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2006.03.22

大根の焼酎漬☆

(10)

テーマ：簡単レシピ(3456)

カテゴリ：食べました　＆　飲みました^^*☆

ゆうやけぐもさんから、

　「　美味しい沢庵があったらなぁ　」とコメントをいただきましたので。

沢庵ではありませんが、超簡単なホワイトリカー漬です。
すこし甘めの沢庵、の感じ。　美味しいです＼(^o^)／☆☆

前もって大根を干さなくてもよく、
漬けて１週間で食べられますし、重石をすれば３日間位でＯＫです。

春夏秋冬、いつでも漬けられますが、やはり冬大根が良いようですし、
あまり「古漬」のようにはもちませんから、10月以降がよろしいかと。
念のため、冷蔵庫保管をお勧めします。

　　　んでも私は、現在、塩分カットで自粛中。　（悲）

　　　あ、梅干。
　　　その赤紫蘇を広げて天日干しにしたり、レンジでチンして紫のふりかけ。

　　　佃煮類は、お出汁を取った後の昆布、鰹節を炒りつけてジャコや胡麻と。
　　　湿気てしまった焼き海苔を、酒・醤油で炒りつけて。

　　　あとは、ニラ味噌や葱味噌。　ご飯が進むものに事欠きません（涙）。。。

【　大根の焼酎漬　】

　　　　●　生大根５本（５ｋｇ）に対して

　　　　　　　塩　　２００ｇ
　　　　　　　砂糖　８００ｇ（私は７００ｇ）
　　　　　　　焼酎　４００cc（ホワイトリカー３５度）

　　　　１）　大根の皮を剥く。

　　　　２）　焼酎、砂糖、塩を合わせる。
　　　　　　　大根に塗りつけるように、かける。

　　　　３）　容器に入れ、重石なしで約１週間で出来上がり。

　　　　　　　　※　卓上漬物器を使用するなら、大根１本からでもＯＫ。
　　　　　　　　　　塩、砂糖、焼酎の割合を保つこと。

【　大根の酢漬　】 （こちらは一夜漬けで）

　　　　●　生大根１本（１ｋｇ）に対して。

　　　　　　　塩　　　小２
　　　　　　　砂糖　　小４
　　　　　　　酢　　　小４
　　　　　　　焼酎　　小４
　　　　　　　鷹の爪　適宜

　　　　１）　大根の皮を剥いて４つ割。

　　　　２）　甘酢を合わせる

　　　　３）　大根にすりつけるように、甘酢をかける。

　　　　４）　重石をして一晩寝かせ、水が上がったらＯＫ。

　　　　　　　　※　一夜漬けで十分美味しいですが、
　　　　　　　　　　翌々日は、味がしみてもっと美味しいです。
　　　　　　　　　　日持ちはよくないので、冷蔵庫保管で１週間が目安です。

　　　　　　　　　　甘酢の割合はお好みで調整下さい。

ご飯が進みますぅぅっ！（泣）