2011年12月の記事
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年越し蕎麦 永坂更科布屋太兵衛
年越し蕎麦、年を越す前に食さなければ、どうも縁起が悪いらしい。ならばと、今年は大晦日の昼にいただくことに。永坂更科布屋太兵衛の生蕎麦、つゆは江戸前のやや濃い口、あっさり、辛味大根おろし蕎麦が旨し。 そば粉5割使用した、本格蕎麦。ダシ香るそばつゆと共に。永坂更科生そば つゆ付 240g【4人前】...
2011年12月31日
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フラワーアレンジメント
年内最後、鮮魚の買い出しは、早朝から多くの買い物客で賑わう下関の唐戸市場へ。殆どの会社が休みに入ったせいでしょうか、付近は大渋滞、市場も大変な混雑でした。室内を飾る正月用アレンジメントです。松ぼっくり、木の実、ドライフラワーなど、最近は道の駅にも、いろいろな自然素材があるので便利です。年末年始は実家でのんびり、Wine片手にTVでも観て過ごすのも良いですね。
2011年12月30日
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ドメーヌ・ミットナット・フレール クレマン・ダルザス・ブリュット・ナチュール
今日から長い年末年始の休日に入りました。大掃除を済ませたら・・・、絆テーマの今年は早々に帰省しノンビリ猫的生活。昼時はホットプレートでお好み焼きに、クレマンの昼泡、休日ならではの楽しみです。ドメーヌ・ミットナット・フレール クレマン・ダルザス・ブリュット ナチュール Domaine Mittnacht Freres Cuvee Cremant d'Alsace Brut Nature NV産地：フランス アルザス品種：ピノ・オークセロワ 50％、ピノ・ブラン25％、リースリング15％、シャルドネ10％粘土石灰質の土壌。平均樹齢25年。収穫量は約60hl/ha。シャンパン方式。単一ヴィンテージで造られます。ドザージュ2g/l。年間生産量は約8500本。 ドメーヌ・ミットナット・フレール クレマン・ダルザス・ブリュット・ナチュール[NV] Mittnac...
2011年12月29日
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昼食会 ＠エタンセール・カワモト
一年を労う年末の昼食会は、小倉北区清水に移転したフレンチ、エタンセール・カワモトで美味しい料理をいただきました。場所柄、少し不便なため新店舗は初めてです。ウエイティングルームから眺められるWineの数々、とはいっても仕事中、続きは新年会で・・・。前菜 クリームブリュレ カナッペずわい蟹のタルタル 季節の野菜添えポタージュ トリュフの風味本日の鮮魚 鱈のグリル ピスタチオのムース ナッツのソースカシスアイス チョコレートケーキ 珈琲ブルーシエル時代から見た目も美しく食材にこだわる繊細な料理。本格的フレンチということもありますが、この日は料理の構成がクリーム系に傾倒していたこともあり、スープでしたらコンソメなど、味わいに少し変化がほしかったかな。久しぶりの本格的フレンチを皆で堪能しました。エタンセール カワモト 北九州市小倉北区清水3-2-18関連ランキング：フレンチ | 南小倉駅＊予約要（駐車場も予約が必要です）
2011年12月28日
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田舎庵
免疫力を高める努力をしなければ．．．この冬、早くも風邪薬のお世話になったのも3度目、最近は風邪を引きやすくて困ります。体内に侵入する細菌やウイルスから体を守る抵抗力をつけたいものです。鰻を食するとカラダが温まります。寒い時期は、唐辛子、生姜など体内から温める食事が良いそうです。そこで田舎庵の蒲焼定食をいただくことに、平日にはちょっと贅沢な昼食でした。田舎庵小倉店北九州市小倉北区鍛冶町1-1-13tel：093-551-0851営業時間:11:00～21:30（21:00 LO）
2011年12月26日
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ドメーヌ・ミットナット・フレール キュヴェ・ギョタク 2010
寒い連休は．．．ちり鍋が最高。師走の真鯛も良いですが今夜は玄海鱸ちりを愉しむ。 そんな鍋に合うデイリーワイン、Domaine Mittnacht Freres Cuvee Gyotaku 2010産地：フランス アルザス品種：リースリング、ゲヴュルット・ラミネール、ミュスカ、ピノ・グリ、ピノ・ブランゲヴェルツの香りが勝るものの、日本料理、寿司に合うワインとして造られました。アルザスのワインは、ビオロジックやビオディナミ栽培によるものが多い。マルクとクリストフのミットナット兄弟が造るワインは、繊細で自然のままの上品な味わいが特徴。（ショップコメント参考） キュヴェ・ギョタク [2010] ドメーヌ・ミットナット・フレール
2011年12月24日
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水棲ペット カージナルテトラ日記
レッドービーシュリンプ全滅により、空いた水槽で飼い始めたカージナルテトラ、シュリンプとの違いから給餌に馴れず、体長は約3ヶ月で20mmにまで成長、やや小太り気味です。またネオンブルーが綺麗なテトラのため照明も取り替えました。水草は濃いグリーンが美しいアヌビアスを追加、お陰でグッと引き締まり、高級感漂う水槽になりました。春先に入れたタニシは感心なほどよく仕事!?をするため、水槽に付くコケの除去は殆ど必要なし。底砂洗浄は７年間で2回のみ、それでも透過性、水質ともに極めて良い状態を保っています。テトラ ライトS (スライド式 8W蛍光灯) 30-41cm水槽用/テトラ/照明器具(観賞魚用)★特価★送料無料テトラ ライトS (スライド式 8W蛍光灯) 30-41cm水槽用［テトラ］
2011年12月23日
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天麩羅 ＠蕎麦切り 斜坑
いつもの田川、「蕎麦切り 斜坑」にて。仕事の合間と違って休日は気分的ゆとりからホッと寛げます。一度、味わいたかった天麩羅を注文してみました。天麩羅盛合せ 海老 南瓜 菜の花冷たいざる蕎麦天つゆ旨し、シンプルに美味しい天麩羅はやはり岩塩が合う。本日の蕎麦は、鹿児島県霧島産山葵をちょっとのせ、すする。この上なく幸せな気分になれる瞬間。寒波の連休、熱燗がほしくなったのは言うまでもありません。手土産のざる豆腐、もちろん、この日も。蕎麦切り 斜坑関連ランキング：そば（蕎麦） | 田川伊田駅
2011年12月23日
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牡蠣グラタン
温暖な気候のため紅葉の見頃は師走という今年、冬の到来を感じたのも最近のこと。当然ながら冬の味覚、牡蠣は例年より少なく身もやや小粒の気がする。いまひとつ、美味しい時期はこれから？でしょうか。殻つき牡蠣 北九州の牡蠣といえば、豊前海一粒かき焼き牡蠣には小粒なのでベシャメルソースとチーズで牡蠣グラタンに。旬のホウレン草とも相性の良い料理です。
2011年12月22日
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再びワイン生活 アリス・エ・オリヴィエ・ド・ムール
良かったのか悪かったのか、以来、すっかりWine生活に戻ってしまったこの頃。今となれば．．．飲めないままでいた方が健康的には良かったかも知れない。とは言ってもWineは飲むだけにあらず、料理を作る愉しみも。普段の〆鯖と味噌煮、これだけでも食卓を華やかにするから不思議です。〆鯖に合わせて 酸のあるアリゴテ、Wineを使った味噌煮ですが、難しいかもと思いつつ飲みたいワイン優先です。次回は赤ワインの味噌煮に挑戦してみたい。アリス・エ・オリヴィエ・ド・ムールAlise et Olivier de Mourle A Ligoter Tirage de Printemps 2009産地：ブルゴーニュ コート・ド・シャロネーズ品種：アリゴテ100％、酸化防止剤非使用ノンフィルターのためやや微発砲。ア・リゴテ［2010］ アリス・エ・オリヴィエ・ド・ムール
2011年12月21日
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ホテル日航熊本
さて先週11日、熊本での滞在先は．．．市内中心部に位置するホテル日航熊本。JALホテルズでは比較的ハイグレードなシティホテルです。今回、AMEX予約で33平米ツインルームにアップグレードされました。年会費高めのAMEX、たまには役に立つものです。西向きのこの部屋から熊本城も一望、夜間ライトアップで白い漆喰壁が浮かび上がっています。ツインルームのバスルームは、使いやすいセパレートタイプ、ありがたい設計です。短いホテル滞在でしたが、ちょっと贅沢、心地よい空間に癒されました。ホテル日航熊本
2011年12月19日
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週末
先週はWine三昧、夢見心地。今日はこの冬一番の冷え込み、底冷えする寒さのなか仕事とは．．．準備したホッカイロが役に立ちました。さて、帰宅後セラーから取り出したのは、コレ。夏以降ほとんど飲まない毎日でも、銘醸Wineの影響か、最近は口寂しい。泡に白と続けて飲んだ一週間、今宵のガイヤーホフも残り僅か、和食に有難いWineです。Geyerhof Gruner Veltliner Rosensteig 2005 いただいた陶芸作品の平皿 刺身もうつわ次第ナリ。この冬初めての、牡蠣フライ煮物 海老芋 蓮根 牛蒡 金時 干椎茸 名古屋コーチン根野菜は皮付き。プチ至福。
2011年12月18日
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熊本Wine会（Wine編）
Wineも茶道に通ず。一期一会、素晴らしい時を共有出来たことを幸せに思います。Champagne：Jacquesson Vintage 1997Blanc：Etienne Sauzet Puligny Montrachet Les Combettes 2006Comtes Lafon Meursault Clos de la Barre 2001Rouge：Jacques Frederic Mugnier Chambolle Musigny Les Fuees 2000Bruno Clair Chambertin Clos de Beze 1997Robert Arnoux Vosne Romanee 1er Cru Les Suchots 1988Champagne Jacquesson Vintage 1997産地：シャルドネ／オワリー､アヴィーズ､シュイィ ピノ･ノワール／アイ､ヴェルズネイ品種：ピノ･ノワール55％ シャルドネ45％ドザージュ：5g/Lジャクソン ヴィンテージ1997 No.91975Etienne Sauzet Puligny Montrachet Les Combettes 20061er Cruは、Le Cailleret、Les Pucelles、Champ-Gain、Champ-Canet、そしてこのLes Combettesピュリニー・モンラッシェ・コンボット［2005］Puligny Montrachet Les Combottes 750mlエチエンヌ・ソゼ Etienne Sauzet （参考;ヴィンテージ05） Comtes Lafon Meursault Clos de la Barre 2001贅沢に銘醸モノが続きます｡｡｡ 【コント・ラフォン】ムルソー クロ・ド・ラ・バール［2001］Jacques Frederic Mugnier Chambolle Musigny Les Fuees 2000ジャック・フレデリック・ミュニエシャンボール・ミュジニー・レ・フュエ［2000］ 赤 ［750ml］ Bruno Clair Chambertin Clos de Beze 1997シャンベルタン・クロ・ド・ベーズ［1997］ ブルーノ・クレールRobert Arnoux Vosne Romanee 1er Cru Les Suchots 1988コルクはこのとおり、抜栓するのも一苦労の沁み具合。状態はシンパイを余所にこの日の最後を締めくくるWineでした。【取寄せ】ロベール・アルヌー ヴォーヌ・ロマネ 1級 レ・スショ 2006【YDKG-t】（参考;ヴィンテージ06）グラスまでご準備していただいたnoir-funさん、お心遣いに心より感謝いたします。
2011年12月17日
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熊本Wine＠某所にて
noir-funさんにお誘い頂きました。11日夜に開催された熊本Wine会は、熊本市某所にある日本料理店で行われました。カウンターのみの小じんまりした造り、趣味のうつわに、ご主人のこだわりを感じます。皆さんとの出会いに泡で乾杯、続く怒涛のWineに、感涙。酒肴 柚子釜ふく みぞれ和え強肴 寒鰤 替り鉢 とろけるほど柔らか、和風仔牛タン煮込み御造り 寒びらめ、ヨコワの赤身、あこや貝、自家製からすみ、やはり日本酒が飲みたくなりました。合肴 牡蠣の朴葉味噌焼揚物 実に美味しかった海老芋の春巻き焚合せ 鮑 車海老上品なだしの旨み 焼物 鶉の炙りこの夜の、熟成した柔らかなピノ鶉の炙り、口直しの蕪、絶妙でした。 食事 笹の葉すし 魚好きのnoir-funさん、お薦めの料理店は最高でした。美味しい料理、最高のWine、素晴らしい皆さん、楽しい時間はあっという間．．．あれから一週間、余韻はずっと続いたのでした。
2011年12月17日
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朝食 @ホテル日航熊本ブラッスリー・セリーナ
静かな早朝のホテル日航熊本ブラッスリー・セリーナにて、通町筋を眺められる窓辺の席に座りました。AM7:00 歩いている人はまだ少ないようです。控えめにコンチネンタル・ブレックファーストにしました。ホテルメイドのパンが美味しい。艶めくWineの余韻に浸りながら．．．ホテル日航熊本 ブラッスリー・セリーナ熊本市上通町2-1 ホテル日航熊本 2F
2011年12月12日
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微妙な距離感
久しぶりのワンショット。マットを引き寄せましたが、微妙な距離感の二匹です。（左：mieux10才5ヵ月 右：mieux9才6ヵ月）比較的暖かい西日本ですが、このところ急に寒くなりました。寒いのが苦手な猫はこのとおり、温かい床に丸くなっています。
2011年12月09日
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蕎麦 斜坑
久しぶりに田川へ。筑豊の楽しみは蕎麦にあり。阿蘇を望む熊本は波野村産の新蕎麦冬でも、蕎麦はせいろ。この日は鶏そぼろごはんもいただく。もちろん、蕎麦茶プリンは欠かせない。また、蕎麦に付く自家製ざる豆腐も絶品。これを岩塩でいただく。嬉しいことに持ち帰りもできます。蕎麦切り 斜坑関連ランキング：そば（蕎麦） | 田川伊田駅
2011年12月06日
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Drappier
慌しい一週間の疲れも週末となるとピークに達し、とはいえ週末ですし．．． 外飲みでなくても高揚したい。最近、急に弱くなったアルコールに少々不安を抱きながらも、久しぶりのウチ泡に感涙、でも早々に．．．いつものドラピエ。Drappier Carte Blanche Brutピノ・ノワール80％ シャルドネ20％立ち上る煌きに優雅な気分の夜でした。
2011年12月02日
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- おいしい日本酒
- 日本酒 ～ 飲んだ備忘録74 - 醸し…
- (2026-08-11 19:24:26)
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- 桜の季節・お花見の季節
- 家族でのお出かけに使いたい、広々か…
- (2026-06-19 18:55:02)
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- Lovely 紅茶
- 【辻堂】TEAワークショップに参加し…
- (2026-08-03 09:00:05)
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