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2007.11.01

蕪の葉　４品。

(4)

テーマ：簡単レシピ(3456)

カテゴリ：食べました　＆　飲みました^^*☆

　　　　　　　本家から、蕪の葉【　だけ　】を６株いただく。

　　　　　　　蕪の葉で菜飯にすると、とっても美味しいし、
　　　　　　　蕪よりも断然ビタミンの種類も量も豊富（　Ａ、Ｂ１、Ｂ２、Ｃ　）なので
　　　　　　　大歓迎ではあるが、いったい何故に蕪の　【　葉だけ　】？　(ﾟ゜)＼ﾊﾞｷ☆

　　　　　　　またこれが、茎根元からの長さが７０ｃｍはある大きな葉っぱで、茎もでかい。
　　　　　　　１株分の茎部分をまとめて、片手では持てない位の分量。
　　　　　　　なのに、葉っぱはとても柔らかで瑞々しいので、期待できそう。

　　　　　　　まず、６株全部を洗い、
　　　　　　　各株の中央部分の、それぞれ小さくてより柔らかい部分は
一夜漬 　に。

　　　　　　　翌朝、小口切りにし、
　　　　　　　炊きたてご飯に、胡麻とちりめんじゃことで、菜飯！　

　　　　　　　　　　　　　　※　蕪の葉と味噌は相性がいいけれど、
　　　　　　　　　　　　　　　　ぬかみそ漬にすると、ビタミンが減り、
　　　　　　　　　　　　　　　　血液にはよくないナトリウムが減るらしいです。
　　　　　　　　　　　　　　　　蕪の葉は、昆布・お塩で、浅漬けに致しましょう。

　　　　　　　次は、蕪外側部分を　　韮味噌の要領で、 蕪味噌 に。

　　　　　　　フライパンに胡麻油を熱し、蕪の茎から炒める。

　　　　　　　しんなりしてきたら、鰹節（本日はイリコをミルにかけた粉末）を入れ、
　　　　　　　日本酒をふり掛ける。

　　　　　　　味噌、味醂を加え、魔法のお醤油をぽちっと。

　　　　　　　　　　　（　甘いのがお好きな場合は砂糖も入れて　）

　　　　　　　炊き立てご飯の上に乗せていただくと、お箸が進んでキケン　です。
　　　　　　　これは瓶詰めにして常備菜に。

　　　　　　　お次は　 スープ 。

　　　　　　　以前もご紹介したことのある『　味覇　』と乾燥貝柱とお豆腐で。

　　　　　　　貝柱を水から入れ、味覇も入れて溶かし、
　　　　　　　煮立ったスープに酒少々を入れ、蕪の茎だけ先入れする。
　　　　　　　火が通ったら、蕪の葉と水切りしていた豆腐を入れ、
　　　　　　　塩・胡椒、魔法のお醤油で味を整え、
　　　　　　　水溶き片栗粉でとろみをつけておしまい。

　　　　　　　最後は、 『　ベーコン炒め　』
　　　　　　　千切り生姜を使うのが斬新かも。

　　　　　　　サラダ油にバターを加えると豪華味になるけれど、カロリーを考えて我慢。

　　　　　　　ベーコンと千切り生姜（１欠片の半分）を加え、香りを出たら、
　　　　　　　ざく切りにした蕪の葉の茎から入れ、強火で軽く火が通るように。

　　　　　　　炒めすぎると、水分が出てシャキシャキ感もなくなるので注意☆

　　　　　　　葉先部分も入れ、塩・胡椒で味を整え、残りの１欠片半の生姜を加え、
　　　　　　　魔法のお醤油をぽちっと入れたら、さっと炒めて香りを出しておしまい。