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2009年03月12日

ボンゴレビアンコ

カテゴリ：カテゴリ未分類

今朝から花粉症の薬を飲み始めました。流石に今日一日くしゃみと鼻水

が少なかったです。でも外を見ると風に吹かれて花粉がもうもうと舞っ

ていました。凄いですねぇ～♪

今晩は春になって美味しくなってきた浅蜊を使ってボンゴレビアンコを

作りました。深川飯か深川丼をと思っていたのですが、最近ご飯ものば

かりで麺類を食べてないので、久々にパスタにしました。

ボンゴレビアンコ

材料：３人前

スパゲティ　　　３５０ｇ
浅蜊　　　　　　６００ｇ
パセリ　　　　　半束
玉葱　　　　　　１玉
ニンニク　　　　４カケ
白ワイン　　　　１００ｃｃ
バター　　　　　２０ｇ
胡椒　　　　　　少々
オレガノ　　　　少々
塩　　　　　　　小さじ１/２
砂糖　　　　　　小さじ１

１．浅蜊は３％の塩水につけて砂を吐かせた後殻をこすり合わせるように
　　して洗ってザルに揚げて水を良く切ります。玉葱は半分に切ってから
　　薄切りに、ニンニクは潰して皮を剥いてから微塵切りにします。パセ
　　リは軸を取って微塵切りにしておきます。

２．鍋にバターとオリーブオイルを入れて弱火にかけ、塩・胡椒・砂糖を
　　入れてからニンニクと玉葱を炒めます。パスタを同時に茹で始めます。

３．火が通ったら強火にして浅蜊を投入しへらで混ぜながら炒めます。殻
　　が緩んできたら白ワインを入れて蓋をして２分ほど蒸し煮にします。

４・火を止めてパセリ半量とオレガノを振り入れて混ぜたら茹で上がった
　　スパゲティを入れて混ぜ合わせます。皿に盛り付けてから残りのパセ　
　　リと粉チーズ(分量外)をかけて出来上がりです。

スパゲティは４～５Ｌの水に粗塩一掴みを入れて茹でます。浅蜊の仕上が

りと合うように茹で初める時間を調節してください。写真のはチーズの替

わりにカラスミ・チーズ・チリペッパーを混ぜたものをかけています。

今の季節は浅蜊、蛤と言った貝類の美味しい季節です。週末は冒頭で書い

た深川飯を作る予定です。深川飯に合うおかずは何か？頭を悩ませていま

す。

ののパパ　　拝

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