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光右衛門0106
静まれ、静まれ、この印籠が目に入らぬか。ここにおわすお方をどなたと心得る。恐れ多くも先の天下の副将軍水戸光圀公にあらせられるぞ！
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カテゴリ： ラーメンの食べ歩き：文京区
今日の限定は カラシビつけめん
だ。かつての 麻辣つけめん
と同じものかなと思うが、とりあえずカラシビが好きなので、味玉つけめん、和え玉の食券を購入し、現金でカラシビつけめん、辛増し、シビレ増しをお願いした。
しばらく待ったらご対麺。
カラシビに慣れてきたわしにとって辛さとシビレがある意味で普通だが、食べれば食べるほど汗がかなり出てきたので、やはり効いている。しかし、カラシビのに対し、やはり下支えする出汁の濃度が高いと味わえた。さすがだ。
やや細めのストレート中太麺は湯で加減が固めで、つけ汁との絡めと歯ごたえもいいし、コシもある。バラチャーシューも柔らかい。
次は和え玉。
煮干し味の和え玉は 1年ほどぶり だった。
まずはかき混ぜ。タレも結構濃い。極細ストレート麺は茹で加減が固めで絡めと歯切れがよい。食べている途中に写真を撮るのを忘れたことに気付いたためこの感じの写真を撮るしかない。次はつけ麺のように麺でつけ汁を食うのだ。やはりつけ汁の出汁は鶏魚介ということで、和え玉の味とカラシビのつけ汁との相性が良いね。
そしてスープ割。少し濃度を調整してくれた。カラシビが弱まったものの、飲みやすいスープになった。
最後は残りの麺を丼にかけ、完食。やはり和え玉の細麺とスープの相性が良い。
おいしかったね。睡蓮の限定はいつもレベルが高いが、やはりレギュラーの味のレベルが高いのでそこから活かせたのだ。次回は 久しぶり にレギュラーを食おうか。ご馳走様。
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