2013年02月の記事
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いなべ産品使用宣言店 日本料理 昭栄館。本日の常連のお客様のお料理風景あれこれ・・・。三重県いなべ市。
三重県最北端いなべ市あげきの日本料理 昭栄館の料理長 ４０歳のブログです。 当店は、いなべ産品使用宣言店です。本日お昼は、四日市あかつき台の常連のご夫婦様のご予約。８２歳の旦那様 と ８１歳の奥様。昨年２月に初めて当店にご来店になりました。当店のお料理、とても気に入られたようで、昨年２０１２年は、１２回お越しになりました。（毎回、ご来店前にメールも下さいます。）今年は、１月１１日に続き、２回目のご来店です。本日のお献立です。当店はおよそ２ヶ月毎の献立替えですが、毎月お越しになるので、特別にお献立してございます。 いなべ産品使用宣言店・・・結構いなべ食材使っているでしょう～。 日本各地からの特選素材に 地元いなべの食材を組み合わせて・・・。恥ずかしながら、本日のご予約はご夫婦２名様のみ。（常連様は、空いた日をうまくご利用になります。）写真もたくさん撮れましたので、ゆっくりご紹介して参りましょう。始めのお料理「前菜」は、ご夫婦仲良く一盛りにしてご用意。昨年 ２０１３年 ３月１３日に いなべ市の隣の滋賀県東近江市で仕入れてきた 貝塚伊吹 の盛台に盛り込みました。 （お料理内容は、お献立をご覧ください。） 仲居からの差し入れの梅の小枝 蕗の薹をあしらって、いなべの季節感を・・・。「お椀」です。ソイの葛叩き 煮麺 海苔 舞茸 いなべのブロッコリー 山椒の木の芽 梅肉 明日から３月。木の芽の香りがいいですね～。「お造里」です。昆布締め天然真鯛の皮霜造り いなべの大根 いなべの赤大根 いなべのわさび菜 より人参 菊花 本山葵 土佐醤油 でした。 庭のネコヤナギをあしらって・・・。「焼き物」です。寒鰆（サワラ）の柚庵焼き いなべの蕗の薹田楽 いなべの金柑の蜜煮 はじかみ生姜 もちろん、柚庵焼きのたれの柚子は、いなべ産です。 庭のツバキをあしらって・・・。「揚げ物」です。海老と筍の真丈を揚げて・・・ いなべ（お隣 員弁郡東員町産）のアスパラガス いなべの椎茸 レモン 裏庭のクリスマスローズをあしらって・・・。「鍋物」は、白魚の玉じめでした。 ゴメンナサイ。写真撮り忘れました。本日入荷の白魚の画像です。島根県宍道湖の漁師さんから、獲りたての白魚 ５キロ入荷しました。獲りたてピンピン。美味しそうでしょう～。春の高級食材の一つです。（いなべの隣の桑名でも獲れますが、 漁獲が少なく、とても高いので、当店まで回りません。）「ご飯もの」です。今回は、牡蠣茶漬けをご用意しました。 残念ながら、本日は鳥羽浦村産の入荷がなく、広島県産です。 お出しは、牡蠣の出しですよ～。普段は牡蠣を召し上がらないお客様、 「昭栄館の牡蠣料理は、美味しくて食べれる」って方、多いです。 是非お試しあれ～。最後の「果物」です。いなべの苺（紅ほっぺ）の白ワイン茶巾ゼリー寄せ 吉兆のアングレーズソース（いなべの産みたて玉子使用） でした。 いなべの水仙をあしらって・・・。 本日もご来店ありがとうございました。明日も常連の奥様方 ５名様のご予約。地元阿下喜の７０代？～９０代の皆様です。当店の創業は昭和３年。もう８０年以上前のこと。常連のお客様には創業当時にお生まれになった方が多いです。これからも皆様に愛されますよう、日々精進努力して参ります。 いなべの昭栄館をよろしくお願い申し上げます。 料理長 森嶋雅樹
2013.02.28
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いなべ産品使用宣言店 「日本料理 昭栄館」。本日の地産地消あれこれ。
三重県最北端いなべ市の日本料理 昭栄館の料理長 ４０歳のブログです。 （６年と５ヶ月、毎日ブログ書いています。）昨日もお知らせしましたが、当店は いなべ産品使用宣言店。頂いた登録証、額に入れて店内に掲示しました。のぼりも支給されましたので、玄関内に準備しました。いなべ産品使用宣言店 日本料理 昭栄館。本日（２月２８日木曜）の地産地消食材のご紹介です。今日も地元いなべ食材は いなべっこ で仕入れました。（JAいなべが運営するファーマーズマーケットのことです。）・いなべの水菜・いなべのわさび菜・いなべのブロッコリー・いなべの人参・いなべの生姜・いなべの大根・いなべのミニトマト・いなべの苺 紅ほっぺ・いなべ（お隣東員町産）のアスパラガス・四日市酪農の低温殺菌牛乳 など、地産地消に力を入れて・・・。仲居（いなべ市内北勢町在住）から 蕗の薹（フキノトウ）の差し入れ。 今日もたくさんありがとう！本日のお昼のお客様のお献立です。当店は、おひとり様ずつ、お献立をご用意しています。 （毎日私が作り直し、作成・印刷しています。）地元いなべ食材は、色を変えています。 結構、たくさんあるでしょう～。いなべ産品使用宣言店 日本料理 昭栄館。 本日のお料理風景は、後ほど！ 料理長
2013.02.28
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保育参観に行ってきました。イクメン料理長 ４０歳。
三重県最北端いなべ市の日本料理 昭栄館の料理長のブログです。次男（６歳）が、この春、保育園を卒園ということで、先日、保育参観に行ってきました。子供たちの遊びの様子を見学、コマ回しやあやとり、鉄棒などいろいろな発表会、 歌に劇、とても感動的でした。３年前、長男の卒園前の保育参観にも行きました。遊戯室での子供たちの歌の発表の際、感動して泣いてしまいました。 （恥ずかしながら、かなりの号泣）そんな経験もあるので、しっかりハンカチ持参。遊戯室に移動後、歌の発表の前からもうウルウルしてしまいました。 （周りは奥様ばかり、さすがにオッサンの泣き姿は恥ずかしい・・・）子供たちの元気いっぱいの歌、なんともみんなのはつらつした表情、 「産んでくれてありがとう！」 この言葉、親には一番効きますね。 完全にノックアウトです。（感動マックスです。） （昨秋の運動会の写真より）１歳になった頃から、５年間お世話になった保育園。 先生方 お友達にに感謝です。長い間ありがとうございました。長男の入園からもう７年間連続お世話になっている保育園。 あの頃は、３０代前半だった私も 来月４１歳。三男が あと２年お世話になります。（９年連続になりますね。）三男の卒園の頃は、４３歳・・・。 また私、泣くんでしょうね～。もうしばらく、保育園お世話になります。よろしくお願いします。 イクメン料理長の保育園の運動会風景は、コチラ！ 自称 イクメン料理長 森嶋雅樹
2013.02.28
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日本料理に ネコヤナギ 南天 ツバキ クリスマスローズなど、いなべの季節の彩りをあしらって・・・。あげきの日本料理 昭栄館。
三重県最北端いなべ市の日本料理 昭栄館の料理長のブログです。今日（２月２７日水曜）は、少し寒さが緩みましたが、まだまだ寒いですね。 来月３月初めから開催予定だった いなべ梅まつり。 開花が遅く、期間が変更されましたので、お気を付けください。 東海地区最大級 ４５００本の梅林公園までは、当店から車で１５～２０分。 梅見のついでに、当店にご来店頂けましたら、幸いです。 （当店は前日までの完全予約制の営業スタイルです。）お料理の準備が出来たら庭に出て、季節の彩り（あしらいもの）を採取。 ↑ ネコヤナギです。２年くらい前に植えた記憶があります。 当時は、５０センチくらいでしたが、今では３メートルくらい。 うまく剪定しながら、大事にして参りたいです。挿し木でうまく、付きますね。とても生命力がある植物です。 （当店のお料理のあしらいのネコヤナギの小枝。 水に浸しておくと、数日後、根っこが出てきます。） ↑ 南天の葉です。難を転ずると言われ、縁起物の植物ですね。鳥さんのおかげか、種があちこちに落ちるのでしょう。 当店敷地内あちこちに勝手に出てきています。 ↑ ツバキです。 いつから植わっているんでしょう。当店は、創業が昭和３年。もう８０年以上前のこと。 １４年前に完全リニューアルしましたが、庭木は大切に残しています。 ↑ クリスマスローズです。裏庭なので、お客様にはご覧頂けませんが、毎年たくさん出てきます。 これからの時期、毎年数百の花を咲かせます。 今日のお料理のあしらいものは、こんな感じです。食べられませんが、いなべの季節感を感じて頂きたく、いろいろ採取しています。本日のお昼のお客様は、初節句のお祝いのお席。ご家族様 ６名様 １０カ月の赤ちゃん １名様。 ２年前に結納でご利用になったとのこと。 赤ちゃんにも恵まれ、順調ですね～。 いなべの昭栄館は、今日も幸せレストラン。本日のお料理（大人料理）を少し抜粋してご紹介して参りましょう。「前菜」です。四方盆に、賑やかに盛り合わせました。（今日はお献立写真撮り忘れました。ゴメンなさい。）内容をご紹介して参りましょう。・いなべの水菜のかぶら（いなべ産）みぞれ和え いなべの柚子 いなべの油揚げ えのき茸 いくら・いなべの菜花の胡麻和え 釜揚げ桜海老・赤なまこの茶ぶり（いなべ市石槫産お茶） 打ち胡瓜 二杯酢ゼリー いなべの生姜・子持ち昆布・おいり・・・香川讃岐地方の嫁入り菓子・一口お赤飯 庭で採りたての ネコヤナギ 南天をあしらいました。「お造里」です。 ツバキの柄の向付に盛り込みました。内容は、天然真鯛の皮霜造り ソイのへぎ造り いなべの赤大根 いなべのわさび菜 いなべの大根 より人参 菊花 本山葵 土佐醤油 でした。「焼き物」です。寒さわらの自家製塩麹焼き いなべの蕗の薹（ふきのとう）田楽 いなべの金柑の蜜煮 はじかみ生姜 でした。 庭で採りたてのツバキをあしらって・・・。（焼き物 揚げ物 蒸し物など、温かいお料理の器は、 ディッシュウォーマーにて、アツアツに温めてから盛り込んでいます。）「果物」です。 苺 吉兆のアングレーズソース（いなべの産みたて卵使用） 白ワインきらきらゼリー でした。 庭で採りたてのクリスマスローズをあしらって・・・。初節句・・・大切なお席に当店のご利用ありがとうございました。 一歳のお誕生会 七五三など、またのご利用お待ち申し上げます。 昭栄館 料理長 森嶋雅樹
2013.02.27
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天然真鯛 ソイ 活きなまこ 寒サワラ など、本日の特選素材のご紹介です。三重県最北端 いなべ市の日本料理 昭栄館。
三重県最北端いなべ市の日本料理 昭栄館の料理長 ４０歳のブログです。 ６年と５ヶ月毎日ブログ書いています。 朝早い時間が私の自由時間。毎日３時半～４時に起きて、 ブログ書いたり、facebookしたりしています。本日仕入れた特選素材のご紹介です。「天然真鯛」入荷。本日は、１キロサイズ。京都丹後半島から獲りたて直送。やはり鯛は、見栄えがしますね。とてもかっこいいです。 皮目を霜降りしてからお造里に切り出しました。「ソイ」入荷。７００グラムサイズ。こちらも京都は丹後から直送。 ソイ・・・黒ソイとか、黒メバルと呼ばれているお魚だと思います。見た目は黒く、鯛のように見栄えがしませんが、とても美味しい上品な白身の持ち主。本日はお造里にしました～。「活きなまこ」入荷。本日は、１キロ。こちらも京都は丹後から。 スライスして、いなべ産のお茶で茶ぶりにして、前菜の一品に・・・。「寒サワラ」入荷。（切り出した後の写真でゴメンナサイ。）本日は、２尾で４，２キロサイズ。こちらも京都は丹後から。 とっても素晴らしい身質。もちろんお刺身になりますが、 本日は、自家製塩麹や幽庵地に漬けて、焼き物に仕込みました。 美味しいはずですよね～。日本各地からの特選素材に 地元いなべの食材を組み合わせて・・・。 当店 日本料理 昭栄館、 いなべ産品使用宣言店に認定・登録されました～。 続いて、本日のお料理風景で～す。 料理長
2013.02.27
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いなべ産品使用宣言店 「日本料理 昭栄館」。地産地消に力を入れて・・・本日の仕入れもののご紹介です。
三重県最北端いなべ市の日本料理 昭栄館の料理長のブログです。こちらのブログと共に ↑当店ホームページ も毎日更新中。 是非、ご覧下さいませ。いなべ市は、地産地消を進めています。当店 日本料理 昭栄館も いなべ産品使用宣言店 に認定・登録されました。 地産地消にこだわった本日の仕入れもののご紹介です。当店から車で３～５分。いなべっこで仕入れています。・いなべの水菜・いなべの里芋・いなべのお葱・いなべの菜花・いなべのブロッコリー・いなべの原木椎茸・いなべの金柑・いなべのかぶら・いなべの苺・いなべの生姜・いなべの高級豚肉「京ヶ野さくらポーク」・四日市酪農の低温殺菌牛乳 など、仕入れました。 これからも地産地消に取り組んで参りましょう！ 料理長
2013.02.27
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今年は本厄の私。同級生日帰り厄除け旅行の様子あれこれ・・・その３です。
三重県最北端 いなべ市「阿下喜 あげき」の 日本料理 昭栄館 の料理長です。２月２６日の同級生との厄除け旅行の日記の続き その３ です。（このシーズン大忙しの毎日。 なかなか書けず、４月２日に追っ付けて書いています。） その１は、コチラ。 その２は、コチラ。楽しいお昼ご飯を済ませ、いざ京都観光。二条城の前を通り、いざ金閣寺へ。世界遺産ですね～。 このメンバーとは、小学６年の時、修学旅行で来ました。 もう３０年も前のこと。みんな、いいオッサンですね。私、三脚持ってきています。 セルフタイマーで１０枚くらい連写撮り。 （あとで、いいものを選んでアップしています。）一眼レフと三脚を持っている４０のオッサン。 安心感があるのか、よく私、若い女の子に声をかけられます。 「写真撮ってもらえますか～」って。これが、金閣寺の参拝券（？）です。４００円。 記念になりますね。大事にしよう～。平日ですが、金閣寺前の撮影スポットは、結構な人。 順番待ちの間に撮影練習。金閣寺、ほんと綺麗ですね～。ここは三脚禁止なので、私が構えて撮影しました。 ４０～４１のオッサンですが、記念写真はいい思い出になりますね～。 鹿児島から観光で来ていた女の子。 お元気ですか～。続いて、世界遺産 ２件目 「龍安寺」へ。石庭で有名なお寺です。 は～（教科書で見たことありますが）、こんな感じなんだ～。ここでも記念撮影。たかおくん こっち向いていないよ～。 かなり酒が回っているようで・・・。続いて 世界遺産 ３件目 「仁和寺」へ。たくさん世界遺産をめぐりますが、全て友人が計画してくれています。 彼は道をとってもよくご存知ですし、入場券の購入などまとめてしてくれます。 （最後にまとめて精算です。） 「僕んち、世界遺産なんやわ～。」って教えてくれた男の子と記念撮影。やっちゃん（二人います。お酒飲まないほうのやっちゃん）は、英語ペラペラ。 外国人カップルに話しかけて、写真撮ってあげたりしています。 スゴイ！そのあと、カップルに写真撮ってもらいました。 何度見ても絵にならないオッサン旅行。世界遺産、早足で３件巡りました。 オッサンの修学旅行みたいな感じで、とっても楽しかったです。続いて、四条に出て、夕飯タイム。夕飯時に聞いたんですが、この中のたかおくん、 世界遺産３件回ったの、まったく覚えていないそうです。 「ようけビールに白ワイン飲んだもんな。 でもようあんだけ歩けたな たかおくん。」たくさん記念写真撮ったのも覚えていないそうです。 私のブログ読んで、思い出して？みてね。 夕飯の様子、夜食の様子は、その４に続きま～す。 料理長
2013.02.26
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今年は本厄の私。同級生日帰り厄除け旅行の様子あれこれ・・・その２です。
２０１３年２月２６日火曜日同級生との厄除け旅行の日記の続き その２ です。（なかなか書けず、３月１９日に追っ付けて書いています。） その１は、コチラ。田村神社でのご祈祷を済ませ、車に戻りました。「やっちゃん（運転手）、今年は、どっち方面？」って恐る恐る聞きました。恐る恐る・・・というのは、 昨年はこのあと、いざ大阪、 その後 名古屋へと、西へ東へかなりの移動がありましたし、「来年は、四国（香川）の金毘羅山に行こうか」 って話が出たからです。やっちゃん「今年は、京都やよ。」って。 ホッとしました。いざ、西へ。 車内には、よく冷えた缶ビールが用意されていました。おつまみも。運転してくれるやっちゃんは、全くアルコールをお飲みにならないのに、 とても準備がいいです。同級生におもてなしの心を感じます。みんなビールを１～２本飲みながら、京都に着きました。我らが三重交通のバスを発見。新名神高速道路が出来て、とても近くなった京都。 四日市などから、直通バスが出ています。 ↑ す～っと通り過ぎてしまいそうな五条大橋ですが、弁慶と牛若丸の像があること、教えてくれました。 友人は、旅行会社にもお勤めの経験があるので、情報がとても豊富です。お昼ご飯まで、少しドライブ。 ↑ 東本願寺 ↑ 西本願寺 写真は、国宝の唐門だと思います。 ↑ 京都水族館京都水族館といえば、昨秋の京都メンズデートで連れて来てもらいました。 京都メンズデートの様子は、コチラ。お昼のお店に到着～。ネットで調べてくれたそうで、いなべからここまで連れて来てくれました。やっちゃん「お昼は、飲み放題頼んでおいたよ～」って。 同級生みんな大酒飲みです。 「ありがたい！」もしかして、 「また串カツ！」 「やっちゃん、串カツ好きやな～。」ってみんな。 昨年の厄除け旅行は、まさに串カツ旅行でした。 京都の串カツは、上品ですね～。 おでんも美味しい～。 本場のちりめん山椒も頼みました。お店のお姉さんと一緒に記念撮影。 みんなよく飲んだね～。 私は、生ビール ２～３杯くらい。 年に一度くらいしか集まれない同級生。 懐かしい昔話・現在の仕事の話、子育ての話など、 いろいろと情報交換しながら、ドンドン酒がススミます。 とっても楽しい時間です。たかお君、たくさんのビールの後、白ワイン何杯も何杯もお替りしてました。 「大丈夫～？」 ご馳走様でした。とても楽しく美味しいお昼ごはんでした。続いて、京都観光 世界遺産めぐりへ。 その様子は、その３で！ 料理長
2013.02.26
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今年は本厄の私。同級生日帰り厄除け旅行の様子あれこれ・・・今年も串カツ旅行？ その１。
三重県最北端いなべ市の日本料理 昭栄館の料理長のブログです。 ３月２４日で、私 ４１歳になります。今日（２月２６日）は、火曜定休日 大安。昨年に続き、同級生と厄除け旅行に出かけました。今年は、５人での厄除け旅行。 みんな私やいなべっこ店長の休み（平日）に合わせてくれます。運転してくれるのは、やっちゃん。路線バスの運転手です。プロの運転、安心ですね～。写真は、われらが鈴鹿山脈です。今年も、いざ滋賀県の田村神社へ。私は、昨年の前厄 今年の本厄と２回目ですが、他のみんなは、前厄 本厄 今回の後厄と３回目。 厄年ですが、みな健康で何よりです。この辺りは、まだ雪が残っていて、とっても寒い朝でした。手水舎の水、表面に氷が張っていましたよ。今日は平日。朝早いご祈祷は、私たちと７７歳の奥様の合計 ６人でした。 やっぱり平日はいいね。ご祈祷を済ませ、本殿へ。「今年もみな健康で、バリバリ働けますように・・・。」祈祷殿前にて、恒例の記念撮影。４０～４１歳のオッサン旅行の始まりです。 今回も私が写真係。三脚持って来ました。田村神社でのご祈祷・記念写真を済ませ、駐車場へ戻ります。「今年はどこへ連れて行ってくれるんやろな～。」いつも（私は２回目ですが、みんなは今年で３回目）運転手のやっちゃんにすべてお任せの厄除け旅行。昨年は、いざ大阪。お昼は、新世界で串カツ。夜は、名古屋で串カツ？ と、串カツ旅行でした。 昨年のバレンタイン厄除け旅行の様子は、コチラ。さて、今年はどこへ。 その２に続きま～す。 料理長
2013.02.26
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同級生と厄除け旅行に行ってきました～。
三重県最北端いなべ市の日本料理 昭栄館の料理長のブログです。今日（２月２６日火曜）は、定休日。 （火曜日でもご予約を頂ければ、営業致します。 すでにいろいろと予定が入っている場合は、申し訳ありません。 お断り申し上げることもございます。）同級生と厄除け旅行に行ってきました。世界遺産もたくさん訪れ、楽しい大人の修学旅行でした。 みなさん、お疲れ様でした。４０～４１歳（本厄～後厄）のオッサン ５人旅ですが、２００枚くらい、写真撮りました。 写真整理して、また後日ゆっくりご紹介して参りましょう。とりあえず、昨年２月のバレンタイン厄除け旅行（串カツ旅行？）の様子は、コチラ。 昭栄館 若旦那 森嶋雅樹
2013.02.26
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地産地消に力を入れて・・・本日の地元いなべ食材あれこれ・・・。三重県いなべ市の日本料理 昭栄館。
三重県最北端いなべ市の日本料理 昭栄館の料理長のブログです。今日（２月２５日月曜）も地元いなべ食材の仕入れに いなべっこ に参りました。いなべっこ・・・JAいなべが運営するファーマーズマーケットのこと。同級生が店長を務めています。本日の仕入れもののご紹介です。・いなべの大根・いなべの白菜・いなべの水菜・いなべの黒豆・いなべの油揚げ・いなべの蒟蒻・いなべの生みたて卵・いなべの高級豚肉「京ヶ野さくらポーク」・四日市酪農の低温殺菌牛乳 など、地産地消に力を入れて・・・。夕方、子供たちと、もう一度いなべっこに参りました。先日いなべっこで頂いたぬりえの画用紙。しっかり塗って持って来ました。 うまい棒 ３本ずつ頂きました。真冬の寒さが続くこのいなべの地。 さすがに地元野菜の出来が悪く、 いなべっこに並ぶ地元野菜の割合が少な目です。 暖かくなって、地元野菜の出荷が増えてくることを祈りま～す。 がんばれ いなべっこ！ 料理長
2013.02.25
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お誕生ケーキはもちろん、お餅のお持込もOK。本日の一歳のお誕生日膳をご紹介。今年５組目のご利用でした。三重県いなべ市あげきの日本料理 昭栄館。
三重県最北端いなべ市あげきの日本料理 昭栄館の料理長のブログです。 たまに追っ付けもありますが、６年と５ヶ月毎日ブログ書いています。今日（２月２４日日曜）の夜は、一歳のお誕生会のご家族様のご来店。昨年１４組のご家族様にご利用頂いた、昭栄館の一歳のお誕生日膳、 この真冬の寒さの中、早くも今年５組目のご利用となります。 たくさんのご利用ありがとうございます。誠に申し訳ありませんが、夜のお席はうまくお料理の写真が撮れませんので、イメージ写真となりますが、どうぞご覧くださいませ。本日は、一階の扇の間をご用意させて頂きました。普段 ２０名様～２５名様くらいで使うお部屋です。大人の方 ７名 一歳のお子様 １名 とっても広々しています。 どうぞお子様、ドンドン歩いて、足腰強くして下さいね～。当店は、お子様椅子、いろいろとご用意しています。 ↑ 写真は、バウンサーです。 一歳頃は、微妙な時期。 バンボや幼児椅子もご用意しました。 当店の赤ちゃん椅子 幼児椅子のラインナップはコチラ。最近、お問い合わせ頂いたのですが、歩行器のご用意は、まだございません。 どうぞ、お持込み下さいませ。もちろん、先日作成した 一歳お誕生日記念撮影パネル もご用意しました～。本日の一歳のお誕生日膳（１５００円税込）のお献立です。ピンク色の献立用紙に 祝 の遊印を捺して・・・。一歳のお誕生日膳は、赤ちゃんのお食い初め膳とは違い、 一歳のお子様でも召し上がれるお料理をご用意しています。 （今日のお子様、完食なさったそうです。）アレルギーの心配が・・・、まだ卵や牛乳は与えたことは無いんだけど・・・ とお思いのお客様、ご予約の際にお申し付け下さい。 何か工夫して、ご用意させて頂きます。本日の一歳のお誕生日膳です。恥ずかしい話ですが、夜席はうまく写真が撮れませんので、 昼過ぎに撮影したイメージ写真でゴメンナサイ。本日は、男の子ということで、 メンズ羽子板 コマ 凧など、ご用意しました。先日２月１１日の一歳のお誕生日膳より。写真は、女の子バージョンですが、 今時期、こんな感じの盛り付けになります。よくお誕生ケーキのお持込み（大歓迎です）があるんですが、今日は、お餅のお持込み（シャレみたい）でした。 それも足型！先日は紅白の鏡餅タイプだったり、今回は、足型。いろん形に工夫されて・・・。 和菓子屋さん（餅屋さん？）、やるな～っ。「包丁で薄く切り出して・・・」と頼まれ、 なんとかキバッテ切り出しました。 （硬いですが、ケーキよりは、切り分けが楽です。ホッ）一歳のお誕生会・・・生まれて初めてのお誕生会。 大切なお席に当店のご利用ありがとうございました。私、来月３月２４日で４１歳。 ８歳 ６歳 ３歳 の三児の父。３人が赤ちゃんだったころ、毎日離乳食作ってきましたので、 一歳くらいのお子様の好み、よくわかるつもりです。 （今日のお子様、完食だったそうです。）（写真はございませんが、本日も恒例の雑炊、５パック差し上げました。 天然寒ひらめ いなべのかぶら いなべの生姜 いなべのお葱が入っています。 自分の子供たちに与えた時の気持ちと一緒。 健康に丈夫に育って・・・の気持ちを込めてお作りしています。）この仕事をしていると、一歳のお子様を連れたご家族によくお会いでき、 我が家もそんな頃あったな～って幸せな気持ちになれます。また今度の日曜日 桃の節句 ３月３日も一歳のお誕生会のご予約を承っています。（この日は、初節句のお客様も３組いらっしゃいます。） いなべの昭栄館は、幸せレストラン。過去の一歳のお誕生日膳の様子、 こちら 一歳のお誕生日膳あれこれ のカテゴリにまとめています。 どうぞご覧くださいませ。いなべ市内はもちろん、東員町 菰野町 桑名市 四日市市 鈴鹿市の パパさん ママさん おじいちゃん おばあちゃん大切な一歳のお誕生会は、是非 いなべの日本料理 昭栄館へ～。 料理長
2013.02.24
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クリスマスローズ ツバキ 菜の花 ネコヤナギ を美味しい冷酒にあしらって・・・。三重県いなべ市あげきの日本料理 昭栄館。
三重県最北端いなべ市あげき（阿下喜）の日本料理 昭栄館の料理長のブログです。本日（２月２４日日曜）のお昼の女性のお集まり（東員町 ネオポリスより）の２２名様、冷酒 貴仙寿吉兆 をたくさんお飲みになりました。まずは、一合のご注文。よく冷やした冷酒を よく冷やした白竹の徳利に一合（１８０CC）入れて、輪島塗の朱の丸盆に、ぐいのみと共にお出ししました。冷酒には、季節のあしらいものを添えるのが、昭栄館スタイル！まず一合目は、・いなべのネコヤナギ（ピンク）・いなべの菜の花 を。美味しかったのでしょう。すぐお替り。もう一合を注文を頂きました。今度は、・いなべのふきのとう（仲居からの差し入れ こちら北勢町産）・いなべの桃の小枝 添えて・・・。続いて、一気に四合の注文がございました。一合徳利・・・８００円四合瓶・・・３０００円四合瓶の方が少しお値打ちですが、「この飾り（あしらいもの）を楽しみたいんです～。」 ということのようです。皆様、期待されているようで・・・。今度は、織部の角鉢にかき氷を詰めてご用意しました。・庭（もちろんいなべ産）のツバキ・庭のクリスマスローズ（ピンク）・庭の南天の葉（緑と赤）・畑の大根の葉（裏に女将の無農薬栽培畑がございます。） 喜んで頂けたかな～。 お昼の女性の集まりということで、アルコールは飲まれないと思っていましたが、 東員町ネオポリスへのマイクロバスでのご送迎（無料）。 貴仙寿吉兆をはじめ、 ・おろしりんご ・ラフランス ・ブルーベリーなど、特選ジュースもたくさんお飲みになりました。 当店のお飲み物のリストは、コチラ。 ↑ 食べログ 昭栄館内のページになります。しばらくして、また 一合のご注文。冬枯れのこの時期、あしらいものは数少ない・・・。 庭に走り出しました。今日は雪の舞ういなべ。さっぶ～っ。なんとか、白のクリスマスローズを見つけました。まだまだ咲き始めですが、そのうちたくさんのクリスマスローズに囲まれます。写真は、昨年 ３月３０日に撮影。毎日ドンドン咲いてくるので、毎日ドンドン切ってお料理に添えています。この冬はとっても厳しいですね。春の陽気が待ち遠しいです。 昨年３月３０日の庭の様子は、コチラ。「料理や酒に食べれやん花を添えても・・・」 とお思いのお客様もいらっしゃるかとは思いますが、いなべの季節感を感じて頂きたくて、私、日々庭に出て、いろいろ採取しています。 日本料理は、季節感が大事ですもんね～。これで、七合目のご注文でした。結構お飲みになりましたね～。お帰りの際、皆様にご挨拶しましたが、 酔っぱらった方がいらっしゃらなくて、ビックリです。「また来年お邪魔するかも～」って。 嬉しいですね。たくさんお花用意してお待ち申し上げます。ところで 純米吟醸 貴仙寿吉兆 って？私と若女将との初デート（１８～１９年前）の際、 飲んでお付き合いを申し込んだお酒。このお酒のせいでが出たかどうかはわかりませんが、私の中では記念のお酒。 この春、結婚１５周年を迎えます。このお酒のご注文を頂くたび、 初デートの初心を思い出します。初デートの写真をアップしたいところですが、 「保育園や小学校ののママ友も見てるし、恥ずかしいことせんといて・・・」と言われています。 過去にアップした写真へのリンクなら大丈夫でしょう。 本日もたくさんお飲み頂き、ありがとうございました。 貴仙寿吉兆のこと、 こちら 美味しい冷酒はいかが？ のカテゴリに詳しく書いています。 どうぞご覧くださいませ。 続いて、本日の一歳のお誕生日膳のご紹介で～す。 料理長
2013.02.24
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日本料理に水仙をあしらって・・・。東員町 ネオポリス 藤原町の皆様、是非いなべの昭栄館へ。三重県いなべ市あげきの日本料理 昭栄館。
三重県最北端いなべ市 あげきの日本料理 昭栄館の料理長のブログです。こちら あげきの町では、昨日土曜から あげきのおひなさん 始まっています。当店もおひなさん飾っています。どうぞお気軽にお入りくださいませ。今日（２月２４日日曜）のお昼は、婦人会 ２２名様 ご法事 ３１名様 合計 ５３名様のご予約。どちらも当店のマイクロバスでのご送迎（無料）です。婦人会様は、いなべ市の隣、東員町 ネオポリスへ。ご法事は、市内藤原町へ。本日お昼のお献立です。婦人会 ２２名様のはじめのお料理「前菜」です。ガラスの四方皿に、４種盛り込みました。お献立に書いていないのは、おいり です。 香川県讃岐地方の嫁入り菓子のこと。 おひなさんのこの時期、ご法事以外のお客様にはお付けしています。いなべの水仙をあしらって、いなべの季節感を・・・。「お造里」です。ツバキの柄の向付に盛り込みました。（ご法事は、桜と紅葉の柄の向付でした。）内容は、寒さわらの焼き霜造り 天然寒ひらめの昆布じめ 赤烏賊 いなべのわさび菜 いなべの大根 菊花 より人参 本山葵 土佐醤油 でした。２２名様のご婦人方。冷酒をたくさんお飲みになりました。冷酒のお飾りの様子、夜のお客様 一歳お誕生日膳の様子は、後ほど！ 本日もたくさんのご来店ありがとうございました。 料理長
2013.02.24
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黒七味 粉山椒 カレーパウダーなど、本日の仕入れものあれこれ。
三重県最北端いなべ市あげき（阿下喜）の日本料理 昭栄館の料理長 ４０歳のブログです。 ６年と５ヶ月毎日ブログ書いています。先日リニューアルした当店のホームページ。 毎日少しずつ追記・修正して参ります。ブログ共々よろしくお願い申し上げます。本日の仕入れもののご紹介です。「黒七味」入荷。京都 祇園の原了郭から、出来立て直送です。只今、鴨葱鍋（雅会席～）の香りつけ（トッピング）に使用しています。 ↑ 黒七味の中身です。とっても香りがいいですね。賄いのうどんやそばにかけたりもします。「粉山椒」入荷。同じく 原了郭のものです。 宍道湖の白魚の玉じめ鍋の香りつけ（トッピング）に使っています。 （写真は数年前のもの、いなべ産のアスパラガスも入っていますね。）「カレーパウダー」入荷。原了郭のカレーパウダー、さてどんな感じなんでしょうね。楽しみ～。今日は、近所の和菓子屋さんから おはぎ（ぼた餅）を頂きました。当店の前の道沿い（桑名方面へ２～３００メートルほど）のさかえやさんの若旦那さんが、持って来て下さいました。 （若旦那さん、私の弟と同級生です。） 美味しい～。ありがとう！今日は、辛いもの（黒七味他） 甘いものに囲まれた幸せな一日。 本日のお料理の風景は、後ほど！ 料理長
2013.02.24
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いなべ～東員町～菰野町～桑名～四日市で赤ちゃんのお食い初めといえば、いなべ市あげきの日本料理 昭栄館。今年 ９組目のご利用でした。
三重県最北端いなべ市の日本料理 昭栄館の料理長のブログです。本日（２月２３日土曜）は、赤ちゃんのお食い初めのご予約を頂戴していました。昨年３７組のご家族様にご利用頂いた、昭栄館のお食い初め膳、 今日も雪が舞い、とても寒いこの時期ですが、 今年すでに、９組目のご利用となります。 大切なお席に当店のご利用ありがとうございます。本日の赤ちゃんのお食い初め膳の様子、詳しくご紹介して参りましょう。まずは、お座敷の様子から。一階の大広間、扇の間をご用意しました。大人 １３名様幼児 ２名様一歳くらいのお子様 １名様お食い初めの赤ちゃん １名様です。足元の楽な掘りごたつのお部屋もございますが、 よちよち歩きの一歳のお子様がいらっしゃるということで、 危なくない（落っこちない）座卓のお座敷をご用意しました。赤ちゃん用に バウンサーをご用意しています。後ろには、お食い初め記念写真撮影パネルもご用意しています。 うまくバウンサーもご利用になって、いいお写真をお撮りくださ～い。 （記念写真撮影パネル、とっても軽いので、移動もどうぞご自由に。） ↑ バンボ他、赤ちゃん・幼児椅子 いろいろご用意しています。お料理の準備ができたら、庭に出て、お料理のあしらいものを採取。今日は雪舞ういなべ。さっむ～っ。冬枯れのこの季節ですが、なんとかいいもの見つけてきました。・水仙・さざんか・クリスマスローズ 二色・笹・松・南天（難を転ずる）など。 春はもうそこまで。本日の赤ちゃんのお食い初め膳（税込２５００円）のお献立です。ピンク色のお献立用紙に 祝 の遊印を捺して・・・。本日の赤ちゃんのお食い初め膳です。おめでたい朱籠に、鯛の姿焼きを中心におめでたいお料理を おめでたい器に 盛り込みました。（内容は、お献立をご覧ください、）今日の赤ちゃんは、女の子。 女の子バージョンでの盛り付けです。 ちょうど、初節句の時期でもありますね。おめでとうございま～す。季節の彩り（あしらいもの）と一緒に赤ちゃんの誕生をお祝いするのが、 昭栄館のお食い初めスタイル。庭で採りたての彩りの他、いなべ産（いなべっこで仕入れています）の 桃 菜の花 ねこやなぎ、 仲居からの差し入れ（いなべ市北勢町向平産）のふきのとうなど、あしらいました。赤ちゃんのお食い初め・・・大切なお席に当店のご利用ありがとうございました。私、来月 ３月２４日で４１歳。三児の父です。 赤ちゃん誕生の喜び、子育ての苦労、よくわかるつもりです。いなべ市内はもちろん、東員町 菰野町 桑名市 四日市市 鈴鹿市の パパさん ママさん おじいちゃん おばあちゃん、 大切な赤ちゃんのお食い初めのお席は、是非 いなべの昭栄館へ～。よくお尋ねがあるんですが、「赤ちゃんのお食い初め膳って、持って帰れますか？」「赤ちゃんのお食い初め膳、配達してもらえますか？」「一歳のお誕生日膳、持って帰れますか？」「一歳のお誕生日膳、配達してもらえますか？」申し訳ありません。 出来立てのホカホカを召し上がって頂きたくて・・・ 是非、ご家族皆様で当店にお越しくださいませ。 料理長 森嶋雅樹楽天で調べてみると、こんなお店ありました。 お食い初め膳の配達をしてもらえるようですよ。
2013.02.23
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いなべの料理にいなべのネコヤナギをあしらって・・・。本日のお料理風景をご紹介。三重県いなべ市あげきの日本料理 昭栄館。
三重県最北端いなべ市あげきの日本料理 昭栄館の料理長のブログです。 ↑ ホームページ、最近リニューアルしました。まだ字ズレ・写真間違い・リンク切れなどございますが、毎日少しずつ更新・修正・追記して参ります。６年と５ヶ月毎日更新中のコチラのブログ共々、よろしくお願い申し上げます。本日（２月２３日土曜）のお料理風景を少しご紹介して参りましょう。お昼は、ご法事 赤ちゃんのお食い初め（ねねみ）のご予約でした。ご法事 ２８名様のはじめのお料理「前菜」です。三種盛りでご用意しました。左から・いなべの水菜のかぶら（いなべ産）みぞれ和え いなべの油揚げ いなべの柚子 えのき茸 いくら・京都丹後産 赤なまこの茶（いなべ産）ぶり 打ち胡瓜 おろし生姜（いなべ産） 二杯酢ゼリー・いなべの菜花の胡麻和え はちみつ 釜揚げ桜海老 でした。いなべ産（藤原町篠立）のネコヤナギ、庭のツバキの葉をあしらって、 いなべの季節感を・・・。 ↑ こちらがご法事 ２８名様のお献立です。 ご法事・・・大切なお席に当店のご利用ありがとうございました。赤ちゃんのお食い初め（ねねみ）のご家族様 １３名様のはじめのお料理「前菜」です。お祝い事のご予約のお客様の前菜は、 少し華やかに盛り合わせてご用意しています。本日は、一口お赤飯 子持ち昆布（子孫繁栄） おいり（香川讃岐地方の嫁入り菓子） など、一緒に盛り込みました。 ↑ お食い初め（ねねみ）のご家族様 １３名様のお献立です。 祝 の遊印を捺して・・・。 遊印って？お食い初めに初節句、 大切なお席に当店のご利用ありがとうございました。夜は、忌明けのご法事 ８名様。 ↑ お献立です。（申し訳ありませんが、夜席はうまく写真が撮れませんので、 いつもご紹介していません。お献立でのご案内となります。） 大安町からお越しです。４月のご予約も承りました。 ありがとうございました。 続いて、本日の赤ちゃんのお食い初め膳のご紹介で～す。 料理長
2013.02.23
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天然寒ひらめ 寒さわら たいら貝の貝柱 釜揚げ桜海老 はまぐり など、本日の仕入れもののご紹介です。三重県いなべ市の日本料理 昭栄館。
三重県最北端いなべ市の日本料理 昭栄館の料理長のブログです。本日（２月２３日土曜）の仕入れものを一部ご紹介して参りましょう。「天然寒ひらめ」入荷。本日は、２キロサイズが３枚。合計５～６キロ。 京都丹後半島から獲りたて直送です。もちろん、お刺身に・・・。「寒さわら」入荷。 写真撮り忘れました。ゴメンナサイ。 ２～３キロサイズ １本。こちらも丹後から。 香ばしく皮目を炙って、お造里にしたり、焼き物 かぶら蒸しにしたり。「いわし」入荷。いつもお世話になっている丹後の魚屋さんがサービスで入れて下さいました。４０尾くらい。昼と夜と、栄養満点いわし三昧のまかないになりました。 ご馳走様でした。（子供たちも頂きました。～）「たいら貝の貝柱」入荷。本日は、１０個。お隣 愛知県産です。 この辺りでは取り扱いがないので、 ちょっと遠回りになりますが、関東の業者さんから仕入れています。 いつもとてもいいものを送って下さいます。 塩を軽く振って、香ばしく炙って、お造里にします。「釜揚げ桜海老」入荷。静岡県由比産の桜海老、有名ですね～。 只今、前菜に少しずつ登場中で～す。「蛤 はまぐり」入荷。本日は、１キロ。地元三重県産です。 こちら あげきの魚屋さんから仕入れています。最近、初節句やお食い初めのご利用・ご予約がとても多いです。本日の赤ちゃんのお食い初め膳、はまぐりのお吸い物をご用意しました。 蛤（はまぐり）と雛祭り（初節句）の関係は、コチラ。「ふきのとう 蕗の薹」です。市内に住む仲居からの差し入れです。もう今シーズン ３回目。 今日も雪の舞ういなべでしたが、春はそこまで来ているんですね～。今日は、ご法事お二組をはじめ、赤ちゃんのお食い初め（初節句も）など、 ５０名様を超えるご予約。 お料理の様子は、後ほど！ 料理長
2013.02.23
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今日（２月２３日）は、「ねねみ」のお客様のご予約。明日は、一歳のお誕生会。今週末も いなべ（あげき）の日本料理 昭栄館は、幸せレストラン。歓送迎会も是非！
三重県最北端いなべ市あげきの日本料理 昭栄館の料理長のブログです。 ６年と５ヶ月、毎日ブログ書いています。当店のホームページ、先日リニューアルしました。 まだ字ズレなど、ご覧頂きにくいところもございますが、 少しずつ修正、毎日更新して参ります。どうぞご覧下さいませ。今日は、２月２３日。姉の誕生日です。当店もあげきのおひなさんに参加中。 姉の誕生祝いのおひなさんを飾っています。昭和４５年頃のおひなさんです。 お姉ちゃん、誕生日おめでとう（４３歳）！本日（土曜）のご予約は、ご法事 お二組 と お祝いのお席 お一組。 合計 ５３名様のご予約を頂戴しています。お祝いのお席は、「ねねみ」のご家族様。当店人気の赤ちゃんのお食い初め膳 （２５００円）も承っています。 赤ちゃんは、女の子なので、初節句ということにもなりますね。 おめでとうございま～す！昨年３７組のご家族様にご利用頂いた当店人気の赤ちゃんのお食い初め膳。 とっても寒いこの時期ですが、今年は早くも９組目のご利用となります。 大切なお席にありがたいですね～。赤ちゃんのお食い初め膳・・・こちらHP内で詳しく書いてございます。 どうぞ、ご覧下さいませ。ところで、「ねねみ」って？ いなべ市観光協会さんのHP内で見つけました。コチラをご覧ください。明日日曜は、一歳のお誕生会のご予約を頂戴しています。 ↑ 当店人気の一歳のお誕生日膳 １５００円昨年１４組のご家族様にご利用頂きましたが、 今年は早くも、明日で５組目のご利用となります。生まれて初めての大切な一歳のお誕生日。当店のご利用とても嬉しく思います。 一歳のお誕生日膳の内容も、HP内に詳しく書いてございます。ご覧下さいませ。 （まだ少し、字ズレがありますね。早急に修正したいところです。）先日からご紹介している「主賓の方は大喜び、幹事の皆様の株が上がる 昭栄館の歓送迎会 特別サービス」昨日、初めてご予約を頂戴しました。ホッ。 主賓の方は、お二人。お二人だけ特別にお料理盛り込みますね。 ３月中旬のご利用です。 当店HPやブログをご覧になっていらしゃるんですね～。嬉しい～。 チェキ（昨日の中日新聞にも載っていましたね）の使用説明書を作って、 お待ち申し上げます。今日は、「ひな婚」（婚活イベント）が開催されるコチラあげきの町。当店では、ひな婚でカップルになられた方限定の 初デート会席 をご用意しています。コチラのブログとHPとfacebookだけと、とっても地味なご案内なので、 参加者のどなたもご存知ないかも・・・。今日の午後くらいから、ご予約の受付開始です。 たくさんのカップルが誕生しますように、応援したいと思います。 それでは、今日も張り切ってお料理して参りましょう！ 料理長
2013.02.23
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寒さわら 活き赤なまこ 地元いなべ食材など、本日の仕入れもののご紹介です。三重県いなべ市あげきの日本料理 昭栄館。
三重県最北端いなべ市の日本料理 昭栄館の料理長のブログです。今月、パソコンを２台買い替え、↑ ホームページの更新がとても楽になりました。実は、１０年以上前のパソコンでホームページを作っていまして、壊れそうで、だましだまし使っていました。そのため、更新が２週間くらいに１回といった感じでした。 これからは、万全！ 毎日少しずつ更新、内容も充実させて参ります。 どうぞご覧下さいませ。 もちろん、ブログは毎日更新。現在６年と５ヶ月と１０日毎日更新中です。本日（２月２２日金曜）の仕入れもののご紹介です。「寒さわら」入荷。本日は、２本。合計 ５キロくらい。京都丹後半島から獲りたて直送です。 焼き物用に自家製塩麹に漬けこんだり、かぶら蒸し用に仕込んだりしました。「活き赤なまこ」入荷。本日は、２キロ。なまこも京都丹後半島から獲りたて直送です。ちょっと角ばっているのは、タッパに入れておいたからです。形がドンドン変化します。新鮮、生きている証拠ですね。 スライスして、いなべ産のお茶で茶ぶりにして、前菜（雅会席～）の一品に・・・。地元いなべ食材の仕入れに いなべっこ に参りました。いなべっこにもおひなさん、飾ってありましたよ。明日から あげきのおひなさん 始まりますね。 当店もおひなさん飾って、参加中で～す。本日の仕入れものは、・いなべの水菜・いなべのほうれん草・いなべの苺（ｃｔｙで放送中の大安町の小林さんの苺です。）・いなべの産みたて玉子・いなべの水仙 など、地産地消に力を入れて・・・。 沖縄の島らっきょう（生） も仕入れました。先日の沖縄フェアの頃から並んでいます。 （ブログに書いていませんが、ここのところ毎日仕入れて食べています。）私の晩酌のアテ。皮をむき、ボイルして、ざるにあげ、塩を振ります。 そのまま食べても良し。いなべのお味噌「住人十味噌」をつけても良し。 なんだか元気が出る気がしますね。沖縄に出かけた際は、毎回食べています。毎日寒いですね～。 この週末、雪になりませんように・・・。 料理長
2013.02.22
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明日２月２３日（土）から 「あげきのおひなさん」始まりま～す！ 三重県いなべ市のあげき（阿下喜）の町で。日本料理 昭栄館。
三重県最北端いなべ市北勢町あげき（阿下喜）の日本料理 昭栄館の料理長のブログです。 ↑ HPリニューアルしました。こちらあげきの町では、明日２月２３日（土）から あげきのおひなさん 始まります。もちろん、当店も参加しています。 こういう案内表示をご用意しています。当店前では、のぼりでもご案内中。 （昨朝は、雪でした。）少し入りにくい雰囲気（前日までの完全予約制）ですが、 どうぞ、お気軽にお入りください。（あげきの町なか、あまりお手洗いございません。 どうぞご利用下さいませ。）昭和４５年頃のおひなさまを展示しています。 （姉の誕生祝の品。明日２３日、お姉ちゃんの誕生日。おめでとう！）１７番の案内看板も用意されました。 このあげきの町なかで、１００件以上飾られているそうです。こちらが、あげきのおひなさんのスタンプラリーマップ。昨日、届きました。 昨年のスタンプラリーの様子は、コチラ。しっかり １７番とマークされています。当店は、前日までの完全予約制のお店です。 ご予約が無い日、営業時間外は、お休みにしていることもございます。 もし閉まっていたらゴメンナサイね。実は、本日金曜（２３日）も雪のいなべ。 先ほど、車の雪下ろししてきました。 あげきのおひなさん うまく、雪の無い日にお出でください。 昭和の雰囲気の残る町 阿下喜からのお知らせでした～。 阿下喜人 森嶋雅樹
2013.02.22
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地産地消に力を入れて・・・いなべっこへ仕入れに参りました。三重県いなべ市の日本料理 昭栄館。
三重県最北端いなべ市の日本料理 昭栄館の料理長のブログです。 ↑ ホームページリニューアルしました。今日は、雪のいなべ。地元いなべ食材の仕入れに いなべっこ へ参りました。 さすがに雪なので、お野菜の出荷・お客様少な目でした。本日の仕入れもののご紹介です。・いなべの水菜 ２キロ・・・前もって注文してありました。・いなべのかぶら ８キロ・・・これも前もって注文していました。・いなべの大根・いなべの里芋・いなべの産みたて玉子・四日市酪農の低温殺菌牛乳 ヨーグルト 白いバター など、 地産地消に力を入れて・・・。こちら あげきの町は、今週末から あげきのおひなさん。 当店もおひなさん飾っています。 どうぞお気軽にお立ち寄りくださ～い。 料理長
2013.02.21
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今朝は「雪のいなべ」でした～。いなべの雪景色をご紹介。三重県いなべ市あげきの昭栄館。
三重県最北端いなべ市 あげきの日本料理 昭栄館の料理長のブログです。 ↑ ホームページリニューアルしました。今朝は、雪のいなべ。朝７時頃、当店屋上から あげきの町を撮影しています。 雪に覆われ、朝日の当たるこのあげきの町の景色、私大好きです。当店の北側。あげきの町。当店の西側の山。鈴鹿セブンマウンテンの一つ、藤原岳。山の麓の藤原町～治田地区。当店の南側のいなべ総合病院方面。当店の屋上、さすがに高くて広いです。数年前のしし座流星群の時は、寝っ転がって、布団にくるまって見ました。 流れ星が次々と見られ、１時間で１００個以上、感動の夜でした。 まあまあ積もっていますね。今日は、ポストも雪化粧。当店前の道の様子。朝７時半頃。先日の車検の際、タイやまだ履き替えなくて良かった～。 今年は、油断できませんね。近くの小学生が登校していきました。私は、三男（来月４歳）とお散歩タイム。この冬は、スキーウェア大活躍です。近所のみかんの木も雪化粧。さて、仕入れの車の雪下ろし。この冬は、雪下ろし何度目でしょうか。温暖なイメージのある三重県ですが、こちらは最北端の町。 雪の多いところとして、有名です。私が小学生の時は、６０センチ積もったことありますし、 ２年前には、４５センチ積もってかまくら作りました。まだまだ寒いあげきの町。この土曜から あげきのおひなさん。 皆様、温かい格好でお出かけくださ～い。 料理長
2013.02.21
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当店ホームページ、近日リニューアル作業中です。三重県いなべ市の日本料理 昭栄館。
三重県最北端いなべ市の日本料理 昭栄館の料理長のブログです。 只今、当店ホームページのリニューアル調整中で とてもお見苦しい状態になっています。 申し訳ありません。 今後ともいなべの昭栄館をよろしくお願い申し上げます。 料理長 森嶋雅樹
2013.02.21
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今日は参観日でした。本日の仕入れものなどご紹介。三重県いなべ市の日本料理 昭栄館。
三重県最北端いなべ市の日本料理 昭栄館の料理長のブログです。 ↑ ホームページリニューアルしました。まずは、本日（２月２０日水曜）の仕入れもののご紹介から。地元いなべ食材の仕入れに いなべっこ に参りました。当店から車で３～５分のいなべっこ。 JAいなべが運営するファーマーズマーケットのこと。 同級生のやっちゃんが、店長を務めています。本日の仕入れものです。・いなべの大根・いなべの菜花・いなべの金柑・いなべの生姜・いなべの椎茸・いなべのお葱・いなべのブロッコリー スティックセニョール・いなべの油揚げ・いなべの蒟蒻・いなべの白菜 いなべ産の桃の枝もありました。もちろん買いです！ おひなさんに飾りましょう。 田舎の日本料理店・・・地産地消に力を入れて・・・。今日は、長男の授業参観日。いなべっこでの仕入れの後、２限目から参加しました。１学期２学期は土曜参観日ですが、３学期だけ平日に設定されているようです。 さすがにこの仕事をしていると、土曜は出られません。 （いつも若女将に行ってもらいます。）今日は水曜日ということで、うまく私も参観できました。 ３年生の長男ですが、私が見に来るのは、やっと２回目。 喜んでくれて良かったです。 私もいい経験になりました。お店に戻ると、「白魚」が入荷していました。本日は、５キロ。島根県宍道湖の漁師さんから獲りたて直送です。 いつも獲りたてピンピンをありがとう！また小学校の話にもどりますが・・・私も通ったこの小学校。私たちが４年生の頃に建て替えられました。４年生の２学期から通ったこの新校舎。当時とほとんど同じ。私たちの卒業記念作品も飾られていて、訪れるたび、とても懐かい気分。一緒に学んだ同級生・・・今でもとっても大切な仲間です。今や４０を超えたオッサンたち。ちょうど厄年の頃。今年、私本厄です。 そろそろ、厄除けツアーの時期。 今年も同級生のみんな、よろしくね～。 昭栄館 若旦那
2013.02.20
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自家製塩麹（しおこうじ） 若女将のしこしこ生ジャム お献立 など、本日の料理長あれこれ・・・。三重県いなべ市の日本料理 昭栄館。
三重県最北端いなべ市 あげきの日本料理 昭栄館の料理長のブログです。今日は火曜定休日ですが、ご予約を頂戴しましたので、営業です。夜のご接待のお客様 ４名様のお献立です。大切なお席に当店のご利用ありがとうございました。 （夜はうまく撮れませんので、お料理写真はございません。ゴメンナサイ。）本日の仕込み風景を少し。自家製塩麹（しおこうじ）を仕込みました。材料は、・いなべ産の米こうじ（いなべっこで仕入れています。お肉のコーナーの近くにあります。）・いなべの美味しいお水（一度沸かしてから使用しています。）・お塩 です。 この夏、塩麹作りの講習会に参加しました。 それ以来、ペットボトル数十本分、仕込みました。（当初は、国産米こうじでしたが、年末から いなべ産米こうじに切り替えました。）若女将のしこしこ生ジャム も仕込みました。 ↑ まだ炊き始めの状態です。 ↑ こんな風に ツヤツヤに炊き上がるとベストです。 ↑ 生のような風味、しこしこした食感に炊き上げています。 ↑ 店内で販売中。２５０グラムで５００円です。新鮮なりんごと、お砂糖のみで、若女将が炊き上げています。 （私は、皮をむく作業だけ手伝いました。）今週末２３日土曜から あげきのおひなさん 始まります。 当店もおひなさん飾って、参加中です。 昭栄館の春香るおひなさん って？ どうぞ、お気軽にお立ち寄りください。いなべ梅まつりも、もうすぐですね。 梅まつり会場へは、当店から車で１５～２０分くらい。 是非、こちらいなべの町へお越しください。 人気の自家製ちりめん山椒、店内で販売中です。（当日ご予約無しでは、お料理のご用意はできませんが、 自家製ちりめん山椒 若女将のしこしこ生ジャム はご用意できます。）実は、この２月になって、パソコン２台とも新しく買い替えました。・５年前のノートパソコン・１０年以上前のデスクトップ型パソコンを使っていました。パソコンの買い替え・・・いろいろと設定は面倒ですが、とても快適ですね。６年と５ヶ月毎日更新中のこのブログ、ノートパソコンから書いています。 これからも大事に使用してあげましょう。 当店のホームページ・・・１０年以上前のパソコンで作成・更新していました。 いつもフリーズぎりぎりの状態で、だましだましの使用。 そのため、更新もほんの少しずつでした。いつ壊れてもおかしくないくらい異音がしていましたので、リニューアル。 さすがに快適ですね。早く買い替えれば良かった・・・。近々、ホームページもリニューアル予定。 もっと見やすく、充実した内容でお届けしま～す。 料理長
2013.02.19
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もうすぐ いなべ梅まつり。地産地消にこだわった いなべ（員弁）食材のみ使用の 「いな弁」（お花見弁当）を計画中です。いなべ市の日本料理 昭栄館。
三重県最北端いなべ市 あげき（阿下喜）の日本料理 昭栄館の料理長 ４０歳のブログです。もうすぐ、いなべ梅まつり。（写真は、４年前 ２００９年 ３月２日に私が撮影。）当店から車で １５～２０分のいなべ市梅林公園では、 もうすぐ いなべ梅まつりが開催されます。東海地区最大級 ４５００本の梅に彩られる梅林公園。 とても人気で北陸や関西からの観光バスもたくさんいらっしゃいますね。田舎の日本料理店・・・地産地消に力を入れて・・・。今日も地元いなべ食材の仕入れに いなべっこ に参りました。本日の仕入れものは、（とても少なくて恥ずかしいですが）・いなべの人参・いなべのほうれん草・いなべの里芋・いなべのかぶら・いなべの絹さや・いなべのミニトマト・いなべの厚揚げ・いなべの高級豚肉「京ヶ野さくらポーク」・四日市酪農の低温殺菌牛乳 など、地産地消に力を入れて・・・。いなべ・・・２００３年 １０年前の平成の大合併により 員弁（いなべ）郡から いなべ市になりました。 詳しくは、コチラ。今年は、いなべ市になって１０年の区切りの年。いなべの弁当・・・いな弁（員弁）に挑戦してみましょうか。このような 松花堂タイプのお弁当箱に いなべ食材のみ（塩 醤油 酒など、調味料はゴメンナサイ）を使用して 盛り付けたいと思います。もうすぐ いなべ梅まつり。 （今年は寒くて、開花が遅れ、期間が変わるかもしれませんが）当店でお求め（前日１５時までの予約制）になり、 お弁当（いな弁）を車に積んで、いざ梅林公園へ。 うまくぽかぽか陽気でしたら、ラッキー。 梅見のお弁当タイム。 やっぱり寒くて外では・・・車の中でのお食事かも。とにかくまだまだ計画中。 近日盛り込んでみて、価格・発売予定など検討したいと思っています。 （税込１０００円くらい。量は軽めのお弁当を想定しています。）まだまだ計画中（２月１９日現在）です。 申し訳ありませんが、お電話でのお問い合わせは、ご遠慮願います。ご質問・ご要望は、こちらのブログ 当店へのメール 私のフェイスブックまでお願い申し上げます。（２４時間以内にはお返事差し上げます。メールの不具合の際は申し訳ありません。） 明日火曜は定休日ですが、ご予約を頂戴し営業致します。 張り切ってお料理して参りましょう！ 料理長
2013.02.18
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各種お祝いごとに いなべ市 あげきの日本料理 昭栄館。本日は、ご結婚祝いのご家族様のご来店でした。
三重県最北端いなべ市の日本料理 昭栄館の料理長のブログです。本日（２月１７日日曜）は、ご法事 お祝い事など、 合計 ６組 １２０名様以上のご予約でした。ご結婚祝いのご両家 １１名様 特別会席（7,000円～10,000円お好みで）のお料理風景を少しご覧頂きましょう。お献立です。 ピンク色の献立用紙に 壽 の遊印を捺して・・・。始めのお料理「ぼんぼり八寸」の準備風景です。本日お昼、一番早いご予約 １１時半のお客様。さすがに大忙しで、準備風景で申し訳ありません。お客様がご来店になって、鯛の器に、蒸したてお赤飯を盛り込んで、かつら剥きの大根と人参で作ったぼんぼりキャンドルに火を灯して、いざスタートとなります。 （お料理写真など、いつも私が撮影しています。）「お椀」です。本日の特別会席のお椀は、天然地蛤のお椀。丁寧に殻から取り出した天然地蛤の身を召し上がりやすいよう細く刻み、吉野葛の粉を振って、殻にもどして、蒸しあげて、柔らかく仕上げました。お出しは、もちろん蛤の潮仕立て。 蛤から出たお出し・水・お酒・昆布・塩・薄口しょうゆで、味を整えています。 いなべ産のブロッコリー ねじ梅 舞茸 山椒の木の芽 など、 一緒に盛り込みました。「お造里」です。ガラスの四方皿に、蛤の器、ぼんぼりの器など使って、楽しく盛り込みました。内容は、 京都丹後産 天然寒ひらめ 愛知県産 たいら貝の貝柱の炙り まぐろ 生うに いなべのわさび菜 いなべの大根 はなびら人参 菊花 本山葵（わさび） 土佐醤油 おいり（香川讃岐地方の嫁入り菓子） でした。 鶴や亀の水引飾りをあしらって、雅な雰囲気に・・・。今日はさすがに大忙しの一日。 あと、赤ちゃんのお食い初め膳の写真くらいしかございません。 申し訳ありません。夜は、初七日のご法事 ６０名様以上のご予約でした。 初七日・・・お葬式の後のお食事会のことです。 お葬式ゆえ、急なご予約になります。 金曜午後にご予約を頂戴して、何とか準備にこぎつけました。 大切なお席に 本日もたくさんのご来店ありがとうございました。 料理長
2013.02.17
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いなべ～東員町～菰野町～桑名市～四日市で 赤ちゃんのお食い初めといえば、いなべの日本料理 昭栄館。本日（２月１７日）もお二組のご利用がありました。
三重県最北端 いなべ市「阿下喜 あげき」の 日本料理 昭栄館 の料理長のブログ。 ６年と５ヶ月、毎日ブログ書いています。本日（２月１７日日曜）は、ご法事をはじめ、お祝い事など、６組 １２０名様のご予約を頂戴していました。そのうち、赤ちゃんのお食い初めのお席は、二席ございました。 本日の赤ちゃんのお食い初め膳・お座敷の様子をご覧頂きましょう。２階のお座敷（小間）をご用意。ご家族 ６名様＋赤ちゃんです。（同じご用意がもう一部屋ございます。）バウンサーも準備してございます。（現在、二客ございます。）バウンサー、赤ちゃんのお食い初めの記念撮影に最適ですね。 当店の赤ちゃん椅子・幼児椅子は、コチラでご案内していま～す。本日の赤ちゃんのお食い初め膳（税込 ２５００円）のお献立です。ピンク色の献立用紙に 祝 の遊印を捺して・・・。 ３か月頃の赤ちゃん、まだ召し上がれませんので、 お食い初めの儀式の後、ご家族様でどうぞ召し上がり下さい。本日の赤ちゃんのお食い初め膳です。（二席ですので、二膳ご用意しました。）おめでたい朱籠に、焼きたて鯛の姿焼きを中心に 子孫繁栄など、いろいろと願いを込めたおめでたいお料理を 鶴・亀・福・吉・紅白鏡餅のおめでたい器に盛り込んでいます。今日はお二席とも、女の子のお祝い。羽子板など、女の子バージョンで盛り付けています。 ３月３日は、初節句でしょうね～。季節の彩り（木々花々）と共に赤ちゃんの誕生を祝いのが、 昭栄館のお食い初めスタイル！本日は、・南天の葉（難を転ずる）・ツバキ・水仙・松・笹・白梅の小枝 など、庭で採りたて。（さっぶ（寒っ）～！）いなべっこで仕入れてきた いなべの猫柳 いなべの菜花もあしらっています。 赤ちゃんのご誕生おめでとうございま～す。 お食い初め・・・大切なお席に当店のご利用ありがとうございます。私 ３月２４日で４１歳。現在 ８歳 ６歳 ３歳の三児の父。 赤ちゃん誕生の喜び、子育ての苦労、よくわかるつもりです。 ↑ 先日作成した 赤ちゃんのお食い初め記念撮影パネル。店内に置いてございます。発泡スチロール製でとても軽いです。 お座敷 広いロビーなど、お好きなところに移動して、お使いくださいませ。昨年は、３７組のご家族様にご利用頂いた 当店の赤ちゃんのお食い初め膳。 今年は早くも本日（２月１７日）で ８組目のご利用となります。 雪の心配な真冬でこれだけご利用頂いている・・・ 今年は ５０組くらいのご利用がありそう～。当店の赤ちゃんのお食い初め膳・・・ こちら お食い初め膳あれこれ のカテゴリから さかのぼって、ご覧頂けます。いなべ市内はもちろん、 お隣 東員町 菰野町 桑名市 四日市市 鈴鹿市 岐阜県上石津町 滋賀県東近江市の パパさん ママさん おじいちゃん おばあちゃん 大切な赤ちゃんのお食い初めは、是非 いなべの日本料理 昭栄館へ～。 料理長 森嶋雅樹
2013.02.17
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天然寒ひらめ たいら貝 天然子持ち昆布 いなべ食材 など、本日の仕入れもののご紹介。いなべ市 あげきの日本料理 昭栄館。
三重県最北端いなべ市 あげきの日本料理 昭栄館の料理長のブログです。本日２月１７日（日曜）の仕入れものをご紹介して参りましょう。「天然寒ひらめ」入荷。本日は、２キロサイズが ２枚 合計４キロ。 京都丹後半島網野から獲りたて直送です。 ２キロのヒラメ・・・こんなくらいのサイズです。（私の手です。）「たいら貝の貝柱」入荷。お隣 愛知県産、本日は８個。一番大きい貝柱、こんな感じ。結構大きいでしょう～。「天然子持ち昆布」ニシンさんが昆布に産み付けた天然もの。 残念ながら国産とは参りません。カナダ産ではありますが、高級食材のひとつです。塩抜きしてから、お出しに一晩漬け込んで、八寸ものの一品に・・・。 たいら貝 子持ち昆布は、川崎（神奈川）の魚屋さんから仕入れています。今日は、若女将に いなべっこ に行ってもらいました。・いなべの大根・いなべの梅干し・いなべの水仙・四日市酪農の低温殺菌牛乳 など、地産地消に力を入れて・・・。 日本各地の特選素材に、いなべの新鮮食材を組み合わせて、日々お料理しています。本日は、ご法事にお祝いごとなど、合計６組 １２０名様以上のご予約。 本日のお料理風景は、後ほど！ 料理長
2013.02.17
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天然寒ひらめ 活き赤なまこ 天然鯛 鳥羽浦村の牡蠣 まぐろ 生うに など、本日の特選素材あれこれ・・・。三重県いなべ市 あげきの日本料理 昭栄館。
三重県最北端いなべ市北勢町 あげきの日本料理 昭栄館の料理長のブログです。 ６年と５ヶ月毎日ブログ書いています。本日２月１６日土曜に入荷した魚介類をご紹介して参りましょう。「天然寒ひらめ」入荷。本日は、大物。４キロサイズの天然もの。 京都丹後半島網野から獲りたて直送です。 もちろん、お造里に・・・。「活き赤なまこ」入荷。本日は、３キロ。こちらも京都は丹後網野から獲りたて直送。かわいい～。 ちょっと残酷ですが、スライスして、茶ぶりにして、前菜の一品に。「鯛」５枚入荷。真鯛～チダイ？～連子鯛（レンコダイ）などいろいろ。丹後半島網野から獲りたて直送。どれも天然もの。 赤ちゃんのお食い初め膳 や 鯛茶漬けに・・・。「鳥羽浦村の牡蠣」入荷。皆様、ご存知。コチラ三重県の鳥羽（浦村）産のとっても美味しい牡蠣。 地元 あげきの魚屋さん から仕入れています。 さっと炊いて、明日の特別会席のぼんぼり八寸の一品に・・・。「まぐろ」入荷。本日は、キハダマグロ ２，７キロ。 こちらも地元 あげきの魚屋さんから 味・色の特にいい部分を仕入れています。「生うに」入荷。美味しそうですね～。明日の特別会席のお客様のお造里の一品に・・・。 こちらも 地元 あげきの魚屋さんから。本日お昼は、ご法事 お二組 に自治会の女性のお集まり。合計 ７０名様のご予約でした。ご法事 お二組 雅会席（５０００円）のお献立です。自治会の女性のお集まり いなべ会席（４０００円）のお献立です。 地元いなべ食材は、色を変えて印刷していま～す。・自家製ちりめん山椒 ・若女将のしこしこ生ジャム のお知らせも一緒に・・・。 今日もたくさん、お買い求め頂きました。雅会席の始めのお料理「前菜」です。左から・いなべの水菜と蟹のかぶら（いなべ産）みぞれ和え いなべの油揚げ えのき茸 いなべの柚子 いくら醤油漬け・赤なまこの茶（いなべ産）ぶり 打ち胡瓜 いなべの生姜 二杯酢ゼリー・いなべの菜花の胡麻和え はちみつ 静岡県由比産 釜揚げ桜海老 でした。 本日も大忙しで、お料理写真これだけです。（申し訳ありません。） たくさんのご来店ありがとうございました。明日１７日日曜は、・結婚のお祝い・赤ちゃんのお食い初め 女の子 お二組・ご法事 ３組 合計 ６組 １２３名様のご予約を頂戴しています。 大忙しの一日になりそう～。 明日も張り切ってお料理して参りましょう！ 料理長
2013.02.16
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宍道湖の白魚 活き赤なまこ 寒さわら 天然地蛤 たいら貝の貝柱など、本日の特選素材のご紹介です。いなべ市北勢町あげきの日本料理 昭栄館。
三重県最北端いなべ市北勢町 あげきの日本料理 昭栄館の料理長のブログです。もうすぐ あげきのおひなさん。続いて、梅まつり（東海地区最大級）と続く、いなべの町です。 春の訪れと共に、だんだん賑やかになってきます。本日入荷した、日本各地からの特選素材のご紹介です。「宍道湖の白魚」入荷。本日は、５キロ弱、島根県宍道湖の漁師さんから獲りたて直送です。いつもメールで「５キロほど獲れたら送ってください。」と注文しています。春の高級食材の一つです。いなべの隣の桑名の地でも白魚獲れますが、漁獲が少なく、当店の使用量には、追いつきませんし、より高価なんです。「活き赤なまこ」入荷。本日は、３キロ。京都丹後半島網野から獲りたて直送です。かわいいでしょう。スライスして茶ぶりにして前菜のひと品に登場します。（雅会席～） 茶ぶりのお茶は、いなべ市の特産物。只今大安町石槫産を使用していま～す。 このほか、丹後からは 寒さわら ３本 合計 約７，５キロ入荷しました。 （写真撮り忘れました。）「天然地蛤」入荷。てんねんじはま と読みます。本日は、千葉県産。日本生まれの日本育ちの純国産の高級はまぐりです。本日は、小サイズですが、大型の蛤の貝殻は、高級碁石の原料になるとか。「たいら貝の貝柱」入荷。本日は、２０個。お隣、愛知県産です。一番大きなものを手のひらに載せてみました。大きいでしょう～。（先日、新しいパソコンに買い替えてから、 画像が横になったりします。まだまだ勉強中です。ゴメンナサイ。） 神戸吉兆修業時代から、貝類は関東が強いと聞きます。 川崎（神奈川）の魚屋さんから仕入れています。 地元いなべの食材に、日本各地からの特選素材を組み合わせて・・・。本日のお昼は、桑名から常連の奥様方のご来店。 （昨年２０１２年は、４回ご利用頂きました。）お献立です。始めのお料理「前菜」は、２名様仲良く一盛りにしてお出ししました。内容は、・いなべの水菜の柚子（いなべ産）浸し いなべの油揚げ えのき茸 いくら醤油漬け・いなべの菜花の胡麻和え 静岡県由比産 釜揚げ桜海老・おいり・・・香川讃岐地方の嫁入り菓子 仲居からの差し入れのふきのとう いなべ産のねこやなぎ 裏の畑で採りたての大根の葉など、あしらって、いなべの季節感を・・・。 （今日はお天気が悪く、お料理写真はこれだけです。ゴメンナサイ。） 本日もご来店ありがとうございました。明日土曜は、地元阿下喜のご法事 お二組、大安町の婦人会様など、 合計 ７０名様のご予約を頂戴しています。明後日日曜は、ご法事 三組様 赤ちゃんのお食い初め お二組 ご結婚祝いなど、 合計 １１０名様のご予約を頂戴しています。 張り切ってお料理して参りましょう！ 料理長
2013.02.15
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もうすぐ あげきのおひなさん あげきの日本料理店、地産地消に力を入れて・・・。あげきの日本料理 昭栄館。
三重県最北端いなべ市北勢町あげきの 日本料理 昭栄館の料理長のブログです。 ６年と５ヶ月、毎日ブログ書いています。こちら あげきの町では、もうすぐ あげきのおひなさん が始まります。当店も おひなさん飾っています。 昭栄館の春香るおひなさん って？今日も地元いなべ食材の仕入れに いなべっこ へ。ＪＡいなべが運営するファーマーズマーケットのこと。こちら あげきの町にございます。本日の仕入れもののご紹介です。・いなべの大根・いなべのお葱・いなべのわさび菜・いなべの菜花・いなべの厚揚げ・いなべの高級豚肉 「京ヶ野さくらポーク」・いなべの黒毛和牛・四日市酪農の牛乳 など、地産地消に力を入れて・・・。いなべっこで、塗り絵の紙を頂きてきました。 綺麗に塗って持っていくと、お菓子頂けるようです。 この週末、子供たちに塗り絵してもらいましょう。仲居から差し入れがありました。地元北勢町（いなべ市北勢町向平）産のふきのとう。ワンちゃんとのお散歩の際に、見つけて採ってきてくれたようです。 もう出ているんですね～。早速、お昼のお客様の前菜にあしらったり、揚げて、ふきのとう田楽にして、お出ししました。 まだまだ寒いですが、春はそこまで来ています。 続いて、日本各地からの特選素材のご紹介で～す。 料理長
2013.02.15
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今日はバレンタインデー。地産地消に力を入れて・・・。三重県いなべ市の日本料理 昭栄館。
三重県最北端いなべ市の日本料理 昭栄館の料理長のブログです。 ６年と５か月、毎日ブログ書いています。今日も地元いなべ食材の仕入れに いなべっこ へ参りました。バレンタイン企画のいなべっこ。 チョコレートフォンデュの振る舞いをやっていましたよ。本日の仕入れもののご紹介です。・いなべの原木椎茸・・・いなべの特産物の一つです。・いなべのかぶら・いなべの大根・いなべの白菜・いなべの水菜・・・２，５キロ 生産者さんに頼んでありました。・いなべのふきのとう・いなべのたらの芽・いなべの苺 紅ほっぺ・いなべの金柑・いなべの産みたて卵・四日市酪農の牛乳 ヨーグルト 白いバター など、地産地消に力を入れて・・・。今日は、バレンタインデー。スタッフ ママ友？さん 魚屋さん からチョコレート頂きました。 （写真は、一部です。） しばらく、おやつには困りませ～ん。 明日は、常連の奥様方のご予約。 張り切ってお料理して参りましょう！ 料理長
2013.02.14
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田舎の日本料理店・・・地産地消に力を入れて・・・いなべ市北勢町阿下喜（あげき）の日本料理 昭栄館。
三重県最北端いなべ市の日本料理 昭栄館の料理長のブログです。もうすぐ あげきのおひなさん ですね～。当店もおひなさん展示中です。 どうぞ、お気軽にお立ち寄りください。 昭栄館の 春香るおひなさん って？田舎の日本料理店・・・地産地消に力を入れて・・・。 本日の地元いなべ食材をご紹介して参りましょう。 （当店から車で３～５分のいなべっこで仕入れています。）・いなべのブロッコリー（スティックセニョール）・いなべの菜花・いなべの白菜・いなべのかぶら・いなべの生姜・いなべの油揚げ・いなべの原木椎茸・・・いなべの特産物の一つです。・いなべの大根・いなべの米こうじ・いなべの産みたて卵 など、地産地消に力を入れて・・・。明日 ２月１４日のいなべっこは、バレンタイン企画が催されます。 先着 １００名様に チョコレートフォンデュ のプレゼントがあるとか。 朝９時開店のいなべっこ、是非お早目にお出かけくださ～い。 料理長
2013.02.13
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あげきのおひなさん、もうすぐですね～。あげきの昭栄館の 「春香るおひなさん」 をご紹介。料理長がデコしています。三重県いなべ市の日本料理 昭栄館。
三重県最北端いなべ市の日本料理 昭栄館の料理長 ４０歳のブログです。 （私、３月２４日に ４１歳になります。）あげきのおひなさん、もうすぐ始まりますね～。（２月２３日～）当店も先日からおひなさん飾っています。姉の誕生祝に頂いたおひなさん もうずいぶん前のもの。 昭和４５年生まれの姉。この２月で４３歳になります。いろんな思いを胸に、父と母が毎年飾ります。飾りつけが終わった後、・季節の木々花々・おめでたい飾り物・お酒 ひなあられ など、私がデコするのが、ここ数年の流れ。 ↑ 本日２月１２日（火曜）のおひなさんの様子です。 日々飾り物が増えたり、季節の彩りもだんだん変わっていきます。シンプルなおひなさんも素敵ですが、広い当店。やはり華やか賑やかな方が、栄えますね。・松竹梅のお酒・透明な筒に入った「おいり」・・・香川讃岐地方の嫁入り菓子・ひなあられ いなべ産のねこやなぎ いなべ産の菜花 もご覧頂けますね。いなべ産の蝋梅（ロウバイ）もたくさん生けてあります。 おひなさんの周りは、とってもいい梅の香りに包まれていますよ～。いなべの水仙も ロウバイにの香りに負けず、いい香り。 昭栄館のおひなさんは、春香るおひなさん です。当店のおひなさん、お履き物をお脱ぎになって、少し奥になります。前日までの完全予約制のお店なので、ちょっと入りにくい雰囲気ではありますが、 お手洗いのご利用もどうぞ。（あげきの町なかには、あまりお手洗いありません。） （当日では、お料理のご用意が出来ません。申し訳ありません。）毎年、近くの保育園の皆様もお越しになります。 ↑ ２０１２ 未満児 年少さん ↑ ２０１２ 年中 年長組さん 今年も是非、来てくださいね～。 春香る昭栄館の料理長のデコおひなさん、是非ご覧くださ～い。 料理長 森嶋雅樹
2013.02.12
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今日もいなべの昭栄館は、幸せレストラン。２月１１日建国記念日 一歳のお誕生日膳 のご紹介です。遠く京都からご来店のご家族様でした。かわいいケーキのご紹介も。
三重県最北端いなべ市の日本料理 昭栄館の料理長のブログです。 ６年と４か月、毎日ブログ書いています。本日 ２月１１日建国記念日は、 一歳のお誕生日会のご予約がございました。 なんと、京都からお越しです。一歳のお誕生会をできるところを探していて、当店を見つけられたそうです。 毎日ブログ書いていて良かったと思う日々です。先ほど、お誕生会のお座敷の様子をご紹介しましたので、 今度は、一歳のお誕生日膳（１，５００円税込）のご紹介と参りましょう。まずは、お献立から。お誕生日のお膳、一膳に一枚お付けしています。 これも記念になりますね。汚れてしまった時はどうぞ、お気軽に申し付け下さい。 いつも２枚印刷して、調理場に一枚置いてございます。昨日に続き、今日も女の子のお祝い。女の子バージョンでご用意しました。本日の一歳のお誕生日膳です。白磁の四方皿に一歳のお子様でも召し上がれるお料理を盛り込みました。 （詳しい内容は、お献立をご覧ください。）鶴 亀 松竹梅の水引飾り 大根と人参とカメヤマローソクで作ったぼんぼりキャンドル羽子板 金銀松ぼっくり（私の手作り） などあしらって、雅な雰囲気に・・・。いなべの季節の彩りと一緒にお祝いするのが、 昭栄館のお誕生日スタイル！本日は、・南天の葉（難を転ずる）・・・庭から採りたて・さざんか・・・庭から採りたて・いなべの大王松・いなべの菜花 など、あしらいました。お誕生日膳をお運びすると、一歳お誕生日 記念写真撮影パネルの前で、大撮影会。 （写真のモデルは、三男 ４歳です。） 皆様、かわるがわる抱っこされて、記念撮影されていました。本日の赤ちゃん、雑炊 茶碗蒸し、よく召し上がったそうです。 良かった～。 鯛の器の中に、雑炊を盛り込んでいます。本日の雑炊は、・天然寒ひらめ・いなべのかぶら・いなべのごはん（いなべのコシヒカリ使用）・昆布と鰹節の一番だし・醤油とお塩・いなべの生姜 いなべのお葱 で仕上げました。葱や生姜は、体にいいですね。いい香りがして、より食欲がわいてくると思います。私、８歳 ６歳 ３歳の三児の父。 来月 ３月２４日で４１歳になります。自称イクメン料理長の私、毎日離乳食作りしてきましたので、一歳くらいのお子様の好み、よくわかるつもりです。いつものことながら、雑炊を多めに炊きましたので、残りはお土産に、お詰めしました。 （一歳のお誕生日膳 税込１５００円に含まれます。）冷凍保存したりして、どうぞお忙しい時にお使いください。 おめでとうシールを貼っています。 冷凍庫を開けるたび、幸せな気分になれますよね～。 いなべの昭栄館は、幸せレストラン。大人の方のはじめのお料理「ぼんぼり八寸」です。輪島塗の朱の丸盆（昭和４５年頃のもの）にぼんぼりキャンドル、鯛 紅白鏡餅の器 などおめでたく盛り合わせました。本日のご家族様は、お誕生ケーキのお持込。（昨日は御餅のお持込でした。）冷凍ケーキです。昨日コチラに届いて、冷蔵庫で自然解凍という流れです。（前もって、メールでご連絡・いろいろとご指示を頂いていました。）「さて、どんなケーキだろう。」・・・昨日からの楽しみで楽しみで・・・。この段ボール箱のままお運びしたらいいのかな～っと思っていると、「段ボール箱から出して、見えるようにして運んでもらっていいです。」とのこと。（お客様もブログをご覧になっていると思いますので、詳しくご紹介します。）段ボール箱を開けると、赤い紙が出てきました。赤い紙の下からは、ケーキの箱が。ローソクやパンフレットも一緒に入っていました。いざ、ケーキの箱を開けます。大切に保管してきたつもりですが、ケーキが崩れていないか、とにかく心配。とにかく心配。とにかく心配。 わ～っ！一歳のお誕生日 と おじいちゃんの還暦 のお祝いケーキでした。 スタッフみんなで、こんなのあるんだね～。 感心しました。 キャラケーキのサイトはコチラ。よくケーキのお持込のある当店。切り出し・取り分けも頼まれます。今回は、キャラケーキ（前もってメールを頂いていました）ということで、なんとなく、お子様の顔のケーキを想像していました。 さすがに、包丁を入れるのが、私としてはツライ・・・。前もってメールで、「キャラケーキということで、切り出しはお客様にお願いします。」 とお伝え申しました。こんな風に、・包丁・一文字（吉兆では いちもんじ と言いますが、関西では テコ？ コテ？）・濡れ布巾 ・ケーキのお皿 スプーン フォーク をケーキと一緒にお座敷にお運びしました。いつか大きくなられたお子様と一緒にパソコンに向かって、「○○ちゃんの一歳のお誕生会、こんな風なお料理で祝ってあげたんだよ。」「料理長、こんな気持ちで料理していたんだ～。」「あの頃の料理長は、４０歳だったそうだが、今では・・・。」といった感じで、 一歳のお誕生会の様子を振り返ってご覧頂くのを夢見て、 私、毎回力を入れて書いているつもりです。今日は、お客様が少なく（お誕生会のご家族様 ８名様と 奥様方 ３名様） ゆっくりとお料理、おもてなし、写真撮影が出来ました。土日は、とても混み合う当店。ご都合がよろしければ、平日のご利用をおススメします。お天気のいい今日のようなお昼は、なかなかイイ写真が撮れますが、夜は、うまく撮れませんので、お献立写真やイメージ写真のみのご紹介となります。 もちろん、お料理は同じようにご用意しています。 一歳のお誕生会・・・大切なお席に当店のご利用ありがとうございました。昨年１４組のご利用を頂いた、昭栄館の一歳のお誕生日膳。 今年は、早くも４組のご利用を頂いています。 過去のお誕生日膳の様子、 コチラ 一歳のお誕生日膳あれこれのカテゴリ にまとめています。 どうぞ、ご覧下さいませ。 料理長 森嶋雅樹
2013.02.11
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三重県北部で一歳のお誕生会といえば、いなべの日本料理 昭栄館。今日は京都からのご家族様でした。
三重県最北端 いなべ市「阿下喜 あげき」の 日本料理 昭栄館 の料理長のブログ。 （写真は、先日の一歳のお誕生日お祝い膳です。）三重県北部で 一歳のお誕生会 といえば、いなべの日本料理 昭栄館。 本日は、遠く京都からのご家族様のご来店でした。京都といえば、弟が「露庵 菊乃井」の料理長をしています。 ミシュラン ４年連続 二つ星の名店です。当店の話に戻りましょう。当店は、個室のお座敷の料理屋です。一歳のお子様 お食い初めの赤ちゃんをお連れのご家族様、どうぞ安心してご来店下さいませ。本日は、華の間をご用意しました。掘りごたつのお部屋です。普段２５名くらいお入り頂きますが、掘りごたつを埋めて、大人７名様 一歳のお子様 １名様で広々しています。一歳のお子様・・・バンボ 幼児椅子 ２種ご用意しました。 お使いになりやすい椅子をどうぞ～。当店は、赤ちゃんのお食い初めに最適なバウンサーも２台、 そのほか、いろいろとお子様椅子をご用意しています。お誕生日席のお子様の後ろには、 先日作った 一歳のお誕生会撮影パネル をご用意。どうぞ、お好きな位置に動かしてお使いください。 （発泡スチロール製なのでとても軽いです。）三男（３月で４歳）に座ってもらって、イメージ写真を。お誕生会のお客様、おじいちゃんの還暦のお祝いも一緒に・・・とのことでした。還暦のお祝い用の赤いちゃんちゃんこ（帽子付） もご用意しました。 続いて、本日の一歳お誕生日お祝い膳のご紹介で～す。 料理長
2013.02.11
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いなべ～東員町～菰野町～桑名市～四日市で 一歳お誕生日膳 といえば、いなべの日本料理 昭栄館。本日の一歳お誕生日膳をご紹介。
三重県最北端いなべ市の日本料理 昭栄館の料理長のブログです。 ６年と４か月、毎日ブログ書いています。（２月３日のお料理風景、節分豆まき風景だけ書き忘れていますので、 また後日書いて参ります。ゴメンナサイ。）三重県北部（いなべ市内～東員町～菰野町～桑名市～四日市市～鈴鹿市）で 一歳のお誕生日膳といえば、いなべの日本料理 昭栄館。昨年２０１２年は、１４組のご利用がありました。本日（２月１０日日曜）は、お一組のご予約がございました。 今年は、早くも３組目。（明日もお一組、４組目のご予約を頂戴しています。） 当店人気のの一歳のお誕生日お祝い膳、 コチラ お誕生日膳あれこれのカテゴリ から 過去の写真・内容などご覧頂けます。まずは、準備風景から。生まれて初めてのお誕生日。一歳のお誕生会。かつら剥きにした大根と金時人参、カメヤマローソクでぼんぼりキャンドルを作りました。火を灯すと、ぽわ～っとして、なんとも風情がございます。本日の一歳お誕生日お祝い膳（税込１５００円）のお献立です。本日のお子様は、女の子。女の子バージョンでのご用意です。本日のお誕生会は、夜のご予約。夜は、うまく写真が撮れませんので、アップしていません。申し訳ありません。 （いつもお料理写真は、お昼のものです。）せっかくの一歳のお誕生会。お昼間にイメージ写真を撮りましたので、申し訳ありませんが、コチラをご覧くださいませ。女の子でしたので、羽子板などあしらって、かわいらしく・・・。いなべの彩りをあしらって、いなべの季節感を。本日は、・いなべの大王松・南天の葉（難を転ずる）・・・庭で採取・いなべのロウバイ このほか、本番はもっとたくさんあしらいました。先日制作した 一歳のお誕生日会 記念撮影パネル。お誕生日膳をお運びすると、パネルをバックに皆様一斉に、大撮影会。 パネル作って良かった～。今日は、御餅のお持込がございました。よくお子様に背負わせる御餅ですね。紅白でとってもかわいいです。当店の器にも似たものあります。 切り分けを承りました。 かなり硬かったですが、なんとかうまく切れました。本日のパパさんママさんお子様は、四日市から、 ご両親（ご両家）は、それぞれ 大阪 広島からお越しです。 一歳のお誕生会って、大変ですね～。（笑）いなべ市内はもちろん、東員町～菰野町～桑名市～四日市市～鈴鹿市の パパさん ママさん おじいちゃん おばあちゃん生まれて初めてのお誕生日 一歳のお誕生会は、是非 いなべの昭栄館へ～。 大切なお席に当店のご利用ありがとうございました。明日月曜 建国記念日も 一歳のお誕生会のご予約を頂戴しています。 今年 ４組目。なんと京都からのご来店です。明日のお誕生会に備え、今日、お誕生ケーキが届けられました。 お取り寄せの冷凍のキャラケーキ のようです。 解凍・保管方法など、詳しくメールを頂戴しています。 さて、どんなケーキなのか、明日が楽しみ～。 私、もうすぐ（３月２４日） ４１歳 ちょっとオッサン 三児の父です。赤ちゃん誕生の喜び 子育ての苦労 はもちろん、 一歳頃のお子様の好み、よくわかるつもりです。 （毎日離乳食作りしていました。自称イクメン料理長です。） 一歳のお誕生会、是非当店にお越しくださ～い。 明日も張り切ってお料理して参りましょう！ 料理長
2013.02.10
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いなべ～東員町～菰野町～桑名市～四日市市で赤ちゃんのお食い初めといえば、いなべの昭栄館。本日はお二組のご利用がありました。
三重県最北端いなべ市の日本料理 昭栄館の料理長のブログです。本日２月１０日（日曜）は、お食い初めのお席がお二組ございました。ご予約は、市内や東員町からでしたが、お一組のパパママ赤ちゃんは、大阪からお越しでした。 遠くからのご来店、とてもありがたく思います。昨年は、３７組の赤ちゃんにご利用頂いた当店人気の赤ちゃんのお食い初め膳。今年は、すでに本日で６組目となります。まずは、準備風景から。赤ちゃんのお食い初め膳に飾るぼんぼりキャンドルです。かつら剥きにした、いなべ産の大根と金時人参にカメヤマローソクを仕込んであります。ローソクに火をともすと、はなびらに抜いた人参が、ぽわ～っと浮かんで、なんとも雅な雰囲気になりますよ。本日の赤ちゃんのお食い初め膳（２，５００円税込）のお献立です。本日は、お二組とも男の子なので、男の子バージョンで。おめでたい朱籠に天然真鯛の姿焼きを中心に鶴 亀 福 吉 紅白鏡餅 など、おめでたい器にいくら 子持ち昆布 唐墨大根 海老 お赤飯など、おめでたいお料理を盛り込みました。もちろん、お食い初め用の小石も盛り込んでいます。鶴 亀 松竹梅の水引飾り メンズ羽子板 凧 コマ も盛り込んでいますね。いなべの季節の彩りと共に、赤ちゃんの誕生をお祝いするのが、 昭栄館のお食い初めスタイル。本日は、・南天の葉（難を転ずる）・大王松・さざんか・ロウバイ・笹・大根の葉・ねこやなぎ など。地元いなべ産のもの、庭から採りたてのものなどいろいろ。 赤ちゃんのご誕生、おめでとうございま～す！ ↑ 先日制作した 記念写真パネル（お食い初めバージョン）、 記念写真撮られていたようです。よかった～。私、三児の父、３月２４日で４１歳。 自称 イクメン（育メン）料理長、 赤ちゃん誕生の喜び 子育ての苦労、よくわかるつもりです。過去のお食い初め膳の様子、 こちら お食い初め膳あれこれのカテゴリ にまとめています。 是非、ご覧下さいませ。いなべ市内はもちろん、東員町～菰野町～桑名市～四日市市～鈴鹿市の パパさん ママさん おじいちゃん おばあちゃん 大切な赤ちゃんのお食い初めのお席は、是非 いなべの昭栄館へ～。 お食い初め・・・大切なお席に当店のご利用ありがとうございました。 続いて、本日の一歳のお誕生日お祝い膳の様子で～す。 料理長
2013.02.10
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今日は桑名からのお客様。八寸 炙り生うに茶漬け 紅ほっぺの白ワイン茶巾ゼリー寄せなど、特別会席のご法事のお料理風景をご紹介。三重県いなべ市の日本料理 昭栄館。
三重県最北端いなべ市の日本料理 昭栄館の料理長のブログです。本日２月１０日日曜は、ご法事に新年会、お祝い事などたくさんのご予約でした。桑名からお越しの特別会席（７０００円～１００００円お好みで）のご法事１０名様のお料理風景を少しご紹介して参りましょう。まずは、ぼんぼりキャンドルの様子。かつら剥きにした いなべの大根と金時人参で作ります。中にはカメヤマローソクを仕込んであり、火を灯すとぽわ～っとした雰囲気になります。。ご法事のお客様なので、白（大根のみ）のぼんぼりキャンドルをご用意しました。お献立です。（１０，０００円のコースのご予約でした。）天然地蛤 天然とらふぐ 天然黒あわび 生うに 他、たくさんの特選素材が並びます。はじめのお料理「八寸」です。いなべ産のねこやなぎをあしらって、いなべの季節感を・・・。この後、大忙しで（たくさんのお客様に加え、お食い初め写真 一歳のお誕生日膳の写真などで） 写真が、あまりございません。「ご飯もの」です。炙り生うに茶漬け お吸い物のお出しで・・・ いなべのコシヒカリ 大葉紫蘇 もみのり 本山葵「果物」です。いなべの紅ほっぺ（本日から始まったいなべ１０に登場の小林さんの苺です）の 白ワイン茶巾ゼリー寄せ 吉兆のアングレーズソース（いなべの産みたて卵使用） でした。 いなべ産の蝋梅（ロウバイ）をあしらって、いなべの季節感を・・・。 桑名・・・遠くからのご来店ありがとうございました。続いて、本日のお食い初め膳（本日はお二組のご予約）の様子で～す。 料理長
2013.02.10
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天然活き黒あわび 天然寒ひらめ お誕生キャラケーキ？？？ など、本日の特選素材あれこれ・・・三重県いなべ市の日本料理 昭栄館。
三重県最北端いなべ市の日本料理 昭栄館の料理長 ４０歳のブログです。本日仕入れた特選素材をご紹介して参りましょう。「天然活き黒あわび」入荷。本日は、４００グラム。大きいでしょう～。 京都丹後半島網野から獲りたて直送です。 お昼の特別会席（１０，０００円）のお造里の一品に・・・。「天然寒ひらめ」入荷。本日は、２，９キロサイズ。なかなかの大物です。コチラも丹後から直送。 本日の雅会席（５０００円）のご予約 ５４名様分のお造里の一品に・・・。「お誕生ケーキ」入荷。明日月曜の一歳のお誕生日会のお客様のお誕生ケーキです。 インターネットで販売されている冷凍タイプのお誕生ケーキ（キャラケーキ）。 前もって今日到着し、冷蔵庫で自然解凍という流れです。 お客様ご自身で注文されたケーキです。前もってお電話やメールで、保管の仕方など、詳しく承りました。 さて、どんなケーキなのか、明日が楽しみ～。 （もちろん、私は開けません。お客様に開けて頂きます。）本日日曜は、ご法事 新年会 常連様をはじめ、・赤ちゃんのお食い初め お二組・一歳のお誕生会 など、６８名様のご予約。 本日のお料理風景は、後ほど！ 料理長
2013.02.10
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菰野町 田光、桑名市 多度町の皆様、是非 いなべの日本料理 昭栄館へ。本日のお料理風景をご紹介。
三重県最北端いなべ市の日本料理 昭栄館の料理長のブログです。本日２月９日土曜のお料理風景を少しご覧頂きましょう。お昼のご予約は、いなべ市の南隣、菰野町 田光からご法事 ７名様。お献立です。お献立は、おひとりに一枚ずつご用意しています。 （私が毎日作成・印刷しています。）どうぞ、ご覧になりながら、当店のお料理お楽しみ下さいませ。始めのお料理「前菜」です。・いなべの水菜と蟹のかぶらみぞれ和え いなべのかぶら えのき茸 いなべの柚子・赤なまこの茶ぶり（いなべ市大安町石槫産のお茶を使用） 打ち胡瓜 いなべの生姜 二杯酢ゼリー・いなべの菜花の胡麻和え はちみつ でした。 いなべ産（藤原町篠立）のねこやなぎをあしらって、いなべの季節感を・・・。「お造里」です。椿の柄の向付に盛り込みました。天然寒ひらめ 縁側 寒さわらの炙り いなべのわさび菜 拍子長芋 いなべの赤大根 より金時 菊花浸し いくら 本わさび 土佐醤油 でした。「焼き物」です。天然寒ぶりの鰤テキ いなべの金柑の蜜煮 大和芋とろろ 青のり はじかみ生姜 でした。夜は、桑名市 多度町から女性のお集まり ５名様。お献立です。母（女将）の学生時代の友人でした。この仕事をしていると、懐かしい同級生 先生方にお会いすることが多いです。 私 父 母 弟 のプロフィールは、コチラ。 本日もご来店ありがとうございました。明日２月１０日（日曜）は、ご法事 新年会をはじめ、・赤ちゃんのお食い初め 男の子 お二組 （昨年は、３７組のご利用がありました。）・一歳のお誕生会 女の子 （昨年は、１４組のご利用がありました。） など、６８名様のご予約を頂戴しています。 張り切ってお料理して参りましょう！ 料理長
2013.02.09
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天然とらふぐ 天然地蛤 子持ち昆布 たいら貝 活き赤なまこ 無添加生うに など、本日の特選魚介類あれこれ・・・三重県いなべ市の日本料理 昭栄館。
三重県最北端いなべ市の日本料理 昭栄館の料理長のブログです。本日（２月９日土曜）仕入れた魚介類のご紹介です。「天然とらふぐ」入荷。本日は、２本。天然もの・・・超高級食材ですね。愛媛伊予長浜から身欠き後直送です。 身欠き・・・猛毒の部位を取り除く作業のことです。 もう一晩熟成させて、明日の特別会席（10,000円）のご法事のお造里に・・・。「天然地蛤」入荷。本日は、２キロ。千葉県産になります。関東の魚屋さんから直送。地蛤・・・日本生まれの日本育ち、純国産のはまぐりのこと。高級食材です。 明日の特別会席のご法事のお椀に・・・。「たいら貝の貝柱」入荷。たいら貝・・・たいらぎのこと。本日は、お隣 愛知県産。大きい貝柱でしょう～。普段あまり見かけませんね。やはり高級食材です。（雅会席 5,000円から登場します。） 軽く塩をして、炙ってからお造里に切り出します。「活き赤なまこ」入荷。本日は、３キロ。京都丹後半島網野から獲りたて直送です。 いなべ市大安町石槫産のお茶で茶ぶりにしてから、前菜の一品（雅会席～）に・・・。「生うに」入荷。無添加と書いてありました。 型くずれを防ぐミョウバンが、かかっていない生うに。形は崩れやすいですが、うに本来の旨みを楽しめることでしょう。 地元阿下喜の魚屋さんから仕入れています。 明日の特別会席のご法事のご飯もの、炙り生うに茶漬けに・・・。本日もたくさんの特選素材が入荷しました。 お料理の様子は、後ほど！ 料理長
2013.02.09
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地産地消に力を入れて・・・いなべっこ日記は必読！ 三重県いなべ市の日本料理 昭栄館。
三重県最北端いなべ市の日本料理 昭栄館の料理長のブログです。田舎の日本料理店、地産地消に力を入れて・・・。今日（２月９日土曜）は、若女将にいなべっこへ仕入れに行ってもらいました。本日の仕入れもののご紹介です。・いなべの苺（大安町産） １０パック・いなべの猫柳・・・お料理やおひなさんに飾ります。 焼きたてみたらし団子は、みんなのおやつ。今日のいなべっこ、みかんの詰め放題の日でした。 私は、いなべっこ日記（いなべっこ店長のブログ）、毎日読んでいます。 「いなべっこ日記読んでいます。」の合言葉で、 詰め放題２００円が１００円になるとの告知が、昨日ありました。若女将にそのことを告げて、出かけて行ってもらいました。 みかん２３個詰められたようです。お昼１３時頃でしたが、「いなべっこ日記読んでいます。」の合言葉を言った人は、 初めてだったそうです。 いなべっこ日記、読んでから出かけるといいことあるかも～。 続いて、日本各地からの特選素材のご紹介で～す。 料理長
2013.02.09
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若女将のしこしこ生ジャム（りんご） 販売始めました～。三重県いなべ市の日本料理 昭栄館。
三重県最北端 いなべ市「阿下喜 あげき」の 日本料理 昭栄館 の料理長のブログ。昨日２月８日金曜から 若女将のしこしこ生ジャム（りんご） の販売を始めました。ご覧のように、りんごとお砂糖のみで炊き上げていますので、赤ちゃん お子様にもいいですね。どろ～りとした一般的なタイプではなく、しこしこサクサク、飴色仕上げです。 こんな感じで炊いていますよ。 （昨日の常連の奥様も１パックお求めになりました。）１パック ２５０グラム入り ５００円（税込） 冬～春の期間限定です。 店内、自家製ちりめん山椒と同じ場所で販売していま～す。もうすぐ あげきのおひなさん ですね。当店もおひなさん、飾り付けました。（ちょっと入りにくい雰囲気のお店ですが）おひなさんご覧になるだけでもいいです。 お手洗いもございます。どうぞお気軽にお越しくださ～い。 （お料理は、前日までの完全予約制です。） 料理長
2013.02.09
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いなべ～東員町～菰野町～桑名市～四日市市で一歳のお誕生会といえば、いなべの日本料理 昭栄館。一歳のお誕生日記念撮影パネル出来ました。
三重県最北端いなべ市の日本料理 昭栄館の料理長のブログです。当店人気の 一歳のお誕生日膳（税込１，５００円）。昨年は、１４組のご利用がございました。今年は、すでにお二組のご利用がありますし、今週末、さらにお二組のご予約を承っています。一歳のお誕生会・・・今年もたくさんのご利用が見込まれます。昨日、一歳のお誕生日お祝い膳の記念写真撮影パネルを作成しました。先日のお食い初め膳の記念写真撮影パネルに続き、２枚目なので、比較的にスムーズに作れました。２枚並べてみました。サイズは、こんな感じです。昭栄館の一歳のお誕生日お祝い膳って？ この週末、お天気が心配ですが、心を込めてお料理して、 皆様のご来店をお待ち申し上げます。 料理長 森嶋雅樹
2013.02.09
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地産地消に力を入れて・・・今日もいなべっこへ仕入れに参りました。三重県いなべ市の日本料理 昭栄館。
三重県最北端いなべ市の日本料理 昭栄館の料理長の日記です。今日も地元いなべ食材の仕入れに いなべっこ へ参りました。本日の仕入れもののご紹介です。・いなべの菜花・いなべのカリフラワー・いなべの水菜・いなべのお豆腐・いなべの高級豚肉 京ヶ野さくらポーク・四日市酪農の牛乳 など、地産地消に力を入れて・・・。おひなさんの飾りつけ用に、いなべの木々花々も仕入れました。・いなべの蝋梅（ロウバイ）・いなべの猫柳（ねこやなぎ） ピンク など、いろいろ。 当店のおひなさん、とっても華やかになってきました。 続いて、産地直送の特選素材のご紹介で～す。 料理長
2013.02.08
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焼き白魚のお椀 自家製ちりめん山椒の出し茶漬けなど、本日のお料理風景あれこれ・・・。三重県いなべ市の日本料理 昭栄館。
三重県最北端いなべ市の日本料理 昭栄館の料理長のブログです。本日お昼は、常連の奥様方 ３名様のご予約。いつも遠く桑名から三岐鉄道北勢線でお越しになります。 前回は、昨年１２月５日にお越しでした。本日のお献立です。本日から如月のお献立です。（仕入れにより、毎日内容は変わります。）「お椀」です。島根県宍道湖産の白魚を焼いています。 いなべのブロッコリー 舞茸 煮麺 海苔 梅肉 山椒の木の芽 少し春を感じるお椀ですね～。今日はお天気が悪かったので、お料理写真は少な目です。「ご飯もの」は、自家製ちりめん山椒の出し茶漬け。当店のお米は、もちろん地元いなべ産。農家さんから直接 コシヒカリを仕入れています。 自家製ちりめん山椒、お土産にいかがですか～？ （本日の常連様 お二人様お求めになりました。） 本日もご来店ありがとうございました。 世間は、明日から３連休。雪が来ませんように・・・。 料理長
2013.02.08
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寒ひらめ 寒さわら 活き赤なまこ 鳥羽浦村の牡蠣 おいりなど、本日の特選素材あれこれ・・・。三重県いなべ市の日本料理 昭栄館。
三重県最北端いなべ市の日本料理 昭栄館の料理長のブログです。本日（２月８日金曜）仕入れた特選素材のご紹介です。「寒ひらめ」入荷。本日は、１，７キロサイズの天然もの。京都丹後半島から獲りたて直送です。 お昼のお客様のお造里に・・・。「寒さわら」入荷。本日は、３キロサイズ。こちらも京都丹後半島から。 皮目を香ばしく炙って、お造里にしました。「活き赤海鼠（なまこ）」入荷。合計 １キロ。こちらも京都丹後半島から。なまこちゃん、いつ見てもかわいいね～。いなべ市大安町石槫産のお茶で茶ぶりにして、前菜の一品に。「鳥羽浦村の牡蠣」入荷。皆様ご存知、こちら三重県鳥羽産のとってもおいしい牡蠣。地元阿下喜の魚屋さんから仕入れています。 本日は、牡蠣の土手鍋にしてお出ししました。「おいり」入荷。香川県讃岐地方の嫁入り菓子。四国は観音寺から取り寄せています。まんまるでかわいいでしょう～。おめでたい嫁入り菓子。お料理にあしらったり、おひなさんの飾りつけに使ったりしています。 当店のおひなさん、一段と華やかになりました～。 続いて、本日のお料理風景で～す。 料理長
2013.02.08
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