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今日はパン教室でした 作ったのはフーガスと栗~むパン 胡椒の効いたカリカリフーガス マロンクリーム入りのクリームパン たっぷり野菜とサラダと根菜たっぷりの豆乳スープ ピリリと辛いパンにぴったり(^-^) たっぷりクリームを包むのが難しくて ひとつクリームが吹き出しちゃいました(T_T) 写真ではわかりませんけどね コーヒータイムには栗~むパンに生クリームを絞って試食 思ったより甘くもなく くどくもなく 美味しく頂けました(*^▽^*) そしてピンクのは ルビーチョコレートの差し入れ コーヒーに合う(*^^*)
2020.10.28
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昨日は夜 ハムパン ウインナロールの持ち帰り生地が焼き上がりました さすがに焼き立て食べられず 今朝 焼き戻しして食べました(*^^*) そして これも シャインマスカットのフルーツサンド 昨日レッスンで焼いたプルマンで柔らかくミミも全く気にならない(*^▽^*) シャインマスカット 800g 【送料無料】※北海道・沖縄へは別途800円東北地方へは300円送料がかかります 父の日 敬老の日ギフト お中元 内祝い お彼岸 【楽ギフ_包装】【楽ギフ_のし宛書】【楽ギフ_メッセ入力】 け そして最後のプルマン 中種をレッスンで作って持ち帰り 今日の夕方 捏ね始め夜焼き上がり これは明日の朝用
2020.10.02
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昨日は基本のレッスンでした 木曜日なので お兄ちゃんを施設に送ってから 朝慌ただしいです(((^_^;) それなのに畑の水やりまで 今回は少量イースト 中種プルマンとハムパン ウインナーパン 意外!と言われたけど ハムパン作るの初めてなんです(^_^;) イーストの量は以前のパン教室で習った時の1/10 発酵に時間かかる分イーストの臭いもなく美味しい(*^^*) 中種法のパン作りも初めてですが すっごくふんわりして美味しい(*^▽^*) こちらはちょっとイースト気になります ランチはプルマンでサンドイッチ 捏ねかた 成形 今回も注意される事いろいろ 勉強になります そして宿題提出 私のパン すごく遠くですが酸味が出てたのに先生が気付き 私も酸味には敏感なつもりだったけど気付かなかった!Σ( ̄□ ̄;) 理由をいろいろ予想したけど なかなかわからず でも さすが先生 いろいろ探っているうちに判明し またまた勉強になりました そして 今回も 有名店の和スイーツのお土産 フルーツ大福とわらび餅 ありがたや(#^.^#)
2020.10.02
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暑さ寒さも彼岸までと言いますが さすがにもう朝晩冷えるようになりました 今週は もう基本のレッスンがあります 基本のレッスンといえば宿題が付き物 レッスン前日は仕事なので宿題パンを焼くのは無理 なので土日に焼いてしまおうと それに合わせて元種作り で 焼いたのは 宿題の白パンとシリアルカンパ 見た目悪くはないんですが 白パンは焼いてる途中 うっかり うたた寝してしまい 気がついたら オーブン切れてる(○_○)!! なんて事・・・・・ 気がついてから さらに焼いたら 普通に焼けてる気はするけど さすがに これを宿題として提出するのはね 仕方ないので 今日再度焼きましたが 形がまともなのが 10個焼いて1個(T_T) 宿題と気負うとダメなのね シリアルカンパは 落ちて残ったシードミックスをこれでもかと張り付けたら クープが入らないという(ー_ー;) 散々な結果に 宿題の前に焼いたのは 酒種角食 これも見た目普通なんだけど 一次発酵で かなり過発酵になってしまい 食べると酸味が(´Д`|||) たいした事ないので トーストすれば 普通に美味しいですが 焼き色がいつもより薄いのも過発酵のせいでしょうね なんだかまともにパンが焼けないこの頃 唯一 うまく焼けたのはシフォン バナナシフォン 焼き縮みなく ちぎるとジュワジュワっと(*^^*) しっとり美味しく焼けました
2020.09.27
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こんにちは(^-^) 先程 お兄ちゃんを迎えに家を車で出て2分ほどで バケツをひっくり返したような 土砂降りになりました(@_@;) これで 明日の朝 水やりは必要ないなと喜んだのに 帰ってみたら うちの辺りは全く降ってない(; ̄Д ̄)? あー ぬか喜びだったよ(T_T) 途中から塗装しなおしたように道の色が変わっていて そこから雨になったんですが まるで結界にでもなってるような感じ うちの近辺に ものすごい晴れ男か晴れ女がいるのかしら さて レッスンの持ち帰り生地は 家に帰ったら もうタッパーパンパン(○_○)!! 急いで丸めたり 分割したり 大忙し(((^_^;) 夕飯の途中と後に両方焼き上がり パン ド ミの方 生地の大きさに差がありますが 成形が両方均等にできなかったようです(-""-;) 難しい 残り少なくなった名古屋コーチン卵 最後の卵でシフォン焼きました バナナシフォン 焼き縮みなく焼けた(*^▽^*) 型出し ちょっと失敗しちゃったけど バナナ使うと 超しっとり(#^.^#) そして カッサータも 今回のはチーズ専門店で買ったリコッタチーズで クリームチーズより あっさり カロリーも控えめになるのかな(^^)
2020.09.11
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今日は朝から晴れて暑くなりましたが 午後から 見る見るうちに暗くなり雷雨に レッスンからの帰り道に降らなくて良かった 今日はパン教室 基本のレッスンでした 作ったのは レーズン酵母のシリアルカンパーニュとパン ド ミ マルチシリアル入りのカンパーニュはシードミックスをトッピングして焼くので とっても香ばしくい パン ド ミは ふんわり柔らか ランチタイムにはエビアボカドサンドにして頂きました すっごく美味しい(*^▽^*) パン ド ミは しっかり捏ねるので 汗だくになりましたが 本当にふんわりして 焼き立てにバターとあんこで頂きました ランチだけで お腹いっぱいになり食べられるかと思ったけど けっこう食べられちゃう でも 美味しいスイーツの差し入れがあったので 少し控えめに 芳光の焼き栗きんとんと 緋毬の棒茶プリン 両方 有名店のスイーツ(*^^*) とっても美味しかった~(#^.^#) 最近 全く名古屋の街中にも行けないので こういう美味しいスイーツの差し入れは 本当にありがたい(^-^) さて 家に帰ったら レッスンで捏ねた生地は もうタッパーパンパン 休む間もなく成形 そして焼成です(((^_^;)
2020.09.09
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今日は いつものパン教室でした 雨が降って 気温も低く 涼しくなりました まずは 希少な新麦 せときららで ネジネジスティック 中にキノコ デリもキノコスープで秋のメニュー 口溶けの良い生地でとても美味しい(*^^*) 同じ粉は手に入らないので お気に入りの粉で作ってみようかな メインはチョコのパン ココア生地にチョコ入れて チョコを外掛けして思い切りチョコなパン 美味しくない訳がない(*^▽^*) 今回は 思い切り捏ねる生地だったので 捏ねる時ばかりは 汗だくになりました(;^_^A さて 捏ねた宿題生地は いつ焼けるかな
2020.09.04
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毎日暑いですね(((^_^;) 今年の暑さは異常ですよね もう朝から暑くて冷房なしではいられない お盆休みも明けて お兄ちゃんのお泊まりも始まり やれやれ(^_^;) 日曜日はお兄ちゃんが1日家にいたのでパンは焼けず 月曜日は自由だ~!の1日だったのに なんだかパンを焼く気になれず 火曜日は久しぶりの仕事 三日間何も作ってない(((^_^;) でも今日は パン教室で 捏ねまくりましたよ(^-^) 冷房はかけていても 換気のために窓全開 必死で捏ねると汗が額を首を伝います みんな汗だくになりながら捏ねました(((^_^;) 水分補給必須 持って行った水筒が空になりました 今日はイーストのベーグルなので 捏ねて 成形して 発酵して 茹でて 焼くまで 一気にこなします 手分けして3種類のベーグルを焼きました ひとり8個のベーグルをお持ち帰り 黒糖くるみ カレー 黒ごまチーズ ランチとコーヒータイム用のベーグルは先生が作ってくれます 必死で捏ねて お腹ペコペコになるので あっという間にベーグルサンド食べちゃいます そしてコーヒーは初めてアイスラテ 黒糖ベーグルにあんことクリチ 美味しかった~(*^^*) むぎゅーっとした天然酵母のベーグルもいいけど歯切れの良い ふっくらベーグルもいいかも むぎゅーっとベーグルはサンドにすると食べにくいのよね 成形のコツ 忘れないように早めに復習したいな
2020.08.19
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今日は基本のレッスンでした 早いもので もう5回めになります 今回はレーズン酵母 白パンとマフィン リュスティックを習いました レーズン酵母液はずっと常備菜してありますが それは置いておいて レッスンで先生に習ったやり方で作ります 酵母の起こし方 元種の作り方 いろいろあるのは知っていても 先生のやり方は またちょっと違う でも レッスンで焼いたパンは ふわふわで とっても美味しかったです(*^▽^*) 白パンは今まで うまく焼けた事がなかったので 今回うまくできて感激(*≧∀≦*) マフィンもふわふわ リュスティックは カリッと香ばしく 今回のランチもモリモリです(((^_^;) お腹いっぱい コーヒータイムにはマフィンにクリームとフルーツをてんこ盛りに 最後は宿題提出 みんな上手に焼けてます(*^^*) ほっとしたのもつかの間 今オーブンフル回転(((^_^;)
2020.08.06
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今日はパン教室の単発レッスン 作ったのは トマト生地にベーコンとチーズを入れて焼いた 捏ねない生地のパン そして サバラン 捏ねなくても ふわっふわ(*^▽^*) 先生の作ったデリも美味しい コーヒータイムはシロップに浸けておいたサバランにフルーツとクリームを添えて 甘さ控えめのクリームなので モリモリ添えても大丈夫 お菓子の差し入れもありました 今日は基本のレッスン仲間と最近レッスン始めた友人も一緒で楽しかった(*^^*) お腹もいっぱい そして今日は お兄ちゃんの誕生日♪ (〃∇〃)ノ由☆ 今年もポテトサラダケーキ ちょっと雑なケーキになってしまったけど お兄ちゃんの大好物 餃子もたくさん作りました ニラのかわりにモロヘイヤと青紫蘇入れて 嬉しそうに パクパク食べてくれました(*^▽^*) もう お兄ちゃんも28歳 お兄ちゃん生んだ時 私28歳になったばかりだったのよね 月日の経つのは早い(((^_^;)
2020.07.30
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今日は基本のレッスン4回目 今回も捏ねないホシノ カンパーニュはともかく 食パンが捏ねずに作れるって すごーく不思議だったんですが できちゃうんですね もちろん いろいろコツがあるんですが 今回も勉強になる事いっぱい パン ド カンパーニュは先生があらかじめ焼いておいてくれた大きめの物をくりぬいてサンドイッチに サンドイッチを食べた後は 中にグラタンを詰めて焼きます とっても美味しいんだけど お腹がはち切れそう(^_^;) 最後のコーヒータイムは 食パンの試食と焼きたてスコーン スコーンの生地作りもしますよ 食パンは半分食べたところでギブアップ でもスコーンは食べられちゃう とても夕飯は入らない(((^_^;) さて持ち帰り生地も今日焼かなきゃいけないんですが 持ち帰り生地焼くと 食パン2斤 カンパーニュふたつ どこかにお裾分けしないと絶対食べられない(((^_^;) そして 今日は私の5◯歳の誕生日 旦那さんこがケーキを買って来てくれました メロンのケーキ お腹パンパンで夕飯は何も食べられなかったけど ケーキは別腹 美味しく頂きました(*^▽^*)
2020.07.01
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今週 また基本のレッスンがありました 今回は捏ねないホシノ 捏ねないフォカッチャと 少し捏ねるベーグル じゃが芋入りのフォカッチャは よく作りますが いつもより作りやすい配合でした 生地作りは とても簡単(^_^) ベーグルも手捏ねで作ります ロールパンやブリオッシュの生地の事を思えば とても簡単 私の好きなベーグルは それなりにむぎゅっとしていて 歯切れがいいベーグル なかなか思ったようなベーグルができず 試行錯誤してたら うまくいかなくなっちゃってたんです でも このベーグル サンドにしても歯切れが良く食べやすい(*^▽^*) このレシピ 目から鱗的な(*´∀`) 以前 ホシノのベーグル 買って食べたけど軽過ぎて好みじゃなかったんですが これは好き(*^-^*) みんな うまくできてベーグルタワー 一番上に乗ってるのは ちょっと変わった成形してます コーヒータイムは あんこやチョコの入ったデザートベーグル 差し入れに また芳光の水ようかんを頂きました ランチからてんこ盛りでしたが 不思議と ぺろっと食べられちゃうんですよね~(^^) とても美味しいから そして お決まりの宿題 レッスン通り うまくできました(*^-^*) 残念なのは フォカッチャの塩を忘れてしまった事 くらいかな(^_^;)
2020.06.12
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昨日の朝はお兄ちゃんを施設に送り パン友に復習したパンを届けたついでに久しぶりに少しおしゃべり 楽しかった~(*^▽^*) でも 横並びで少し離れてマスクしての会話 向かい合わせで ゆっくりおしゃべりしたいな 夕方お兄ちゃんを訓練に連れて行ってから 涼しくなった畑へ 先日 インカのめざめを掘って来たのですか 仕事帰りに特に何も使わずに収穫したので あらためてスコップで掘り返してみると 出て来る出て来る まだまだ芋が スコップで傷つけず収穫できて良かった(((^_^;) 巨大玉葱も でも 大き過ぎるのは すぐ腐るんですよね 今年の玉葱は やたらでかい 帰ると ちょうどよい感じにブリオッシュが発酵してました また おじき(-""-;) なんだか生地が緩んでない気がして発酵伸ばしてしまったけど 伸ばさなくて良かった感じ 難しい(*_*) 材料そろってたので 教室のデリも復習 簡単にできるミートボールの煮込み 多めに作って半分冷凍(^^)v これで 全部 復習したわ(*^▽^*)
2020.06.05
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暑くなりましたね(((^_^;) 寒がりな私でも つい暑い暑いと言ってしまう 昨日はパン教室の単発レッスンでした あまり捏ねなくていい生地で良かった 作ったのは アーモンド入りのハチミツバゲット まんじゅう風のあんパン 200gの粉で26個! 小さな小さな 一口サイズのあんパンです レッスンでは6個作りました 普通のあんパン成形では作れません(^_^;) 生地の作り方も特殊 今回のデリも簡単なのに美味しい(*^▽^*) 今回一緒だった方々はベテラン揃い 会話についていけない(((^_^;) レッスンのスピードも早く ついて行けてない(T_T) それでも宿題生地は焼かなくては 今日は少し時間ができたので 昨日帰ったら速攻 まんじゅうあんパンの生地も作り 夜にはブリオッシュ生地も捏ねました ブリオッシュは夜かな 出来映えはどうかというと・・・・・ バゲットはアーモンドの偏りすぎが長さに反映(-""-;) あんパンはレッスンの時より膨らんでない 元々 ふわっとしたパンではないけど 生地作りも難しいし成形も難しい(*_*) でも また作りたいな
2020.06.04
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昨日は2回めの基本のレッスンでした 緊急事態宣言も解除して 何とか受けられる事に しかし・・・ おとといの夜 グループホームから お兄ちゃんに熱があると電話が( ̄□||||!! 迎えに行くと キャーキャー大騒ぎのお兄ちゃん どこが悪いの??? 仕方なく連れて帰りましたが いつも通り 元気なお兄ちゃん でも微熱は下がらず いつもなら 微熱くらいで呼び出しはないけど コロナの影響で しょうがないのかな 次の朝 ドキドキしながら 何度もお兄ちゃんの熱を測り 元気で食欲もあったので施設に送りました 少し遅刻して教室に到着 生地の分割 丸めが終わった所でした パンを成形して 説明受けて 揚げて ランチの準備 揚げたピロシキをランチに頂きます 次々パンが焼き上がります コーヒータイムは ベルリーナとトロペジェンヌ
2020.05.28
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今日は基本のレッスン 第1回目でした 単発レッスンと違い 毎回 同じメンバーでレッスンを受けます 単発の時とは違い 生地の作り方から成形まで 先生の細かい指導が入ります 確かに厳しい! でも すっごく勉強になる!! 同じメンバーも いい人ばかりで楽しい(*^▽^*) 説明の後 先生が作ってくれた生地で成形から焼き上げまで ロールパンが焼き上がったら ランチ ロールパン うまくできたd=(^o^)=b 先生にも誉められた\(^^)/ 天然酵母でも こんなに綺麗に焼けるんだ! これは頑張って復習しないと! くるみパン レーズンパンも焼き上がり くるみパンはちょっと成形まずかったみたい ランチの後は生地作り 二種類の生地を手捏ねで作ります なかなか大変ですが 捏ねた後はロールパンのイチゴサンドでコーヒータイム これも美味しかった~(*^▽^*) とにかく楽しかった~♪ ところが 家に帰ったら 愛知県にも緊急事態宣言が出そうという事で 明日のレッスンを最後に4月のレッスンは すべてお休みに 今月は単発も受講済みなので 良かった(((^_^;) いつ再開できるかな
2020.04.09
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4月始まったところですが 4月のパン教室でした 5種類のチーズたっぷり入った高加水のパン いろんなチーズの味が複雑にからんで 何とも言えない美味しさ(*^.^*) 先生のこだわりの集大成!ってとこかな そして桜の形のかわいいパン 桜の花パウダー入りなので ほのかに桜の香り 過去最高に材料費高いそうで 6周年記念の大サービスだそうですよ\(^-^)/ そんな時に参加できて 大満足(*^-^*) 生地作りは先生こだわりなので 難しい(((^_^;) デリもパンに合って美味しい そして一年ぶりに 人気のケーキ教室の先生とご一緒で ケーキの差し入れが 桜のケーキ 美味しかった(^o^)v 桜のパンはクリームチーズとあんこ挟んで頂きました 合わない訳がない! 今月から基本のレッスンが始まり 来週一回目があります 単発レッスンと違って とても厳しいそうですが(^_^;) とっても勉強になるそうなので頑張りたいと思います
2020.04.02
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コロナの影響でお休みになってるパン教室もあるそうですが 無事開催させて 行ってきましたよ(^^) 今回のメニューはイーストパン もちろんイーストの量は少量 大きなくるみパンとリュスティック リュスティックの方はナチュラルイーストとの食べ比べもありました 添加物のないイーストで 食感は天然酵母寄りな感じ 天然酵母と比べたら 軽くてふわふわ くるみパンは生地を捏ねました 思ったより しっかりした生地で疲れました 料理はリボリータという豆の入った煮込み リュスティックに合います(*^.^*) いつもは翌日の生地作りを見てから帰りますが発酵早いので 終わったら すぐ家に直行 帰ってすぐ パンチ 何とか間に合った 宿題生地も夕方焼けました 私は どうも丸めが緩いみたいで 気にしないと 段々いい加減になっちゃうものですね 宿題生地は しっかりしたつもりだけど まだまだなのかも もっとトップがピンと張ったようにならないといけないんですが難しい また焼かなきゃ(^_^;) 今日はお兄ちゃんの歯科受診で岡崎の病院へ 厳戒体制で親も検温 午後から仕事なので パン屋には寄らず まっすぐ施設へ送りました さすがに 今日は疲れぎみ 明日も名古屋までお出かけなので 早く休まなきゃ
2020.03.19
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昨日のカレー教室に続き 今日はパン教室 こちらもキャンセルがあったそうですが キャンセル待ちの人で埋まったそうです 今月のメニューはクレセントロール とても楽しみだったけど これ 本当にできるの?と一番不安だったメニュー 先に受けた人がネット上に次々宿題生地で焼いたパンを載せるのですが みんな本当にきれいに焼けてるんですよね でも 何とかできましたよ 左上のは先生のです(((^_^;) 私のは先生のパンのすぐ右奥のふたつ みんなのと比べると若干短い(-""-;) 長~く伸ばすの難しい(´Д`) 宿題生地 うまく焼けるかな・・・ もうひとつはショコラダマンド チョコたっぷりの甘いパン こちらは簡単にできそうです(^^) しかし・・・ 私ひとりだけ 型に敷く紙の折り方間違えて(-""-;) 毎回いろいろやらかしては先生に迷惑かけてる へこむわ(T_T) でも 今日は よく一緒になる人がお隣さんで いろいろ教えてくれて助かった(*^^*) 4月も同じ日 心強い さて 宿題生地も頑張らないと(((^_^;)
2020.02.19
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今日はお兄ちゃんの施設でのパン教室 生徒さん 今回は定員いっぱいの7人! ちょっと窮屈でしたが たくさん参加してもらえてありがたいです(*^^*) 初めての生徒さんがふたりでしたが アシスタントのNさんが うまくフォローしてくれて何とか(((^_^;) 今回のメニューは ほうれん草生地にポテトサラダを入れて 上にチーズを乗せて焼きました とても美味しく焼けました(#^.^#) 発酵の合間に生地作りのデモをして 少しずつ生地をさわって頂き 捏ねの練習 ほとんど捏ねない生地なので またつくもらえるといいな(^^) デモで捏ねた生地は 人参パウダーと南瓜パウダー 南瓜の方はNさんに持ち帰ってもらいました 人参生地の方は 夕飯の支度しながら焼きました 中のポテトサラダにはカレー粉を入れて味変 いろいろ準備が多く朝からバタバタで疲れましたが 今日参加の生徒さん全員 次回の予約をして頂き ありがたい限り(*^^*)
2020.01.17
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今朝は目が覚めたら7時(((((゜゜;) 目覚ましが鳴ったのにも気付かず 旦那さんが雨戸を開けた音で目が覚めた! 炊飯器は高速炊きで 大急ぎで味噌汁作り ちょっと待ってもらって 弁当作りは間に合わず 冷凍食品を2品レンチン 昨日も眠くて早く寝たのに あまり自覚はなかったけど そうとう疲れていたようです(((^_^;) 先日のパン教室の持ち帰り生地は 当日焼くのは難しそうだったので 一旦冷蔵庫に入れて翌日に でもバターがたくさん入った生地は冷えたらなかった温度が上がらず 焼き上がりはお昼に 何とかうまく焼き上がりました(*^^*) レッスンの時はクッキー生地が大きく割れてたのがあったけど ちょっと割れたくらいでなんとか(((^_^;) しかし この日は午後から仕事だったので慌てました 焼き上がりが就業時間の25分前(((((゜゜;) 焼き立てほかほかのを食べて行きました 普通 パンは焼き立てより冷めたて とはいいますが このメロンパン 焼き立て めちゃ美味しい(≧▽≦) クッキー生地はサックサク パン生地は とても口溶け良く 溶けるように消えていきます そしてレッスンで食べた時は よくわからなかったレモンの香りがふわっと香ります そして残りは職場に差し入れ 実はクッキー生地に使ったレモン 職場にあるレモンの木から採った物なんです おかげで香りの良いメロンパンできました(*^^*) そしてお次は 生徒から先生へ 施設のパン教室の試作 ほうれん草生地を使った惣菜パンです チーズをたっぷり乗せたら トッピングが落ちてしまった(((^_^;) でもチーズたっぷりが美味しいよね 今日は珍しく何も予定がなかったので 遅くなったけど地元の神社に初詣 ゆっくり休みました(^^) 生地量 と中に入れるフィリングの量を少し調節しないと そして次のメニューの試作と 三連休のうちに頑張ろう
2020.01.10
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今日は1月のパン教室でした しかし 今朝の雨はすごくて ワイパー最速にしても視界が悪く運転怖かった(T_T) 高速降りると雨も小降りになり傘がいらないくらでしたが 行くだけで疲れたわ(((^_^;) 今日のメニューはメロンパン サブメニューがタバチェ ハード系のパンは やっぱり難しい(((^_^;) また復習しないと メロンパンは生地作りもしました 手ごねのやり方もパンによって 毎回微妙に違ってくるので難しい 以前通ってた教室では どのパンも それほど変わりはなかったので でも捏ね方によって もっちりだったり サックりだったり 生地の状態が全く変わるのね 本当に勉強になります メロンパンは家で持ち帰り生地を焼くのですが うまくやらないとクッキー生地がボロボロになりそう(((^_^;) でも 口溶けの良いザクザクのメロンパン うまく作れるようになりたいな
2020.01.08
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今月のパン教室 メニューはシュトーレンとナッツのカンパーニュ どちらも楽しみにしていました(*^^*) まずはカンパーニュの成形のデモ それからシュトーレン作り このカンパーニュ めちゃめちゃ美味しい(#^.^#) そしてシュトーレン サクサクケーキタイプのシュトーレン 作り方も驚きたくさん すごく手間がかかり難しい でも すっごく美味しい(≧▽≦) 今回は復習生地はなく その場で焼き上げ持ち帰り 終わったら ひとり残って先生のお手伝いしながらカンパーニュの生地作り見せてもらいました それから友達の家に寄り ドイツのシュトーレン祭りのシュトーレンをシェアしてもらいました 本場ドイツのシュトーレン スパイスがしっかり効いて でも美味しかった カンパーニュは昨日の夜 早速復習 やっぱり難しい(-""-;) 教室の時より ひとまわり小さいし 生地も詰まってます これうまく焼けるようになりたいな そしたらサワムラのロデブもそこまで買いに行きたいと思わないかも シュトーレンも復習しなきゃ
2019.12.21
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今日はお兄ちゃんが通う施設でのパン教室 作ったのはクリスマスリースパン 生徒さんは5人でした 今回も生地を捏ねるところから 前回参加してくれた生徒さんばかりだったので うまくできました(^^)v 成形は生地を繋ぐところが ちょっと難しかったようですが ちょっと修正しただけでみなさんうまくできてました ラム酒漬けのドライフルーツ ナッツ チョコチップが入り 希望者には生地にシナモン入れました 成形時 うまく生地がつながらなかった方も綺麗にできてます(*^^*) 今日はお手伝いがなくバタバタしましたがみなさんお手伝い下さって助かりました(((^_^;) クリスマスに作ってもらえるといいな こだわり5種ドライフルーツミックス 100g
2019.11.22
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昨日は月に一度のパン教室でした 作ったのはしろごまブールとチョコクリームロール 今回の捏ねは簡単 あっという間に終わります でも成形は難しい(((^_^;) 先生の目の前の場所を陣取り ガン見 他の生徒さんは以前習った事があるそうなので遠慮なく(^^) これで ハード系の成形 これから変わってくるかも(^_^) 早く復習しなきゃ チョコクリームロールもクリーム多めで成形大変ですが クリームが濃厚で とても美味しい(*^^*) 手前のは差し入れの落花生の甘納豆 カラが付いてるのに中まで染みてるんです 不思議~!と言いながら頂きました 今回は紅くるり大根を差し入れ サラダき散らしたので他の日のサラダに比べるとカラフルですよ(^^)v デリの鶏肉料理も美味しくて簡単なので また作らなきゃ 今回は終了後 次の日の生地作りのお手伝いをして 生地作りの勉強も しっかりしてきました 宿題の持ち帰り生地も ちょっといびつになったけど 焼く前ペッタンコになったのに膨らんでくれて やっぱりあの成形のおかげかしらね(*^O^*)
2019.11.14
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今日はティロワパン教室でした 今月何とか予約が取れて 毎月になりました\(^^)/ 今日は竹炭の黒い食パンと紫芋のパン 竹炭のパンは卵サンドに サラダと南瓜のポタージュ サラダの上に乗っているのは差し入れしたビーツの千切り ビーツのピンクは映えますね(*^^*) 竹炭のパンはブロックみたい(((^_^;) でも とっても柔らかくて 少し甘いんです 並べて上から撮ると 紫芋のパンはコーヒーと一緒に とっても甘くて 歯切れの良いパンです さつまいもの下には さつまいもクリーム入り 手間隙かかってます でも復習しなくちゃね 竹炭はデトックスになるそうですが便が真っ黒になるそうで そしてお裾分けしたビーツは尿がまれに赤くなる事が 何も知らずに両方出たら 慌てて病院に飛んで行きますよね(◎-◎;) 尿が赤くなる場合もあると伝えずに教室を後にして 途中で焦りました(^^; 帰ってすぐ先生にメッセージを お兄ちゃんの施設にも忘れず伝えないと(((^_^;)
2019.10.30
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今日は お兄ちゃんの施設でパン教室 生徒さんは6名 久しぶりに賑やかなレッスンになりました 今日は粉を捏ねるところから 初めて参加される方が3名 どうなる事やらと不安もありましたが アシスタントのNさんが頑張ってくれたお陰で 皆さん美味しく焼けました かわいいイチゴロールができました(*^^*) 焼き上がって並ぶと かわいい(*≧∀≦*)の声が ふんわり美味しくできました 頑張って捏ねた甲斐がありましたね(^^) 初めての3名の方々は次回も参加申し込んで頂きました
2019.09.27
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昨日に続き 今日はパン教室 メニューは マロンとチョコのクリームサンド 栗のレトロバゲット風 どちらも栗のパン バゲットの方は甘味のないカリッと香ばしい食事パン もちろん そのままでも美味しい(*^^*) マロンのパンは ふわふわで甘いパン こちらのパンは教室で生地を手捏ねします これが大変だった(((^_^;) これでもか!というくらい捏ねて また マロン チョコを混ぜて さらに捏ねる 汗だくになります その後に試食タイム パンも料理も美味しかった(#^.^#) マロンとチョコのパンは お花みたいでかわいい(*≧∀≦*) バゲットはスリムでカッコいい コーヒータイムにはマロンのパンにクリームを挟んで ふわふわのパンにクリーム コーヒーに合いますね(^^)v そして帰ったら捏ねた持ち帰り生地を焼きました また可愛く焼けました(^-^) 明日 職場に差し入れしようっと
2019.09.18
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昨日のパン教室での持ち帰り生地を今日のお昼に焼きました どうせなら 全部自家製野菜で!と じゃが芋 人参 ビーツ 玉葱 茄子 ツルムラサキの茎で ビーツの赤がひときわ目立ちますね! これが いい仕事してくれました 南瓜の甘味は捨てがたいと思ったけど ビーツの甘味が南瓜より美味しかった\(^-^)/ お昼に焼き立て食べましたが こっちの方が美味しかった(*^^*) そして もうひとつのメニュー マンゴーヨーグルトも復習 ブリオッシュ型が しばらく使わなかったら 錆びてしまい片付けちゃった なので マフィン型で ほわほわのパンが出来上がり(*^_^*) 我慢できずに ひとつペロリと食べちゃった(^^;
2019.07.18
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昨日 今日と2日連続でインド料理とパンの教室でした インド料理教室は一番人気のバターチキンカレーだったからか 生徒数過去最高の30人(*_*) そのせいか スパイスの説明も短く 野菜のカットも一切なし ナン焼くのに時間かかるしね これだけは ひとりひとりやらせてくれるから バターチキンカレー タンドリーチキン ナン どれも美味しかった~(*^_^*) そして教室はティロワパン教室 作ったのは夏野菜のミルフィーユとマンゴーヨーグルト トマトの生地に夏野菜たっぷり! 生地よりフィリングの方が多いという・・・(((^_^;) こんなに包めるの?と思ったけど やればできた(^^)v マンゴーヨーグルトもかわいくできて 試食用は まだ温かいパンにアイスクリーム 本当にふわっふわ 今日はベテランの人も何人かいて 片付けも、早い事!! 一緒にファーストレッスン受けた人もいましたよ(^^) そして 同じ市内から来てる人も一緒でした 前回より 居心地良かったな(*^^*) 次回は2か月後 楽しみです
2019.07.17
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今日はお兄ちゃんが通う施設でのパン教室でした 作ったのはハートのチョコパン 捏ねずに簡単に生地作りができて 発酵も短いので 捏ねるところからスタートしても1時間半くらいで終わりました 先にアレンジメニューでカレー味の生地を用意しておき 練習 二つずつ成形してもらい 本番は6個 上手に成形できました(*^^*) 時期はずれですが バレンタインに ぴったりですよね(^^)v おうちでも作ってもらえるといいな
2019.06.28
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3月にファーストレッスンを受けて 初めての単発レッスン 何とか予約取れました(((^_^;) メニューはメープル食パンとほうじ茶マフィン 偶然 パン友達が一緒で 心強い!とは思ったものの たまたまだったのか 私以外の生徒さんは みんなもう常連さんのようで 会話に入って行けない(-""-;) セレブの集団に田舎のおばさんが混じったような違和感(´Д`) おまけに先生の説明の早い事! ついていくのがやっと(-""-;) 捏ね方も やった事ない捏ね方で・・・ 周りを見つつ 見よう見まねで捏ねる でも粉の選び方 なぜ この捏ね方をするのか 諸々 勉強になる事も盛り沢山! 説明を挟みつつ2メニューを次々成形 焼成と慌ただしくレッスンは進み パンに合わせるデリも みんなで用意します 私は訳がわからず うろうろばかり(^^; ようやく試食タイムになり やれやれ 豚肉の味噌焼きサンド 何とか いい感じで焼けましたよ\(^o^)/ 片付け終わったら コーヒータイム メープル食パンとほうじ茶マフィンの餡バターサンド この日はお菓子の先生がいて 美味しい夏仕様の爽やかなエンガディナーの差し入れが(*^^*) ホシノ酵母と粉を分けてもらい 捏ねた生地に焼き上がったパン やっぱり車で行かないと帰りの荷物が重い 今回は格安の駐車場を友人に教えてもらい ずいぶん安く行けました 今度は7月かな メニュー何だろう 楽しみです
2019.05.19
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しばらく開店休業状態だった お兄ちゃんが通う施設でのパン教室ですが 久々に開催できました 作ったのはじゃが芋入りのもちもちフォカッチャ 生徒さんは5人 初めての生徒さん二人 久しぶりの生徒さんも 捏ねない 冷蔵発酵もできるイースト少ない生地で 夜捏ねて朝焼いて食べる事もできます もちもちな柔らかい生地に戸惑っている生徒さんもいましたが 皆さん 美味しそうに焼き上がりましたよ 合間のコーヒータイムのおやつは あおさ入りのフォカッチャにビーツ食パンのイチゴサンド 発酵時間には生地作りがのデモを デモ生地は夜 美味しそうに焼きましたました ひとつは南瓜入り またできたらいいな
2019.04.14
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おとといは久しぶりにパン仲間とパン焼き会 パン講習に行ってきた友人が ちょっと変わった製法で作ったパンを教えてくれました 7人で大量のパンを焼き上げました 生地量2kgオーバー!! この生地を二人で用意してくれて 次々分割 ベンチ 成形 焼成 プロのパン屋さん パン教室の先生がほとんどなので早い 早い! そして デリを一品持ち寄り デリの盛り合わせも! 料理上手のNさんお手製 他の料理も みんな美味しいのはもちろん 野菜たっぷりヘルシー\(^^)/ パントークも盛りだくさんでめっちゃ楽しかった~(*^^*) そして昨日 予約が取れない事で有名なパン教室 やっと取れました\(^^)/ ファーストレッスンなので加水の少ないホシノ酵母リュスティック ランチプレートもみんなで作ります おやつタイムはホシノ酵母のスコーン 焼きたて美味しい(*^^*) 勉強になる事盛りだくさんで これからも通いたい! でも予約が 取れるかな・・・ 宿題生地も夜遅くに焼き上がりました 上が教室で焼いたもの 下がうちで焼いたもの 焼き色がちょっとね 酵母はもらって来たので また焼きたいな ご一緒した方達もいい人ばかり 何種類の酵母を使いこなしている人も 普段からパンを焼いてる人が多かったです 友人何人かが通っていて勉強になると聞いていたので念願かなった(^○^) すごく楽しかったし 行けたらいいな
2019.03.08
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今月のパン教室は参加者ひとりになり 日にちをずらして自宅で 作ったのは胚芽クルミパン 自宅なのでイーストの量をいつもの1/3に減らして ゆっくり発酵させました 生の胚芽を煎って混ぜたので とても香ばしくて良い香り 発酵の合間も話が弾んで あっという間 楽しくレッスンできました( ^∀^) 終わってから近くのケーキ屋さんへ よく行くケーキ屋さんが臨時休業で三連休 近くのケーキ屋さんも美味しいんだけど水曜日は定休日 でも このガトーショコラ 甘さが控えめで美味しかった~(^^)v 余ったので 翌朝も食べたんだけど 底のクッキーが しっとりして もっと美味しかった 1日ずらして 料理もちょっと頑張って 牛肉の舞茸包み 赤ワイン煮 デリも数品 かぶのポタージュ パンは教室で焼いたもの ワインも少し ゆっくり美味しく頂きました(*^^*) しかし・・・ この後 旦那さんインフルエンザに(´д`|||) 隔離状態ですが 残る私と子供達 移りませんように
2019.01.19
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ずいぶん気温も下がり パンの発酵時間も長くなって来ました 最近はオーバーナイト発酵も多くなった この頃ですが 継ぎたての元気な酵母は要注意 ただでさえ 発酵オーバーギリギリの生地を仕上げ発酵の段階で忘れて 焼く前からキノコ状態 タイマーかけておいたのに ちょっと裏の畑に行ってた間に鳴ってたようで 旦那さん 何も言わずに止めちゃったんです キメは荒いし 側面もきたない でも酸味はなく ふわふわして まずくはない というか美味しいかも 焙煎マルチグレインを配合したので とても香ばしい もっとスカスカになってるかと思った さて気をとりなおして 根菜の葉っぱでエコ料理 大根の葉っぱふりかけ こちらはビーツの茎ふりかけ 薄味にしたのでたくさんかけられます
2018.12.04
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木曜日は自宅でパン教室でした 作ったのは塩バターパン 3年前のレシピです 自宅なのでイーストの量を減らして ゆっくり発酵 成形が難しい!と言いつつも 途中からきれいに成形できてました 冷めたてを 半分こして食べました 発酵の合間には 紫蘇ジュース作り 作ったのは 畑に残った最後の赤紫蘇 種取り用残して 全部収穫しました 青じそのジュースは飲んだ事ないという事で 青じそジュースの試飲もして頂きました
2018.07.14
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今日は施設でパン教室の予定でしたが 今週は家庭訪問週間で参加者ひとり 自宅での教室になりました メニューはシナモンロール 以前 作ったチョコロールの応用です 今日の生徒さんはチョコロールは作っていません 自宅でゆったりレッスンなので イーストの量は半分に減らしました 発酵の合間 パンが冷めるまでの時間は 美味しいランチやパン ケーキのお店の話で盛り上がりました 昨日のマフィンをお供に 普段はゆっくり ひとりの生徒さんと話す事はないのですが いろいろ話してみると 今日の生徒さんとは美味しいと思うケーキ屋さんとか同じだったりして 話していると 発酵時間もあっという間で シナモンの香りが家中に広がります 冷めたら アイシングしてお持ち帰り
2018.04.27
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昨日は自宅でパン教室でした 生徒さんはふたり 作ったのは少量イースト 冷蔵発酵のベーコンエピです 捏ねない生地なので生地作りも簡単です 夜捏ねて朝焼いてもOK 美味しそうに焼き上がりました コーヒータイムには桜ロールケーキをお出ししました
2018.03.17
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2月のパン教室が金曜日にありました 作ったのはツインテール そう 三つ編みふたつ 中にはクランベリー はっさくピール入り 生徒さんは3人 お手伝いのNさんがいなかったので準備に時間がかかりましたが 途中 生徒さんが 洗い物を手伝ってくれて 進行もスムーズにできました みなさん 成形も とても綺麗 そして発酵の合間には チョコラスクを作りました 前回作ったプチチョコケーキ バレンタインに作って頂いたそうで 好評でしたと嬉しい報告 来月はイングリッシュマフィンを作る予定です
2018.02.20
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昨日は お兄ちゃんが通う施設でパン教室でした 作ったのは紫芋ねじりパン 生徒さんは4人でした 紫芋は実家の母が育てた巨大な芋 甘くて 砂糖の量が少なくてすみました 餡を包む前の生地が うまく伸びず苦労してみえる方もいましたが 大きく形が崩れてしまう事なく 綺麗に焼き上がりました 発酵の合間には プチチョコケーキを作りました バレンタインも もうすぐですしね 教室は無事終わりましたが・・・ 途中で突然 腰が痛くなり 立ったり 普通に歩くのは大丈夫でしたが 少し前に手を伸ばしたり 中腰の体制は無理 立ったり座ったりも辛く ヒヤヒヤしながらの進行でした(^o^;) 後片付けの後 機材を運ぶのはアシスタントのNさんにやってもらい 家に着いた頃 ちょうど次男も帰って来たところで 運びこんでもらえました 今日 整骨院に行ったら ずいぶん楽になりました
2018.01.20
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今日はお兄ちゃんが通う施設でのパン教室 作ったのは バジルチキン 青汁とバジルを練り込んだ生地に鶏ハムとチーズをトッピング みなさん 形良く焼けました そして アレンジレシピを提案 見た目 あまり変わりませんが 生地はバジルの代わりに抹茶 フィリングは栗あんとクリチ 生地も甘くして甘くしてあります そして アレンジその2 昨日 ピザにしてみました そして 生徒さんに捏ねてもらった生地は カレー粉入り 今回はふっくら膨らませる生地ではないので 捏ねるのも簡単 いろいろアレンジして作ってもらえるといいな
2017.11.24
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昨日はお兄ちゃんが通う施設で パン教室でした 作ったのはフルーツカスタードパン 生徒さんは3人 当日 急用ができて欠席の方がいたので アシスタントのNさんがひとり分作ってくれました 昨日は気温がけっこう上がりましたが イーストを少し控えたら リッチな生地という事もあり 思ったより時間が かかりました でも 発酵の合間にカスタードクリームを作ったので ちょうど良かったかな みなさん 美味しそうに焼き上がりました
2017.10.28
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昨日は レジンの先生Oさんに来てもらい うちでコラボ教室 作ったのは ぶたさんコロッケパン まずは発酵が終わった生地を分割 成形 その間にレジン教室 初めてだけど 手伝ってもらい こんなの出来ました なかなか細かい作業で 老眼がにくい(-""-;) 仕上げ発酵が終わったら コロッケ乗せて ぶたさんに コロッケは アンデスレッドなので 中身は黄色 こちらは夕飯用のコロッケ 焼き上がった コロッケパン 焼きたてをランチに 楽しく美味しいコラボ教室でした
2017.06.17
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昨日はお兄ちゃんが通う施設でパン教室 作ったのは ぶたさんコロッケパン 生徒さんは3人でした 発酵した生地を分割したら ベンチタイムの間にコロッケ作り まず野菜をみじん切りに 合挽き肉と一緒に炒めてカレー味に このままご飯にかけても美味しい それと蒸してつぶした里芋を合わせて冷まし 冷ましている間に成形 仕上げ発酵中にコロッケ作り 揚げたてのコロッケを乗せて焼き上げ かわいいぶたさんがたくさんできました 今日は参加できて 良かった~ 子供に自慢できるよね~ そんな声が聞けて とても嬉しかったです
2017.05.20
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金曜日は久しぶりに施設でパン教室 作ったのは桜三つ編みパン 生徒さんは3人 紅麹で薄いピンクに染め桜葉パウダーで桜の香りをつけた生地に 白餡とクリチを混ぜたフィリングを挟みます 焼き上がりです 桜の香りに包まれます 発酵の合間には焼きたて酒種のクロワッサン 教室のデッキオーブンはさすがの焼き上がり カリッと短時間で中までしっかり焼けます 美味しかった~(*^^*) 来年は ぶたさんコロッケパンです
2017.03.12
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昨日は 久しぶりの自宅教室でした 施設で開催する予定だったのですが 参加者がひとり 施設では赤字になってしまうので延期するのですが もう延期は2度めで同じ生徒さん 楽しみにしてもらっているのに申し訳なくて 作ったのは ハートのグリッシーニ 今回は粉から 生地を捏ねるところから やっていただきました ふんわり膨らませる生地ではないので 捏ねるというより混ぜて 一回パンチ入れておしまい 発酵時間も短く 焼成時間も短く 発酵時間に 豆腐の生チョコを作ったんですが・・・ 豆の味が濃いのを使ったら もろ豆腐の味 味の薄い安いのでいいのね(^^; ココアはヴァローナのを使ったのに 焼き上がったパンは こちら 白いのはチーズ味 もうひとつはココア入り かわいいでしょ 合間はおしゃべりに花が咲き とても楽しい時間になりました のんびり 家で教室も たまにはいいね でも 日頃家の中が雑然として掃除もいい加減にやってるから 事前の掃除が大変だった(((^_^;) たまには お客さん呼ばなきゃダメね
2017.02.25
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昨日は 11月のパン教室でした 作ったのは おにぎりパン 生徒さんは4人でした 中身は 牛肉とゴボウのしぐれ煮 紫芋あん 今回は 米粉の湯種を使って 発酵は一度のパン なので 各自 自分で生地を捏ねていただき 焼き上げていただきました みなさん とても いい形に焼きあがりました コーヒータイムには 酒種のりんごケーキ 卵 乳製品 フリー ココナッツパウダーは混ぜないで焼いたら ふわっと焼きあがりました
2016.11.19
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昨日は久し振りのパン教室でした 前回が6月なので 3ヶ月ぶり 6月は体調不良でお休みにさせて頂いたので 体調に気を付けて無理しないように気を付けていました しかし あまり間が空くと 何か忘れてないかしらと気になって・・・ でも 始まってみれば 何とかなるものね 作ったのは 串焼きパン カレー入りの生地にベーコン チーズ じゃがいもをマヨネーズとマスタードで味付けした物を巻き込んで カットして串刺しに みなさん 形もきれいで美味しそうに焼き上がりました お手伝いのNさんのサポートもあり 無事開催できました 発酵の合間にグラノーラ作り これが香ばしくて美味しい ついつい手が止まらなくなります そしてコーヒータイムには無花果ケーキを しかし 終わったとたんに 疲れが・・・ 気を張ってると大丈夫なんだけど 来月はNさんがお休み 代わりにMさんが来てくれるけど 何とか もう少し体力回復しないかしらね
2016.09.24
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昨日は先月お休みになったパン教室 今月は無事に開催できました メニューは三色団子パン 生徒さんは6人 細かい作業なので慣れない方は戸惑ったようですが みなさん かわいい団子がたくさんできました 前日に焼いたチョコパンは生徒さんへのプレゼント 喜んでもらえて 良かった 来月は串パン続きで 串焼きパンです
2016.06.18
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