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~『アジフライのバルサミコソース』~最近スーパーに特大サイズの、しかも格安のアジが売っているのでアジフライを作りましたアジフライの作り方は普通なので、最近我が家で流行っている『バルサミコソース』を紹介します『バルサミコソース』(材料)2~3人分バルサミコ酢 大さじ1~2ウスターソース 大さじ2とんかつソース 大さじ2牛乳 大さじ11、全ての材料をよく混ぜるだけですバルサミコ酢はメーカーによって味が違うので好みで量を調節してくださいね私も愛用していますが、ぜひ機会があれば『アルチェネロ』のバルサミコを使ってみてください 酸味が強くなく甘味があって、しかも濃厚デパ地下などに売っているので探してみてくださいね!!アルチェネロ 有機 バルサミコ ビネガー 250mlブログランキング♪みなさんご訪問ありがとう!!
2006.12.09
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~『チキンの野菜ロール~さつまいもとしめじのクリームソース添え』~少し手が込んでいるのでクリスマスにも使えると思います♪『チキンの野菜ロール~さつまいもとしめじのクリームソース添え』(材料)2人分鶏もも肉 1枚人参 1/4本ほうれん草 1束さつまいも 小1本しめじ 1/2株玉ねぎ 1/4個固形コンソメ 1/2個牛乳 100cc水 100ccバター 小さじ1塩、胡椒 少々サラダ油 適量付け合せ:茹でたジャガイモ、ほうれん草のソテー道具:タコ糸1、ほうれん草は5センチ幅に切って器に入れてサラダ油大さじ1、塩、胡椒をふり、ラップをして電子レンジで2分~3分加熱します。・人参は縦に切りって器に入れて塩、胡椒をして2~3分加熱します。2、鶏もも肉は均等な厚さになるように包丁を入れ、塩、胡椒をして1が中心になるように巻いてたこ糸を巻いておきます。3、さつまいもは皮をむいて柔らかくなるまで茹でて、牛乳、水と固形コンソメを溶かしたものを加えてミキサーでピューレにします。(電子レンジでもOK!)しめじ、玉ねぎはみじん切りにします。4、フライパンにサラダ油大さじ1を引いて玉ねぎを炒め、しんなりしてきたらしめじを加えて香りが出るように火を通します。5、4に3を加えて弱火でとろみが付くまで煮て行き、バター、塩、胡椒で味を調えます。6、フライパンにサラダ油を適量引き、2を入れて皮をこんがり焼きます。焼き色が付いてきたら蓋をし、10~15分中まで火を通します。7、皿にさつまいもとしめじのクリームソースをひき、チキンの野菜ロール、付け合せ野菜を添えれば完成です♪さつまいもは隠し味ほどしか味がしません♪あまり個性がきつすぎると抵抗があるので、少し甘さが少ないくらいのものを使えば良いと思います♪ブログランキング♪みなさんご訪問ありがとう!!
2006.12.03
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~『煮込みハンバーグ』~皆様!暖かいお言葉ありがとうございましたたくさんのコメントを頂き、ただただ感謝するばかりです再開してすぐですが、今日?明日?10万アクセスになります私事で申し訳ないのですが、予定変更して10万アクセスに近い方でコメントくれた方1名にプレゼントを送りたいと思います(3名の予定だったのですが)これを逃した方も、またプレゼント企画を開催するので宜しくですみなさん見逃さないでくださいねさて、今日は定番の煮込みハンバーグカメラが入院している間はあまり創作的には作っていなかったので、これからメニュー開発に頭が回るか心配です。。。笑秋、冬は美味しい味覚がたくさんあるので、旬の食材でボチボチ考えますねこの時期は寒いにもかかわらず、ハーゲンダッツの新商品がたくさん出てきますと言うことで私のお勧めはエスプレッソ風味のアフォガードですこれはティラミスを食べているみたいで驚きましたエスプレッソ風味があるからだとは思いますが、コレだけで十分食べ応えがあるので驚きですぜひ皆様も食べてみてくださいね(個人的にはコタツにもぐって食べたいです)ブログランキング♪みなさん応援してくれてありがとう!!
2006.10.23
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~『秋刀魚のソテー レモン風味』~旬の秋刀魚をさっぱりレモンソースで仕上げたソテーです『秋刀魚のソテー レモン風味』(材料)2人分秋刀魚 2尾レモンの絞り汁 1/2個分白ワインまたは酒 大さじ2水 大さじ1醤油 小さじ1塩、ブラックペッパー 少々薄力粉 適量オリーブオイル 適量飾り用:レモン、水菜 適量1、秋刀魚は三枚に卸して骨を抜き、適当な大きさに切って、塩、胡椒で下味をつけ、薄力粉をはたいてオリーブオイルをひいたフライパンでこんがり焼きます(そのまま内臓を抜いてぶつ切りにして焼いた方が簡単です。いつもはそうするのですが、今回は写真使用と言うことで。。。笑)2、秋刀魚に焼き色が付いてきたら白ワインを入れて一煮立ちさせてアルコールを飛ばし、レモンの絞り汁、水、醤油を加えて、塩、ブラックペッパーで味を調えます3、器に盛って水菜とレモンのスライスを飾れば完成ですワンポイント秋刀魚は焼く前にし塩、ブラックペッパーで下味をした後、10~30分置くことで、生臭さが取れて、焼いている時に崩れにくくなりますスダチやカボスでも風味が良いので試してみてくださいねブログランキング♪みなさん応援してくれてありがとう!!
2006.09.22
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~『カジキマグロのステーキ きのこのジンジャーソース』~先日御店でカジキマグロのステーキを食べてすごく美味しかったので挑戦してみました『カジキマグロのステーキ きのこのジンジャーソース』(材料)カジキマグロ 2切れ塩、胡椒 各少々薄力粉 適量オリーブオイル 適量『きのこのジンジャーソース』しめじ 1/2パックしいたけ 2枚生姜の摩り下ろし 1片分醤油 大さじ3みりん 大さじ3酒 大さじ3砂糖 少々水 大さじ3サラダ油 適量付け合せ野菜:ブロッコリー、赤ピーマン、長いもなど。。。1、カジキマグロに塩、胡椒で下味をつけ、しめじは石づきを取ってほぐし、しいたけはスライスします2、鍋にサラダ油を引いてしめじ、しいたけを炒め、しんなりしてきたらみりん、酒を加えて一煮立ちさせてアルコールを飛ばし、生姜の摩り下ろし、醤油、砂糖、水を加えてとろみが付くまで加熱します3、カジキマグロに薄力粉をはたき、オリーブオイルを挽いたフライパンで両面を焼き色が付くまで焼きます4、焼き色が付いてきたら3に2を加え、一煮立ちさせてソースをからめれば完成です今日の一言ふっくらとしたカジキマグロに生姜の利いたきのこのソースがご飯に良く合います魚のしょうが焼きも美味しいもんだぁブログランキング♪みなさん応援してくれてありがとう!!
2006.09.20
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~『茄子の豚肉ロール~きのこデミソース』~野菜と果物作りのお上手なyoチャンさんに茄子を頂いたので、少し変わったお料理を作ってみました『茄子の豚肉ロール~きのこデミソース』(材料)2人分豚ローススライス(しゃぶしゃぶ用) 6枚茄子 2本白ワインまたは酒 大さじ1塩、胡椒 少々水溶き薄力粉 適量「きのこのデミグラスソース」(少し多めです。)市販のデミグラスソース 1袋(280~300g)ケチャップ 大さじ3赤ワイン 50cc固形コンソメ 1個水 50ccしめじ 1パック玉ねぎ 1個バター 大さじ1塩、胡椒 少々1、ナスはラップを掛けて電子レンジで3分くらい加熱し、皮をむいて蒸し茄子を作ります2、ボールに豚肉、蒸しナスを入れ、白ワイン、塩、胡椒で下味をつけて10分馴染ませます3、豚肉にナスを巻き、端に水溶き薄力粉を塗ってくっつけます4、フライパンにバターを入れ、解けてきたら玉ねぎのスライスを加えてしんなりするまで炒め、石づきを取ってほぐしたしめじも加えて炒めます5、赤ワインを加えて一煮立ちさせてアルコールを飛ばし、市販のデミグラスソース、固形コンソメ、水を加えて10分くらい弱火で煮込み、塩、胡椒で味を調えます(出来たら鍋に移しておくと良いです)6、別のフライパンに油を引かずに3のつなぎ目を下にするように入れて、つなぎ目がしっかりくっついたら回すようにして全体に火を通し、5の中に入れて絡めるように煮れば出来上がりですワンポイント・2の豚肉とナスを馴染ませることにより、淡白なナスに豚肉のうまみが染みこみ、焼いた時にとても美味しくなります・本当は揚げナスを巻きたいところなのですが、カロリーが気になるため、蒸しナスを巻いてみました「あれ?コレ本当に揚げてないの??」と思うくらい、とろけるような、揚げたような触感になりますデミソースを掛けましたが、好みでポン酢や焼肉のたれ、残りのカレーなんかをかけても美味しいですよ↑『麻婆茄子』2日に渡って美味しい茄子を頂きましたありがとうブログランキング♪みなさん応援してくれてありがとう!!
2006.09.18
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~『定番★お刺身ユッケ♪』~以前も紹介しましたが、我が家の定番です好みのお刺身(お勧めはマグロ、はまち、サーモンなど)にネギ、ゴマを混ぜ、甜醤油(テンジャンユ)、醤油各大さじ1、にんにくの摩り下ろし1片分、ごま油適量を混ぜたソースをかけ、卵黄または温泉卵を載せれば完成ですコレだけでご飯2杯は食べれちゃうくらい美味しいお豆腐もお勧めですブログランキング♪みなさん応援してくれてありがとう!!
2006.09.12
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~『マグロの竜田揚げ』~マグロのあらを竜田揚げにしましたマグロのあら200gに醤油、酒、みりん各大さじ1、塩、こしょう、生姜の摩り下ろし小さじ1弱をもみ込み、30分くらい置いて味を染みこましますあとは片栗粉を塗して揚げれば完成ですマグロのあらはお刺身を切り分ける時に残った端切れのことです今回は少し血合いも混ざって見た目は悪いものでしたが、女性には嬉しい鉄分が豊富に含んでいるので、竜田揚げなどで食べやすくするといいですね魚臭さも全くなく、鶏肉のようなジューシーな触感になります~~~~~~~~~~~~~~~~~~~私の弟が実家でブログを書き始めました故郷広島の様子や、愛猫日記など色々書いているみたいなので宜しくです『楽天家学生の日常日記』Birdさんの弟のブログ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~みなさん応援してくれてありがとう!!
2006.09.08
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~『ピーマンチャンプルー』~沢山ピーマンがあるので、ベーコンと豆腐、エリンギと共に炒めて、ダシの素と醤油で味付け、『ピーマンチャンプルー』を作りました~『カルシウム増量メニュ~』~最近回りで負傷者が多いため、カルシウム増量メニューを考えてみました『カルシウム増量メニュー』鶏スペアリブのたれ焼き(焼肉のたれに漬け込んで焼いただけ:とてもおいしい!!)ひじき煮(ひじき、にんじん、エリンギ、油揚げ)きゅうりとしらすの酢の物(ごま入り)モロヘイヤとお豆腐の中華スープ(卵入り)野菜一日これ一杯(我が家の晩御飯は必ずこれを飲みます←お酒の代わり)ついでに僕の離乳食10倍粥ジャガイモとお豆腐これから離乳食も載せていきますね♪~~~~~~~~~~~~~~~~~~~私の弟が実家でブログを書き始めました故郷広島の様子や、愛猫日記など色々書いているみたいなので宜しくです『楽天家学生の日常日記』Birdさんの弟のブログ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~みなさん応援してくれてありがとう!!
2006.09.06
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~『肉豆腐』~各家庭で定番なので紹介するまでもありませんが『肉豆腐』を作ってみました木綿豆腐1丁を適当に切り、フライパンで焼き色が付くまで両面を焼きます豆腐を外側に寄せ、真ん中で豚肉200gを炒め、玉ねぎのくし切りも1玉分加えます酒大さじ2を加えて蓋をし、玉ねぎから水分が出て透き通るくらいまで火を通しますみりん、醤油各大さじ2、たまり醤油小さじ1、砂糖少々を加えて煮込んでいきます豆腐に美味しそうな色が付いたら味見をし、気に盛ってネギを散らせば完成ですたまり醤油を少し加えるだけで味がまろやかに、色も綺麗に仕上がりますみなさん見てくれてありがとう!!
2006.06.20
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~~~『鶏スペアリブのスイートチリソース炒め』~~~chota0204さんのリクエストにお答えしてスイートチリソースを使って、鶏スペアリブのスイートチリソース炒めに挑戦してみました『鶏スペアリブのスイートチリソース炒め』(材料)2~3人分鶏スペアリブ 10~15本くらい塩、コショウ 少々強力粉 適量(無ければ薄力粉でもオッケー!!)スイートチリソース 大さじ3醤油 小さじ1ごま油 小さじ1白胡麻 小さじ1サラダ油 適量1、鶏スペアリブに塩、コショウで下味をし、強力粉をはたいてサラダ油を引いたフライパンでカリカリに焼きます。2、スイートチリソース、醤油を合せたものを加えてからめ、ごま油と白胡麻を入れれば完成です。これは一度食べればはまります!!自分で言うのもなんですが、ご飯がパクパク食べれますよ♪ブログランキング♪みなさんご訪問ありがとう!!
2006.06.18
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~~~『イカのガーリックステーキ』~~~先日のポークグリルと少しかぶっちゃうかな??イカのステーキを作ってみましたにんにく1片をスライスにしてフライパンで香りが出るように炒めます一度にんにくを取り出し、酒、みりん、水各大さじ2を加えてアルコールを飛ばし、醤油大さじ2と砂糖少々も加えて味を調えたら水溶き片栗粉でゆるめにとろみを付けます(塩分が濃ければ水をもう少し加えてください)イカ(もんごうイカなど)をフライパンで焼き、ガーリックソースを加えてからめます器に盛り、にんにく、かいわれを載せれば完成です味的にはイカ焼きみたいな感じかな??生姜でもおいしいと思います
2006.06.16
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~~~『ポークグリルのにんにくソース』~~~ポークグリルに簡単でおいしいにんにくソースを付けました豚肉は好みの部位を使用します今回は豚肩ロースをしようしました『ポークグリルのにんにくソース』(材料)2人分豚肩ロース 2枚酒 大さじ1塩、コショウ 少々「にんにくソース」酒 大さじ1みりん 大さじ2砂糖 小さじ1醤油 大さじ5にんにくのみじん切り 1片分オリーブオイル 適量パセリのみじん切り 適量1、豚肩ロースは脂身と赤みの境目を包丁で突っつくように包丁で刺し、筋を切り、酒とコショウでもみ込みしばらく置いておきます。2、鍋に酒、みりん、砂糖を鍋に入れて加熱し、醤油、にんにくのみじん切りを加えて少し煮てにんにくソースを作ります。3、豚肩ロースは焼く直前に塩で下味をし(塩を先にしておくと硬くなるので)、オリーブオイルを入れたフライパンで焼きます。4、皿に盛りパセリのみじん切りとにんにくソースをつければ完成です。付け合せはエリンギのグリルともやしのカレー炒めです。にんにくソースは他の材料のグリルにも活用出来るのでまとめて作っておくと便利ですよ♪~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~『炊き込みご飯の石焼風(6.13ブログ』~~~ momoiromomoさん 作ってくれました!!ありがとう!!ブログランキング♪みなさんご訪問ありがとう!!
2006.06.15
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~~~『豚肉ロールのピリ辛ソース♪』~~~エリンギと大葉に豚肉のしゃぶしゃぶ用を巻きつけました豚肉は巻きつける前に塩、コショウ、酒、片栗粉で下味をつけ、エリンギは縦に4つ割りにしてレンジで1分半加熱します豚肉にエリンギと大葉を巻きつけ、フライパンで焼きます今回は油無しで蒸し焼きのようにしているのですごくヘルシーです醤油、酢各大匙2、砂糖、豆板醤各小さじ1、うまみ調味料、ごま油適量、白胡麻を混ぜてソースを作り、豚肉に掛ければ完成です(辛いのが苦手な方は豆板醤抜きでも大丈夫です♪)これからの時期は大葉がおいしいですよね
2006.06.12
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~~~『あんかけ焼きそば♪』~~~あんかけ焼きそばはお店でもあまり食べたことが無いのですが、とりあえず「こんなのかなぁ??」と思いながら作りましたでもかなりあんの味はおいしいです最初にあんのたれを作ります。オイスターソース、醤油、酒各大匙1とスープ300ccを鍋、またはレンジで加熱します豚肉、玉ねぎ、にんじん、きくらげ、白菜、小松菜などお好みの具を炒めてあんのたれを加えます片栗粉でとろみをつけ、ごま油をたらします焼きそば用の蒸し麺をフライパンで押さえつけながらカリカリに焼き、あんを掛ければ完成ですお手軽ですがかなり美味しいあんなので、他にもラーメンのあんかけや中華丼にも応用できます
2006.06.12
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~~~『揚げ鶏のネギソース♪』~~~から揚げをさっぱり食べたいときにはコレ鶏肉(今回は胸肉1枚)に塩、コショウ、酒各適量で味付けし、卵(全卵)、小麦粉、片栗粉の衣で揚げます最初は火加減を小さくし、鶏の色がもう少しで揚がるかな??と言う色になってきたところで強火にして完全に火を通すとカリッと揚がります醤油、砂糖、酢各大匙2、しょうが適量、青ネギを混ぜてソースを作ります皿にサニーレタスを敷き、鶏をのせてソースを掛ければ完成です暑くて食欲がわかない時もさっぱりしているのでご飯も進みますよ
2006.06.11
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~~~『ロールキャベツ♪』~~~定番のロールキャベツですが、ソースがお勧めなので紹介します酒、赤ワイン、バルサミコ酢各大さじ1を鍋で煮立ててアルコールを飛ばしますケチャップ大さじ2、とんかつソースまたは中農ソース大さじ3、バター小さじ1を加えて混ぜ合わせれば完成です(バルサミコ酢はなくてもOK!)ハンバーグやフライなどにもすごく合うお気に入りのソースですアルチェネロ(イタリア)バルサミコ・ビネガー↑愛用のバルサミコ酢ですが、マイルドで酸味が少ないので使いやすいです。
2006.06.10
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みなさんお久しぶりです!!やっと更新できました♪出産して2ヶ月。育児にも慣れてきて余裕が出来てきたところです。食事もしっかり作ってはいたのですが、赤ちゃんがいると写真撮影まで手が行きませんね。。。これから出来る限り更新したいと思いますが、毎日書けなかったり、返事も返せないかも知れませんが、コメントはしかっり読ませてもらうので宜しくお願いしますね。さあさあ、復活の始めのメニューは???~~~『お刺身ユッケ♪』~~~スーパーに売っているお刺身の端切れを集めたものを格安で購入しました♪でも形が悪いのでお刺身そのままでは見た目もおいしそうにありませんよね。。。そこでユッケ風にしてみました♪甜醤油(テンジャンユ)大さじ2、醤油大さじ2、酢小さじ1、ごま油小さじ1をあわせてたれを作ります。(←2人分くらい)このたれとネギををお刺身からめて、温泉卵とのりを載せれば完成です!!卵黄でもオッケーです♪我が家では最近の定番メニューで、格安でお刺身の色々な種類のものが食べれて大人気!!ご飯にも合うのでお試しあれぇ~♪(甜醤油のレシピはフリーリストに載せてあります♪)~~~ちょっと豆知識♪~~~ドイツワールドカップが近いということで日本と対戦するブラジル選手が飲んでいるものに注目してみました♪「アサイー」と言ってポリフェノール(抗酸化物質で、老化予防に効果的)が豊富に含まれる果物を摂取しているそうです。それがTully`s Coffeeのメニューにありました!!筋力や体力の老化を防ぐのかな??私も飲んでみたいと思います♪~~~『Tully`s coffee♪』~~~
2006.06.05
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~~~【イカのパセリソースパスタ♪】~~~今はスルメイカが旬で柔らかくておいしいので、たっぷり使ってパスタにしました♪いかは食べやすい大きさに切り、わたもほぐしておきます。ここで一工夫!!普通イタリアンではジェノベーゼソース(バジル)を使いますが、今は無いので変わりにパセリを使います♪パセリ30~50g(好みで)、にんにく2かけ、オリーブオイル100cc、塩少々をミキサーに掛けて混ぜるだけ!!すごく簡単です♪フライパンにオリーブオイルを引き、にんにく、唐辛子を炒めて香りを出し、いか、好みの野菜を加えます。(今回は春キャベツ♪)いかに火が通ってきたらわたを加え、パスタのゆで汁を少し加えます。パスタをを加え、パセリソースも入れて炒めながら和えます。最後に定番のアンチョビソースで味を調えて出来上がり!!パセリの風味がいかともマッチして最高です!!《GABAN》アンチョビソース【225g】
2006.02.21
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~~~【ししゃもから揚げ&中華甘酢だれ♪】~~~ししゃもは1匹に70mgものカルシウムが含まれているらしく、普段は焼いて食べますが、野菜も沢山食べたかったのでから揚げにしてみました♪衣は片栗粉、小麦粉、天ぷら粉、好みのものでかまいません♪塗してからりと揚げます。白菜を千切りにして氷水にさらしてしゃきしゃきにし、ブロッコリーを茹でたり、サラダになる野菜を用意します。甘酢誰は、醤油、酢各大さじ3、砂糖大さじ2、ごま油大さじ1、しょうがのみじん切り、青ネギ、白胡麻を少々あわせて出来上がりです♪皿の下に野菜、上にししゃも、サクサクした触感を残すために甘酢は取り分けてから掛けるとおいしいです♪カルシウム、野菜もたっぷり食べれて格安なのでお勧めでぇ~す♪↑麻婆に続き、只今研究中!!坦々麺のレシピを開発中です♪かなり難しい。。。
2006.02.18
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~~~【100点満点!!最高の麻婆豆腐♪】~~~私が麻婆豆腐を作り続けた来た中で、ついに!!最高の麻婆豆腐を作ってしまいました♪食べた瞬間。。。家族で目を丸くして思わず叫んでしまうくらい!!なぜ本格四川麻婆豆腐が完成したかと言うと、調味料にあります。ずっと探していた、四川省産の豆板醤をやっと中華街で見つけることが出来ました。しかし!!後から見ると楽天にも購入したものより少し小さいものもありましたぁ♪まあ、会社も分からなかったので仕方ないですけど。。。泣ピーシェン豆板醤豆板醤の産地として名高い、四川省のピーシェンで作られた豆板醤です♪一般的に使われる豆板醤より色が黒く、辛味もしつこくなく、香りも爽やかで味もすごく濃厚と言うか深い味わいで、比べ物になりません。鉄人の使用品でもあるので使ったときの味の手ごたえがあります。本当においしすぎる!!使ってみないと分からない商品なので、機会があれば試してみてください♪これだけは譲れないくらいお勧めです♪
2006.02.15
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~~~【海鮮巻き寿司~♪】~~~随分昔の写真ですが、海鮮巻きを作りましたぁ!!スーパーのチラシでお刺身が載せてある日は海鮮巻きを作るチャンスなのです♪と言うのは、お刺身の端切れがミックスされていて格安販売されています。ですから、いろんな種類の海鮮巻きが作れるのであります!!笑これは三種類♪『はまち&青ネギ』、『サーモン&レタス&マヨネーズ』『イカ&大葉』いろんな種類のお刺身を買うと高いけど、これはお勧めのお買い物です♪↑鶏もも肉と肉厚しいたけのそばつゆ風お澄まし♪
2006.02.14
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~~~『豚ヒレとえびのカツディナー♪』~~~豚ヒレに大葉をはさんだカツと、普通のえびフライです♪コレはお勧めなのですが、100円ショップにある、小さめのケーキクーラーをお皿に載せて、揚げ物を載せるとクッキングシートを使わなくても油が切れて、おいしく食べられましたぁ!!みなさんも節約に試してくださ~い!!鶏肉ときのこのそばつゆ風お吸い物♪白菜の甘酢クミン和え♪(写真の色が悪いですが、すごくおいしい!!)
2006.02.09
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~~~【ニラだけ。。。】~~~風邪撃退メニューです♪小麦粉と片栗粉を1対1で混ぜて生地を作り、塩、コショウで下味、それからニラだけを混ぜてフライパンで焼きました。最後に胡麻油を掛けます♪たれは酢醤油にすり胡麻でさっぱりです♪それから豚汁♪野菜沢山!!豚肉のビタミンB群で風邪疲労も軽減です♪04/05 PROSTARS シリーズ29 【レデンプション】RONALDINHO(スペイン・バルセロナ&ブラジル代表 ロナウジーニョ♪←家にあったので。。。笑)
2006.02.03
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~~~【大根の葉のそぼろ炒め♪】~~~ビタミン豊富な大根の葉っぱとたけのこ、ミンチを醤油、みりん、酒、だし、砂糖で甘辛く炒めました♪節約&ビタミン、ミネラル豊富なご飯に合う一品です♪
2006.01.29
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~~~【ジャガイモのしゃきしゃき炒め♪】~~~先週から家族で風邪を引いたり治ったりの繰り返しでなかなか更新が出来ませんでした。。。今冬の風邪は鼻水、せき、くしゃみの風邪がひどいようで。。。花粉は少ないみたいですけど、風邪には気をつけないといけませんね。食欲だけは大勢です♪笑風邪だからと言って、おかゆでは無くて、ビタミン、スタミナ豊富なものを作るように心がけました♪ジャガイモのしゃきしゃき炒めはあっさりしていますが、ご飯がすごく進み、のどの粘膜を保護したり、ビタミンcが多いので風邪には良いみたいです♪ジャガイモを千切りにして水でさらし、熱を通す程度に炒めて、塩、コショウで味付けするだけです♪たけのこ、ピーマンも加えました♪コレだけでもご飯がパクパク!!お子さんも大好きだと思います♪
2006.01.29
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~~~【イカと野菜のあんかけ炒め♪】~~~さっぱりとお肉を使わず、いかと野菜だけであんかけ炒めを作りました♪するめいか、白菜、にんじん、玉ねぎ、きくらげ、くわい、豆苗、生姜を加えています♪お野菜高いですけど、今回使ったものはそんなに高くない野菜たち♪やはり先日から使っている、くわいと豆苗はお勧めです♪触感と鮮やかな緑がおちつきますねぇ♪プラスカレイの煮つけです♪風邪引かないようにご飯しっかり食べないと!!
2006.01.16
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~~~【骨付きもも肉のにんにく醤油焼き♪】~~~材料が無くて、簡単に作れるにんにく醤油焼きを作りました♪鶏肉にフォークで穴を開けて、醤油、酒、にんにく、塩、コショウで味付けして焼くだけ!!わさびを付けて食べるとおつまみにもなりますし、ご飯にもぴったり♪最近デトックスで注目を浴びているサトイモなどの根菜の煮物♪軽く炒めて金平感覚で作ります♪沢山作ったけど、すぐに完売です!!笑この時期、腰痛や関節、骨系の怪我をする人が回りに多いので、カルシウムで予防です♪にぼしを水でふやかして、天ぷらの衣に胡麻を入れてあげました♪これもおつまみにもなりますし、お子さんのおやつにもぴったり♪ポン酢を掛けてもさっぱりといただけます♪
2006.01.14
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~~~【くわいと豆腐のひき肉ソース煮込み♪】~~~お野菜が高いということで、今日は缶詰を使った料理です♪くわいの缶詰を使いました♪清水馬蹄(L) 【くわいの水煮(L)】【●栄養素● くわいにはビタミンB1、ナイアシン、カリウムなどが含まれています。ビタミンB1は糖質がエネルギーに変わるのを助けて体力をつけ、疲労の回復にも役立ちます。皮膚を美しく保つ作用があるナイアシンは、アルコールの代謝も助けるため、二日酔いの予防にも効果があります。カリウムは体内の水分バランスを調節し、むくみを改善する働きがあります。(効能HP参考) 】と栄養的にも優れているくわいで♪缶詰だと、炒め物やスープに使用して3~5回分の量が入っています♪味、触感共に山芋みたいですが、粘りはなく、加熱しても炒め物程度なら触感が消えずしゃきしゃきするのが特徴です♪(日本のものとは少し違います)味付けのひき肉ソースの作り方です♪合いびき肉100g、にんにくのみじん切り2片、甜麺醤大さじ1、醤油大さじ1、酒大さじ1、、豆板醤大さじ1(辛いのが嫌いな方は減らしてください)、うまみ調味料少々、中華スープ1カップを全て耐熱器に入れて3分~5分、肉に火が通るまで加熱します♪これでOK!!(そのソースは麻婆にも使えます♪)フライパンに油を引き、くわいを炒めてひき肉ソース(半分位)を加えます。温まったら豆腐を入れて煮込んで、水溶き片栗粉でとろみをつけます。好みで花椒(山椒)を加え、最後ににらを入れて完成!!残りのひき肉ソースで、春雨も煮込んでみました♪ご飯が進んで、栄養価も抜群です♪
2006.01.10
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~~~『野菜たっぷり♪肉豆腐♪』~~~年始年末から大雪の影響??野菜が非常に高くて悲鳴を上げています。。。緑の飾り付けが少ないなぁ。。。粗食にしようと思ってもなかなかお正月癖は抜けませんね。。。冷蔵庫にあるのもで節約です♪豚肉、玉ねぎ、にんじん、しめじを炒めて醤油とみりん、だしで味付けし、豆腐を入れて煮込みました♪すこしヘルシーに肉に対して、お豆腐(半丁位)が2倍です♪それからひじき煮、焼きしいたけのおろし和え♪お正月にたまった油と塩分を体から出すのって大変ですねぇ。。。
2006.01.06
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今年は家族が少人数なので、簡単なディナーでした♪メニュ~は・・・『ローストハーブチキン♪サラダ添え♪』『エビフライ巻き♪』『野菜ときのこのスープ♪』『シュトーレン♪』です♪『ローストハーブチキン』は鶏ももを食べやすいように骨に沿って切り込みを入れ、ローズマリー、ペッパー類、その他スパイスで作ったソルト液に1晩漬け込んで焼きます♪~~~『エビフライ巻き♪』~~~ピザも作りたかったのですが、シュトーレンも作ったので『エビフライ巻き』だけにしました♪少しおしゃれに逆巻きです♪外側の胡麻がププチチしておいしかったぁ!!ケーキはホールでなく、小さいのを個数で買いました♪次回のせまぁ~す!!
2005.12.25
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~~~『冬至メニュー♪』~~~【かぼちゃ皮餃子♪】【パンプキンスープ♪】パンプキンスープで残ったかぼちゃの皮で餃子を作りました♪かぼちゃの皮(加熱済み)150g、えび50gを細かくたたきます。にんにく1片、玉ねぎ小2分の1個をみじん切りにし、かぼちゃ、えび、片栗粉大さじ2、しお、コショウ、うまみ調味料で味付けします。コレを餃子の皮に包んで焼いて出来上がりです♪酢醤油を付けて食べてくださいねぇ♪初めて作ったので味が気になりましたが、かなりかぼちゃの味が濃くて好評でしたぁ!!
2005.12.23
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~~~『子供に大人気!!鶏肉のケチャプ炒め』~~~私のふるさとの学校給食は、地元の食材を使って、地域の方々が作ってくれていて非常においしいものでした♪これは給食に良く出ていたもので、みんな大好き!!家庭でも簡単に作れます♪クリスマス、お正月、お弁当と活躍するメニューです♪鶏肉に塩コショウで下味をし、片栗粉でこんがり焼くか、揚げてカリカリにします♪フライパンに玉ねぎのスライス1個分、エリンギ1本のスライスを入れて火を通し、ケチャップ大4、酒大さじ1、醤油小さじ1、だし汁200cc、バター、塩各適量で味を調えます。(好みで砂糖を加えて甘みを加えてください♪)鶏肉を入れてとろみが付くまで煮て出来上がり!!パセリを降ります♪簡単で、豪華で子供に大人気です♪~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~『残りの金平、煮物で入り豆腐♪』~~~先日、大根、にんじん、きくらげで金平を作りましたぁ♪それを再び炒め、豆腐、卵、ネギを加え、醤油、みりんで味付けして完成!!これも子供に大人気!!煮物や金平の残りを使った!!簡単メニューです♪ブログランキング♪みなさん応援してくれてありがとう!!
2005.12.23
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~~~『ぶりよりあっさり♪かんぱちの煮付け♪』~~~かんぱちが旬で、あらが売っていたので買ってみました♪ぶりよりあっさりしてて、食べやすいです♪と今夜は簡単に終わります!!今日までなので『神戸ルミナリエ』の写真を載せてみますねぇ♪先週の金曜日に行きましたが、渋滞にも巻き込まれず、スムーズに見れました♪今日は最終日!!寒いでしょうねぇ。。。寒かったのでつまみ食い。。。笑神戸南京町 皇蘭の肉まんです。玉ねぎや野菜の甘みが強くて、味はあっさりめでシュウマイみたいです。酢醤油が合うかなぁ♪ 手作り豚まん6ケ入り
2005.12.22
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~~~『豆腐の四川風きのこあんかけ煮込み♪』~~~とんねるずの則武さんがクックドゥーの宣伝で、『家常豆腐』を食べていて作ってみたくなりました♪しかし!!学生時代のレシピはあるものの、食べたことがない!!まぁこんなものかと思います。。。??豆腐は揚ますがそのまま使いました。豆板醤、醤油、酒、しょうが、酢、スープなどの調味料を合わせます。しめじやにんじんを炒めた中にあわせ調味料を加え、豆腐も入れて煮込み、片栗粉でとろみをつけたら完成です♪四川風や広東風もあるみたいで味もさまざま。クックドゥーは甜麺醤を使ったみそ系の味のようです。今回作ったものは酸辣湯みたいな感じでさっぱり♪これはコレでご飯と相性良かったです♪次回はお店で食べてみないといけないなぁ♪クックドゥ 家常豆腐
2005.12.21
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~~~『感動!!感激!!手作りカレー♪』~~~日曜日の夜旦那様がカレーを作ってくれました♪しかも具も凝っていて、私も始めてです♪ミンチ、玉ねぎ、にんじん、ジャガイモ、マッシュルーム、ヤングコーン、しめじを入れ、カレールーとコリアンダー、カイエンヌペッパー、花椒、レモングラスなどを入れたようです♪食べてみるとすごくスパイシーで本格的!!でも家庭的な感じもしてすごくおいしかった!!花椒を入れるなんて私も思いつきませんでしたが、すっきりとした辛味がすごくマッチ!!さすがは麻婆豆腐好きですねぇ!!(笑)たまには変わって、主夫になって貰おうかなぁ。。。笑
2005.12.21
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~~~『鶏肉のネギ巻き照り焼き♪』~~~これはクリスマスやお正月にも最適!!すごく簡単に出来ます♪鶏もも肉1枚を、醤油50CC,みりん50CC、酒50CCに15分漬け込みます♪漬け込んだら白ネギを中心に鶏ももを巻きつけ、タコ糸で縛ります♪フライパンでこんがり焼き色を付けて器に取り出し、漬け汁と一緒に約5分間ラップをして加熱♪(火が通る程度で♪)お肉は食べやすく切って器に盛り、煮汁には水溶き片栗粉を入れてとろみを付けてたれを作り、お肉に掛けて出来上がりです♪今回は白ネギをまきつける前に、火でごんがり焼きました♪香ばしくてグッド!!です♪『次回は糸こんにゃくを使用した、ダイエット韓国料理を紹介します!!年末に活躍するかなぁ♪』
2005.12.19
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~~~『豚肉のえのき巻き♪』~~~えのきに豚スライスをクルクル巻いて、フライパンでソテー♪豚肉はえのきに巻く前、お酒と片栗粉でもんでおけば焼いた時に柔らかくなります♪おろしポン酢を掛けましたぁ♪簡単でさっぱりしてて大好評です♪旭ポンズ 360ml(アサヒポンズ)私のお気に入りの大阪で販売されているポン酢です♪「徳島県特産のスダチ・ココウ・ユズの純天然果汁液に、かつお節・利尻こんぶ・乾しいたけでだしをとり 出来上がった完全味付けポン酢」~~~『ヤーコンの金平♪』~~~私が今はまっている野菜!!『ヤーコン』です!!今回はヤーコン、エリンギ、にんじんの金平にしましたぁ♪アンデス原産の野菜で、味はレンコンに似ていて、シャキシャキ感が最高!!サラダや金平、天ぷらがすごくおいしいので私もお気に入り♪腸を元気にしてくれる野菜で、便秘の人にお勧めですよぉ♪驚異のポリフェノールを誇る ヤーコン生で召し上がるのがオススメです♪~~~『ヤーコン HP♪』~~~
2005.12.17
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~~~『サトイモの白味噌和え♪』~~~実家のおばあちゃんが良く作ってくれていました♪小さい頃から大好物で、子供なのに和え物を良く食べるねぇ~っていつも言われてて。本当においしい1品です♪サトイモは皮をむいて、周りが解けるくらいになるまで茹でます。白味噌、みりん、粉末だしを練ったあわせ味噌、すり胡麻、ゆずの皮(無くても良い)も混ぜ、サトイモと和えます♪神戸に来てから初めて作りましたが、サトイモをあまり食べない家族にも好評で!!料亭の味みたいだとのこと♪お子さんのいらっしゃるご家庭にもぴったりだと思います♪~~~『ある日の晩ご飯♪』~~~豚肉とレンコンの煮物ですが、レンコンがシャキシャキしています。レンコンは茹でて、最後に煮絡めるようにすると触感がとてもよくなります♪
2005.12.16
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~~~『南国風生春巻き♪』~~~ビンとろが格安でしたので、お刺身ではなく、生春巻きを作りましたぁ♪ビンとろは鉄火巻きに入れてあるくらいか、1センチ角位に切ります。アボカドをマッシュし、青ネギの小口切りと白胡麻を混ぜます。戻したライスペーパーに焼き海苔を載せ、サニーレタス、アボカドの和えたもの、ビンとろを載せて巻くと完成!!わさび醤油や胡麻醤油マヨネーズを付けていただきます♪普段はネギトロを使いますが、ネギアボ(ネギ&アボカド)もおいしい!!お寿司にも良いかもしれませんねぇ♪
2005.12.14
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我が家の定番で麻婆豆腐に続いて人気の高いメニューです♪たっぷりの野菜、肉、春雨を炒めましたぁ♪~~~『野菜たっぷり♪簡単炒め春雨♪』~~~白菜、青梗菜を適当に、にらは5センチくらいに切り、きくらげも水でもどして千切りにします♪春雨は表示にしたがって、炒めように戻します♪フライパンにサラダ油を引き、豚肉に火を通し、きくらげ、白菜、青梗菜を加えて炒めます♪春雨も途中で加え、塩、うまみ調味料で味付け♪最後ににらと白胡麻を混ぜ、火を切ってからごま油で風味付けしたら完成!!すごく簡単で、野菜もたっぷり!!ビーフンに比べて春雨は太りにくいので、ダイエットにも最適です♪
2005.12.10
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ぶりも好きですが、冬はタイも美味しいので、『タイ大根♪』と先日初めて購入したアンチョビソースで、『エリンギのレンジ蒸し』を作りましたぁ♪~~~『タイ大根♪』~~~特に変わった作り方はしてませんが、色つやを良くして、魚や野菜に甘みを出すために、醤油+たまり醤油、刺身醤油を使うと美味しく仕上がります♪ちなみに私は中国醤油を良く使いますが、コレが日本の醤油に比べてすごくまずい醤油で。。。本当に色だけ!!って感じです。でも塩分が少なく、味がない分甘みの強いものなので、煮物の色付けや甘みを加えるためにはすごく便利です♪醤油膏【たまり醤油】本場台湾産~~~『エリンギのレンジ蒸し♪』~~~先日購入した『アンチョビソース』です♪すごく!!お気に入りになりましたぁ!!と言うのも、アンチョビのペーストされたもので、パスタや炒め物、ピザに最適!!具が無くてもコレだけでうまみがでます♪フランスパンにつけても最高です♪エリンギ1パックを適当に切って、アンチョビソース小さじ1、オリーブオイル大さじ1、塩、ブラックペッパー少々で和え、ラップをしてレンジで1~2分加熱♪最後にパセリのみじん切りを混ぜたら出来上がりです♪好みで唐辛子の輪切りも加えてください♪簡単でお酒や付け合せにもぴったり!!エリンギのシャキシャキ感がたまりませんねぇ♪《GABAN》アンチョビソース【225g】
2005.12.09
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白菜が旬なので、たっぷり使ったサラダとあったお汁を紹介します♪~~~『白菜とワンタンのパリパリサラダ♪』~~~白菜のシャキシャキ感と、ワンタンのパリパリ感の触感が楽しめるサラダです♪白菜は千切りにし、氷水でしゃきっとさせます。ワンタンは1枚を8等分に切って、きつね色になるまで素揚げします。白菜の水気を切り、胡麻ドレッシングまたはバンバンジーのたれで和えます。(バンバンジーのたれは、醤油大さじ2、酢大さじ1、砂糖大さじ1~2、芝麻醤大さじ1、しょうがの摩り下ろし適量、ラー油適量です)白菜を器に盛り、まわりにかにかま、上に青ネギとワンタンを盛れば完成!!です♪かにかまですが、鮮魚コーナーにおいてあるかにかまは少し風味が増して美味しいですよぉ♪~~~『鶏みそつくねと白菜の味噌煮込み♪』~~~鶏ミンチ200gとえのき小1袋、にら5本のみじん切り、にんにくの摩り下ろし2片分、白味噌大さじ2、片栗粉大さじ2を良く混ぜます。団子状にし、油で揚げてつくねを作ります。鍋に水、中華スープの素、赤味噌、普通の味噌を1:1の割合で入れてお汁を作り、白菜、つくね、わかめ。豆腐を入れて煮込んだら出来上がり!!このつくねは沢山作っておけばお弁当や鍋物、スープなどに便利です♪お味噌で味付けしてるので、つくねだけでも十分おつまみになりますよ♪
2005.12.07
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なんだかミックスになってしまいましたぁ!!!笑沢山なので、説明だけします!!~~~『タンドリーチキン♪』~~~パプリカ、コリアンダー、チリペッパー、ガラムマサラ、にんにく、しょうが、レモン、しお、薄力粉、ヨーグルトで漬け込んだチキンをグリルで焼きましたぁ!!辛くなく、御飯にもパンにもどちらにも合います!!~~~『もやしのおかかソース炒め♪』~~~もやしを炒めて、かつおぶしを加え、お好みソース、チャーシュー醤で味付け♪簡単なのに御飯にぴったり!!節約クッキング、ダイエットにお勧め副菜です♪url=http://www.rakuten.co.jp/jcbus/572920/606847/606891/#612992" target="_blank">ご自宅で本格的なチャーシューが出来る!チャーシュージャン(李錦記 叉焼醤)(私は手作りしていますが、時間がかかるので、市販がお勧めです♪チャーハンや焼きそば、スープ、肉料理に便利です♪)~~~『いろいろおかず♪』~~~手前から『湯豆腐』、左『お鍋で温泉卵』、右『レンジで作る四川麻婆♪』、奥『インド茄子キーマカレー』です♪~~~『インド茄子キーマカレーのカリッカリ!!カレーパン♪』~~~このカレーパンはすごかったぁ!!自分でもビックリで、コロッケよりサクサク!!カリッカリ♪残りはトースターで温めましたが、ふにゃふにゃでもすぐに触感が戻って♪インド茄子キーマカレーもスパイシーだけど、辛くなくなすがまろやかでしたぁ♪キーマカレーは30分で作れます♪また今度紹介しま~す!!!
2005.12.04
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寒い時期なので少し温まる、韓国料理を紹介します♪『キムチの半熟卵いため♪』と『おからチヂミ♪』です♪~~~『キムチの半熟卵いため♪』~~~キムチ炒めてだしの素で味付けし、溶き卵で親子丼のように閉じたものです♪このキムチは即席で自家製しましたが、ナンプラーと家庭にある材料で出来ます。子供用に赤くても全く唐辛子を使わないものも出来ますが、只今レシピ開発中なので、今回は許してください。。。~~~『おからちぢみ♪』~~~おからには100g中10gくらいの食物繊維が入っていて、非常にヘルシーな食材です♪おから100g、天ぷら粉50g、片栗粉20gをボールに加え、お好み焼きくらいの硬さになるように水で溶きます♪そしてだしの素で味付けし、かぼちゃを千切りにしてレンジ加熱したもの、にら、白胡麻をたっぷり入れて、フライパンに1センチくらいになるように生地を入れて、カリカリになるように焼きます♪最初はポロポロした感じですが、火が通るうちにまとまってきます。あまり大きくしないで、小さめの丸にして焼くと崩れにくいです♪食べるときは酢醤油で食べてくださいね♪~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~『私のお気に入りブログ♪』~~~私が今すごく興味をもって読ませていただいているブログを紹介します!!『ステルス4さんの【I like water 】』です♪このブログを拝見して、興味を持った水がこれ↓↓↓『日田天領水』!!!『ドイツ・ノルデナウ』、『メキシコ・トラコテ』、『日本・大分県の日田天領水』三大名水、他にも沢山『水』のことについて分かりやすく説明されています♪風邪、がん、アトピー、糖尿病、ダイエット・・・他にも効能が沢山!!最初は難しいように感じましたが、ついつい面白さにはまってしまいましたぁ!!ぜひ拝見してください!!~~~『ステルス4さんのブログ♪』~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
2005.12.04
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金曜日はお肉が安い日で、久々におうちで牛肉を食べました♪少し質のよい牛肉で、味付けしたらもったいないので、普通に焼くだけ♪でも少し盛り付けは工夫しましたぁ♪フライパンで焼いた牛肉を角皿に盛り、白髪ネギ、ミックスペッパーを散らしただけです♪ミル付MIXペッパー【クレオーラ】(↑コレではありませんが、『ライオンマコーミック ミックスペパー』と言う名前で、スパーに200円台でミル付きミックスペッパーが販売されてます。香りが良くて大好きなので探してみてくださいね♪)これにはレモン半個、酒50cc、塩小さじ1を煮詰めて作ったレモンだれをつけて食べます♪(カメラの調子が悪くて、ピンボケですいません。。。)盛り付けすると美味しそうに感じますよねぇ♪なかなか難しいけど、クリスマスやお正月までに特訓だぁ!!!(↑いつも食卓に並ぶ自家製保存食♪玉ねぎの甘酢付けや酢牛蒡、大根の浅漬けなど、色々な種類を常備してます♪)
2005.12.03
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いろいろ通販でラーメンの試食をしましたが、本当に美味しい!!私が今一番お勧めできるラーメンはコレだけしかない!!と言うほど絶賛のラーメンです♪『麺ず工房武新Takeshin』さんのラーメンです♪前回は『鉄人ピリ辛ラーメン』を注文しましたが、今は期間限定で12月末まで格安のお試しセットを購入しましたぁ!!内容は『つけ麺醤油・胡麻たれ(並辛&辛口)』 『鉄人豚骨醤油・和風煮干ラーメンスープ各2食』 『つけ麺用の麺は、本生多加水麺「中細麺」1玉200g×4玉』 『ラーメン用の麺は、本生多加水麺「細麺」1玉150g×4玉』 『つけ麺に入れて美味しい「すりごま」サービス』以上で、今回は『胡麻だれ並辛つけ麺』の試食です♪つけ麺は初めてでしたが、やはり『おいしい!!』と言葉がでちゃいます♪ココは麺が他の通販と違い、風味が良く、ツルツルとのど越しもいい!!それから伸びにくいですが、伸びても何故か美味しいのです♪きっと普通のラーメン屋さんでもこんなに美味しい麺は作れないでしょう。たれは酸っぱく無く、まろやかでしゃぶしゃぶの胡麻だれのような、中華の棒々鶏のような胡麻の濃いたれ♪残ったつけだれに御飯を入れたくなってしまうような味です♪今年の年末の年越しはコレでもいいかなぁ??と完全にはまりましたぁ!!●TV・雑誌で紹介●これぞ話題の激旨ラーメン!【送料無料】お試し極上セット。つけ麺&鉄人・...~~~『横浜中華街 江戸清の豚キムチまん』~~~やっぱり中華にご縁があるのか、横浜近辺に従姉がいて送ってもらいましたぁ!!私は神戸、従姉は横浜、中華街巡りです♪従姉が送ってくれた中華まんは、『横浜中華街 江戸清の豚キムチまん』です♪他にも送ってくれましたが、今回はこれを食べました♪楽天には無いですが、横浜に行った時には是非とも!!試食してほしいです♪この豚キムチまんは今まで食べた中のトップに立ちました♪と言うのも、コンビニ肉まんの大きさが2倍、そしてなんと言っても中の具が気に入りました♪辛くなく、白菜のシャキシャキ感が残って、他のものより白菜が大きめにきってあります♪居酒屋で食べる触感のよい美味しい豚キムチ(家でも作るけど。。。例として。。。笑)をそのまま入れた感じ!!肉はミンチの荒いものですが、皮との味の愛称も抜群!!でしたぁ!!通販でも買えるのかなぁ??これはもう一度食べたいです!!横浜にご縁があれば是非食べてください!!~~~『挑戦してくれましたぁ!!』~~~『takepon1011』さん♪ありがとうございましたぁ!!
2005.12.02
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楽天で購入した『骨付き豚カルビ』を角煮風に煮込みましたぁ!!すごぉ~くとろとろ!!脂っこくなくて最高でした!!このお肉を購入した際、リブ焼きにもしましたが、冷凍と言うこともあって少し硬くて。。。でも煮込みにはぴったり!!驚きましたぁ!!お肉にお水をひたひたに入れて、そのまま1時間くらいコトコト♪それから、醤油、みりん、酒を1:1:1と砂糖を好みで少々、しょうが、八角、白ネギを入れて10分!!味が整えば水溶き片栗粉でとろみを付けて完成です♪格安ですが、煮込めば問題ないです♪今度はリブカレーもいいかなぁ~と考え中!!外れたお肉も沢山ありますが、結構お勧めでした♪豚カルビ(骨付き)~~~『10月14日のマドンナラーメンにもこの豚カルビを使いましたぁ!!!』~~~(↑ちゃっかり!!かぼちゃカレーをまたもや!!スパイス沢山なのでお薬代わりで健康に!!笑)~~~『挑戦してくれましたぁ!!』~~~『takepon1011』さん♪ありがとうございましたぁ!!『次回はすごくお気に入りになった横浜名物!!と、通販で買ったら~めんを紹介します!!』
2005.12.01
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夜は写真撮影が難しい。。。写真の移りが悪いですけど、許してくださいね。。。泣ラム肉の焼肉用をスーパーで見つけて、そのまま焼こうと思いましたが、大根が沢山あるので『ラムと大根の甘辛煮』にしましたぁ♪それからお豆腐も。昨日は麻婆豆腐食べたばかりなので少し工夫して、味は広東風麻婆に似ているけど、にんにく、しょうが、唐辛子を入れてないので一応豆腐の煮込みと言うことで、『広東風豆腐煮込み』を紹介します♪~~~『ラムと大根の甘辛煮』~~~これは少し時間がかかりますが、とても柔らかく仕上がります♪(牛スジ煮込みや角煮みたいな柔らかさ♪)大根は電子レンジでもお鍋でも良いので、好みの大きさに切って透き通るまで下茹でをします。ラム肉は独特の臭みがありますが、苦手な方は牛乳に1時間漬け込んで湯通ししてあくを取り、臭みが大丈夫な人は一度あく抜きで湯通ししておきます。湯通ししたラムを鍋に入れ、お水をラムの3倍くらい加え、しょうが1片(臭み消しなので、以前使用した時の皮をとっておいて、冷凍保存したものを使うと便利です)を加えて煮汁が少なくなるまで煮込みます。ラム肉が柔らかくなり、煮汁が少なくなってきたら、大根の下茹でしたものと牛蒡を入れ、醤油、酒、みりんを1:1:1:の割合で味付けし、だし汁、しょうがを適量加えて煮物のように煮込みます。汁気が無くなり、照りが出てきたら完成!!おでんを作る時の大根おけばした処理が便利です♪すごくラム肉が柔らかく、肉が豚の角煮のようでお酒のおつまみにぴったりです♪~~~『広東風豆腐煮込み』~~~お子様のいらっしゃる家庭にお勧めかな♪合びきミンチ100gに塩少々、お酒大さじ1、片栗粉大さじ1を良く塗します。フライパンにサラダ油を引いてミンチを炒め、火が通ったらスープ1カップ、オイスターソース大さじ1、醤油大さじ1、酒大さじ1、塩少々で味付けし、豆腐1丁を角切りにしたものを加えて煮込みます。最後に水溶き片栗粉でとろみをつけ、ネギ、にらを加えて完成!!これも御飯に合う!!夕食で残れば、次の朝のオムレツや卵焼きにも掛けてくださいねぇ♪~~~~~~~~~~~~~~~~良く分からないですが、バトンが回ってきたので考えましたぁ!!シブチン77さんからです!!【今までのバトンの流れ】海→ブルー→サッカー日本代表チーム→ドイツ→ソーセージ→バーベキュー→カニ→白砂→砂丘→海→太陽→ひまわり→種→スイカ→うめぼし→和歌山→みかん→ あたしんち→猿山→赤ちゃん→フレンチブルドッグ→おばあちゃん→ボーリング→ハイタッチ→アメリカ→カジノ→ドラクエ→スライム→キング→トランプ→マギー審司→ジュエリーマキ→後藤真希ちゃん→モーニング娘→テレビ東京→ 旅→駅弁→牛タン→カルビ→脂肪→カプサイシン→カタカナ→ひらがな→日本→アンジャッシュ→おぎやはぎ→メガネっこ→のび太くん →夢→寝坊→二日酔い→ウコン→サプリメント→美容→ヨガ→マドンナ→注射→ワクチン→ラクチン→温泉旅行→会席料理→日本酒→芸者さん→ジャパニース→ジャニーズ→光GENJI→短パン→ぴちっぴちっ→Gパン→普段着→Tシャツ→無芸大食→自分→ぐーたら→なまけもの(動物)→木の上→秘密基地→仮面ライダー→変身→女優→ハリウッド→プリティ・ウーマン→最高の笑顔→笑福亭鶴瓶→お笑い芸人→吉本興業→ダウンタウン→ニューヨーク→自由の女神→贈り物→赤ちゃん→生命→誕生→感動→スポーツ→精神統一→格闘技→K-1→ランドセル(桜庭選手のパフォーマンス)→ピカピカの一年生♪→ドラえもん→えかき歌→アンパン→アンパンマン→永遠のアイドル→聖子ちゃん→sweet memories→ケンちゃんの恋→男フェロモン撒き散らし→黒く澄んだきれいな瞳→優しい微笑→石川悠→命を預けられる男→自分以上に大切な人→子供→未来→宇宙旅行→天の川→悲恋 →小池徹平→男→大きな手→和田アキ子→酒豪→妹→あくびちゃん→眠い→1 バトンを回してきた人のキーワード 眠い2 その人が回してきたキーワードから連想するものをひとつ挙げる くまさん3 最後にバトンを回して来た人に一言 冬は眠いよぉ~!!!4 次にバトンを回す人、お3人を挙げます yu~26さん、*りおさん、ともっち6710 お手数ですがよろしくお願いしま~す。。。
2005.11.30
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鍋のシーズン!!大根の美味しい季節!!簡単な和食の紹介です!!洋食のように見えますが、あっさりヘルシーな和食です♪『タラと大根のゆずソース風味』を作りましたぁ!!コレも見た目は難しそうですが、簡単に出来ます♪大根はおでんくらいの大きさに切り、耐熱ボールに入れて、だし汁2カップ、醤油大さじ1、酒大さじ1を加えてラップをし、レンジで10~15分透き通って柔らかくなるまで加熱します。タラはソテーする15分前から塩を少々振って、身を締めておきましょう!!(生臭さや、型崩れが防げます。)鍋にゆず果汁大さじ2(レモン汁でもOK!!)、酒大さじ2、醤油小さじ1、塩小さじ2分の1を加えて煮立ててソースを作ります。フライパンに油を引き、タラを火が通るまで焼きます。器に大根、上にタラを載せ、かいわれ大根、ゆずの皮、かいわれ大根、レッドペッパーを散らし、ソースを掛ければ完成です♪味はポン酢を掛けて食べる感じなので、お鍋っぽく思ってもらえば良いと思います♪少し豪華になりましたぁ!!~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~さてさて、『ほっかむりぃず選手権!!』に誘われてしまいましたぁ!!『シブチン77さんのブログ』シブチン77さんのブログで開催中です!!これは犬にほおかむりをさせて写真を撮るものなんですが、私は犬を飼っていないので、ぬいぐるみでも良いということに!!でもぬいぐるみが見つからず、こんなのにしちゃいましたぁ!!皆さん笑わないでください!!でも面白いですよね♪自分でも大笑いしています♪大根を調理する前の姿です♪さあ!!次は誰が挑戦してくれるかなぁ???笑~~~★アクセサリーフリマ★~~~~~~MY フリマ情報♪~~~
2005.11.28
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