こんにちは♪
手動式と電動式、どちらがいいのかってあるのでしょうか？
毎度いろいろ質問ばかりですみません。
ちょっとずつコーヒーのこと，
珈琲職人さんのページで勉強させていただこうと思っております(^^; (2005.09.21 14:52:55)
手動式と電動式、どちらがいいのかってあるのでしょうか？
毎度いろいろ質問ばかりですみません。
ちょっとずつコーヒーのこと，
珈琲職人さんのページで勉強させていただこうと思っております(^^; (2005.09.21 14:52:55)
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創業５０余年、京都の珈琲職人「小川珈琲」。 特約店「おちゃのこネット」のママが、京都発、老舗コーヒー店の「珈琲物語」をブログでご紹介します。
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2005.09.20
テーマ： 今日のコーヒー(5381)
カテゴリ： 珈琲物語＿０３
挽き方のポイントは、粒の大きさ(粒度)を均一にすること。
前述の通り、粒度の大小によってコーヒーの味は変わるので、粒度がそろわないと味にバラつきが出ます。
また、摩擦によって出る粉砕時の熱は、香りを損なう原因になります。
家庭でミルを使用する際は、手動式ならゆっくり丁寧に、電動式では熱を発生させないよう、休ませながら行います。
さらに、コーヒーメーカーやドリツプなど抽出器具に適した粒度に挽くことも大切です。
前述の通り、粒度の大小によってコーヒーの味は変わるので、粒度がそろわないと味にバラつきが出ます。
また、摩擦によって出る粉砕時の熱は、香りを損なう原因になります。
家庭でミルを使用する際は、手動式ならゆっくり丁寧に、電動式では熱を発生させないよう、休ませながら行います。
さらに、コーヒーメーカーやドリツプなど抽出器具に適した粒度に挽くことも大切です。
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Re:■挽き方のポイント(09/20)
deep-orange
さん
Re[1]:■挽き方のポイント(09/20)
京都の珈琲職人
さん
deep-orangeさん、こん○○わ。
＞手動式と電動式、どちらがいいのか
２１日のブログに載せた写真のように、業務用は大量に挽きますので、当然電動式です。
（手で挽いていたら夜が明けちゃいますので…( ;^^)ヘ.. ）
ご家庭で、その都度少量ずつ挽くのなら、お気に入りの手動式を見つけると、愛着が持てるのでは無いでしょうか？
…ただ、めんどくさがり屋さんや、忙しくてお時間のない方には不向きですが…d(・・)
-----
(2005.09.21 16:29:52)
＞手動式と電動式、どちらがいいのか
２１日のブログに載せた写真のように、業務用は大量に挽きますので、当然電動式です。
（手で挽いていたら夜が明けちゃいますので…( ;^^)ヘ.. ）
ご家庭で、その都度少量ずつ挽くのなら、お気に入りの手動式を見つけると、愛着が持てるのでは無いでしょうか？
…ただ、めんどくさがり屋さんや、忙しくてお時間のない方には不向きですが…d(・・)
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(2005.09.21 16:29:52)
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