光圀の西山荘

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真心タロウ@ Re:26/130　食撃の琥煌：濃厚煮干そば（手もみ麺）、味玉(05/21) 池袋に住んでいた頃、大山の店には2回ぐら…

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26/234　成都老幺牛肉麺：椒澆榨醬麵、饂飩湯
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26/233　巧合珍牛肉麵：紅焼半筋半肉麺、溏心蛋
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2012.04.20

12/066　麺処　くるり　御茶ノ水店：特製みそらぁめん大盛

カテゴリ：ラーメンの食べ歩き：千代田区

　会合に出席するため御茶ノ水へ。すごい議論になってきたが、話の中身が発表の本題と関係なくなってしまったような気がする。

　さて、帰宅する前に晩飯を済ませよう。この辺で新規オープンした「麺処　くるり　御茶ノ水店」へ。三つ目の支店だね。しかしここまで展開してきたのが大丈夫かな？

kururi茶12042001.jpg

　満席で先客4。というか、席の数とほぼ同じぐらいのグループ客が来ているので行列ができたってこと。特製みそらぁめん大盛の食券を購入し、スタッフに渡した。このスタッフは、前回高田馬場店に訪問した時の厨房の担当者だったと思い出した。

kururi茶12042002.jpg

　背脂が浮いて、ニンニクが効いた味噌スープは濃度と粘度が高いもののしつこさがなくておいしい。三河屋製麺による平打ち太麺はこのスープとの相性がいい。ただし個人的には、昔のほうが濃度がさらに高かったと覚えていた。実際に昔「効いた」と思っていないラー油は、味を変化させる意味として効いたと味わえた。展開のため味をマイルドにしたかもしれぬ。もやしの量がやや少なくなった。これはもやしの価額高騰に関連したものかな。

　昔ほどではないけど、おいしいと思う。あの時の味に恋しいが、展開すればかつて大塚店主一人でやっていた時と異なった経営方針を取るのも仕方ないことだね。ここも学生が多い町なので、大盛無料というサービスでも十分に客が取れると思う。また、どのようにスタッフを育てるのも店の重要課題として挙げられるね。

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