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2006.11.17

ほうれん草責め。

(16)

テーマ：旬・シュン・しゅん♪(3127)

カテゴリ：食べました　＆　飲みました^^*☆

　　　やっとやっとオクラとピーマンが終わり、
　　　この10日間、義母のほうれん草責め、である。

　　　この時期のほうれん草は、あまり背が高くならず、固くて、甘くて、香り高い。

　　　生で食べても、とても甘くて美味しいのだが、
　　　アクが強そうなので、生サラダにして量を食べるには抵抗がある。

　　　だもんで、ついつい、さっと湯に潜らせての　魔法のお醤油　だけのお浸し。

　　　歯ごたえがあって、とても美味しいし、胡麻和えも絶品。

　　　強火でさっとソテーにしてもイケる。

　　　んぢゃが、毎日毎日特大ザル山盛りを、下の少年のふたりではとても消費し切れない。
　　　それに飽きる。

　　　　　だもんで、一昨昨日は、鶏肉の皮のほうれん草炒め。
　　　　　鶏肉調理時に使わず、冷凍して取ってあった鶏皮を湯通しして千切りにし、
　　　　　胡麻油で炒めてほうれん草に絡め、塩胡椒、お酒、生姜で味を調えて。

　　　　　一昨日は、ホワイトソースをカップ６杯分もつくり、
　　　　　玉葱のみじん切りとポークビッツを利用して、ほうれん草だけのグラタンをつくり。

　　　　　　　　　さぞかし目先が変わって美味しいだろう、と思ったが、
　　　　　　　　　グラタンに使うには、このほうれん草は余りに香り高くて、
　　　　　　　　　グラタンソースが負ける。　がびぃん。　

　　　　　　　　　ほうれん草のグラタンは、水っぽいほうれん草に限るんだぁ、、、と
　　　　　　　　　この歳にして学ぶ鈍さ。　orz....
　　　　　　　　　卵を落としてオーブンにかければ違ってたかなぁ。。

　　　　　昨日は、簡単鍋にしたが、
　　　　　さっと湯に潜らせてアク抜きして絞ったほうれん草を、同じく下茹でした白菜で包んで巻き、

　　　　　今日は、突然に白和えがつくりたくなって、胡麻、豆腐、ほうれん草だけでつくった。
　　　　　面倒なので裏ごししなかったし、白胡麻をたっぷり擂ったから、
　　　　　白和え、というよりは、胡麻和えに近いものになったが、
　　　　　いつもの胡麻和えに味醂を加えるだけで、美味しい白合えになった♪

　　　　　明日は、ほうれん草とベーコンをかりっと炒めて、和風スパにしようかな。

　　　　　明後日は、、、、えーん。　お休みしたひ( ┬_┬)。