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2006年07月の記事
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ごめんなさいお休みします。
少しの間更新をお休みします。なるべく早く再びここでお会い出来ます事を願って。MA*KOThank you.
July 14, 2006
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夏にメキシカンタコス
design++dalu++■●●■●■■●出勤前の忙しい朝時計代わりにつけているテレビ番組で暑～い夏の日、食べたいのはあっさり？こってり？どっち？と視聴者アンケートがなされているのを観ました。冷やし中華などのあっさりメニューか焼肉などのスタミナ満点こってりメニューのどちらか片方を選んで投票するもので私は...どちらかと聞かれれば後者。結果は意外にも７：３くらいの割合であっさり派支持が上回っていました。大切なのは身体の声を聞くこと...最近になってそんな風に思います。昔から「腹八分目」とはよく言ったもので目先の食欲にまどわされ食べ過ぎにならないようにだけは注意を払っているつもり^^;?少し空腹感を感じるくらいの方が身体も軽く、気力も増す気もするのは年のせいかな？ううん、夏の暑さのせいですよね。さて、本日のメニューはタコス♪メキシコ人の主食とも言われるトルティーヤに肉や野菜様々な具をトッピングしたものがタコスと呼ばれるお料理です。皮にあたる部分のトルティーヤはとうもろこしの粉だけのもの、小麦粉を混ぜたもの色々なレシピがあるようです。今回は手に入り易い小麦粉＋コーンミール。B.Pを使用してフライパンでこんがり焼きました。ほんのり黄色い色が食欲をそそりますね。トマトをたっぷり入れたサルサソースにアボガド、レタス、ミックスハーブ、挽肉。お肉はクミン、コリアンダー、ガーリック、レッドチり等スパイスと香味野菜で味付けをしました。私スタイルのタコスに欠かせないもの...それはサワークリームです。サワークリーム＆ヨーグルト＆オリーブオイルMA*KO特製ソースをのせて頂きます^^あっさり派さんにもこってり派さんにも是非おすすめしたい夏のおいしいメニューです。Thank you.■●●■●■■●
July 10, 2006
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レモンマリネードチキンwithハーブブレッド
design++dalu++■●●■●■■●皆様こんばんは。今夜は暑い季節にさっぱりと頂けるメニューの提案です。レモン果汁をぎゅ～っと閉じ込めたレモンマリネードチキン。軽く塩胡椒をしケイパーと共にソテーした鶏肉（胸orささみ）を焼き汁に白ワインと水を加え煮詰めたものとレモン果汁、EXVオリーブオイルでマリネしました。冷たく冷やすと清涼感がいっぱいです。ハーブブレッドに挟んでチキンバーガー風にアレンジ。パン生地にはフレッシュハーブを刻んで練りこ込みフランスパン用粉とホシノ天然酵母を使用して焼きました。ハーブ類はセージ、ミント、ローズマリー等をプランターで育てています。人様から頂いた鉢物の花や自分で買った観葉植物。買っては枯らし、買っては枯らしの今日まで。イタリア料理を作るにあたりハーブ類は買うとなれば少しの量でも結構なお値段がしたりします。「枯らしたくない！！」の一心で世話をするうちにこれまでにない感情体験に気づきました。朝起きるとまずベランダへ。そしてハーブ達の観察。少し前からセージの元気がなく新芽がなかなか大きくならないのでどうしたものかと真剣に悩み我が家で一番日当たりのよい南側のベランダから東側のベランダに移動させ朝日だけを当ててみたり。はたまた風当たりの強くない柱の陰へ置いてみたり。植木鉢を抱え右往左往している私がいます。時には声を出して「お願い。元気になってよ。」と問い掛けてみたり^^;今更ですが...植物を育てる事ってこう言う事なのかぁ。こう言う感じもう何年も？何十年も？見過ごしていました。Thank you.■●●■●■■●
July 5, 2006
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プルーン＆クルミのリーフパン
design++dalu++■●●■●■■●すっきりとしない梅雨空です。夏本番はまだこれからと言うのに夏物のバーゲンセールが始まりました。合理的？けれど...早く！！早く！！と何かしらに追い立てられている気持ちにもなります。グラハム粉、プルーン、くるみ入りのパン。薄く伸ばして葉っぱの形に成形しました。フランスパン用粉とホシノ天然酵母を使用してパリッとした焼き上がり。通っていたパン教室の延長でほんの少しの間パン屋さんのお手伝いをさせて頂いた事があります。（主な仕事は洗い物と袋詰めですが...）眠い目をこすり早朝４時厨房に入ると既にパン屋さんのご主人が一人で作業をなさっています。それは気ままなお手伝いを申し出た私とは違いほぼ毎日繰り返される日常です。パン生地を成形しながらも半分眠りかけているご主人にコーヒーを入れたり思いつくだけの様々な話題で話し掛けたり^^;とりわけこだわりのパン屋さんであっただけにご苦労も多かったように思います。先日友人からのメールにこんな言葉がありました。「料理でもヨンハでも一生懸命になれるモノがあったもん勝ちやよ。私もピュアにのめり込めるモノがほしいな。」もちろんそれが仕事となると決して楽しいばかりでは済みませんが一生懸命な時は楽しくてもしんどくても後から振り返った時結構いい思い出になっている事も多い...と信じたい。今年も半分が過ぎました。早いっ！！本日のおまけ。ガトーショコラといちごのジェラート^^前回のブルーベリーのジェラートいちご編です。生クリームだけ少し増やしてよりリッチな味わいに。Thank you.■●●■●■■●.
July 3, 2006
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