管理栄養士ゆきなべのブログ

🦐１１月に美味しい！旬の「シャコ（蝦蛄）」を楽しむ

濃厚な旨味がぎゅっと詰まったシャコ。エビやカニとも違う、独自の深みが魅力の旬食材です。

茹でて販売されていることが多く、殻をむけばすぐに使えるため、忙しい30〜50代の女性にもぴったり。手軽なのに満足感が高く、季節の美味しさをしっかり感じられる食材です🦐✨

ここでは、旬の理由・選び方・栄養・働き・効率的な食べ方・保存・おすすめレシピまで、管理栄養士ゆきなべが分かりやすくまとめます💛

🌟食材の紹介：今が美味しいシャコ

シャコは細長い体をもつ甲殻類で、江戸時代から寿司ネタとして親しまれてきました。

味わいは非常に濃厚で、噛むほど旨味が広がるのが特徴です。茹でてある状態で販売されるため扱いやすく、「殻をむく→そのまま食べる」だけで美味しい一品になります。

忙しい日の“あと一品”にも、週末のちょっと贅沢な食卓にも使える頼れる食材です✨

🍁旬の理由・選び方

シャコは春と秋〜初冬が旬とされ、特に１１月は身が締まって旨味が強くなる時期です。水温が下がることで身に弾力が出て、味の濃さがぐっと高まります。

新鮮な茹でシャコの見分け方

🟠 殻にツヤがあり、乾燥していない

🟠 身がふっくらしている

🟠 酸味のある匂いがない

🟠 加工日が新しいものを選ぶ

これだけで、より美味しいシャコに出会える確率が上がります。

💪栄養と働き

シャコは見た目以上に栄養価が高く、体調管理や美容が気になる大人の女性にぴったり。

✨高たんぱく

→ 筋肉維持や代謝サポートに役立つ

✨ビタミンB群

→ エネルギー代謝を助け、疲労感の軽減に

✨鉄・亜鉛

→ 鉄は貧血予防、亜鉛は肌や粘膜の健康維持に関わる大切なミネラル

✨低脂質で軽い

→ 夜ごはんにも安心して使える

※甲殻類アレルギーの方は注意が必要です。

🍳調理のポイント・おすすめレシピ

茹でシャコは“すでに火が通っている”ことが最大の魅力。火を入れすぎず、シンプルな調理が一番美味しく仕上がります。

🟣シャコのガーリックレモン和え（3分）

レモンの酸味がシャコの旨味を引き立てる定番。

材料（2人分）

・茹でシャコ…6〜8尾

・オリーブオイル…小さじ1

・レモン汁…小さじ1

・にんにく…少し

・塩・黒こしょう…少々

作り方

1. シャコの殻をむく

2. 調味料を混ぜて和えるだけ

すぐ作れるのに味わい深い、おすすめの一皿です🍋✨

🟣シャコときゅうりの酢の物

さっぱりしながらもたんぱく質をしっかりとれる、定番の副菜。

シャコの旨味で味に深みが出ます。

🟣シャコのちらし寿司

酢飯に混ぜるだけで華やかに。少量でもしっかり旨味が出るため、家族のイベントにもぴったりです。

🧊保存方法

シャコは傷みやすいので保存が重要です。

✔ 冷蔵：当日〜翌日まで

✔ 冷凍：殻をむいてラップ＋密閉袋で2〜3週間

✔ 解凍：冷蔵庫でゆっくり解凍すると、食感がきれいに保たれる

冷凍ストックしておくと、忙しい日の“おかずリッチ化”に使えて便利です。

🌸一言コラム：シャコの豆知識

シャコは江戸時代から「寿司の王様」と呼ばれ、旨味の強さで高い評価を受けてきた食材です。

エビやカニとは異なる旨味成分があり、一口で“海の深いコク”を味わえるのが魅力。家庭料理ではシンプルに使うほど美味しさが際立ち、時短調理にも向いています🦐✨

💛まとめ

１１月のシャコは、旨味・栄養・手軽さがそろった最強の旬食材。

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そのままでも、和えても、酢の物やちらし寿司に加えても美味しく、毎日の食卓を少し豊かにしてくれます。

旬を味わいながら、無理なく栄養をとれる食習慣にぜひシャコを取り入れてみてください💛🦐