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2003年12月13日

いよいよ寒くなりましたねー。少し前にオットの実家で好評だった

★きしめん鍋★

まずダシをとります。ダシは鶏ガラ＆豚ガラ。なければどっちかでも
いいけど、両方入れたほうが絶対美味しい！水から入れて、アクを
とりながら、コトコト骨が崩れる位煮てください。圧力鍋なら30分程度。

漉して土鍋に移し、ダシ昆布を一枚、白だし、酒、醤油で味付け。
甘くないうどんダシって感じ。濃さは、味見してみてちょうど良い位って
どのくらいだよ！？まー、お吸い物程度の塩分濃度で。

野菜は白菜、エノキ、しめじ、まいたけ、あと豆腐などなど。

是非入れて欲しいのが、水菜と薄揚げ！薄揚げは京揚げの方が美味しい♪
気になれば油抜きして、気にならなければそのまま1センチ位に切って
入れてください。

そして、きしめん。うどんでもいいんですが、私的にはきしめんの方が
美味しいと思う！ふつーのゆで麺でいいです。先に軽く下ゆでしてから
鍋に入れてくださいね。

そしてそして！！食べる時は、器に出しごと入れて食べるのですが、
薬味として、普通はネギと七味や柚コショウを入れますよね。
一度黒コショウを入れてみて下さい。きしめんにコショウ！？って
感じですが、トンコツ＆鶏ガラスープにコショウがめっちゃ合うのです。

きしめんが一番。普段飲んでばっかりで、あまり食べない義父もパクパク
食べてました。そして、変わった物はあまり好まない義母もコショウを
入れて、「美味しいね」と。普通のお鍋に飽きたら是非作ってみてね♪

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