復活　復活　＼(^^＼)三(/ ^^)/　
やかましいのが　帰ってきましたよ！
今日は　ええ天気。
あ～　天も祝福をお与えくださっているようです。

(-^〇^-)幸せな性格。 (2006.05.14 08:45:48)

2060584

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2006.05.10

たけのこ　三昧

(15)

テーマ：旬・シュン・しゅん♪(3106)

カテゴリ：食べました　＆　飲みました^^*☆

ちょっとお休み中の　りきｋｋぱぱさんち　では、
たけのこのお刺身に舌鼓を打たれ、まさに　たけのこ三昧の日々をお過ごしのようである。

　新・りきｋｋぱぱさんち

我が家も、毎年、たけのこ攻撃（失礼）を受けるが、
今年は不作のようで、いただく回数、量が激減。

それでも毎日のように食卓に上ること、２週間になる。

今年は全て義母経由で、ちゃんと下処理をしていただき、有難い限り。

　　　　　　義母の十八番は、　『　たけのこの木の芽あえ　』。

　　　　　　木の芽をたっぷり擂って入れるので、ま緑のたけのこ。

　　　　　　とても美味しいが、バケツ一杯分もつくるので、申し訳ないけれど食傷気味。
　　　　　　だもんで、結婚以来、その木の芽あえをお手伝いすることはあっても、
　　　　　　自分でつくったことはない。

私は、たけのこの食感が好きで、たけのこ自体、好きなのだが、
やはりアレルギーを持つ身にとっては、少々キツい食材であることは確かだと思う。

食べ過ぎると、なんとなく肌の調子が良くない。
食べたから、といって、新たに湿疹が出る、というところまではいかないが、
痒みは、強くなる、という感がある。

たけのこの季節の問題は、下の少年。　　　。。。嫌い、なのである。
元々は、木の芽和えだけを嫌っていたのに、ＧＷ、といえば大量に食べさせられるため、
今では、どんな料理も、横を向くようになった。

それでも、たけのこを取り除いた若竹汁は、好んで飲む。
ほとんどワカメ、という磯臭さもものともしない。
若竹汁って、すご～～くたけのこ独特の香り、においがする、と思うのに。

食感だけが嫌いなんだろうか？？＞少年

　たけのごご飯　　　　３種　　　　（下の少年は半泣きで食べる）
　たけのこ入りおすし　　　　　　　（　　〃　　）
　たけのこの天麩羅　　　　　　　　（下の少年には、たらの芽　にする）
　たけのこのきんぴら・炒め物　５種（味付けに誤魔化され、食べる）
　たけのこサラダ　　　　　　　　　（　　〃　　）　　　　　　
　たけのこの煮物　　　　　　　　　（元来、少年は煮物嫌い）
　若竹汁　　　　　　　　　　　　　（ワカメとおつゆだけにしたらおかわり）

これからつくろうと思うのは、豚まん、シュウマイ。　（これらなら、毎年嬉しそうな顔をする）

本日のご紹介は、ＮＨＫ宮崎レシピから。　レパートリーが増えちゃった☆☆☆

『　四川風たけのこの炒め物　』

　　　　　材　料）　　たけのこ、むきえび、ザーサイ、小ねぎ、にんにく、しょうが
　　　　　　　　　　　（調味料　砂糖（私は入れない）・しょうゆ・酒・豆板醤）

　　　　　手　順）　　下処理をしたたけのこは長めの細切り

　　　　　　　　　　　むきえび･にんにく･しょうが･ザーサイ　は　みじん切り

　　　　　　　　　　　油を熱し、にんにく･しょうが･小ねぎを炒めて、たけのこを加え、強火で２分。

　　　　　　　　　　　ザーサイ･むきえびを入れ、
　　　　　　　　　　　最後に調味料を加え、汁が無くなるまで炒めて出来上がり。

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Last updated 2006.05.14 11:21:56
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■コメント

Re:たけのこ　三昧(05/10)

oribe77 さん

たけのこのお刺身、今シーズンはたべてないなぁ～

りうりうさんと同様、我が家（というよりうちの父と母にですが）も今年はたけのこのいただきものが少ないです。

我が家は母親が全て処理します。そりゃ大変です。
そのために仕事を定時より前に退社する位ですから（苦笑）。

子ども向けにはシーチキンとたけのこの煮物が好評です。
とはいえ、うちは次女がたけのこをあまり食べませんが・・（苦笑）。 (2006.05.14 08:37:39)

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Re:たけのこ　三昧(05/10)

りきｋｋぱぱさん

シーチキン！

りうりう＊さん

いただきぃ！＞oribe77さん

シーチキンで、玉葱みじん切りとマヨネーズでサラダにしたことはあっても、
煮たこと、なかったなぁ。。。
煮物、ということは、フレークぢゃない方のシーチキンですね。
シーチキンがぱさぱさしませんですか？
次回、ヤってみますぅ。

　＞　我が家は母親が全て処理します。そりゃ大変です。

そそ。　大量にいただくと大変なんですよぉ（涙）。
今日は母の日。　とびきりの「ありがとう」をおっしゃってあげて下さいね。
(2006.05.14 08:46:31)

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お帰りなさい☆

りうりう＊さん

ぷ☆＞りきｋｋぱぱさん

お早いご復活、何よりでした。
ぱぱさん旋風、楽しみです。

　＞　(-^〇^-)幸せな性格。

倖せな性格ぢゃないと、ヤっていけませんとも！
闘わなきゃならんこと、い～～～～っぱいですから☆　ふぁいとですぅ。

(2006.05.14 08:51:08)

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Re:たけのこ　三昧(05/10)

tiara_pitt さん

たけのこ　大好き(＠￣￢￣＠)ｼﾞｭﾙﾘ♪
煮物が1番すき
毎年　実家から送られてくる筍
ほとんど一人で平らげてしまい　胃もたれしてる（笑）
(2006.05.14 10:33:12)

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煮物！

りうりう＊さん

あちゃぁ☆＞tiara_pittさん

煮物を書くの、忘れてました。　追加しとこう。
定番、ですよね。
同じく旬の、さやえんどうも入れたり、た～っぷりの鰹節で、香ばしく。

　＞　ほとんど一人で平らげてしまい　胃もたれしてる（笑）

胃もたれ、、、今年はダメですよ？(笑)
(2006.05.14 11:18:32)

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春の旬もの

てんてこｍｙさん

こんにちは♪

春の旬は、ほろ苦い。。。
何故だか、息子は好物。
煮物をどんぶりに入れておくと、いつの間にかない。
気持ちよいくらい食べきってくれました。
母より伝授「筍を薄味で煮て冷凍保存」
ラーメンに入れたり、八宝菜に入れたり・・・
重宝してます。

お好みの具財と筍を炒めて少し濃い目に味をつけ、
ご飯に混ぜ合わせても美味しいですよ。

やはり、今年は少ないののでしょうか、筍ちゃん。
(2006.05.14 14:53:58)

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Re:春の旬もの(05/10)

りうりう＊さん

てんてこｍｙさん
いつも感じるのですが、息子さんって、渋好みでいらっしゃいますよね。
完璧な健康体、でいらっしゃるのではないでしょうか。

　＞　母より伝授「筍を薄味で煮て冷凍保存」

以前、余りの大量のたけのこに音を上げ、冷凍もしてみたのですが、
「ス」が立っちゃったようになって、スカスカに。。。
きちんと密封したのになぁ。。。何が悪かったんでしょう？？

　＞　ラーメンに入れたり、八宝菜に入れたり・・・
　＞　重宝してます。

ちょっとあるだけで、違いますもんね。
私ももう一度トライしてみようかしらん。
混ぜご飯も、美味しいですよね～～。
混ぜご飯なら、下の少年だけ普通のご飯、ということもできますもんね。　有難う☆☆
(2006.05.14 23:59:18)

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きんぴらと天ぷら、ことし初めて作りました

mao真生さん

Ｇ．Ｗのおみやげに筍、、毎年あります。
今年は日曜日に帰るので、平日は根性なしなので、下準備できないからと、1本だけにしていただきました。
で、いつもはおかか煮とかなのですが、今年は、下の2歳児に食べさせるには、、、と思い、きんぴらと天ぷらをしました。
きんぴらはりうりうさんちとにんじん、ごぼうなどにごまかされて食べていました。
天ぷらは、、ハムサンド風にしたのですが、ハムだけ食べて「おいしいねえ」なんていっておりました(^^;)。
Ｇ．Ｗだんな実家に滞在中はいろいろあったけれど、木の芽あえはなかったなあ。って、どんな感じなのか実はわかっていません。今度、おひまなときに写真付きでぜひ！
(2006.05.15 03:01:05)

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Re:きんぴらと天ぷら、ことし初めて作りました(05/10)

mao真生さん

訂正
＞きんぴらはりうりうさんちとにんじん、ごぼうなどにごまかされて食べていました。
＞きんぴらはりうりうさんちと同じで、にんじん、ごぼうなどにごまかされて食べていました。

すみません。 (2006.05.15 03:02:29)

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渋いです。。。

てんてこｍｙさん

「　食を極めたおやじ　」みたいな息子です。
今日も、エシャレットを山ほど食べていました。
高２なのに。。。

筍の冷凍。。。
コツがあるのでしょうか。
私が貰った冷凍筍は、水分はなく、スライスしたものでした。
いつも、頂きっぱなしの私。。。
いけませんね(^^;)ゞ
(2006.05.15 20:26:52)

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きんぴら、美味しいよね☆

りうりう＊さん

mao真生さん
やはり、お子さまたちは、苦手でいらっしゃるのね。

きんぴら、繊維に沿って縦長に切ってペーコンとよ～～～～く炒めたら、すっごく美味しい☆
私は、大好きだったりしますぅ。

　＞　木の芽あえはなかったなあ。って、どんな感じなのか実はわかっていません。
　＞　今度、おひまなときに写真付きでぜひ！

う"。　今年はもうないかも？？

大きな唐津に、甘めにした酢味噌（焙烙で炒った熱々いりこにジュっとかけた酢＋味醂＋味噌）と
１枚１枚千切った山椒の葉っぱをい～～～～～～～～～～～っぱい入れて、
よ～く擂ったもので、一口サイズより小さく切ったたけのこを和えるんですよ～～。
義母は、そこにモンゴウイカの足を茹でたものを入れるんです。
（私個人は、ゲソなしの方が上品で好き）
もの凄い山椒の香りで、美味しいです^^*☆

(2006.05.17 01:52:50)

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エシャレット

りうりう＊さん

そ、それは本物～～～(笑)＞てんてこｍｙさん

エシャレットは、味噌？　塩？
天麩羅も美味しいそうですね。

たけのこ、スライスされてましたか～～( ..)φ
根元部分もおありでしたか？
う～みゅ、たけのこ冷凍、成功させるぞっ！
(2006.05.17 01:58:53)

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う～～～ん

てんてこｍｙさん

　　＞天麩羅も美味しいそうですね。
ほうほう。。。
天麩羅ですか。
今度、作りましょう。
今は、蕗味噌や、甘味噌で食してます。
実家の畑にたっくさんできてます。
球根（？）が分かれ始めた今、何もつけなくても美味しいと言っております・・・が。。。

小１の姪も好きだと言ってました（ビックリ…）

　＞たけのこ、スライスされてましたか～～( ..)φ
　＞根元部分もおありでしたか？
「ヨ」←こんなのばかりではなく、
「短冊状」のもありましたが、あまり硬い部分はどうかと思います。
う゛っ、どこまでも母任せな私。。。
手作り味噌も、もう少しで食べられそうです。
って、メールがありました(ノ_・、)アハッ
(2006.05.17 08:52:06)

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「ヨ」

りうりう＊さん

わははは！＞てんてこｍｙさん

「ヨ」。　　ウケました(笑)(笑)。
手作り味噌は、美味しいですよ～～～！！！
「手前味噌」という言の葉を真実だと思う私です。
義母は、残念ながら、歳寄る波に勝てず、とうとうやめてしまいましたけれど。
自家製の大豆、自家製の米でつくる大甕でのお味噌は、本当に美味しかった～～☆☆

エシャレットは、やはり生食は、後の口臭が気になり、つい敬遠してしまいます。
天麩羅の他、オリーブオイルで炒めた後、白ワインをふりかけて蒸し煮にし、
それを使ってグラタンにすると、美味しーーーそうです。（未経験）

エシャレットを葉ごと刻んで、しおっぺ、みたいな塩ふき昆布と鰹節をふりかけ、
ちょこっとお酒をふりかけて和えると美味しいですぅ☆☆
(2006.05.18 09:48:00)

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