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最近お腹の調子が悪かったのでヨーグルトを食べるようにしたらかなり改善されました。毎回買ってくるのも大変なのでヨーグルトメーカーを買おうと探してみたら、以前よりかなり値上がりしていました!ちなみに先日、あまりにも暑いので常温でヨーグルトを手づくりしてみたらうまく発酵しなくて、底の方だけ固まってほとんどが飲むヨーグルトになってしまいました。ヨーグルトメーカーを見ていたら長時間保温できたらいいようなので炊飯器で代用できるのでは?と検索してみたら、レシピがたくさん出てきました。さっそく作ってみたら初めてでもうまくできました!
2024.09.04
2024年(令和6年)元旦に私の実家へ行くのでおせち料理を作りました。実家へは妹と私が作ったおせちを持ち寄り。母が作ってくれたお煮しめや海老の塩焼とともに。2023年12月30日塩蔵数の子の塩抜き。☆北海道産 塩蔵 数の子スーパーみらべるで100g 580円(税抜)を約150g 購入。地域通貨で後日30%ポイントバック。12月31日★塩抜きした数の子をめんつゆに漬けました。★伊達巻卵4個とはんぺん1枚醤油、砂糖、みりん 各大さじ1をフードプロセッサーで混ぜ卵焼き器で焼きました。アルミホイルをのせ焼けたら裏返しもう片面も焼きました。思ったより量が多く卵焼き器ギリギリになっちゃいました。火を通すのに時間がかかり、裏面がかなり焦げた!焦げた部分は包丁で取り除いて巻きすで巻きました。★海老の塩焼きスーパーみらべるで買ったインド産 車海老10尾の背わたを取り串を刺して塩を振りフライパンで焼きました。
2024.01.04
久しぶりにクリスマスイブにローストビーフを作りました。スーパーみらべるでオーストラリア産牛もも肉かたまりを購入。100g300円しなかった。約300gで700円位。今月は地域通貨支払で30%キャッシュバック。鉄フライパンで焼いてアルミホイルで包み余熱で中まで加熱しました。ある程度冷めたら切りやすくする為冷蔵庫で冷やしました。充分冷えておらずまだ柔らかかったので薄く切れなかったのが心残り。次回はもっと冷やして薄く切りたい。ソースは肉を焼いたフライパンに醤油、みりん、酢を入れて作りました。他にワサビといただきもののトリュフ塩でいただきました。これまたいただきもののデルソーレ冷凍ガーリックトーストと赤ワインで乾杯!
2023.12.25
事情がありましてフランス サフ イーストのコンテストに応募しました。*追記* このコンテストは終了しました。ご協力ありがとうございました!投票ページはこちら
2023.11.29
あけましておめでとうございます。今年もよろしくお願い申し上げます。大晦日に味付け数の子と栗きんとんを作りました。数の子は角上魚類で北海道産を3本購入。薄皮を剥くのが大変でしたが、それ以外は思ったより簡単でした。栗きんとんの栗の甘露煮は業務スーパーで買っておいた中国産を使用。去年は国産栗のを買ったら量が少なく足りなかったので。さつまいもは去年に引き続き夫が職場でもらってきたのを使用。家庭菜園をやられている同僚が持ってきてくれるそうです。今年はフードプロセッサーを使ったら、なめらかに出来ました。やっぱりひと手間かけると違いますね。海老も買っていたけど作る気力が残っていなかったのでやめました。大晦日の夜は業務スーパーで買ったニシンの甘露煮と株主優待でもらった乾麺そばで年越しそばにしました。元旦は数の子と栗きんとん、札幌旅行で買った天然鮭の昆布巻 持参で実家へ帰省しました。乗り換え駅にあるデパートが元旦から営業していたので、イチゴを買って行きました。やっぱりデパートのフルーツは美味しかったです。
2023.01.02
2022.2.17豚モモかたまり肉が半額になっていたので、久しぶりにチャーシューを作りました。前回は肩ロースで作ったのでモモだとパサパサになるかと思ったら、脂があるので意外としっとり仕上がりました。茹で汁には茹で卵を漬けて煮卵に。作った当日は肉が柔らかすぎて薄く切れませんでした。2日目は前日より薄く切れました。煮卵も味がより染みて美味しくなりました。
2022.03.16
大晦日に作ったチャーシューの煮汁を利用して、自家製スープと自家製煮卵のラーメンを作りました。前日夜に卵を茹でて煮汁に漬けておきました。今回はジップロックを使ったら、良く味が染みました。麺はスーパーで買ってきたちぢれ麺を使用。極細麺、太麺と迷って、中間の太さの麺を選びました。煮卵を漬けておいた煮汁に同量の水を足して鍋で温めました。丼に移して茹でた麺を入れ、煮卵、長ネギをトッピング。なかなか本格的なラーメンが出来上がりました!昔ながらの醤油ラーメン。本当はメンマと なると も乗せたかったけど、各100円位して結構高かったので止めました。手作りチャーシュー、楽しい!!
2022.01.10
大晦日に作ったチャーシューの煮汁で煮卵を作りました。煮汁は旨味が出ているので何かに使えないか検索したら、煮卵が出てきました。年明けはバタバタしていて煮汁の存在を忘れ、「もうそろそろ使わないと」と1月5日夜に茹で卵を作り、一晩煮汁に浸しておきました。朝食べてみたら美味しい!煮汁の上に固まっていた豚肉の脂はラードとして取っておきました。これで炒め物を作ると美味しいらしいです。昨夜は生姜焼き用豚ロース肉をチャーシューの煮汁にしばらく漬けて、ラードで炒めたら美味しかったです。今朝は煮汁をお湯で薄めてスープにしました。中華料理屋さんで出てくるスープの味!ランチは煮汁にお湯とウェイパー(鶏がらスープ)を足して作ったスープで冷凍餃子と野菜を煮て、味付け卵をのせました。チャーシューを手作りすると、副産物の煮汁で他にも色々作れて楽しい!
2022.01.07
今年はおせち料理の一部をスーパーで買いました。〇フジッコ 黒豆 300円〇鈴廣 伊達巻 1,000円〇鈴廣 紅かまぼこ 1,000円〇にしん昆布巻 500円(国産昆布使用)〇にしん、鮭昆布巻 500円(国産にしん、鮭、昆布、かんぴょう使用)〇紅白なます 200円(国産大根、人参使用)〇味付け数の子 700円(カナダ産数の子使用)〇冷凍天然ホワイトエビ 800円(インド)10尾→塩焼きにしました。〇ごまめ 300円→自分で調理合計 5,300円1月3日に作ったエビの塩焼きとごまめは実家帰省でもらったたち吉のお皿をさっそく使いました。以前母が食器の整理をしていてどんどん捨てていると話していたので、捨てるんだったらちょうだいと言ってました。お酒〇北秋田 798円一番売れている大吟醸だそうです。〇久保田 千寿 1,080円吟醸ですっきりした味わいでした。お酒合計 約1,900円元旦に実家帰省した時、お歳暮の日本酒を飲まないからと3本もらったので、そちらも頂きました。おせちと日本酒合うー!
2022.01.04
大晦日は実家に持って行く用にチャーシューと栗きんとんを作りました。豚肩ロースを圧力鍋で煮たチャーシュー最初270g購入。かなり大きいブロックしかなかったので小さめのにしました。でも後で足りないと思い直し、別のスーパーで300gちょっと買い足し。合計600gで作りました。切り分けたらちょうど一人2枚できました。栗きんとんは栗の甘露煮(国産栗)を購入。サツマイモは夫が職場でもらってきたのを使用。
2022.01.01
揚げ物は滅多に作りませんが(コンロ周辺が油で汚れるのが嫌)、株主優待でもらった唐揚げ粉と鶏もも肉があったので、唐揚げを作ることにしました。 先日オーブンレンジの取扱説明書を久々にじっくり読んだら、揚げない唐揚げのレシピが載っていたので試してみました。 油で揚げるより簡単なのに、美味しくできました。 以前はノンフライヤー(夫がゴルフコンペの賞品でもらった)で作ってました。 ノンフライヤー 家庭用 電気フライヤー 【あす楽14時まで】 P2倍 ネコポスOKレコルト エアーオーブン専用 別売レシピブック ベーシックレシピ [RAO-1RC1]recolte Air Ovenノンオイル オーブン◇ヘルシー 揚げ物 グリル ロースト お菓子作り 【特典付】ノンフライヤースリム LFR−805 /オンライン生活 【送料無料/アニマルスポンジおまけ付/あす楽】【RCP】【ZK】 ヘルシーフライヤー フライヤー ノンフライヤースリム LFR-805W ホワイト 送料無料 フライヤー 家庭用 電気 ノンフライヤー 卓上 電気フライヤー 熱風フライヤー 1.8L 卓上フライヤー グリル フライ 温度調節 バスケット付き 揚げ物 から揚げ キッチン家電 調理家電 電気調理器 送料無料###ノンフライヤ1902### simplus シンプラス ノンフライヤー グリル2種付き 1.8L SP-FR01 ブラック フライヤー ノンオイルフライヤー エアフライヤー【送料無料】 オーブンレンジの方が調理後の掃除が楽でした。
2021.10.08
お菓子を作りました。寒天にきなこと黒みつをかけました。寒天、黒みつは手作り。先日、賞味期限が今月中の棒寒天に去年買ったかき氷シロップを混ぜてゼリーを作りました。棒寒天には使いにくいイメージがありましたが、いざ作ってみると簡単に寒天が作れました。砂糖は入れませんでした。寒天は体にもいいので、昨日スーパーへ行った時、きなこと一緒に新しく買ってきました。黒みつは以前石垣島へ旅行した時に買った黒糖を使用。調べたら、水と黒糖同量を火にかけて溶かすだけだったので手作りしました。寒天も黒みつも作るのがとっても簡単。角寒天/2本入/無添加/無漂白/無着色/かんてん/パウダー/製造地(長野県)棒寒天(2本入)【マツキ】棒寒天(2本入)【マツキ】TOMIZ cuoca(富澤商店・クオカ)角寒天 白雪 / 2本入 凝固剤 寒天【仲宗根食品 今帰仁黒糖 】黒糖 屋比久板黒糖 健康的で体に良いお砂糖を!220g |加工黒糖 |2021年製造 沖縄 波照間島産黒糖(粒) 200g波照間黒糖 波照間産黒糖
2021.06.24
夫がガトーショコラを作りました。 焼きたて、美味しかったです。
2021.05.08
夫がベイクドチーズケーキを作ってくれました。 材料を型に流し入れるところまでは夫。 夫はオーブンの使い方がわからないので、焼いたのは私。 夫が「適当に焼けばいいだろ」とか言い出したので、取扱説明書を見ながら使い方を2人で確認。 電子レンジのオーブン機能、たまにしか使わないので、私も毎回取説見ないと使えません。 焼きたてのチーズケーキ、美味しかったー! 冷蔵庫で冷やしたらまた食感が変わりそうで楽しみ。
2021.05.05
自家製アイスを作りました。カスタードクリームがあったので何か作れないか調べてみたら、牛乳を混ぜて凍らせるだけでアイスクリームが作れるとわかりました。カスタードクリーム75g牛乳110ccカスタードクリームに少しずつ牛乳を混ぜてなめらかになったら冷凍庫へ。途中でかき混ぜた方が美味しいそうなので、途中で2回かき混ぜました。想像以上に美味しく出来ました。
2021.01.26
昨年12月にこちらのブログから高額のふるさと納税をして下さった方がいらしたようで、誠にありがとうございました!また、楽天市場で買物して下さった方も本当にありがとうございました!今年のおせち料理は筑前煮を作りました。今年、筑前煮とお煮しめは違うと初めて気付きました。今まで気にしたことなかった。実家はおせち料理に筑前煮を作っていたので、お煮しめ=筑前煮だと思ってました。九州はお煮しめの代わりに筑前煮なのかも。どちらの両親も高齢なので、新型コロナの事を考えて今年のお正月は帰省しなかったけど、皆さん元気でいてくれることに心から感謝します✨
2021.01.07
2020.8.8去年のシーズンオフにミスターマックスで購入したかき氷機で自宅でかき氷🍧九州パンケーキ あまおうシロップをかけたら自然な甘さでとても美味しかった。九州パンケーキシロップ■福岡あまおう■170G九州パンケーキあまおうシロップの記事https://plaza.rakuten.co.jp/yukirin27/diary/202005240000/
2020.05.26
先日油揚げを煮てきつねそばにしたら安上がりでなかなかおいしかったので、また油揚げを煮ました。副菜はタケノコの煮物。近所の八百屋さんで最近タケノコの水煮を売っているので、2度購入して煮物を作りました。油揚げ、前回は白だし・みりん・醤油で煮ましたが、今回は砂糖・みりん・醤油で。砂糖は控えめにしましたが、もっと甘めでもよかったかも。
2020.04.08
近所のスーパーは油揚げが安いのでそのお店に行くといつも買ってくるんだけど、元々油揚げをあまり使わないのでいつも賞味期限ギリギリに急いで使う羽目に。(だったら買わなきゃいいんだけど、安いのでつい・・)夫がテレワークになり最近のランチは麺類が多いので、自家製きつねうどん・そばを作ることを思いついた。ずっと前に作ったことあったな~とこのブログで探してみたら、約10年前だった。正方形の油揚げをみりん・醤油で煮て、ランチはきつねそばにした。
2020.04.05
夫がテレワークで平日のお昼ご飯も家で食べるようになり、買ってきた食材があっという間になくなってしまいます。ホットケーキミックスがなかったので、ずっと前に買ったベーキングパウダーを使ってホットケーキを作りました。「3分クッキング」のレシピで。甘すぎなくて意外とおいしくできました。これからはこのレシピで作ろうとベーキングパウダーを買いに行ったら売り切れ。ホットケーキミックスもほぼ売り切れで高いのしか残っていませんでした。平日のランチを家で食べる人が多くなって、みんな考えること同じですね。バターもほぼ売り切れ。他のお店で見つけた時に急いで買っておきました。
2020.03.28
4月10日近所で長崎産金目鯛が2尾で600円だったので買ってみた。調味料は料理本の分量通りで調理してみたけど味が薄かった。やっぱりお店で食べるようにおいしくはできなくてがっかり。生姜がなかったので入れなかったら生臭さが残っていた。煮魚をお店のようにおいしく作るのは難しい~。
2020.03.26
毎年段取りが悪くて年末年始にかけておせち料理作りでバタバタ、イライラしていたので、今年は少し肩の力を抜いて楽することにした。3年連続で手作りしていた伊達巻はディスカウントストアで買った。数の子、黒豆の煮物も市販品を購入。少量サイズだったがこれ位でちょうどよかった。2年連続で買い損ねていた吉塚商店街「平和蒲鉾店」の正月用紅白かまぼこをやっと買えた。紅白なますと筑前煮、雑煮は手作り。今年は八百屋で金時人参を購入。なますの色が紅白綺麗に仕上がった。砂糖が甜菜糖しかなくてちょっと茶色くなってしまった。レンコン、里芋を1パック全部使ったため、筑前煮が大量にできてしまった。せっかく金時人参を花の形に型抜きしたのに、かなり煮崩れてしまった。金時人参は普通の人参より柔らかいのかな。今年は雑煮は作らない予定だったけど、年末に鍋料理に白だしを使った時に雑煮にも使えると知り、レシピを調べたら簡単だったので急遽作った。福岡の雑煮にはかつお菜を入れるそうなので初めて入れてみた。他にブリを入れるそうだけど、いつもは安いのにスーパーで見たら凄く高かったので鶏ムネ肉にした。昆布巻きを買いに行ったら、売っている商品すべて昆布が中国産だったので買うのをやめた。正月食材売場に熊本のからし蓮根が売っていたので代わりに購入。熊本「村上カラシレンコン店」のからし蓮根前に食べた時にあまりに辛いのでもう食べなくていいわと思っていたけど、日本酒や焼酎と一緒に頂いたら合う!お酒のつまみに最適ですね。日本酒は福岡の酒造のを飲みたかったので、八女の酒造「喜多屋」大吟醸「吟の瞳」。大吟醸なのに千円しなくて買いやすいです。夫が先日行った石垣島で購入。泡盛 6年古酒 「おもと」近所で売っていて迷って買わなかった「獺祭」をやっぱり飲みたくて、1月2日買いに行きました。旭酒造 「獺祭」 純米大吟醸45近所のディスカウントドラッグ「コスモス」で購入。最近はドラッグストアでも売ってるんですね。
2019.12.30
2019年11~12月久しぶりに米麴で塩麹を作りました。今までは保存のきく乾燥米麹で作っていたけど、初めて生米麹を使用。佐賀バルーンフェスタで買った「右近酢」生麹佐賀県産米使用お店の方に冷凍保存もできると聞いたので、使わない分は冷凍しました。麹菌は冷凍しても死なないので、必要な分だけ冷蔵室に移して解凍すれば元に戻るそう。他に佐賀武雄温泉へ行った時に道の駅で買った生米麹も使用。初めてしょうゆ麹にも挑戦。左の方が作りたて、右の方が作ってからしばらく経ったもの。冷蔵庫に入れていても発酵が進んでます。醤油に米麹を入れて一日一回混ぜるだけ、1週間で出来上がるので、塩麹より簡単でした。先日お笑い芸人のバービーが自宅の冷蔵庫を公開する番組で「しょうゆ麹に鶏ムネ肉をつけておくと料亭の味になる」と言っていたので真似してみました。たしかにしっとりして旨味が増えました!たんぱく質が麹の力でアミノ酸に増えるんでしたっけ。
2019.12.24
いただきもののジュースがあったのですが、甘い飲み物はあまり飲まないのでゼリーを作りました。お腹が空いた時におやつに食べたら、結構空腹がやわらいでよかったです。これは予想外だったけど、お通じがよくなりました。寒天は食物繊維が豊富なんだったわ。
2019.09.06
2019年7月24日頂き物のマシュマロがありました。いくつか食べてみたけど甘い~!開封後はなるべく早く食べないと湿気てベタベタになりそう。ネットでマシュマロを使ったレシピを検索したら、牛乳とマシュマロだけで出来るムースがありました。簡単にできておいしかったです。
2019.08.16
2019年5月28日近所のスーパーでサザエが売っていた。以前家で調理した時はうまくいかなかったのでしばらく遠ざかっていたけど、久しぶりに買ってみた。今まではガスコンロで網焼きしていたけど、ネットで調べて今回はフライパンで蒸してみた。フライパンに水を張り、サザエを並べフタをしてガスコンロで加熱。沸騰してから7分。途中フタをあけて様子をチェック、酒をたらした。途中噴いたような形跡があったけど、フタをしていたのでコンロは汚れなかった。以前網焼きした時はサザエの中身の潮が噴き出てコンロが汚れ、掃除が大変だった。温かいうちにカニフォークで引き出したら全部綺麗に取れた。醤油をかけようかと思ったけどそのまま食べてみたら、海水の塩分で充分おいしかった。夫が「この量を東京で食べたら千円以上するんじゃない?」だって。4個で約260円でした。以前網焼きした時は加熱が足りなかったけど、今回は充分火が通っていた。この調理方法が失敗がなくて後片付けも楽なので、これからはこの方法にしよう。
2019.05.24
2018年クリスマスイブはローストチキンを作りました。近所のディスカウントストアで買ったクリスマス用国産若鶏骨付きモモ肉で。(九州産華味鳥)丸焼き用チキンも売っていたけど、我が家の小さいオーブンレンジで作れるか不安だったので無難に骨付きモモ肉で。今年はケーキも買わず、他に赤ワインを飲んだくらい。年々「クリスチャンじゃないからクリスマスは盛大じゃなくてよくない?」って考えになってきた。クリスマスケーキも以前は夫の職場の付き合いで買ったりしていたけど、ホールで買うと夫婦2人暮らしには辛い・・。数年前から買ってません。
2018.12.08
2019年の手作りおせち料理紅白なます伊達巻年末はバタバタしていたので、伊達巻は元旦午後に作った。伊達巻を作ったのは3回目。一昨年はオーブントースター、去年は玉子焼き器で焼いたけど、今年はフライパンで。丸く焼き上がるのでどうしても端っこがうまく巻けないけど、一番楽だった。巻く時の表裏が逆だったかも。焼き色がついている面を外に巻くのが正解?筑前煮大晦日の夜に作って、年越しそばと一緒にいただきました。そばは家にあった乾麺とスーパーで買った角天、ほうれん草を添えました。元旦用に買っておいた福岡県粕屋郡「小林酒造」の日本酒を年越しそばと一緒にいただいたら、夫が全部飲んでしまったよって元旦はお酒なしでした。かまぼこはエソのかまぼこ。 1本300円を2本で500円で購入。本当はお正月用のいいかまぼこを買いたかったんだけど買えなかった。去年買えなくて心残りだった博多・吉塚商店街「平和蒲鉾店」へ。去年は大晦日夕方に行ったら店仕舞いしていたので今年は大晦日12時すぎに行ったけど、正月用蒲鉾は既に売り切れていた。ショックーー!!女将さんによると、今年は27日から販売して土日の28・29日が一番売れたそう。30日(日)もお店は開けていたけど市場だからお休みだと思ったお客さんが多かったようで、例年より早く売れたんですって。29日には完売だったとか。29・30日は西友系スーパー・サニーが5%オフだったのでそちらへ行ってしまった。近所の八百屋も大晦日は休みだろうと思って29・30日に買い出しに行った。蒲鉾は日持ちを考えて大晦日に買う予定にしたけど、もっと早く買いに行くべきだった。来年こそは早めに行ってゲットしたい。
2018.12.07
数年前のおせち料理・ごまめを作るのに購入した水あめがあったが、賞味期限が切れていた。固まってしまっている。原料が砂糖なのでまだ使えるけど、なにか使い道がないか考えた。料理本で「甘辛おかずの素」というレシピがあった。「焼肉のたれ」風のこってり味で、しっかり味付けのおかずに最適な調味料。材料(でき上がり1L分)醤油 4カップ砂糖 1 3/4カップ水あめ 80g材料を鍋に入れて火にかけ、沸騰したら火を弱め、7分くらい煮る。まずは固まった水あめを湯煎にかけて溶かした。水あめがレシピより少なかったので、大体の分量で作った。保存期間の目安は常温の暗い場所で1~2ヶ月。この「甘辛おかずの素」を使ったレシピをアレンジして何品か作った。「豚肉のアスパラロール」をアレンジして豚肉の薄切り肉で細ねぎやニラを巻いたのに「甘辛おかずの素」をからめたり、鶏ひき肉の「肉そぼろごはん」を豚ひき肉で作ってみたり。なかなかおいしかった。水あめが有効活用できてよかった。
2018.04.06
今年のお正月は帰省しなかったのでデパートの初売りに行きたかったけど、混んでそうだし必要ないものを買ってしまいそうなので、結局家でゆっくり過ごした。元旦は大晦日に作ったおせち&追加で黒豆を煮て、夜いただいた。1月2日の朝、夫は朝食を食べないので、一人でおせちの残りを大吟醸を飲みながらいただいた。2日夜は大晦日に作ったおせちがなくなったので、追加で作った。筑前煮がなくなったので再度作り、大根のなますを追加。(翌日親戚が来る予定だったので掃除をしていたら疲れてしまい、人参を細切りする気力が残ってなかった)夜、伊達巻を作った。去年作ったスピードおせちの伊達巻をアレンジ。卵、はんぺん、調味料をフードプロセッサーにかけて去年はオーブントースターで焼いたけど、今年は玉子焼き器で焼いた。1回目2回目2回目の方が綺麗に焼き色がついた~と思ってたけど、食べ比べてみると2回目の方は焼き目がちょっと苦かった。あまり焼き色をつけ過ぎない方がおいしかった。巻きすの上に広げて巻きます。巻きすに巻いたまま輪ゴムでとめてたてておきます。冷めたらラップして冷蔵庫へ。オーブントースターより短時間で作れた。1回目はすぐ食べたかったので、巻きすで巻いて時間を置かずにすぐ切ったら、まだ生地が落ち着いていなくて巻きがとれてきた。2回目はラップして冷蔵庫で翌朝まで寝かせたら、しっとり落ち着いた。伊達巻は買うと高い。年末にデパ地下(大丸)で見たら1本1,000円だった。家で作ったら卵2個(30円)、はんぺん1枚(100円)と調味料だけなので、市販品より量は少ないけど全然安い。数年前、実家でのお正月に市販の1万円以上するおせちを買ったけど、高い割に全然おいしくなかった。時間はかかるけど手作りの方がおいしい。夫から栗きんとんのリクエストがあったけど、去年のように買ってきた栗の甘露煮じゃダメと言うので却下!
2018.01.11
明けましておめでとうございます。今年もよろしくお願いいたします。大晦日は正月用のかまぼこを近所のかまぼこ屋さんで買おうと夕方出かけたら、もう営業終わってた・・。手作りのかまぼこ屋さんで、先日買っておいしかったので正月はここのをいただきたかったのにー。そのまま近くのスーパーへ。数日前に行った時は正月用かまぼこが売場の一角を占めるほど大量に並んでいたのに、まさかの売り切れ。年越しそば用の天ぷらも売り切れで、どうにか残り2袋だったなるとと丸天をゲット。かまぼこは一度家へ帰って、今度は違う店へ行ったらどうにか買えた。まさか、かまぼこを買うのにこんなに苦労するとは思わなかったわ。30日に天神のデパートへ行ったので、その時買っておけばよかった。「商店街のお店の方が手作りでおいしいから」と日持ちしないものを予備で買うのもと思い、迷って買わなかったのよね。筑前煮用の鶏もも肉も、29日に行ったサニーでは売り切れ。大晦日の夜に近所のお店で鶏肩肉を購入。大晦日は筑前煮と紅白なますを作った。筑前煮はもも肉じゃなく肩肉だったので、ちょっとかたくてうまみが足りなかった。なます用に先週温泉旅行の途中に寄った道の駅で大根を買っておいてよかった。大晦日の夜はこれらの料理&夫が会社でもらった蕎麦を茹でて、丸天となると、ねぎをのっけて食べた。元旦は先日帰省した時に実家からもらった日本酒と昨日作った筑前煮、紅白なます、正月用かまぼこ、普段よりちょっといいちくわで乾杯。しめにかけそば。おいしかった。朝からお酒を飲むのってお正月くらいだから、とっても幸せ。
2017.12.28
先日テレビで「ぐるなびが今年の一皿として鶏むね肉料理を選んだ」と放送していた。(詳しい記事はこちら★)キター!私も今年はよく鶏むね肉を買っていた。だって 西友系スーパー サニーで 1kg 380円 なんだもの。10年ほど前、鶏ハムが流行った時はよく作っていたけど、茹でるのが面倒で作らなくなった。もういいだろうと包丁を入れてみると、まだ中心部に火が通っていなかったりして。最近また鶏むね肉を買うようになったものの、普通に調理するとパサパサになってしまい、あまりおいしくなかった。ネットで検索して、小麦粉をまぶして焼いたり、今まで塩コショウで味付けしていたのを甘辛醤油味にしたり(砂糖、醤油、みりん使用)。以前テレビでやっていたんだけど、鶏むね肉は水分が多いので、調理中にどうしても水分が流れ出てしまうんだそう。小麦粉をまぶすと水分の流出を防げるからか、だいぶパサパサ感がなくなった。でも小麦粉は炭水化物だから、どうしても糖質が高くなってしまう。久しぶりに鶏ハムを作ろうと作り方をネット検索したら、この10年でかなり進化していた。今はラップで包んで電子レンジでチンする調理法があるのね!1.鶏むね肉の皮を取る(皮は取っておく。一口大に切ってフライパンで炒め、みりん・醤油で味付けすると一品になる)2.分厚いところは切込みを入れて厚さをなるべく均等にする3.砂糖・塩を全体に適量振ってなじませる4.保存用パックに入れて冷蔵庫で寝かせる(冷凍する場合はこの時点で冷凍庫へ)5.冷蔵庫から取り出し、鶏むね肉をロール状に丸め、ラップで包み、両端をキャンディのようにねじる6.耐熱皿にのせ、レンジ500~600Wで3分加熱7.裏返してさらにレンジ500~600Wで3分加熱8.時間があったらそのまましばらく放置(余熱でさらに加熱する)早速やってみたら超簡単!しかも茹でるとパサパサになっていたのがしっとり。一晩寝かせたらしっとり感がアップしていた。電子レンジで調理すると、一度で中心部まで火が通って簡単!最近寒くてインスタントラーメンを食べる機会も多くなってきた。チャーシューをお店で買うと結構高いけど、鶏ハムで良くない?化学添加物もゼロだし。これから作る機会が多くなりそう。
2017.12.25
1年前にこんな記事を書いていたので、備忘録としてアップします。========2017年お正月は夫の実家へ帰省しなかったので、おせち料理を作りました。大晦日午前:黒豆作り午後:食材の買い出し最近出来た八百屋で昨日(30日)野菜を大量に買いました。よく行く近所のスーパーより安いので、最近ほとんど野菜は八百屋で買ってます。いつも行くスーパー、西友系列サニーは30・31日が5%割引だと勘違いしていて、大晦日に買い出しに行ったら、29・30日の間違いだった・・。ウォルマートカードで毎日3%割引なので2%しか違わないけど、3,000円近く買い物したので数十円は違うかな。生鮮食品だったらおせち作りの直前に買うのも納得だけど、日持ちするものも仕方ないので3%割引で買いました。新しく買ったコーヒーメーカーがミル付きなので、年末に豆を挽いて飲みたかった。作り始めたのが遅くて、結局全部作り終わったのは夜中の0時すぎ。紅白もほとんど見なかった・・・。いくらスピードおせちと言ったって、ひとつひとつ作ってたら時間かかるよね。=====去年は段取りが悪かったので、今年は早目早目に作りたいと思います。
2017.11.20
夫が職場の取引先の方からイワタニのたこ焼き器「スーパー炎たこ」を頂いてきました。さっそく家でたこ焼きパーティー。家で作るとたくさん食べられるので嬉しい~!このイワタニのたこ焼き器「炎たこ」は火力が電気でなくガスなので火力が強く、周りをカリカリに焼くことができます。イワタニ カセットガスたこ焼き器 スーパー炎たこ CB-ETK-1 ブロンズ&ブラック【楽天24】[Iwatani(イワタニ) たこ焼き器]
2017.06.09
スーパーで小ぶりの真鯛が安かった。サザエは1パック380円(3~4個入り)。先日、能古島で食べなかったのが心残りだったので家で食べることに。4月3日真鯛は蒸した。野菜はあり合わせのもので。サザエはガスコンロで網焼き。ちなみに この網は札幌に住んでいた頃、筋子をほぐす為に買った「ほぐし網」。(北海道ではいくらの醤油漬けを作る為に、スーパーで筋子をほぐす専用網が売っていた)サザエは去年から気になっていたけど、調理法がいまいちわからなかった。ネットで調べてやってみたら意外と簡単だった。初回は冷めてから食べたのであまりおいしくなかった。加熱が足りなかったようで少し生臭かったので、後日また買ってきてリベンジ。以前よりじっくり焼いてアツアツのうちに食べたら、すごくおいしかった!真鯛は1パック2匹入りだったので、後日、初めて焼いてみた。(魚焼きグリル使用)塩焼き。蒸すより旨味が凝縮されていておいしい!蒸すと旨味が流れ出てしまうのかな。私は焼いた方が好き。
2017.04.17
2017年2月6日去年下ごしらえして冷凍しておいた山椒の実を使って、久しぶりにちりめん山椒を作った。家で作ると安上がりで嬉しい。以前作ったときはケチって ちりめんじゃこ じゃなくシラスを買ってきたので、正確にはちりめん山椒じゃなかった。前回作った時の記事 https://plaza.rakuten.co.jp/yukirin27/diary/201610030000/やっぱりケチらずに ちりめんじゃこ で作った方が、お店で売っている ちりめん山椒 に食感が近くておいしかった。
2017.03.29
福岡では大体どこのスーパーでもちゃんぽんスープの素とちゃんぽん麺が売っている。この冬は家で何回かちゃんぽんを作った。スーパーサニーで買った。ちゃんぽんスープの素は5袋入りで100円ちょっと。粉末になっていてお湯に溶いて使う。ちゃんぽん麺は一袋約30円。今回の具はもやし、キャベツ、チンゲン菜、小松菜、人参、玉ねぎ、かまぼこ、豚肉。肉、野菜、かまぼこを炒めて塩・こしょうで味付け。スープは具と別に作ったり、具にお湯とスープの素を投入したりと2通り試してみた。具と別に作った方がおいしかったけど、具に投入した方が洗い物が少なくて楽。どちらを優先するべきか・・。こちらはドラッグストアセイムスで買ったちゃんぽん麵。一袋22円。
2017.03.24
本来なら捨てる大根・サツマイモの皮とだしを取ったいりこで節約料理を作った。おせち料理のなますを作った時に出た大根の皮と、栗きんとんを作った時に出たサツマイモの皮を細切りにして保存。数日後、みりんと醤油で炒めてきんぴらにした。(画像 右)福岡に越してきてから味噌汁はいりこでだしを取っている。だしを取ったいりこを冷凍保存しておいて、まとまった量になったらフライパンに油をひいて炒め、みりん・醤油で味付け(画像 左)。ご飯のおともに。
2017.01.16
お正月に作った栗きんとん。サツマイモと栗の甘露煮が残っていたので、また作った。前回はサツマイモを輪切りにして茹でたけど、今回はまるごとアルミホイルで包んでオーブントースターで焼いてみた。200度で30分焼いたけどまだ火が通っていなかったので、追加で250度で15分。それでもまだ完全に火が通っていなかったけど、時間がなかったので調理開始。皮を手でむいてマッシャーで潰し、栗の甘露煮のシロップを混ぜた。サツマイモが茹でた時より甘かったのでシロップを入れなくてもよかったかもしれない。やっぱり茹でるより低温でじっくり焼いた方が甘かった。伊達巻もリベンジする予定だったけど、はんぺんを使ったレシピを検索したらはんぺんスクランブルエッグというのがあったので、伊達巻作りはやめてそちらにした。
2017.01.09
夫におせち料理のリクエストを聞いたら「栗きんとんが食べたい」と言うので初めて作ってみました。9年前札幌に住んでいた時、百合根きんとんは作ったことがありました。(北海道は本州より百合根が安かったので)NHKきょうの料理で紹介されていたビニール袋でさつまいもを蒸すレシピで作ろうとしたら(荻野恭子さんのレシピ)、我が家にあったビニール袋は加熱不可のものだったので急きょ変更。皮をむいて輪切りし、茹でてつぶしました。栗の甘露煮のシロップを味を見ながら混ぜていきます。栗を入れて出来上がり。クチナシの実は入れていません。夜作って冷蔵庫に入れ、翌朝出したら色が薄くなっていました。作った翌朝の栗きんとんやっぱりクチナシの実を入れないと色が綺麗に出ませんね。茹で方が足りなかったようで、シャリシャリしている部分がありました。さつまいもと栗の甘露煮がまだ残っているのでリベンジします。
2017.01.02
今年のお正月は伊達巻と栗きんとんに初挑戦。伊達巻はNHKきょうの料理で紹介していた堀江ひろ子さんのレシピで。スピードだて巻きレシピフードプロセッサーとはんぺんを使います。クッキングペーパーで作った型に流し込んだらオーブントースターで焼きます。10~15分焼いて焼き色がついたら、表面を下にして巻きすにのせます。巻いて完全に冷めたらラップで包んで冷蔵庫へ。食べる時に1cm幅に切り分け器に盛ります。ミニミニサイズ。直径3cmくらい?でもお味は普通の伊達巻でした。おいしかった!はんぺんが半分残っているのでまた作ります。ちなみに上の画像のお皿は独身時代の1996年タイバンコク旅行で買ったセラドン焼です。
2017.01.01
あけましておめでとうございます。今年もよろしくお願いいたします。今年のお正月は夫の実家へ帰省しなくていいので、福岡でのんびり過ごしています。大晦日はおせち料理作りに追われていました。最初に黒豆を。圧力鍋で作ったので簡単でした。関東風で皺が寄ってます。一昨年の大分九重旅行で買った黒豆を使ったら、古かったせいか一晩水につけた時点で数粒皮がむけてしまいました。煮たら目立たなくなりました。紅白なます以前書き留めておいたレシピだと昆布だしが必要だったので、もっとシンプルなレシピで。きょうの料理 鈴木登紀子さんのレシピ
2017.01.01
先週は夫が3泊4日の鹿児島出張で不在だったけど、毎日3食全部自炊しました。以前は外食したりお惣菜を買ってきたりもしていたけど、最近は自炊の方が体調がいい気がして。近所のスーパーでは唐津で獲れた真鯛が値引されていて2匹で196円でした。1匹は野菜と一緒に蒸してもう1匹は煮魚にして頂きました。両方とも簡単にできました。小ぶりだったけどおいしかった。先日テレビで福岡の料理人さんが「福岡では鯛は大衆魚と言っていいと思います」と言っていたけど、本当にそう思います。福岡に住んでいる間にたくさん食べておこう
2016.12.09
妹からもらったハワイ土産、エッグスンシングスのパンケーキミックス。ハワイ大好きなのでハワイ旅行ブログを拝見するのですが、よくこの商品が紹介されていて気になってました。嬉しい~。袋の脇に作り方が日本語で書いてありました。水を加えて混ぜ、焼くだけ。2人分のパンケーキができました。アメリカ製品なので甘いのかと思いきや、意外と甘さ控えめで塩気を感じました。有名なだけあっておいしかったです。ホノルルのエッグスンシングスは19歳で初めてハワイ旅行した時に行ったことがあります。パンケーキが有名なお店なのに、「地球の歩き方」でおいしいとお勧めされていたパイナップルオムレツを食べたという・・・。パンケーキも食べたのかもしれないけど、まったく記憶に残ってない。日本に上陸した時「絶対行く!」と思ったけど、料金が高すぎて結局一度も行ってません。福岡天神にも店舗があるけどパンケーキ単品が千円って・・。材料は小麦粉と卵、牛乳だけなのになんでこんなに高いの?と思ってしまいます。特別な焼き方とかあるのかもしれないけど・・・。
2016.11.29
6月の旅行中に「道の駅鯛生金山」で買った山椒の実。山椒の実は福岡に越して来てから近所のスーパーでも売っていて気になっていたけど、調理法がわからなくて買うのを躊躇していました。ネットで調べたら、思ったより簡単にちりめん山椒が作れる。ちりめん山椒、好きなんです京都に行った時よく買いますが、結構高いんですよね自分で作ることにしました。山椒の実を洗って、枝を取ります。この枝を取る作業が一番大変数回作ったけど、一番長い時で1時間かかりました。テレビ東京・アド街の番組開始から取り始めて、作業が終わった頃には番組終わってましたから。サッと茹でて、ちりめんと一緒に煮ます。味付けはみりん、酒、醤油。売っているのは味付けが濃いけど、自家製はすぐ食べ終わるので薄味にしました。出来上がり。白いご飯に合うー!あっという間に全部食べちゃいました。初めて作った時は山椒を入れ過ぎたので、2回目以降は少しだけ入れました。残りの山椒の実は冷凍。冷凍すると一年中楽しめるそうです。
2016.10.03
先日地元の情報番組を見ていたら「鮨なにわ」の大将が福岡の魚事情について話していました。福岡は魚の種類が多いそう。それは私も引っ越してきた時驚いて日記に書いてました。(その時の記事★)特に鯛は東京だと養殖でも高かったのに、福岡では天然ものでも安いです。博多湾でたくさん獲れるらしい。大将は鯛を「福岡では大衆魚と言っていいと思います」だって。福岡のスーパーで買った魚で作った料理↓魚のつみれ汁と鯛めし★カナトフグのムニエル★鯛めし★お勧めの鯛の調理法がとても簡単だったので、さっそくお昼ごはんで作り、おいしかったので夕飯もちょうど買ってあったスズキに替えて調理。夫にも好評でした。調理法はとても簡単。1 蒸し器に鯛の切り身を入れ、水・料理酒・薄口醤油を入れる2 蒸す蒸す時、野菜を一緒に入れると栄養バランスが良いと思います。
2016.09.20
近所のスーパーで売っていてずっと気になっていた「長崎皿うどん」。麺とスープの素が入っています。これで300円ちょっと。具は自分で用意して炒め、添付のスープの素を水に溶かして具に混ぜ、あんかけにします。具は冷凍シーフードと家にあった野菜(もやし、小松菜、にんじん)を使いました。あんかけの味付けが思ったより薄味で想像以上においしかったです。次回は豚肉も入れて作ってみたい。 福岡では色んなちゃんぽん麺とスープの素が売っています。以前住んでいた札幌ではラーメンの麺とスープの素が色々売っていたけど、あまり利用しなかったのを後悔してます。ちゃんぽん麺とスープ、福岡にいるうちに試してみたい。
2016.06.03
クリスマスイブの夕飯は沖縄から夕方帰宅して時間がなかったので煮込みラーメン。さすがにクリスマスはそれらしい料理を作ろうかなー、鶏もも肉があったのでトマト煮込みにしようかと思いつつスーパーへ買い物に行ったら、毎週お決まりの豚・牛肉半額デー。佐賀牛もも肉が半額の100g約400円に!数年前生協宅配パルシステムで買った牛肉でローストビーフを作ったけど、ブランド牛じゃない普通の国産牛肉でももっと高かった気がする。クックパッドのレシピで作りました。1.牛肉を冷蔵庫から出して常温に戻し、塩・こしょうをまぶして油をひいたフライパンで焼く。2.赤ワインか酒1:みりん1:醤油2:水4の割合でフライパンに入れ、沸騰したら蓋をして1時間置く。(フライパンが浅い場合は時々肉を返しながら)時間がなくて放置時間30分位でカットしたら、まだ中まで火が通っていませんでした。さらに追加で30分放置。ちょうどいい感じになりました。クリスマスケーキは夫が会社のお付き合いで買った山口県のお店の栗とチョコレートのケーキ。スポンジがフワフワでおいしかった~。
2015.12.25
夏に道の駅で買ったニンニクとレモンで、9月に自家製調味料を作りました。ニンニクはオイル漬け・酢漬け・醤油漬け(画像なし)に。レモンは塩レモンに。ニンニクのオイル漬けは料理本を見て作ったんですが、常温で保存可と書いてあったのでキッチンに置いていたら、3週間ほどでオイルが白濁してきました。ネットで調べたら、どうやらカビだったみたい本に保存可能期間は常温で3週間と書いてあったのはそのせいでした。ニンニクを洗った後、水分が残ったままオイルに漬けるとカビが生えるようです。長期保存する場合は冷蔵庫で保管した方がよさそう。オリーブオイルに漬けていたので今回は固まらないよう常温保存したけど、次回からはそうしよう。塩レモンは以前普通のレモンで作った時はうまくいったんだけど、この画像のレモンは青い品種だったからか、思ったほど塩と馴染みませんでした。
2015.11.19
以前炊飯器で作っておいしかった鯛めしをまた作りました。我が家は普段お米をまとめて5合炊いて冷凍しているので、冷凍ご飯がなくなってお米を炊くタイミングと鯛のアラが売っているタイミングがなかなか合いませんでした。昨日、タイミングよく売っているのを発見。以前買った100円パックではなく、200円パックだったので量が多そうでしたが買いました。夕方だったので半額で100円。今回は鯛に塩を振ってからフライパンで焼きました。(前回は塩を振って生のままお米にのせました)お米3合に酒、醤油各大さじ1を入れ、目盛まで水を足しかき混ぜた後、焼いた鯛をお米の上にのせ炊き込みご飯モードでスイッチオン。出来上がり。湯気でカメラのレンズが曇ってしまいました。焼いた方が鯛の生臭さが消えておいしかったです。今度はグリルで焼いて焦げ目をつけて作ってみたい。
2015.09.05
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