お菓子教室アングレーズの日記

チョコレートスフレケーキ

我が家のチョコレート系のおやつは、ビターなブラウニーが定番。ワンボウルで簡単だし、お腹にたまる感じが男子にはいいようで(笑) 先月のチョコレートケーキが好評なのに気を良くし、 それでは色々な物を作りたいってことで、久しぶりにスフレタイプにしてみました。 イメージはラグノオのポロショコラなのだけど、梅雨時なのでしっかり火を通したら、ちょっと食感が違ったかも。もう少しシュワシュワ、しっとり仕上げたかった～。粉の量も要検討かな？  （夜、室温まで冷めたケーキを冷蔵庫に入れて、 朝起きて見てみたら、１／４ほど、減っていた・・・なぜ？）  【夏季冷蔵品】ラグノオ　ポロショコラ　1本【賞味期限：2016/9/30〜10/9】価格：358円（税込、送料別)  この前作ったチーズスフレは、低温で中まで火を通したものがおいしかったし、チョコレートスフレは火を通しきるかどうかのあたり、微妙な焼き加減が美味しいし♪ それぞれ、おいしい焼き加減を見つけるのも、お菓子作りの楽しみです。 ＜レシピ覚書＞丸デコ１５ｃｍ　１台分クーベルチュールスイート　　　１００ｇカカオマス　　　　２０ｇ無塩バター　　　　２０ｇ牛乳　　　７０ｍｌ生クリーム 　　　５０ｍｌ薄力粉　　　　　２０ｇココア　　　　　　２０ｇ 卵黄・卵白　　　　Ｌ２個分グラニュー糖　　　　３５ｇラム酒　　　　　　大さじ１ １６０℃で５０分　湯煎焼き　その後１４０℃に下げて１５～２０分