ぼぼらのお気楽日記

おせちと組み重とお膳って?

関西の人は正月のハコずめ料理を『おせち』というのは間違ってるんだそうな　　。正確には『組み重』そういえば、親戚は関東なんだけどおせちじゃない。『にっころがし作って適当にして終わった』…マンションだし、男の子二人がバタバタ帰ってくるだけってのもあるだろうし（爆）。そもそも『おせち』ってのは年迎えの膳や組み重を用意できない江戸の長屋の住民がゴマメやサトイモを一つ鍋でにてオシャレは鉢に盛ったものが『おせち』なのだこれが広まったのはやはりTVの普及、料理番組の普及だろう。じゃ、なんで組み重＋おせちを作るんだろう。昔はコンビニもない、デパートだってスーパーだって正月からやってなかった。だからおせちを作った・・・ってワケじゃなくて（だったら三食カップラーメンでもいい輩もでてくるだろう）本来、正月に炊事をすることは縁起悪かったらしい。（女房を休ませないとヒスを起こされたのだろうか）だから大晦日のうちに料理をつくって重箱につめて三日間で食べきろうという『祝儀肴』があった。元禄時代には既に数の子、ごまめ、ゴボウ、黒豆はレギュラーになっていて、驚くことに今は高級品の数の子はゴボウと同じランクのものだったらしい・・・乱獲でもしたんだろうか（滝汗）。ネットもTVも電話もラジオも（コラ）ない時代に、北海道と沖縄を除いて（宅急便か）殆ど同じスタイルの組み重が各地であったというのは、おそらく幕府のお達しだったのだろう。具の組み合わせは、ご存知の通り縁起物＋健康第一タンパク質豊富でありながら、ゴハンの友にもなり。明日も米の増産に励めという意味だったのだろう。それが今ではゼータク品のひとつになり、年末にデパートへ行くと、20万もする料亭の組み重が早々に売り切れていた。我が家は毎年、冠婚葬祭でお世話になっている父方の叔母の家の近くにある、てんぷらうどんのダシがウマい料理店で組み重を作ってもらってる。デパートの売れ筋平均価格より少し下ぐらいで家族全員をまかなえるのだけど、どどんと海山のフツーの幸＋縁起物もホドホドに入っていて、いらんモノが入ってないので三が日どころか二日で食べてしまうのだ。これが組み重の理想じゃないだろうか。二日でたべて、次の日はカレー。