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昨日は 久しぶりの自宅教室でした 施設で開催する予定だったのですが 参加者がひとり 施設では赤字になってしまうので延期するのですが もう延期は2度めで同じ生徒さん 楽しみにしてもらっているのに申し訳なくて 作ったのは ハートのグリッシーニ 今回は粉から 生地を捏ねるところから やっていただきました ふんわり膨らませる生地ではないので 捏ねるというより混ぜて 一回パンチ入れておしまい 発酵時間も短く 焼成時間も短く 発酵時間に 豆腐の生チョコを作ったんですが・・・ 豆の味が濃いのを使ったら もろ豆腐の味 味の薄い安いのでいいのね(^^; ココアはヴァローナのを使ったのに 焼き上がったパンは こちら 白いのはチーズ味 もうひとつはココア入り かわいいでしょ 合間はおしゃべりに花が咲き とても楽しい時間になりました のんびり 家で教室も たまにはいいね でも 日頃家の中が雑然として掃除もいい加減にやってるから 事前の掃除が大変だった(((^_^;) たまには お客さん呼ばなきゃダメね
2017.02.25
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昨日は 11月のパン教室でした 作ったのは おにぎりパン 生徒さんは4人でした 中身は 牛肉とゴボウのしぐれ煮 紫芋あん 今回は 米粉の湯種を使って 発酵は一度のパン なので 各自 自分で生地を捏ねていただき 焼き上げていただきました みなさん とても いい形に焼きあがりました コーヒータイムには 酒種のりんごケーキ 卵 乳製品 フリー ココナッツパウダーは混ぜないで焼いたら ふわっと焼きあがりました
2016.11.19
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昨日は久し振りのパン教室でした 前回が6月なので 3ヶ月ぶり 6月は体調不良でお休みにさせて頂いたので 体調に気を付けて無理しないように気を付けていました しかし あまり間が空くと 何か忘れてないかしらと気になって・・・ でも 始まってみれば 何とかなるものね 作ったのは 串焼きパン カレー入りの生地にベーコン チーズ じゃがいもをマヨネーズとマスタードで味付けした物を巻き込んで カットして串刺しに みなさん 形もきれいで美味しそうに焼き上がりました お手伝いのNさんのサポートもあり 無事開催できました 発酵の合間にグラノーラ作り これが香ばしくて美味しい ついつい手が止まらなくなります そしてコーヒータイムには無花果ケーキを しかし 終わったとたんに 疲れが・・・ 気を張ってると大丈夫なんだけど 来月はNさんがお休み 代わりにMさんが来てくれるけど 何とか もう少し体力回復しないかしらね
2016.09.24
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昨日は先月お休みになったパン教室 今月は無事に開催できました メニューは三色団子パン 生徒さんは6人 細かい作業なので慣れない方は戸惑ったようですが みなさん かわいい団子がたくさんできました 前日に焼いたチョコパンは生徒さんへのプレゼント 喜んでもらえて 良かった 来月は串パン続きで 串焼きパンです
2016.06.18
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昨日はお兄ちゃんが通ってる施設でパン教室でした 作ったのはじゃがいもとくるみのねじりパン 全粒粉入りのハード系生地 成形の時チーズを巻き込みます 生徒さんは4名 今回生地は当日の朝6時に5人分捏ねました 捏ねるというか 混ぜるという感じ それから教室の時間まで冷蔵庫の中に やはりキャンバス必要かな~と 買うと高いので キャンバス生地買ってきて 縁をバイアスで縫いました おかげで うまく成形できたと思います とても美味しそうに焼き上がりました(^^) 応用メニュー じゃがいもなし 甘納豆入り 発酵の合間に試食して頂きました
2016.04.16
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金曜日は 長男の通う施設で お菓子教室でした メニューは南瓜と紫芋のモンブラン 生徒さんは7人 まずは土台になるビスキュイを焼き 南瓜と紫芋でモンブランクリームを作ります 南瓜と紫芋を裏ごすのに手間取り 少し時間をオーバーしましたが 皆さん 美味しそうに出来上がり 満足して帰られました この日はパンの納品もあり 酒種で枝豆パンを焼きました 26個焼きました 教室で いろんなクリームが余ったので 夕方 ココアシートスポンジを焼き 今朝 南瓜クリームと生クリームを混ぜてくるくる ちょっとクリームが足らなかったな(^^;
2016.02.27
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一月のパン教室です メニューはヴィエノワ 中に ココア練乳クリームと鬼ゆずクリームチーズが入っています 生徒さんは5人 今回 新規の生徒さんが ふたり いきなりヴィエノワは難しかったかな・・・ でも初めてにしては きれいに焼けていましたよ クリームはベンチの間に作って頂き 絞り出し袋に分けて持ち帰りです 発酵の間に生地を捏ねていただきました 途中 生地が飛んでいく というハプニングがありましたが 落とす事なく セーフ さすがママさんバレーボールチームのグループだけあって チームワークのいいね 事 それから 捏ねてる前に立ち しっかりブロック体制 もう大丈夫でしたけどね 焼きに入ってから 前日に焼いておいた抹茶のヴィエノワにあんこクリチクリームを挟んだのを試食しました 初めての方が とても楽しかったと来月も参加希望していただいて とても嬉しかったです
2016.02.01
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昨日は お兄ちゃんが通う施設での教室 クリスマスケーキ教室でした 作ったのは この時期 やっぱりクリスマスケーキ 豆腐を使ったロールケーキは ずいぶん前にリクエストがあったんですが さすがに 暑い時期に生クリーム使ったケーキはね・・・ とはいえ 昨日は この時期にしては かなり暖かかったけど 今回は工程が多く 洗い物も たくさん なのに いつもおてつだいしてくれるNさんが急用でいない 準備から バタバタ状態 片付けも お兄ちゃんの帰りに間に合わず 送迎断って一緒に帰ってきたよ でも 生徒さんに洗い物手伝っていただき かなり助かりました 今回は 手慣れている人と普段作らない人との差が出たかな・・・ でも デコレーションしたケーキは どれも とても可愛く 素敵です 大変だったけど 楽しそうに 作ってもらえて 良かったわ
2015.12.12
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昨日はお兄ちゃんが通う施設でパン教室でした 作ったのはおさつパン 紫芋フレーク入りの生地にさつま芋で作ったあんを入れました 切り口を見せて 焼き芋感 出してます 生徒さんは 当日二人キャンセルで3人 一人はパンだけ取りに来られました そろそろ風邪が流行り始め 私もお兄ちゃんも風邪気味です なんとか無事できて良かった 前回と比べれば 成型も楽で みなさん きれいに成型できていましたよ 美味しそうに焼き上がりました コーヒータイムには シュトーレンを試食 来月はクリスマス教室です
2015.11.14
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金曜日は お兄ちゃんが通う施設でのパン教室 生後さんは5名 メニューは くまのちぎりパン パウンド型に3つ くまのパンを並べました 慣れた生徒さんは 簡単な説明だけで黙々と成型してましたが 丸めで苦労してる方も 成型に ずいぶん差ができてしまい 最初にできた人が過発酵にならないか心配しましたが 発酵器に入れる場所を考慮して なんとか・・・ いつもアシスタントに入ってくれているNさんがいないのもあり ひとりで作りながら あちこち見るのに忙しかったです 何とか成型もできて 発酵の合間にハロウィンという事もあり 南瓜のクッキーも作りました この画像じゃ よくわからないけど 色んな顔があって面白いです 生徒さんのパン 色んな くまさん 勢ぞろい!
2015.10.17
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