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megu♪
2004年4月生まれの双子達＋１！！三人娘の子育て日記です。ほとんど独り言ですが…。
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2003年10月29日
テーマ： 寒い季節はやっぱりコレ！！(6)
カテゴリ： カテゴリ未分類
寒くなりました。と言っても、いまだ夏日の日もあるんですが…^_^;
今シーズン初めておでんを作りましたー！！初めての具も入れてみましたー！！
私のおでんは、昆布ダシ、カツオダシ、酒、醤油のあっさり和風ベースだったの
ですが、ダンナが実家では朝から鶏がらをコトコト煮こんでるって言ってたのを
聞いて、ほっこり鶏がらおでんを作ってみました。
簡単にオデンだしの作り方を。
鶏がらをキレイに洗い、水をはったお鍋に投入。手羽先の細い方、（身の少ない
方ね。）を切り落とした物も一緒に投入。アクを取り取りコトコト煮こみます。
ガラが煮崩れるほどに煮えたら、一度こし、白だし、昆布茶、酒、醤油で調味。
もちろん、ちゃんこ風の鍋の味付けも簡単だし、出し巻きやお浸し、和風の
味付けになんでも使えそう♪最初から液体なんで、顆粒を溶く手間もないしね。
後は好きな具を入れて煮込んで下さいねー。
私が今日はじめて入れたのが、ちくわぶと、豚バラのかたまりを一口大に
切って串にさしたのと、手羽先の身の厚い方。両方カラシをつけて食べると
とっても美味しい！！うーむ、酒もビールもいけますなぁ。ただし、ものすごーく
脂が浮くので、肉類を入れてある程度煮た後、練り物を入れる前に
一度冷まして
上に浮いた脂を取っても良いかも。
あ、今日のうちのおでんの具を書いて無かったなぁ。
①ゆでタコ串、下ゆでした牛すじ串
③大根、下ゆでしたコンニャク、結び糸コンニャク、じゃがいも、ちくわぶ
④練り物各種(ちくわ、平天、白天、はんぺん、三色団子みたいなの、
厚揚げ、がんも、梅の形の伊達巻みたいな黄色いの…なんだっけ？)
⑤火を止めて、少し冷めてからゆで卵
以上の順番で時間差投入。前の日から仕込んでたので、結構きっちり
ない、と言ってたので、冷めたダシに一晩浸けておきました。
いつものごとく大量に出来上がったので、丸二日はおでんです。
今シーズン初めておでんを作りましたー！！初めての具も入れてみましたー！！
私のおでんは、昆布ダシ、カツオダシ、酒、醤油のあっさり和風ベースだったの
ですが、ダンナが実家では朝から鶏がらをコトコト煮こんでるって言ってたのを
聞いて、ほっこり鶏がらおでんを作ってみました。
簡単にオデンだしの作り方を。
鶏がらをキレイに洗い、水をはったお鍋に投入。手羽先の細い方、（身の少ない
方ね。）を切り落とした物も一緒に投入。アクを取り取りコトコト煮こみます。
ガラが煮崩れるほどに煮えたら、一度こし、白だし、昆布茶、酒、醤油で調味。
もちろん、ちゃんこ風の鍋の味付けも簡単だし、出し巻きやお浸し、和風の
味付けになんでも使えそう♪最初から液体なんで、顆粒を溶く手間もないしね。
後は好きな具を入れて煮込んで下さいねー。
私が今日はじめて入れたのが、ちくわぶと、豚バラのかたまりを一口大に
切って串にさしたのと、手羽先の身の厚い方。両方カラシをつけて食べると
とっても美味しい！！うーむ、酒もビールもいけますなぁ。ただし、ものすごーく
脂が浮くので、肉類を入れてある程度煮た後、練り物を入れる前に
一度冷まして
上に浮いた脂を取っても良いかも。
あ、今日のうちのおでんの具を書いて無かったなぁ。
①ゆでタコ串、下ゆでした牛すじ串
③大根、下ゆでしたコンニャク、結び糸コンニャク、じゃがいも、ちくわぶ
④練り物各種(ちくわ、平天、白天、はんぺん、三色団子みたいなの、
厚揚げ、がんも、梅の形の伊達巻みたいな黄色いの…なんだっけ？)
⑤火を止めて、少し冷めてからゆで卵
以上の順番で時間差投入。前の日から仕込んでたので、結構きっちり
ない、と言ってたので、冷めたダシに一晩浸けておきました。
いつものごとく大量に出来上がったので、丸二日はおでんです。
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Re:おでん、おでん、おでん！！(10/29)
三毛猫チャー
さん
へぇ～。おでんには串ものも入るんですね？土地柄かしら、私の家のおでんには入ってないですね～。
ちなみにおでんの具を紹介♪
練り物・油あげに餅が入ってるのと五目野菜が入っている物・大根・ロールキャベツ。味付けは和風。
でも、鶏がらもおいしそう♪レシピが載ってて良かったぁ、私が作るとラーメンのタレになりそうだったもの（笑）
具も工夫して今度作ってみますね♪
(2003年10月31日 20時18分33秒)
ちなみにおでんの具を紹介♪
練り物・油あげに餅が入ってるのと五目野菜が入っている物・大根・ロールキャベツ。味付けは和風。
でも、鶏がらもおいしそう♪レシピが載ってて良かったぁ、私が作るとラーメンのタレになりそうだったもの（笑）
具も工夫して今度作ってみますね♪
(2003年10月31日 20時18分33秒)
Re:おでん、おでん、おでん！！(10/29)
†山さん†
さん
Re:Re:おでん、おでん、おでん 三毛猫チャーさんへ！
megu♪
さん
＞へぇ～。おでんには串ものも入るんですね？土地柄かしら、私の家のおでんには入ってないですね～。
こちら(大阪)の人気おでん種の上位に牛すじ串が入ってますが、入れない地域も多いみたいですね。
関東の人で牛すじって何？って人もいるくらいだし。
私は牛すじの入ってないのはおでんじゃない！ってくらい好き♪
三色丸天（三色串団子みたいなの）も関西に多いみたい。
ちなみに豚バラ串はオリジナル。カラシ付けて食べたら美味しいかなーと思って♪
鶏肉は関西から西に入ってることが多いみたい。ちょっと調べてたら、おでんって
ものすごく地方性があって、面白かったです！ヒマだったら紀文のHPでも見てみて♪ (2003年11月01日 00時46分55秒)
こちら(大阪)の人気おでん種の上位に牛すじ串が入ってますが、入れない地域も多いみたいですね。
関東の人で牛すじって何？って人もいるくらいだし。
私は牛すじの入ってないのはおでんじゃない！ってくらい好き♪
三色丸天（三色串団子みたいなの）も関西に多いみたい。
ちなみに豚バラ串はオリジナル。カラシ付けて食べたら美味しいかなーと思って♪
鶏肉は関西から西に入ってることが多いみたい。ちょっと調べてたら、おでんって
ものすごく地方性があって、面白かったです！ヒマだったら紀文のHPでも見てみて♪ (2003年11月01日 00時46分55秒)
Re:Re:おでん、おでん、おでん †山さん†さんへ！
megu♪
さん
山さんの一番好物な具は 大根ですー☆
大根、美味しいですよねー！！活力なべ(圧力鍋)で炊いたとろける大根を、ダンナが
美味しい、美味しいと言って食べてました。
あとねー、戻したワカメをサッと煮たのとか、カキをササッと煮たりしたのも
美味しいよー。創作おでんやさんであるメニューです★
おでんって入れてダメな物って多分ないよねー。つくねやシュウマイもイケルし！ (2003年11月01日 00時52分36秒)
大根、美味しいですよねー！！活力なべ(圧力鍋)で炊いたとろける大根を、ダンナが
美味しい、美味しいと言って食べてました。
あとねー、戻したワカメをサッと煮たのとか、カキをササッと煮たりしたのも
美味しいよー。創作おでんやさんであるメニューです★
おでんって入れてダメな物って多分ないよねー。つくねやシュウマイもイケルし！ (2003年11月01日 00時52分36秒)
Re:おでん、おでん、おでん！！(10/29)
ケロリン1970
さん
お久し振り！！お元気？？
やっと悪阻がおさまった？？（今日だけ？？）
meguさんと予定日近かったよ！！
なんと5月3日！！ｳﾌﾌ・・・・
おでん美味しいよね！！！おでんの中でモチ巾が大好き！！
おでん作ろうかな？？ｳﾌﾌ
(2003年11月02日 11時14分54秒)
やっと悪阻がおさまった？？（今日だけ？？）
meguさんと予定日近かったよ！！
なんと5月3日！！ｳﾌﾌ・・・・
おでん美味しいよね！！！おでんの中でモチ巾が大好き！！
おでん作ろうかな？？ｳﾌﾌ
(2003年11月02日 11時14分54秒)
Re:おでん、おでん、おでん！！(10/29)
_みしぇる
さん
わー、一気におでん気分にーーーー
牛すじ串って、関西のものだったんですね。確かに関西風おでんのお店だと、見るかも…
牛すじって、カレーにしか使ったことないんだけど、おでんにも入れるのかぁ。
ハナマサ（大阪にある？？業務用スーパーです）に、下ゆでされた牛すじが売ってたので、買ってみようかなー
ちなみにうちは、ウインナーとジャガイモを入れます。 (2003年11月05日 23時02分50秒)
牛すじ串って、関西のものだったんですね。確かに関西風おでんのお店だと、見るかも…
牛すじって、カレーにしか使ったことないんだけど、おでんにも入れるのかぁ。
ハナマサ（大阪にある？？業務用スーパーです）に、下ゆでされた牛すじが売ってたので、買ってみようかなー
ちなみにうちは、ウインナーとジャガイモを入れます。 (2003年11月05日 23時02分50秒)
Re:Re:おでん、おでん、ケロリン1970さんへ！
megu♪
さん
meguさんと予定日近かったよ！！
なんと5月3日！！ｳﾌﾌ・・・・
すごーい！！一日違いなんてー♪嬉しいわ！！ホント、近所だったらよかったのになー。
最近暑いくらいで、おでん作る気なくならない？異常気象だわ、11月に夏日だなんて。
関東はもう少し涼しいのかな。大阪ってほーんと暑い！！もち巾着食べたいけどなぁ。 (2003年11月08日 13時51分43秒)
なんと5月3日！！ｳﾌﾌ・・・・
すごーい！！一日違いなんてー♪嬉しいわ！！ホント、近所だったらよかったのになー。
最近暑いくらいで、おでん作る気なくならない？異常気象だわ、11月に夏日だなんて。
関東はもう少し涼しいのかな。大阪ってほーんと暑い！！もち巾着食べたいけどなぁ。 (2003年11月08日 13時51分43秒)
Re:Re:おでん、おでん、みしぇるさんへ！
megu♪
さん
関東って生のすじ肉ってあんまし売ってないの？下処理してあるやつって割高なので、
うちはいつも生のヤツを買ってきます。あく抜きとか、ちょー自己流なんだけど、
別に臭くないし美味しいよ。生のすじを一口大に切って、水からゆでる。
すると、真っ黒なアクが大量に出るので、色が変わったらざるにあけて水洗い。
それを串にさして、ダシで煮込みます。そんだけでおっけー！
あ、あと同じ下処理をした物を串に刺さずに、下ゆでしたコンニャクと一緒に
お味噌、お醤油、酒、砂糖、生姜と一緒にコトコトたいて、土手焼き風とか。
七味と青ネギのみじん切りをかけて食します。お味噌は基本は白味噌なんだけど、
味噌汁用のダシ入りの合わせで十分作れます！長くなったので、日記に書く事にしよう。。 (2003年11月08日 14時11分04秒)
うちはいつも生のヤツを買ってきます。あく抜きとか、ちょー自己流なんだけど、
別に臭くないし美味しいよ。生のすじを一口大に切って、水からゆでる。
すると、真っ黒なアクが大量に出るので、色が変わったらざるにあけて水洗い。
それを串にさして、ダシで煮込みます。そんだけでおっけー！
あ、あと同じ下処理をした物を串に刺さずに、下ゆでしたコンニャクと一緒に
お味噌、お醤油、酒、砂糖、生姜と一緒にコトコトたいて、土手焼き風とか。
七味と青ネギのみじん切りをかけて食します。お味噌は基本は白味噌なんだけど、
味噌汁用のダシ入りの合わせで十分作れます！長くなったので、日記に書く事にしよう。。 (2003年11月08日 14時11分04秒)
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