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2008.07.26
テーマ： 旬・シュン・しゅん♪(3130)
カテゴリ： 雪印食堂
初めての梅干しづくりトライアル、その５。
ー これまでの経過 ー
７月 １日 その１ 南高梅を買ってきて塩漬け
７月 ６日 その２ 梅酢が上がってきたのを確認
その３ 赤紫蘇を買ってきて塩漬け
７月１６日 その４ 赤紫蘇を梅と合わせる
梅と紫蘇を合わせて10日目のオフ、土用に入り、ちょうどお天気も上々。
満を持して、梅干しを干すコトにしました。
ほどほどに色づいた、めんこい梅たち♪
紫蘇もお皿に広げて干しました。
途中で梅干しをひっくり返してまんべんなく日に当てて、日が陰り始める頃に壷に戻しました。
土用干しは普通、２～３日続けて干すのが良いそう。
次のオフもお天気が良ければ、もう一度干したいと思います。
初めてにしてはいい具合に進んでるんでないのー？ と自画自賛。(^_^)ゞ
ー これまでの経過 ー
７月 １日 その１ 南高梅を買ってきて塩漬け
７月 ６日 その２ 梅酢が上がってきたのを確認
その３ 赤紫蘇を買ってきて塩漬け
７月１６日 その４ 赤紫蘇を梅と合わせる
梅と紫蘇を合わせて10日目のオフ、土用に入り、ちょうどお天気も上々。
満を持して、梅干しを干すコトにしました。
さすが肉厚で梅干しに最適な南高梅。ほとんどが干す前からやんわりといい感じにシワっていて、干さなくてもこのままイケそうな感じです。
それも "正解" で、干さずに完成とするやり方もあるそうです。が、干せば食べるときの "タネ離れ" が良くなるんだそうです。
それも "正解" で、干さずに完成とするやり方もあるそうです。が、干せば食べるときの "タネ離れ" が良くなるんだそうです。
ほどほどに色づいた、めんこい梅たち♪
一部ですが、中には硬くシワって小さくなった梅もあります。上の画像の右上端のがそう。
多分これは実の熟度が足りなかったからだと思われます。梅を用意したときには、外観では全くわかりませんでした。ちょと残念ですが、カリカリ梅に近い食感に仕上がると思われ、それもまた良き哉。
多分これは実の熟度が足りなかったからだと思われます。梅を用意したときには、外観では全くわかりませんでした。ちょと残念ですが、カリカリ梅に近い食感に仕上がると思われ、それもまた良き哉。
紫蘇もお皿に広げて干しました。途中で梅干しをひっくり返してまんべんなく日に当てて、日が陰り始める頃に壷に戻しました。
土用干しは普通、２～３日続けて干すのが良いそう。
次のオフもお天気が良ければ、もう一度干したいと思います。
初めてにしてはいい具合に進んでるんでないのー？ と自画自賛。(^_^)ゞ
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