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Jul 2, 2005

キャベツ丼　というよりコンビーフ丼

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カテゴリ：クッキング

先日の日経のコラム「食あれば楽あり」（小泉　武夫　東京農大教授）はキャベツがテーマだった。
「醤油をかけて生のキャベツをバリバリと食べるのを見て不思議がる人がいるが・・・」と教授は書いているが、子供の頃、我が家ではキャベツの千切りがドンブリいっぱい出てきて、まさに醤油だけでそれをバリバリと食べていた。我が母は「肉の三倍野菜を食べろ」といつも言っており、いつも肉の３倍以上の野菜が出ていた。
家人にこの話をしたら「醤油をかけて食べたことなんかない」と言われてビックリ・・・
おいしいキャベツは醤油だけでも十分ウマイんだよ。

それはさておき、そのコラムで教授が「大好き」というキャベツ丼をまねてみた。
（わざわざコンビーフを買いに言ってきた。）

＜教授のレシピ＞
１　コンビーフ（小型のもの）の缶詰をフライパンの上でほぐし
２　やや太めに千切りしたキャベツをドサッと加え、

４　頃合いを見計らって溶き卵を１個、和えるようにして加え、
５　卵が半熟気味になってきたら火を止める。
６　それを丼ゴハンに載せて、紅ショウガを加えて出来上がり。

ちなみに私は、ネギを少量加えて炒め、最後醤油を少したらした（紅ショウガはなかった。）。
コンビーフ自体味が濃いから、塩コショウは控え目のほうがいいだろう。

食してみると、キャベツ丼というよりコンビーフ丼といった感があるが、美味至極である。フィールドでもできるかなぁ。

コンビーフは缶を開ける前に、ちょっとだけ熱湯につけておく（あるいはお湯をかける）と、脂肪分が溶けて取り出しやすくなる。

久々に買ったコンビーフは「Ｋ＆Ｋ」の「ニューコンビーフ」というもの（１００円）だが、馬肉と牛肉が使われている。どこら辺が「ニュー」なのだろう？
それにしても、コンビーフも色々あるもんだ。　 ■■■「コンビーフ」を探す■■■