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2022.02.12

紅焼芋翅(ホンシャオイィチィ・里芋と手羽中の醤油煮込み)

テーマ：今夜のばんごはん(50074)

カテゴリ：中華料理

おはようございます。

2年間で170万人だった罹患者がひと月で200万人

増えると言う驚異的な速度でコロナが流行っていま

す。幸い軽症者がほとんどですが、十分お気をつけ

ください。鶏手羽中と里芋の醤油煮込みを作ってお

出しいたしました。

紅焼芋翅(クリックで拡大します)

材料(3人前)
手羽中　　　　18～21本
里芋　　　　　10～12個
筍　　　　　　小1本
ニンニク　　　２片
生姜　　　　　1㎝厚
砂糖　　　　　大さじ2
五香粉　　　　適宜
胡椒　　　　　適宜
醤油　　　　　大さじ3
甜麺醤　　　　小さじ1
酒　　　　　　カップ1
水　　　　　　カップ1/2
胡麻油　　　　大さじ3

１．里芋は皮を剥き、ニンニクと生姜は皮剥いて潰して
　　粗みじんに切ります。筍は根元と穂先を分け、縦4
　　等分します。
２．片手鍋を熱して胡麻油を入れ、弱火でニンニクと生
　　姜を炒めます。
３．手羽先を入れて中火で炒めたら芋と筍を入れて胡椒
　　、五香粉を振って炒めます。
４．酒、砂糖、水を入れて蓋をしないで弱火で10分煮込
　　んだら、醤油、甜麺醤を入れて更に10分ほど煮込み
　　ます。

里芋の皮を剥くのが面倒な場合は剥いてあるものをお使
い下さい。当店でも便利でよく使います。どこの地方料
理とも知れない中国の田舎料理ですが、五香粉やニンニ
クが入らなければ和食としても通用しそうな感じです。
ちょっとほっこりする感じで亭主は気に入っています。
里芋の代わりに栗でも美味しくできます。

亭主敬白