒーの事典コーヒー焙煎セット=セット内容=・手網焙煎器・白煎りコーヒー200g×2種類(自分で焙煎ブレン...茶色いバナナが1本あったのでシナモンたっぷりクルミトッピングでシフォンケーキを焼きました。1ホールで原価¥60以下。+αのシフォンケーキシフォンケーキはオリーブオイルを大さじ1か2くらいしか使わずに作りますのでバターの多いケーキよりカロリーも低く、(バターは最近高いし、、、)洗い物も楽!つなぎ目のないプロ仕様のシフォン型 【お菓子作りアイテム・人気のお菓子型】【10月の特価品】...けど、来週アップルパイを作る約束をしたので、昨日こだわり食材 572310.com 楽天店でよつ葉発酵バター無塩 450gとショートニングを買いました。節約するところは節約しておいしいものを食べていきたいと思う食欲の秋でした。トラジャカロシ、メチャ美味いです。
October 17, 2009
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長年愛用のマキネッタ、これ買った時からの不良品で、でもしばらく箱に入れてったので返品期間過ぎてて、針金巻きつけて何とか頑張って使っていたのよね~。イタリアのおじいちゃんが遺言で「棺桶に愛用のマキネッタを入れて欲しい。」と書くくらいイタリアでは長~く使うものらしいから、あたしも頑張ったんだけど、今朝とうとう、取っ手が溶けてダメになってしまったのだ!!!赤い矢印のところが溶けた部分です。こうなってしまったら危なくて使えません!!!あ~、おばぁちゃんになるまでこのマキネッタと使い倒してやろうと思ってたのに残念です。実は家にはちゃんとイタリアSAECO社製のエスプレッソマシンがあるのだ!!■京都から全国へ!秋到来SALE開催中■【送料無料】Saeco(日本サエコ)小型手動式エスプレッソ&...けど、アナログな私は直火式のマキネッタで毎朝、ガス台でエスプレッソをダブルで淹れて飲んでいたのです。そして、やっぱり、新しいマキネッタが欲しい!!!(ぶっちゃけマシン、全く稼働していませんし、、、)マキネッタ届くまではマシンでエスプレッソを淹れるか~(っていうかその方がおいしく出来るんじゃね?)エスプレッソ用のグラインダーもサエコを使っています。サエコ エスプレッソ珈琲専用小型グラインダーカリタ エスプレッソマシン モカエキスプレス3杯用というわけで明日からマシンでエスプレッソを淹れます。が、マシンは大きいしうるさいしで、正直マキネッタで充分エスプエッソを楽しめます。マシンを購入検討してる方、あまりエスプレッソを深く追求しない方はマキネッタで気軽に楽しむ方をおススメします。けど味的にはマシンの方がおいしく淹れれるとは思うけど。お手入れとか後片付けがちょっと億劫です。友達が来た時はマシンで淹れるけどね。
September 7, 2009
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ゴールデンウィーク中盤でコーヒー豆が底をついた。けど、仕事忙しくて豆を焙煎する余力がなかったのでミルクティーで乗り越えたんだけど、今日の午後どうしてもコーヒーが飲みたくなり、近所のドラッグストアで5袋+1で¥198のドリップタイプのコーヒーを買ってきた。お湯を沸かしてカップに袋から出した豆の入ったフィルターをセットして、140cc注いで飲んでみた。「マ、不味い、、、」3口で廃棄処分。残り5袋どうしよう!?っていうかスーパーでコーヒー買うの超久し振りだったけどあんなに不味かったっけ!!?衝撃的でした。¥198損したー。なので今夜は仕事終わってからコーヒー豆を焙煎しました。マンデリンをフレンチローストでキリマンジャロをフルシティーローストまで焙煎。コーヒー生豆・マンデリン G-1トバコ(500g) コーヒー生豆 キリマンジャロ タンザニアAA(500g) 左がマンデリン、右がタンザニア(キリマンジャロAA)ギフト 自分で焙煎セット 手網焙煎セット【送料無料:一部地域を除く】・手網焙煎器・...明日から新鮮でおいしいコーヒーを飲める。自分で焙煎すれば安くておいしいコーヒーが飲めます。
May 8, 2009
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誕生日に貰ったスタバの豆シボロンボロンを飲み終わったのでまた家でラーメン鍋で自家焙煎を再開した。コーヒー焙煎セット(内容)手網焙煎器+白煎りコーヒー200g×2種類(自分で焙煎ブレンド、コロ...コロンビアオーガニックとブラジルを2ハゼ始まりまで焙煎、フルシティーくらいで煎り止め。コーヒー生豆 有機栽培コロンビア 1kg(オーガニック)明日のテイスティングが楽しみです。友達になったアメリカ人から本を借りました。彼は日本語が日本人のように読み書きできるのだ!(賢い!)ベーグルの本(洋書)と山菜の本(日本語)他4冊。来週この本のレシピからベーグルを焼いてみようっと。本場のレシピにはモルトシロップがマストアイテムのようだ。うちにはあるので大丈夫麦芽シロップ 560g今日は屈斜路湖から釧路川を下るカヌーツアーに参加しました。釧路川源流は本当に美しい!3kmコースで¥5100でした。が感動はプライスレス。地元でお勧めのカヌー会社は屈斜路ガイドステーションわっか tel 015-482-2484(受付8:00~20:00)
April 24, 2009
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昨夜は中々寝付けず、とうとう夜中お1時50分に起き出して、眠れない時間を有効に使おうとコーヒー豆を焙煎した。豆が厚くて火の通りが遅いコロンビアをチョイス、どうせ寝れないんだから時間かかる豆を選ぶ。コーヒー生豆 コロンビア エクセルソ 1kg【MMC珈琲】【PUP10F0323】1kg¥870とお安いのにオーガニックです。久し振りに思いきりフレンチローストまで焙煎。2ハゼピーク過ぎて煙出たあたりで火を止める。真っ黒でテカテカ脂が浮いている。イタリアンまでローストしちゃうと炭一歩手前って感じで豆の個性もなんもあったもんじゃない気がするので私がする焙煎で一番深いのはフレンチローストまで。ビンに入れ炭酸ガスが出るのでそのまま蓋をせず半日くらい置いておく。ちょっぴり寝不足な午後3時、夜中に焙煎した豆でコーヒーを淹れる。カリタのミニミルで豆を挽く、この時間もちょっと好きカリタ 手挽きコーヒーミル ミニミル微粉を茶濾しで落としてペーパーにセット。1杯を淹れるって難しいよね、2,3杯の方が安定した味が出せる。タダで貰ったデジタル温度計でお湯の温度を計り83℃にする。これまたタダで貰ったコーヒーポットでお湯を注ぐ。タニタ 料理用デジタル温度計 TT-533-GRおいしいコーヒーの淹れ方はコーヒーの事典に出てます。本当にちょっとした差なんだけど確実の家のコーヒーの味がランクアップする。ガツンとくる味です。コロンビアは深煎りがいいね。ブレンドしなくても十分です。ス○バっぽいフレイバー。フレンチローストだけにカフェオレが合うコクがある。1kg¥870とは思えない味だ。大満足。先週焙煎したのはシティーローストでグァテマラ、全然豆の色が違うね。こちらは同じ83℃で淹れてみると酸味が残った味です。 やっぱりあたしはヨーロッパ系のローストが好きと再認識出来ました。一昨日焼いたブラウニーでコーヒーブレイクしました。手作り節約、大満足。 楽天ブックスで在庫確認で10日待った本がやっと届きました。ポイント10倍中に買えて良かった。モーニングブレッドとパンケーキこの本のパンと美味い蜂蜜、そして自家焙煎の珈琲があればとっても幸せな朝食を食べれます。季節の花だより欲張りセット120g×5本贈り物に最適!限定50セット同じ著者のうちで焼く丸パンの方がおいしくパンが焼けるけど、レシピの多さとパンケーキのコツが満載なので、お値段以上の価値がある1冊です。手元にあって損はなし。今日知り合いからホットケーキミックス100g×2袋を貰った。ホットケーキミックスってクッキーやドーナツも出来るんだよね。レモンの皮とかアーモンドプードルとか足して何か変わったものに変身させてみようと思う。パンケーキって大好きだ。送料無料!某カフェでも人気のリッチな味わいパンケーキ♪超お得セット♪パンケーキ専門店のウ...ハチミツのコレクションが趣味です。ベアーボトル ハニー (ハチミツ)honey
March 27, 2009
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この間買ったコーヒー生豆3種類を焙煎しました。グァテマラ100gブラジル 50gコロンビア 50gそれぞれ30弱かかったので計1時間半くらいラーメン鍋をガス台の上で揺すってたことになる、さすがに手頸ダルい。コーヒー生豆・ガテマラSHB(500g) グァテマラは初めて焙煎する豆なんだけど、ブラジルと同じくらい楽な豆だった。コロンビアは豆に厚みがあるので時間もかかり苦戦する。翡翠色で大変美しい豆だとつくづく思う。コーヒー生豆 コロンビア スプレモ(500g) 頑張りました。欠点豆がないかもう一度チェックして3つをミックスMyオリジナルブレンドの完成です。 グァテマラだけ18gほど別にとり分けておきました。ストレートで味をみたいから。焙煎したてのコーヒー豆からは大量の炭酸ガスが出てるのでこのビンに詰めて蓋をしないで一晩置いてガスごもりを防止。朝蓋をしました。この間TANITAのデジタル温度計ってのを貰ったのだ。いつも参考にしてるこの本でおいしいペーパーでもコーヒーの淹れ方ってのが載ってるので忠実にやってみることにした。コーヒーの事典まずお湯の温度、ベストなのは80~84℃くらい、これが豆の特徴を最も引き出す温度らしい。早速デジタル温度計 TT-508_で普段淹れてる温度でお湯を計ってみると94℃だった!高い!高過ぎです、苦味ばかりが強調される温度です。まっ、いつもは深煎りのフルシティーローストでエスプレッソにしてるから気付かなかった。これじゃ、どんな豆をブレンドしても本来の味が出せてなかったのかも、、、、3年前にこれまたタダで貰ったコーヒーポットお湯を移し替え水を足して84℃に調整。細口で注ぎやすいシンプルなコーヒーポット!今なら大特価30%OFF!IH電磁調理器(200V)対応!...ミルで挽いて微粉を落としてお湯を注ぐ、いつもより優雅に豆が膨らみました。蒸らして、ゆっくりお湯を注ぐ、細かい白い泡が出ます。4回くらいで抽出終了。味見する。違います!いつもよりまろやかでアフターテイストがいい。微粉を落とすだけでも普段のコーヒーがかなりレベルアップします。Brunopasso マイクロパウダーセパレーター MPS-50-Y パンプキンイエロータダでも貰った温度計とコーヒーポット、明日からしっかり活躍させたいと思います。お茶やコーヒーって温度大事だねぇ。昨日の夜寝る前に捏ねて一晩室温で発酵させたカスピ海ヨーグルト酵母パン生地、朝いい感じに膨らんで1次発酵してましたので、コーヒー淹れる前に分割成型して、2次発酵させていました。カスピ海ヨーグルトは元種を冷凍して何度も起こしていますので割安。ヨーグルトしばらく買ってません。思い立ったら牛乳に冷凍してた元種を加えて室温においておくとヨーグルトになるのだ。節約生活の必需品。【送料込】カスピ海ヨーグルト手づくり用種菌セットオーブンに入れて焼いてる間にコーヒーを飲む。飲み終わると焼成終了。6分割して適当にクープいれて焼きました。「自家製酵母」のパン教室フランパン専用粉が切れたのでカメリアに薄力粉を20%足して作ったのですが焼き色がイマイチです、モルトパウダーも入れなかったし。しかし、味はそこそこでした。今週オーダーしてた粉類が届きます。今日はリンゴジャムを煮る予定
March 23, 2009
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オーダーしてた生豆が届きました。今回は で購入してみました。ここは豆の値段が良心的です。500g¥525でグァテマラとブラジルサントス、コロンビアコーヒー生豆・ガテマラSHB(500g) コーヒー生豆 コロンビア スプレモ(500g) コーヒー生豆 ブラジル サントス クラシック モジアナ18(500g) マンデリンが500g¥735コーヒー生豆・マンデリン G-1トバコ(500g) トラジャが500g¥1050コーヒー生豆 トラジャ カロシ(500g) 以前楽天の某コーヒー生豆を1kg¥1000前後で売ってるショップからマンデリンを買ったら殆ど欠点豆で返品したという経緯が過去にあったのでこの値段でマンデリンを買うのが怖かったけど、届いた豆は今まで買ったショップの中で一番綺麗でした。グァテマラを昨日ハンドピックしました。欠点豆500g中48gマンデリンは500g中138gでした。本当に良い買い物が出来たなぁと大満足です。500g×9袋も買ったのでしばらく欠点豆除去に熱中します。嫌いじゃないのよね、クズ豆取り。のんびりきままにやります。
March 19, 2009
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外は猛吹雪です。家の前の車が雪に埋まってしまってます。これからの除雪を考えると超ブルーッス。現実逃避と時間の有効活用にコーヒー豆をローストしました。参考文献はこちらコーヒーの事典もちろん鍋は18cmのラーメン鍋まずコーヒー生豆 コロンビア エクセルソ 1kg【MMC珈琲】【10P20Feb09】から焙煎。コロンビアって火が通るまでに時間かかるね。けど膨れた時大きくなるのがちょっと感動もの。次はタンザニアは割と簡単に焙煎出来る、ハゼの音も大きくてわかりやすいし、ムラも出来にくいし。いつもは2ハゼピークまで割と深めに焙煎しちゃうんだけど、今日は1ハゼ終わったあたりで終了。左がタンザニア右はコロンビア タンザニアの方が艶よく出来たけどコロンビアの方が香りが良く煎りあがった。一緒にしてビンに入れ蓋をせずガスを抜く。明日味見します。意外と簡単に出来る!!手網焙煎セットカボチャ3切れをパン生地に練り込んでチョコレートシートを折込んで食パンを作った。トラっぽいね。手作りパン外出不可のこんな日は家でボチボチ何か作るに限るね。
February 21, 2009
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一昨日キッチンで生豆を深煎りに焙煎したコーヒー豆。以外においしく出来てます。ブラジル トルマリンムンドノーボ【生豆1kgパック】今日はメロンパンを作ろうと思ってたのだが、雪が積もってて雪かきをしなきゃならず、いい運動にはなりましたが、気力も奪われメロンパン作りたい気分ではなくなった。明日にします。ギフト 自分で焙煎セット 手網焙煎セット【送料無料:一部地域を除く】・手網焙煎器・...でっかいカプチーノを淹れてみました。午前中にエスプレッソを2杯飲んでるので気持ち薄めに淹れてミルクは70ccくらい。自分で作れば増量も無限大ッス。自家焙煎に興味のある方こちらの本を読んでみて。以外に簡単に出来るので面白い。コーヒーの事典【送料無料】カプチーノマシンサエコ・マジックカプチーノ
February 8, 2009
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先週焙煎した豆がなくなったので昨夜もラーメン鍋で生豆を焙煎しました。今回はエスプレッソ用にしたかったので深煎りで。まずブラジル トルマリンムンドノーボ【生豆1kgパック】を50g焙煎。どうやら火力が強すぎたのか出来あがった豆にハゲが出来てしまった! これは失敗か!!なんか豆の様子というよりは何分で1ハゼを何分で2ハゼをと時間ばかりに集中して豆の個性や量を軽んじてしまったのが敗因に思われる。う~ん、反省。時間をおかずしてコーヒー生豆 キリマンジャロ タンザニアAA(500g) 100gの焙煎に入る。ブラジルの失敗を教訓に豆に集中して2ハゼピークを終えた頃に火を止めてフルシティーとフレンチの中間の様な具合に。 今朝マキネッタで淹れて味見をした。 モカエキスプレス#3(3杯用)/Bialetti/グルメコーヒー豆専門加藤珈琲店ブラジルハゲた割にはおいしい!なんか今まで一番良いではないか!ギフト 自分で焙煎セット 手網焙煎セット【送料無料:一部地域を除く】・手網焙煎器・...明日はメロンパンを作ります。イチバン親切なやさしいパンの教科書そして今これが欲しい微粉をシャカシャカ振るだけで除去できるやつ。いつもは茶濾しで振ってるんだけど2人前以上になるとちょっとキツイ。微粉をちゃんと除去するとコーヒーの後味がすこぶるよくなるので驚きでした。コーヒー本来の旨味を引き出します【ポイント獲得大セール】デバイスタイル マイクロパウダーセ...あと【オススメ品】キャプテンスタッグ(CAPTAIN STAG) 18-8ステンレス製パーコレーター3カップのコーヒーっておいしく出来るのだろうか?キャンプやアウトドアでなら有りだけどキッチンにはいらんだろ?って感じかな?
February 7, 2009
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オーストラリアオープン男子決勝を観ながら焙煎。キリマンジャロ100gとコロンビア50g、2回焙煎。疲れたー。焙煎は日に1回がいいね。今日で人生3回目の焙煎。前回2回はブラジルで練習。キリマンジャロ、ハゼもしっかり聞こえるし、案外難しくはなかった。 コロンビアはちょっと苦戦した。火が通るまで時間がかかるねぇ、、、手首が疲れるぅ。キリマンジャロとブレンドするので同じシティロースト程度でストップ。キリマンジャロより4,5分煎るのに時間かかった。豆の量は少ないのに。今朝キリマンジャロを単品で淹れてみた。1日目だからあっさりしている。たいした癖がない。3日目以降が楽しみだな。ラーメン鍋焙煎以外に順調です。ギフト 自分で焙煎セット 手網焙煎セット【送料無料:一部地域を除く】・手網焙煎器・...
February 2, 2009
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届いたマンデリン生豆1kgをハンドピックするのに4時間かかりました。まぁテレビ観ながらのんびりやったからだけど。っていうか届いた豆の状態が最悪でした。1kgで欠点豆が728gで大丈夫な豆272gです。驚くことに73%が欠点豆!かなりショックです。カフェ エスプレッソ【200gパック】の残り70gをグラインダーにかけて冷蔵庫にストックしました。マジックカプチーノとセットで¥3万ちょっとで手に入れたグラインダー大活躍です。エスプレッソ用におススメ♪電動コーヒーミル★サエコ★コーヒーグラインダーマンデリンショックからしばらく立ち直れそうにありません。今度はいい豆が届きますように。ギフト 自分で焙煎セット 手網焙煎セット【送料無料:一部地域を除く】・手網焙煎器・...ただ今シフォンケーキを焼いています。もっちりシフォンさっくりクッキーどっしりケーキシフォンケーキは材料費が安いのでちょいちょい作ってます。お手入れしやすく安全性も最優先! つなぎ目のないアルミシフォンケーキ型 17cm
February 1, 2009
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昨日MMC三本コーヒーC&Cにオーダーしてた豆3種類3kgが届きました。早速コーヒー生豆 キリマンジャロ AA 1kg【MMC珈琲】【0126PUP10F】をハンドピックしました。ピーベリーも結構含まれていました。欠点豆は1kg中118gでした。普通ですね。早速今夜焙煎します。コーヒー焙煎セット(内容)手網焙煎器+白煎りコーヒー200g×2種類(自分で焙煎ブレンド、コロ...マンデリンも1kgオーダーしたのですが、こちらは欠点豆が凄い!!多分50%以上が死豆って感じ。これからこれをハンドピックすると思うと気が重い。チャフも多くて見た目本当に汚いよ。マンデリンはあんまり元取れない豆だな。コロンビアオーガニックは問題ないです。
January 31, 2009
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今年から始めたホームロースト(家でコーヒー生豆を自家焙煎)に合わせて、普段から気になってた豆の挽き具合。毎朝電動のミルでガーっとやってコーヒーをペーパーで落としてたんですが、電動ミルは楽で早くて簡単だけど、ペーパーで淹れるには挽きが細かくなりすぎる。中粗挽きくらいにしたいんだけどそうすると粒にバラつきが出る。以前コーヒー豆とセットで買ったカリタの電動ミルです。トハドール(焙煎士)藤原焙煎 神戸工場焙煎直送 新鮮珈琲 2種類と電動コーヒーミルのセット...去年秋にエスプレッソにハマり買った新品:サエコ エスプレッソ・コーヒーメーカー(エスプレッソマシン) マジックカプチーノ極細挽き用のグラインダーはマジックカプチーノにセットされてました。定価じゃとても手が出ませんでしたのでラッキー。エスプレッソ用におススメ♪電動コーヒーミル★サエコ★コーヒーグラインダー↑のグラインダーはメッシュが調節できるのでどんな豆でも好みの粗さに出来るけど1杯を挽くとなると結構大きいので面倒だ。っていうかグータラなの私?そこでレトロなコーヒーを手でカリカリ挽くミルが欲しくなった。コーヒーの事典を読んでなおさら欲しくなった。ケンコーコムにUVとか石鹸をオーダーした時に何気に検索したらミル発見!ケンコーコムさんはマクロビ食品から化粧品アロマ関連、手作り石鹸用品、コーヒー豆、何でもあって驚きます。色々調べて中々評判の良かった【P5倍 1/31 9:59迄】カリタ 手挽きコーヒーミル ミニミルをオーダー。昨日届きました。小さめでお手入れも簡単そうだし、何より落ち着く雰囲気が素敵。2,3杯くらい挽くにちょうど良いサイズだ。今日はコーヒー生豆 有機栽培コロンビア 1kg(オーガニック)他3種類の生豆が届く日だ。うちではラーメン鍋で豆を焙煎しています。ホームローストも一度材料さえそろえば、いつでも新鮮なコーヒーを経済的に飲めるのでおススメです。
January 30, 2009
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昨日釧路の本屋でコーヒー関連の本を立ち読みした。コーヒーの事典が一番良かったので買った。自家焙煎の方法や煎りやすい豆から3つのグループにわけてあったり、ダブル焙煎の仕方ブレンドのヒントなどが載っている。今週生豆が3種類届くので自家焙煎の参考になりそうだ。アレンジメニューも多く、コーヒーに合うお菓子のレシピまで載っている。ちょうど冷蔵庫にビターチョコ(¥200くらいの安いチョコですが)があったので本に出ていたカフェ マロッキーノというのを作ってみた。エスプレッソに刻んだチョコを加えミルクを乗せココアをかけた。飲み馴れたエスプレッソがとってもお洒落で洗練された味に大変身した!他にも簡単なレシピが沢山あったので色々と作ってみます。家にある材料でおいしいコーヒーを飲めるのは経済的だし、本当にリラックスできる。 モカエキスプレス#3(3杯用)/Bialetti/グルメコーヒー豆専門加藤珈琲店あとこの本に出てたけどミルで挽いた後細かいコーヒーの粉(微粉)が出るけどこれが多いと味にえぐみや渋味が出て鈍重な味になるとか。へぇ、いつも電動ミルでガーっとやってそのままペーパーフィルターに入れて落してましたが。さっき試しにミルで挽いたコーヒー豆を茶濾しでふるって微粉を落としてからコーヒーを淹れてみました。(結構微粉多いです、ビックリ&捨てるのもったいない気がしました)確かに違う!!いつもの豆なのに味が全然違う!クリアな味になった!こんなに違うんならちょっと手間でもふるって微粉払ってから淹れた方がいいかも!いや~他にも色んなへぇ~が出てますので家でコーヒー淹れる方はちょっとこの本読んでみてください。チョコチップクッキー焼きました。コーヒーブレイクにはもってこい。
January 28, 2009
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マキネッタの取っ手が熱でゆがんでしまいました。去年の12月に一度軽く溶けたて斜めになってきたので、釘をかませてごまかしてたのですが、昨日また傾斜がきつくなってしまった。ビアレッティではなく[29日朝迄★全品ポイント2倍!]モンパスタン エスプレッソメーカー【東海セール0126】【tokai-s...である。値段がビアレッティの半額以下だからすぐ壊れたのか?まだ買って2か月である。火加減だってそんな強火にはしていないし、、、、、新しいのを買えば?と思われる方も多いだろうが、もう愛着がわいちゃってるのだ。なんとか針金で強引に止めつけてみました。 ペンチ片手に奮闘する私36歳。このように固定してます。 さっきエスプレッソ淹れてみましたが無問題これでまた快適なエスプレッソライフが楽しめます。今日近所のスーパーフクハラに行ったら新鮮なミニバラが沢山売っていました。値段は¥210です。驚きのコストパフォーマンス。一番つぼみの沢山あって緑の濃い元気で美しいのを買いました。まだまだ外は冬景色ですがこの花を眺めて忍耐します。 最近ご無沙汰だったホームベーカリー、手捏ねでパン作ってばかりだったけど、今日は全自動でパン焼きました。粉は次世代品種「春よ恋」をブレンドしました江別製粉 香麦(強力粉) 2.5kgを使用 スーパーで売ってる食パンの100倍美味いです。米粉20%配合パン・全粒粉パンなどバラエティ豊かなパンが焼ける2月1日発売予定【パナソニック ...
January 26, 2009
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月曜日に届いたコーヒー豆の生豆。月曜にラーメン鍋を使って自家焙煎に初挑戦しました。残り1杯以下になったので本日人生2回目のコーヒー豆焙煎をしました。豆は前回と同じブラジルのトルマリン農園のムンドボーノ種(アラビカ種)ブラジル トルマリンムンドノーボ【生豆500gパック】前回が何せ初めてなので80gの生豆を焙煎するのに20分ちょっとかかってしまった。火加減も離し気味だったのでハゼる音がはっきりせず1ハゼも小さかった。そして艶なく焼き上がった。味もアロマも非常に軽かった。それが反省点。今回は火にある程度近づけて焙煎時間を18分以内にすること。ハゼをしっかり確認出来るように調整すること。80gを水でお米を研ぐようによく洗う。結構汚れてます。水を換えて洗うこと数回チャフがはがれてきます。タオルドライしてラーメン鍋に入れ焙煎開始。最初は水分飛ばすように火から15~20cm話して鍋を振る。色が黄色~茶色になったら火に近づけロースト開始。13分で1ハゼ、パチパチとなる。(前回はこんなにはっきり音がしなかった、やはり火から離し過ぎてたのね)音が落ち着いてから気持ち火から離して2ハゼまで1分。1ハゼより高音でパチパチと鳴り出す2ハゼ開始16分。火を止め少し余熱で煎る 18分冷やす。 焙煎したてはガスが豆から出るので蓋をせず室温で放置。2回目にして艶よく焙煎出来ました!ラーメン鍋でもちゃんとコーヒー焙煎出来ます。自宅で簡単15分★焙煎器にミルまで付いてお得な8点セットコーヒー自家焙煎セット生豆って結構安いんです。自分で焙煎すればお得に新鮮なコーヒーをいつでも飲めます。コーヒー生豆ブラジルサントスNO.2 s17/18 1kg私はエスプレッソが好きなので次回は深煎りに挑戦してみます。マジックカプチーノを持っているのでいつでも簡単においしいエスプレッソが家で飲めます。サエコ 手動式エスプレッソ&カプチーノマシン マジックカプチーノ SIN017NR(ブラック) 457125...が朝はマキネッタで直火でエスプレッソを淹れるのが好き。マキネッタのコーヒーはマシンより濃厚なコクがある。 モカエキスプレス#3(3杯用)/Bialetti/グルメコーヒー豆専門加藤珈琲店
January 23, 2009
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昨日人生初の自家焙煎に挑戦しました。生豆をラーメン鍋に入れて20分揺するだけ。 生豆エルサルバドル500g超簡単 自宅で簡単15分の焙煎体験お得な7点セットコーヒー自家焙煎セット(ミルなし)焙煎したてのコーヒー豆からはガスが出るので一晩自然放置します。コーヒーブレイク用にロールケーキを焼きました。ロールケーキって30分もあれば完成するので大好きです。ロールケーキの本今朝早速コーヒー豆のテイスティングです。自分で焙煎したコーヒーってどんな味?お湯を入れて蒸らす、よーく膨らんだ!手作りって経済的!このコーヒー2杯&ケーキセット原価¥40以下です。
January 20, 2009
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今日コーヒーモルティブ下北沢にオーダーしたエスプレッソ豆と生豆、紅茶等が届いた。穴の開きそうなラーメン鍋をコーヒー豆焙煎専用にしようと思い、生豆をお取り寄せしたのだ。早速ブラジル トルマリンムンドノーボ【生豆500gパック】をハンドピックして欠点豆を取り除いた。500g中24gほど虫食いや割れ豆、未熟っぽいのがあった。 そして80g計量して水洗いをして(結構汚れてますお米を研ぐ要領で)軽くタオルドライしてラーメン鍋に入れガスの上で揺する。最初は緑色だった豆も水分が抜けだしてしばらくするとまだらにではあるがローストされていきさらに焙煎して好みの色になるまで揺するここまでおよそ25分かかった。もう少し火加減をつかんでなんとか16,7分で終了させたいな。フルシティロースト程度の色だろうか。80gだった生豆が焙煎終了したら67gになってた(10粒くらい揺すってるときに落したけど)香りはとってもいい。焙煎すると豆って膨張するのね。カサが増えました。ガス抜きのためこのまま一晩放置して明日朝イチでグラインダーで挽いてテイスティングしたいと思います。今度は脂が滲むフレンチローストくらいまで焙煎したいです。ラーメン鍋で自家焙煎安上がりです。自宅で簡単15分の焙煎体験お得な7点セットコーヒー自家焙煎セット(ミルなし)
January 19, 2009
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今日コーヒーモルティブ下北沢んいオーダーしてた豆たちが届いた。古くなった18cmラーメン鍋を使って自家焙煎しようと思ったのはいいが、全くの初心者です。ハンドピックで欠点豆を除去するというのも今日が初めて。一応昨日ネットで色々検索してやり方をなーんとなーく記憶しておいたのですが、いざ目の前の生豆に向かってみるとよくわかんない!とりあえず「これはダメでしょう。」とか「割れてるから駄目だよね?」とか「これが虫食いの穴?」そして「未熟?」だんだんどの豆も容疑者に思えてきた、、、、、とりあえず取り除いたのはこちら500gの豆に対して24gが欠点豆として取り除かれた。ちなみにこの豆ブラジル トルマリンムンドノーボ【生豆500gパック】初めてのハンドピックは無事終了した。あとは焙煎するだけだ。途中で目が疲れたので気分転換にロールケーキを焼きました。30分で完成するのでロールケーキって簡単楽チンです。 ロールケーキの本今日はもう疲れたので夕方から赤ワインを開けて飲んじゃってます。本日のワインはこちらバディア・ア・コルティブオーノ「チェタムラ・キャンティ」(赤)一人酒にはもったいないね。テーブルワイン用の安いの買い忘れてたので。自宅で簡単15分の焙煎体験お得な7点セットコーヒー自家焙煎セット(ミルなし)さて明日は2時で仕事が終わるのでいよいよラーメン鍋自家焙煎をしたいと思います。
January 19, 2009
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我が家で長年愛用してきたラーメン鍋が底に穴が開きそうだったので戦力外通知された。その鍋を私がもらい受けたのだ。何に使うのか?それはコーヒーを焙煎する為のツールとして。摩周の田舎に住んでると最寄りのドトールは50km先の中標津。おいしいコーヒー豆を売っている釧路のポスフール内の藤枝園さんまでは76km。だから殆どコーヒー豆はネットでお取り寄せしている。けど、新鮮な豆をいつでも手に入る環境を作らねば!と常に思っていたのよね。どうやら鍋でコーヒー豆焙煎出来るらしいよ。自分で焙煎すりゃいいんだ!生豆って案外安いし。コーヒー生豆 ペルー オーガニック 1kg【MMC珈琲】【1222PUP10F】フェアトレードコーヒー [生豆]グァテマラ・サンタウラリアファンシー/500g/グルメコーヒー...エスプレッソが好きでいつも深入りの豆を買ってるんだけど、鍋焙煎でイタリアンローストまでもっていくことは可能なのだろうか?手網焙煎されてる方が多いみたいだけど。ハンドロースター(手網)鍋でとりあえず豆ローストしてみます。明日700gの豆が届くので楽しみ。天気予報は午後から雪なので家で地味にハンドピックして欠点豆を除去したいと思います。焙煎結果が明日の夜報告しまーす。
January 18, 2009
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