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光右衛門0106
静まれ、静まれ、この印籠が目に入らぬか。ここにおわすお方をどなたと心得る。恐れ多くも先の天下の副将軍水戸光圀公にあらせられるぞ！
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カテゴリ： ラーメンの食べ歩き：千葉県
久しぶり に歩いてみのり台界隈に来て、やはり「 麺割烹 亀壱 」に入店。昼の部は2時までだが、1時に過ぎたところに休憩に入ったとはすごい。わしは今日の昼の部の最後の客だ。麺の量を調整してくれるため、200gの豚血つけめん、ワンタンを注文し、無料サービスで二ヌキを頼んだ。レギュラーは300gだが、ワンタンも食いたいのでそこまで食えないだろうと思って調整できるかと聞いたら200gまで減らしてくれるってこと。また、豚血の読み方は、とんけつ、となっている。二ヌキは味玉ってこと。
しばらく待ったらご対麺。味玉、チャーシュー、ネギ、メンマは別皿での提供。
豚の匂いがかなり強烈なつけ汁だ。豚血という名前だが、豚にさらに豚レバーを使うってことで、 豚レバーが嫌いなら注文しないで と店主の案内もあるので、なるほど、って感じ。醤油味だと思うが、豚の匂いとコクは完全にタレの味を抑えたようにも味わえた。豚レバーが見当たらないが、スープの濃度からみれば、たぶんほぼ溶かしているかと考えられる。ワンタンは皮がもちもちして、餡が大きくて、やはり頼まなくてはならないトッピングだ。
幅が広い平打ち太麺はつけ汁との絡めもいいし、コシもある。確かに力が強い太麺じゃないと強烈な味のつけ汁に負けるね。豚血つけ汁のパワーからみれば、確かにわしでも300gが完食できそうだ。
豚レバー料理は冷めるとまずくなるという点からみれば、つけ汁を冷めるチャーシュー、メンマ、味玉を別皿にした店主の対応が正解だ。チャーシューは歯切れがよい。
最後はスープ割。提供まで時間がかかったが、外見を見ればわかる。
ゴマが浮いている。たぶん通常の出汁かと思うが、そのまま飲んでもおいしい。少しずつつけ汁に入れ、完食。
おいしかったね。くせになる味だ。300gのままでよかったかもしれぬが、それでも存分に味わわせてもらった。昔豚血ラーメンも提供されていたそうだ。また提供すれば必ず食べにくる。ご馳走様。
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