2007年01月の記事
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バレンタインの食事メニュー
今日は1回目の「バレンタインの食卓」の日。（お申し込みがあったので、２日間になりました）1品目はマッシュポテトのオーブン焼きホワイトソースのように見えるのは、とろとろのマッシュポテト。スプーンでざっくりとすくうと、中からたっぷりのミートソースが現れます。もう1品はイカとレモンのオリーブマリネ。火を通したマリネ液に漬けるので、酸味も和らいで食べやすくなっています。温かいままでも、冷たく冷やしても美味しい料理です。それから、フォンダンショコラといちごのマリネ。何を食べても感動してくれる生徒さん方で、フォンダンショコラを割ったら歓声まで上がって☆こちらまで嬉しくなって、「これから、定期的にお食事コースもやれれば、もっと喜んでいただけるかな？」などと思ったりしています。
2007年01月30日
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バレンタインの出張講座
先日２７日は、我が家から程近い葬祭場、セレモール仙台さんで、会員の方のためのチョコレート講座に行ってきました。はじめは３０人の予定で、結構ドキドキでしたが、当日に来られない方が何名かいらっしゃったため、ホッ。。。皆さんの顔を見渡せる中で、楽しくデモンストレーションさせていただきました。生チョコやトリュフを３種類作り、箱に入れてお持ちかえり。途中、使い捨ての絞り袋が破けるなどのハプニングもあり、それもまた楽しかったりして。帰り際に参加されたおば様から、「本当に楽しかったです」とお声掛けくださり、今までの努力が報われました。こちらこそ、本当に楽しくさせてもらって、ありがとうございました～。そして、アシスタントを務めてくれたＫさん、助かりました！ありがとう。仕事の後に一緒に食べた、パスタとピザは最高に美味しかった～♪
2007年01月29日
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美味しい生クリーム
昨年末のシュガークラフトで知り合ったＴさん。東京のコルドン・ブルーのディプロマを持っているお菓子の先生。転勤でこちらに来る前はウエディングの仕事をしていたそうで、私の知らない世界を見せてくれます。（と言っても、ホントに最近知り合ったので、ほんの一部しか知らないのですが）Ｔさんの作ったショートケーキが絶品だったので聞いてみると、カルピスの生クリームを自分でブレンドして使っているのだとか。今回、Ｔさんが生クリームを購入するというので、ご一緒させてもらいました。明日のイベントの準備で、今日は生チョコ２００個を仕込まなくちゃいけないのです。明日の本番でも１５０個のトリュフを作るので、家中、チョコや生クリームやココアetc・・・でいっぱい。普段のお教室では、基本的にスーパーや食材店で購入できるものを使用する事にしています。教室を終わって買い物して、家で作れば同じように再現できますからね～。カルピスの生クリームは、ネットでないと購入できないので、普段の教室では使えませんが、機会があったら皆さんにご馳走したいな～と思っています。カルピスバターは、セルバや仙台駅のジュピターで購入できます。こちらも美味しくてお勧めです。ちなみに、生クリームの下に敷いてあるのは、ドゥマール・ジャポンのロールパッド。生地を伸ばすときにくっつきにくいパッドだそう。麺棒はマトファーの太くて重い麺棒。どちらもＴさんから貸していただいたもの。欲しかったんですよね～、両方。イベントが終わって時間が出来たら、カルピスバターとこの器具で、本格的なパイ生地、フィユタージュに挑戦してみよう！！
2007年01月26日
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バニラティー
教室の生徒さんで大人の魅力のＡさん。スラッとしたスタイルで、偶然、私と同じブランドのストレッチパンツをはいていたのに、「これが同じパンツ？？」と思うほどの細さ（苦笑）それに几帳面で、Ａさんに作業をお任せすると、キレイに整然と仕上げてくださって、いつも感激していました。いつもお話しを伺っていると、大人なＡさんに、私は自分の行動を反省しきり。いつも楽しみにしていたのですが、残念ながらお家の事情によりしばらくお休みされる事に。忙しい中、わざわざ来てくださって、こんな素敵なプレゼントを頂いてしまいました。ローラアシュレイのバニラティーです。このプレゼントを見て、Ａさんが手がけた繊細なバラのクレイクラフトを思い出しました。大分前のブログになりますが、クレイの作品展の写真のお皿にのったバラの作品です。本当に心が洗われるような作品で、譲ってもらいた～い！！と思ってしまうくらいなのでした。（結構マジで、売ってもらいたい・・・）今日はお給料日の我が家。寒空の中、朝からＡＴＭに並んでいたので、１０時のお茶に頂いて、ホッと一息つきました。ありがとう、Ａさん。近くにいらしたときには、お茶でもどうぞ♪
2007年01月25日
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レモンメレンゲパイ
今日の午後、近所の友人とその子供のＭちゃんが、イベント用のトリュフ箱４０個を組み立てに来てくれました。なかなか思うように出来ない中、友人は突然、何かに目覚め、生き生きとほとんど１人で仕上げ、ご満悦。。。あっという間に出来てしまったので、お礼にレモンメレンゲパイをプレゼント。Ｍちゃんも感動してくれて嬉しい♪かなり前のレシピなので、来月の教室までには今時の食感に合わせて、レモンクリームをもう少し柔らかく仕上げたりなど、手直しが必要かな？と言う感じです。
2007年01月24日
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チョコとオレンジのクッキー
週末のイベントのお土産にと、クッキーを焼き始めました。今日はチョコチップとオレンジピールのドロップクッキー。重曹を入れて大きく焼いたアメリカンクッキーもいいけど、どちらかと言うとこんもり焼き上げたものが好み。今回はアーモンドプードルを加えて、よりリッチな風味に仕上げました。焼き立てをつまんだら、サクサクッ！家中いい香りで一杯です。
2007年01月24日
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グランマニエショコラをプレゼント♪
今月のメニューだった「グランマニエショコラ」誰にでも好まれるケーキで、しかも初心者でも気軽にトライ出来る、うれしいお菓子。でも、とびっきりのプレゼントにするには、見た目が地味・・・材料にもこだわって美味しく焼き上げたら、少しドレスアップしてみると驚かれるかも？１８ｃｍのガトー箱に入れ、こんなラッピングで仕上げてみました。キャラメルを包むようにして、両端の余った部分をトップでワイヤーを使ってまとめます。そこにリボンと造花をワイヤーで巻きつければＯＫ。こちらは前出の「えむ」さんで選んだものなので、とっても豪華にできましたが、ナチュラルな紙や紐を使えば、また違った表情になりそうですね。始めのほうの教室ではお見せしていたのですが、後半の方にはお出ししてなくて。ブログにて、失礼しますね～。。。
2007年01月22日
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バレンタイン特別講習のお知らせ ３
１月３０日の「バレンタインの食卓」は定員となりました。ありがとうございました。
2007年01月20日
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バレンタイン特別講習のお知らせ ２
２日間の講習ですが、どちらも残り１名となりました。お早めに。
2007年01月19日
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バレンタインの特別講習のお知らせ
お正月が終わったところで、さっそくバレンタインの準備です♪今回は２つのクラスを開催いたします。１月３０日（火） バレンタインの食卓 マッシュポテトのグラタン イカとオリーブのマリネ フォンダンショコラのアイスクリーム添え プラス、デザートもう1品 お一人様4,000円２月１３日（火） バレンタインのチョコレッスン 抹茶の生チョコ アールグレイの生チョコ ブランデートリュフ （箱に詰めてお持ち帰り頂けます） フロマージュ・キュイ・・・ふんわりとしてコクのあるチーズケーキ （皆さんで作り、試食します） お一人様3,500円定員各５名。バレンタインの食卓のクラスは、残り１名となりますので、お早めにお申し込み下さい。今のところ１回ずつの予定ですが、人数によっては増えるかもしれませんのでお問い合わせくださいね。１３日に作ったチョコはそのままプレゼントに出来ますよ☆お申し込みはメール、お電話にてお願いします。定員になり次第、締め切らせて頂きます。
2007年01月17日
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庭、出来てます・・・
昨年のブログで、我が家の庭計画の事を載せましたが、そのままになってしまっていました。何人かの方々に、「庭は出来たのでしょうか？」とのメールを頂いています。ごめんなさ～い。気になるよね？お陰様で、とりあえず完成いたしました！！こんな感じです。石張りの曲線テラスをメインに、直線のウリン材の目隠しで、やわらかい中にすっきりとした雰囲気を出しています。水道はハーブなどを摘んでさっと洗えるように、立って使えるものにしました。設計の方が「テラスで生徒さんがお茶を飲めるように、そして、生徒さんそれぞれが気軽にハーブを摘んで、ご自分でデコレーションを楽しめるように。」と、考えてくださいました。それから、植え替えやバーベキューのためのモルタルで出来た円形の作業場や、シンクの脇の地面に、レンガで造った円形の洗い場も。想像以上の出来に、家族共々大満足です！！季節柄、葉っぱもなくて、花も植えていないので殺風景ですね。春になったら、また違った顔を見せてくれると今から楽しみ。ガーデニング初心者の私。気長に我が家らしさを出していければいいなあ・・・と、思っているところです。以上、遅ればせながら、庭レポートでした。
2007年01月16日
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レストラン ミウラ
教室の生徒さんで、とってもオシャレで素敵なマダム・Ｋさんお勧めのフレンチ。レストラン ミウラ に行って来ました。ノートル・シャンブルなどの内装を手がけたＯＧＡＴＡさんの内装なので、南仏っぽい明るいお店です。シェードがナイフやフォークで出来ていたりして、とにかく可愛い！友人は１７００円のお魚のコース。私はプラス５００円で仙台牛のグリエをチョイス。ヤリイカとつぶ貝のサラダジャガイモのポタージュお肉は塩コショウ・レモンで。お魚はタラ・ホタテ・白子。カスタードプリン・イチゴのソルベ・キャラメルアイス（お魚のコースはプリンの代わりにりんごのタルト）これにコーヒーと、角砂糖くらいのブラウニーが付きました。何だかお得な気分♪塩釜のシェヌーで修行をされたと言う事なので、魚にするべきでしたが、やはり、お肉の誘惑に負けました・・・最高においしかった～。。。それに友人がお魚３種ぜ～んぶ味見させてくれて、こっちも美味しくってダブルで幸せ。混んでいるので、もし行かれるときはご予約するか、開店すぐに行かれるといいかもしれませんね。今度は３５００円のコースを食べに行く予定です！仙台市青葉区大町1丁目1-18 西欧館１F電話 022-214-6608 Lunch 11;30-14;00 Close 日曜・第3月曜
2007年01月15日
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お詫び
先日、こちらのブログをご覧になった方から、東京の今田美奈子先生の事務局の方に、クレームのお電話があったとの連絡を受けました。東京で受けた教室の様子を載せたブログについて、（だと思うのですが・・・）「ディプロマを取得していないのに、先生の名前を利用して生徒集めをしている」というお話しだったようです。こちらとしては、そのような意図を持っていたことではなかったのですが、誤解を招くような事があったこと、お詫び申し上げたいと思います。配慮が足りない行動、慎みたいと思います。ただ、こちらの気持ちとして、ブログに関しては、生徒さん方に、東京の今のお菓子事情をより分かりやすくお伝えできたら・・・と思ってのことでした。そのレシピや今田先生のレシピをそのままお伝えしたり、また、そうできるような広告等もしたことはありません。これからも、オリジナルレシピのみで、やっていくつもりですので、ご理解いただければと思います。東京の事務局の方も、ＨＰやブログに関しては問題ないとおっしゃってくださいましたが、誤解を避けるためにも、東京での教室については、ブログにて報告するのは控えるつもりです。このブログを読まれてお電話された方が、もし、伝わってない事があるとお思いでしたら、コメントかメールにてご連絡いただけたらと思います。事務局の方にもご迷惑をお掛けしてしまい、申し訳ありませんでした。励ましのお言葉を胸に、細心の注意を払い、これからもみなさんにお菓子の魅力を伝えていくつもりです。。。
2007年01月15日
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Ｇｒｅｅｎ Ｆｉｅｌｄ えむ（ＥＭ）
我が家から錦ケ丘を抜けると、１０分ほどで秋保温泉に着きます。そこから、秋保大滝方面に５キロほど向かって左側に曲がり、奥のほうへ進むと、素敵なお店「えむ」があります。広大な敷地の中に立っているこのお店は、ドライフラワーや輸入物のリボン、手作り雑貨などが所狭しと並んでいるのです。今回は、スタンダードコースのメニュー、グランマニエショコラのラッピング用リボンを見に来ました。お店の方にイメージを伝えると、包装紙やリボンを選んでくださり、それから丁寧にラッピングの仕方まで教えてくださって・・・藤色のペーパーにフランス製のグラデーションのリボン、それに造花をプラスしたら、何とも上品なラッピングが出来上がりました！（実物は教室でのお楽しみです♪）こちらのお店は、材料費のみのドライフラワーの講習や喫茶もあるので、お時間のあるときにゆっくり行かれると楽しめるはず。。。冬なので雪で何も見えませんが、ＧＷ以降だと花壇に沢山の花が見られるそうです。空気もきれいで、爽やかな気分になれますよ～。定休日 月曜日（１・２月は月・金）時間 １０：００～１７：００ＴＥＬ ３９９－２６３６
2007年01月11日
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簡単チョコレートケーキ
昨日作ったチョコレートケーキのレシピです。材料：直径１８ｃｍのココアスポンジ１台分（なければプレーンでも） スイートチョコレート ２００ｇ 生クリーム ２００cc ウイスキー 大さじ３作り方：１．スポンジは２cm角に切っておく。 ２．スイートチョコレートは細かく刻みボールに入れる。 ３．生クリームは沸騰直前まで温め、２．に注ぎ分離しないように混ぜ、 ガナッシュを作る。 ４．３．にウイスキーを入れて混ぜ、１．のスポンジも加えてゴムベラで さっくり混ぜる。 ５．好みの型に流し、冷やし固めて出来上がり。今回は残っていた、板チョコのブラックとミルクを合わせて作ってみました。写真を見て分かるように、スポンジもプレーンです。（やっぱり、大人には甘かった・・・かも）ココアスポンジ＆ビタースイートチョコレートで作ると、大人味。それから、リキュールはかなり効いていますので、お子様には控えめに作ってあげてください。でも、基本的にリサイクルの簡単おやつなので、あるもので気楽に作ってみてください。
2007年01月10日
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ハートのムース
シンプルでスタイリッシュな雰囲気が好みだったのに、今年は甘～い優しいデザインのものが作りたくなっています。今日は、こんなロマンティックなテイストのケーキを作ってみました。イチゴのムースをハートの型に流したケーキです。去年の春に教室で紹介した、「フレーズ・トルテ」の上掛けのゼリーを省いたもの。フレーズ・トルテの写真はＨＰにも載っています。その、同じ分量を１８ｃｍのハート型で固めました。形が変わるとこんなにも表情が変わるのですね。パーティーや、贈り物にも喜ばれるケーキになりました。このケーキの下には、スライスしたスポンジが敷いてありますが、使うのはほんの少し。「桜のケーキ」とこちらに使用しても、スポンジが半分ほど余ってしまったので、チョコレートケーキに変身させて、冷蔵庫の中。。。今日の息子のおやつです。簡単チョコレートケーキのレシピは、後日、ご紹介したいと思います。
2007年01月09日
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スタンダードコースのメニュー
１月から６月までのスタンダードコースのメニューを、ＨＰのスケジュールにアップしました。皆さんからのリクエストにお応えしたメニューが満載ですので、どうか楽しみになさってくださいね。ご要望の多い特別コースは、もう少々お待ち下さいませ。。。
2007年01月08日
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１月のお教室メニュー
今月はバレンタインメニュー。まだ、バレンタインという雰囲気ではないのでしょうけど、来月にすると、２月１４日に間に合わないクラスが出るので、１月のメニューになりました。メインは「グランマニエ・ショコラ」スタンダードなクラッシック・ショコラに、グランマニエを入れて焼き上げます。それから、前からやりたかった「フィナンシエ」今ではこれを売っていないケーキ屋さんはないほどの、有名な焼き菓子です。焦がしバターをたっぷり使って金の延べ棒の形（名前の由来ですから）に、風味よく仕上げます。どちらも、焼きっぱなしのお菓子なので、フィナンシエはもうひとつ。 今回の為に取り寄せた、可愛い焼き方を使って、紅茶風味も作りましょう。焼きたてのかりっとしたものも捨てがたいのですが、２日ほど経って馴染んだ頃も美味しいものです。こんなに小さいと、ついつい食べ過ぎてしまいそう☆これから、バレンタインの試作が続きます。今日も、今月末のイベントを依頼されていたところから、「使用する器具の準備をしますから、教えてください。」との連絡（汗）まだ、レシピも決まってないのにっ。明日からは子供も学校です。私も、しっかり仕事モードに戻さなくては。
2007年01月08日
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ＴＨＥ ＬＯＶＩＮＧ ＲＯＯＭ
今日は息子と街ブラに出かけました。そしてランチは前から気になっていた「ＴＨＥ ＬＯＶＵＮＧ ＲＯＯＭ」で。三越から一番町をフォーラス方面へ少し行くと、左手に呉服屋さんがあり、その２階にあります。インテリアも置いてある雑誌も素敵なものばかり。お客さんはバーゲン帰りの若い子から、年配の夫婦まで、やはりオシャレな雰囲気を持った人たちが。雰囲気だけでなく、ランチもデザートも美味しくて、体に優しい素材を使って、大満足。私が食べたのはサラダプレートランチ １０００円。６種類のお惣菜の中から２つチョイスして、それに五穀米とスープ、ドリンクが付きます。ちなみに今回は、根菜と豆腐のグラタンとゆず風味のきのこと鶏肉の煮込み。息子は豆カレー。ここに下の写真の、グレープフルーツとジンジャーエールのソーダと、大き目のサラダが付いて９００円。私はプラス３００円でデザートを。こちらも美味しそうなものばかりで、選ぶのに迷ってしまいます。結局頼んだのは、ミルクレープ（シャンパンゼリーをちりばめて）。デザートもドリンクも、ランチ用に用意したものではなくて、普段のメニューから選べるので種類も豊富なんですね。いいお店なので、良かったら入ってみてくださいね。仙台市青葉区一番町4-5-20 松葉屋ビル2F平日 11:30～20:30日 11:30～18:00
2007年01月07日
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明けましておめでとうございます
新しい年が始まりましたね。皆様は良い新年を迎えられましたでしょうか?どうか今年も、アングレーズをよろしくお願いします。年々忙しくなっていくクリスマスが終わって、お正月準備を何もせずに新年を迎えてしまったので、年が明けてからバタバタと過ごしています。大掃除をしたり、せめてお引菜雑煮くらいは作ったり。（本当におせちらしきものは、お雑煮で終わってしまった。。。反省）そして、何とか、お正月のケーキ。手前は新春らしく「桜のムースケーキ」昨年から桜スイーツを必ず作っていて、桜のパウンドケーキ（すっごい好評でした☆）に続き、挑戦したもの。ほんのりとした甘さと香り、それに塩気が最高！やっぱり桜と乳製品って合うのですね。「この時間にこれ以上食べては駄目っ！」と、試食を１個でやめたところです。ああっ、せめてあと１個・・・（涙）それから奥にあるのが、「よもぎとぬれ甘納豆のパウンドケーキ」昨年のよもぎが冷凍室にあるので、それを使って。是非、お煎茶と一緒に。よもぎはデトックス作用があるので、昨年中に体に溜まってしまったものを、きれいにしてくれそうです。きれいになってから新年を迎えればより良いのでしょうけどね。実家に帰ったついでに、昔、母がお茶のお道具に買ったと言う塗りのお皿。（何か難しい名前だったけれど、聞きなれないので忘れてしまった）すご～くお気に入りのいいものだったようですが、もらってきちゃったので、これにお菓子を乗せた写真です。母は足が不自由で、お茶が出来なくなってしまいました。だから、何年もず～っとしまっておかれるより、使われた方がお皿も喜んでくれるでしょうから。そして、他のお茶道具達のためにも、私のおしとやかさＵＰのためにも、また、親孝行のためにも、今年は母からお茶を教えてもらおうと計画中。ところで、今年は何だか、新年早々、すごくワクワクしています。お教室のメニューもやりたいものが一杯です！もっともっと多くの皆さんにお菓子作りの楽しさを知ってもらいたいから、どうしたらそれが出来るかしらと、頭をひねっているところ。忙しくて通えない方の為に、単発のお教室も増やしたいですし。今年は、「お菓子作りって楽しい！手作りお菓子って美味しい♪」を、一人でも多くの方に伝えられたら・・・嬉しいです。そして、たくさんの笑顔に会える一年にしたいと思っています。今年もよろしくお願いします。
2007年01月06日
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