管理栄養士ゆきなべのブログ

🍊硬い柿も“とろ甘”に変わる！旬の美味しさを楽しむ11月の柿活ガイド✨

こんにちは、管理栄養士ゆきなべです😊

秋の深まりとともに甘さが増す 柿（かき）。

11月は柿の美味しさが最高潮になる季節です。

そのまま食べても美味しいですが、ひと手間加えるだけで硬い柿も“とろり甘い”一品に変わります🍯

忙しい30〜50代の女性にも取り入れやすい、旬の柿の魅力と活用方法をまとめました。

🍊食材の紹介：今日の主役「柿」

柿は秋を代表する果物で、甘み・香り・食感のバランスが良く、栄養がぎゅっと詰まっています。

ビタミンC、β-カロテン、食物繊維、カリウムなどが豊富で、季節の変わり目の体調管理に役立ちます。

切るだけで栄養をとれるので、多忙な日々でも取り入れやすい食材です✨

🍁旬の理由・選び方：11月がベストなワケ

柿は昼夜の寒暖差が大きいほど甘みが蓄えられます。

11月は気温が下がることで糖度が上がり、香りも増し、まさに一番美味しい時期です。

新鮮な柿の見分け方は

✔ ヘタの四枚の葉がピタッと密着

✔ 皮にツヤとハリがある

✔ 手に持つと重みがある

✔ 色が鮮やかで均一

がポイントです。

柿は購入時の状態が食味に直結するため、見た目のチェックがとても大切。硬めの柿も甘さがしっかりしており、アレンジに向いています🍊

🍽調理のポイント・おすすめの簡単レシピ

硬い柿でもひと手間で食べやすく変身します。

忙しい日でも作りやすいレシピを紹介します。

🌼① 柿のはちみつヨーグルト漬け

材料：柿1個、プレーンヨーグルト大さじ3、はちみつ小さじ1

作り方：

1. 柿を薄くスライスする

2. ヨーグルトとはちみつを混ぜる

3. 柿を和えて10〜20分冷蔵庫へ

ヨーグルトの酸味が甘さを引き立て、硬い柿がしっとり柔らかに。朝食にもぴったりです🍯

🍋② 柿とレモンのさっぱりマリネ

材料：柿1個、レモン果汁小さじ1、オリーブオイル小さじ1/2

作り方：

1. 柿を薄切りにする

2. レモンとオイルを混ぜる

3. 全体をやさしく和える

レモンの爽やかさで甘みが引き立ち、副菜にもデザートにも使えます✨

🧀③ 柿とチーズのデリ風サラダ

材料：柿1個、モッツァレラ or クリームチーズ、黒こしょう

作り方：

1. 柿を角切りにする

2. チーズと合わせる

3. 黒こしょうをふる

甘さとコクの相性が抜群。食卓が華やぐ一皿に🍷

柿の自然な甘さは、料理の塩分や糖分を控えめにできるメリットもあり、健康的な食事にもつながります。

🧊保存方法：美味しさを長く楽しむコツ

柿をより長く美味しく楽しむには保存の仕方が大切です。

● 常温

硬めの柿は約5日保存可能。風通しの良い場所へ。

● 冷蔵

保存袋に入れて野菜室へ。乾燥を防げるので約1週間楽しめます。

● 冷凍

皮をむいてスライスし密閉袋へ。1か月保存でき、スムージーやシャーベットにも活用できます。

柔らかくなった柿はヨーグルトやスムージーに使うのがおすすめです。

💡一言コラム：柿が愛されてきた理由

柿は昔から「柿が赤くなると医者が青くなる」と呼ばれ、秋の健康維持に役立つ果物として親しまれてきました。

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そのまま食べるのはもちろん、料理に使うことで彩りが増し、食卓の満足感もアップします✨

忙しい日でも手軽に取り入れられる秋の味方。

旬の今こそ、美味しく楽しく柿を味わってみてくださいね🍊✨