栄養士が教える健康ご飯♡料理教室ハートフル

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♡教室案内♡

◆時間◆１０：００～１２：３０
　　　（終了時間は少し前後する場合があります）　　　　

◆持ち物◆エプロン，手拭きタオル，筆記用具　　　　　　　　　　　　

◆受講料◆１レッスン４,０００円(税込み)
　　　　　入会金・年会費は不要

※ クリスマス・お節料理・スイーツレッスンなどの
　　特別レッスンは４,５００～５,０００円になります。

※メンバーズスタンプカードのご利用で割引有り☆

◆月ごとにメニューが変わります。
　２～４名さままで。

◆場所◆兵庫県伊丹市昆陽東４丁目
　　　　（バス停「札場の辻」より徒歩２分）
　※　阪急伊丹駅よりバスで５分、
　　　ＪＲ伊丹駅よりバスで１０分くらいです。
　※　詳しい場所は、申し込みを頂いたあとにご連絡させて頂きます。

その他の詳細は下記をご覧ください。↓

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美味しい発酵味噌が完成してます♡

テーマ：発酵食品(160)

カテゴリ：味噌作り

お伝えしておりますが

２月に仕込んだ皆さんのお味噌が
完成してると思います

この写真は完成した我が家のお味噌です

右側はレッスンと同じ米味噌
左側は麦味噌です

数名の生徒さんからも

お味噌が完成しました～

と、完成した味噌で作られた
味噌汁の写真と感想も頂いております

味噌汁、すっごく美味しい～

市販の味噌以上に美味しい～

味噌汁めっちゃ美味しい～

何でこんなに違うの～

皆さん、とっても感動して下さっています

初めて自分で作った味噌で
味噌汁が飲めるなんてホント感動ものですよね！

今年は６月くらいから夏日になり、
味噌の発酵も思ったより早く進みました

９月くらいに仕上がる予定が
お盆くらいに早まりそうかなぁ
と思っていましたが、猛暑続きになり
７月末にはほぼ完成しましたね

完成したら冷蔵庫保存になります

２㎏入りは重いので
小さめのタッパーに小分けしておくと
使いやすいと思います

味噌を冷蔵庫に入れておくと
表面が空気にふれて酸化してしまい
色が濃くなってきます

酸化した部分は風味が落ちてくるので
すぐに食べない場合は、酸化を防ぐために
ラップで落し蓋をして下さいネ！

これだけ暑くなるとお味噌が心配で
完成を待たずして冷蔵庫に入れてしまいたい
という気持ちも分かりますが

お味噌の発酵が止まる温度は
１０℃くらいです

冷蔵庫の中は２～６℃くらいだと思うので
冷蔵庫に入れると発酵が止まります

なので熟成中は常温で保管します

猛暑続きで心配な場合は
少しでも温度の低い北側の部屋に置く
という方法もあります

もしくはある程度、夏日を経験させてから
冷蔵庫でしばらく保存しておき、
秋になって気温が少し下がってきたら
また常温で発酵させるという方法もあります
 その時は、好みの味になったら冷蔵庫に入れてあげて下さい 

ところで、 来年の味噌作り ですが、

今のところ４名の生徒さまがご希望されています

もちろん、２回目の方もお手伝いをさせて頂く予定ですが

来年の味噌作りは
１月を予定しております

来年も夏が早く来るかもしれないので
味噌の仕込みも少し早めてみようと思います

詳細は１１月頃にホームページで
お知らせできると思います

慣れるまで大変かもしれませんが
ご自分でできる方はどんどん作って頂くことで
次第に要領も掴めて味噌作りが
楽しい作業になっていきますよ～

まだ１人で不安な方はお手伝いさせて頂きます

たった１回の味噌作りで終わらせることは
とても勿体ないと思います

生きた発酵味噌は日本人だからこそ
体にマッチするのです
実際に作って食べられた方は分かると思います

未来の健康のためにも是非手作りを

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