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お教室をお休みしてから、もう数年が経ちました。その間も、思い出したように企業さんからのお仕事依頼があった時には、お断りさせていただいたり、ほんの数回はお受けしたり。ほとんど開店(HPはそのままだったので)休業中の状態でした。教室に通ってくださっていた生徒さんからも、「教室の再会、楽しみに待っています!」とのお声を、たくさんいただいていましたね。時々もらう、「あの時習った、あのケーキを作りました!」と言うメールも嬉しかったです。ありがとう♪また、教室をお休みしてから知り合った方々も、私が以前、お菓子教室をしていたと知ると、何故かみなさん、「え~!?」と言う声。どんな「え~?」かは、あえて聞かないけど(笑)そしてその後、HPを見に来てくれた方、習いたいと言ってくれた方、自宅には何台分の駐車場があるのかと、すぐにでも来てくれそうな積極的な質問を投げられた方など、いろんなみなさん、ありがとう~(*^。^*)HPそのものだけでなく、ブログも見てくれる生徒さん方のために、今まで何となく残してきたHPでしたが、今月末でサーバーのサービスが終了するということなので、終了に伴って、思い切って閉鎖することにいたしました。このHPは、プログラムの出来る生徒さんのお一人が、一生懸命作ってくれたもの。とっても思い入れのあるHPです。せめて、他のサーバーにそっくりそのまま移行しようかと迷いました。でも、それではこのまま(開店休業中の)、宙ぶらりんのままになりそうで。それに、やってもいないお菓子教室が、検索で上のほうに出てくるのも、どうしたもんかとも思ったりして。ここは一度、思い切って手放してみると、また新たなスタートが始まるかもしれませんしね。一皮むけた何かが、出てくるかも・・・しれないし、出ないかもしれない。何も期待せず、しばらくはそのままを受け入れて過ごしたいと思います。ですが、ブログのほうは私の手作り備忘録として、残すつもりでいます。こちらにアップされているレジピなどもそのままにしておきますので、必要になった時には、見に来てくださいね。そしてこれからも、時々、メモ書き程度にレシピを載せることもあるかもです。それでは、あと数日でHPは閉鎖しますが、今まで、本当にありがとうございました。今まで見てくださったすべての方々に、心からの感謝を
2016年10月28日
おやつ用のお菓子を作るときに、ほんの少しだけ使った国産レモンの皮。ほんとにすこ~し・・・レシピには「レモンのゼスト 1/5個分」だって。それも、1個268円の高値 (ToT)そんな高いレモンを、ちょっと削っただけで終わりにするなんて、泣けてくる。その昔、いろんな種類のお菓子を作ってた頃は、残った皮はすりおろしてから、一回分ずつ冷凍しておくと、とっても便利だったの。パウンドケーキやクッキーに、ぱらっと入れれば爽やかな香りの焼き菓子になったし、ゼリーを作るときに水と一緒に加熱して漉せば、すっきりした冷菓になったし。でも最近は、地味~に美味しい系のおやつっぽいものばかり作るので、冷凍しても使わなそう。。。ん~、では自家製のレモン酵母でも作ってみるかということで、頂いてきた元気なレーズン酵母をちょこっと入れて、皮ごとスライスしたレモンと水と砂糖で、酵母を起こしてみました。そしたら、なんと!ピチピチと音がする元気な酵母ちゃんが出来上がりました。こんなに元気で、そして爽やかなレモンの香りがする酵母なら、美味しく出来そう・・・と、ちょっとなめてみたら、苦~い。マジで苦い~ちょっとなめただけで苦い~。じゃあ、焼いたらなんとかなるかなと(ならないでしょう。笑)ストレート法で作ったクッペなんて、苦すぎて無理。 もったいないから頑張って食べたけど・・・(>_<)こんな苦いままではあんまりなので、粉と水で2~3回つないで種を作り、かなり希釈倍率が上がり、いい感じになったところでベーグルに。苦くない!!もっちりした中に爽やかな香りで。そんなにレモンレモンした感じではなかったから、ゴマも全粒粉もいい感じ。あ~、良かった~(*^。^*)2週間がかりのパン作りでした。
2016年10月23日
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