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2005/05/25

フカヒレがあぶない

(10)

テーマ：健康管理・増進、病気予防、抗加齢（若返り）、長寿、豊かさ探求(9024)

カテゴリ：食・栄養

フカヒレの水銀汚染が警告されました。

過去の日記にも書きましたが、回遊魚の汚染は深刻です。
食べるなら食物連鎖下位にいる甲殻類（小エビ、ロブスターなど）、貝、イワシ、
ニシン、タラ、サケがおすすめで、私は毎日１回は食べるように意識しています。

中華料理は摂りたくない種類の油脂を大量に使い、
人間の心と行動を壊すと指摘される有害物質の化学調味料
も大量に使います。
そんなことから私は外食で中華料理はほとんど食べません。

魚に含まれているオメガ３脂肪酸は、

正常な心拍リズムの促進、血管保護、神経系や脳の機能促進、うつ、アレルギー、
炎症を抑えるなどの多才な効果・効能がわかってきています。

オメガ３脂肪酸は、脳の脂肪の約６割を占め、脳が最も必要としている脂肪で、
これがないと脳細胞は最善の機能が発揮できません。
胎児、乳児、小児期の成長途上の脳にはオメガ３系脂肪酸を充分に補給することが
特に重要といわれています。
母乳にはオメガ３系脂肪酸の１種、ＤＨＡが牛乳の３０倍含まれていることでも、
オメガ３脂肪酸の重要性が理解できます。

かつては、オメガ３系脂肪酸：オメガ６系脂肪酸＝１：１で進化してきましたが、
とうもろこしを栽培するようになってからオメガ６系脂肪酸が過剰になり、
現代ではオメガ３系脂肪酸：オメガ６系脂肪酸＝１：１０～２０とオメガ６系脂肪酸が

原因といわれています。
厚生労働省が、第６次改定日本人の栄養所要量で、
オメガ３系脂肪酸：オメガ６系脂肪酸＝１：４を目安にするよう呼びかけています。

最も効率よく４ｇ以上/日のオメガ３系脂肪酸を摂るには、サプリメントが一番役に立ちますが、

よいものを選ぶのはコツがいります。
さらによいオメガ３系脂肪酸は話題の抗酸化物質アスタキサンチンを豊富に含む
オキアミ油ですが、商品化したメーカーはまだ１社しかないようですが、
私は取り寄せしています。

厚生労働省　水銀を含有する魚介類等の摂食に関する注意事項

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フカヒレといえば誰でも中華料理を思い浮かべることでしょう。フカヒレについて警告する記事が２１日、中国・新華社の英文サイトに掲載されました。

広州では毎年大量のフカヒレが消費される。世界でもっとも高価なシーフードだと信じられているそうです。
例えば広州花園酒店では一杯のフカヒレ・スープが６００元（７２米ドル）で販売され、一日に５０杯の売り上げがある。一杯のスープに使用するフカヒレは２００グラムなので、１日に１０キロのフカヒレを使っていることになります。

ところがアメリカに本部のある野生生物保護団体「ワイルドエイド」がフカヒレを食べ過ぎると男性の不妊を生じる可能性があると警告しました。同団体のビクター・ウーさんによると、汚染物質として含まれる水銀などの重金属が、男性の生殖能力を直撃する可能性があり、女性よりずっと大きなリスクを背負って食べなければならないというのです。また、中枢神経の疾患や腎臓病のリスクもあるという。

フカとサメはどう違うか、という話題には深入りしないこととして、サメは食物連鎖のトップにいるため、小魚を大量に食べています。このことが重金属の蓄積量を押し上げる。タイ政府が行った調査によると、フカヒレの７割は水銀に汚染されていて、調理しても水銀は除去できません。

フカヒレを手に入れるために、各種のサメを捕まえてヒレだけを切り取り、後はそのまま海に投げ込むようなことが世界で行われているそうですが、こんなことをするとサメはもがき苦しんで死ぬ。こうした密漁と密輸は世界的に広く行われていて、この流れを止めることはできないと、ウーさんはいいます。

広州の科学団体・海洋保護団体と協力して、ワイルドエイドはフカヒレやサメに関する展示会を広州で開いたそうです。フカヒレのお好きなグルマンはご用心を。

▼ 新華社　５月２１日

（出典：世界の環境ホットニュース[GEN] ）

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