管理栄養士ゆきなべのブログ

忙しい日ほど、ごはん作りは短く済ませたいですよね😮‍💨  

でも、ちゃんと食べた感もほしいし、食費も気になる…そんな日に頼れるのが「ひき肉とキャベツの春雨炒め」です✨  

春雨でかさ増しできて、キャベツの甘みで満足感もアップ。作り置きにも向くので、平日の自分を助けてくれます😊

管理栄養士ゆきなべの視点で、この一皿の強みは、手間が少ないのに栄養の軸が作りやすいことです。  

ひき肉でたんぱく質を確保しながら、キャベツで野菜も一緒にとれるので、献立がシンプルにまとまります✨  

春雨は乾物で常備しやすく、少量でもボリュームが出るのが忙しい日向きです😊

１月のキャベツが使いやすい理由は、寒い時期に育つことで甘みを感じやすいこと。  

炒め物にすると甘みが全体に広がり、調味料がシンプルでも味がまとまりやすくなります✨  

選ぶときは、持ったときにずっしり重く感じるもの、外葉がピンとしているもの、切り口が乾いていないものが目安です😊

おいしく作るポイントは、順番と火加減だけでOKです。  

春雨は戻しすぎないで、最後にフライパンの中で味を吸わせるとベタつきにくくなります✨  

ひき肉は最初にしっかり炒めて香ばしさを出すと、少ない調味料でも満足感が出やすいです😊  

キャベツは火を入れすぎると水分が出やすいので、しんなりしたら次の工程へ進むと仕上がりが安定します。

材料 ２〜３人分  

春雨 ４０〜５０g  

豚ひき肉 ２００g  

キャベツ ３〜４枚 だいたい３００g  

しょうが すりおろし少々 チューブでもOK  

ごま油 小さじ１  

しょうゆ 大さじ１と１/２  

みりん 大さじ１  

酒 大さじ１  

砂糖 小さじ１  

水 大さじ３〜４  

好みで 白いりごま 少々

下ごしらえ  

春雨は袋の表示に合わせて戻し、食べやすい長さに切ります。戻したあとは水気をしっかり切ります😊  

キャベツはざく切りにします。芯の部分は薄切りにしておくと火が通りやすいです✨

作り方  

フライパンにごま油を入れて中火にし、しょうがと豚ひき肉を入れて炒めます。  

ひき肉の色が変わってほぐれてきたら、キャベツの芯を先に入れて３０秒ほど炒めます😊

次にキャベツの葉も加えてさっと炒め、全体が少ししんなりしたら、しょうゆ みりん 酒 砂糖 水を入れます。  

軽く煮立ったら春雨を加え、汁気を吸わせるように１〜２分炒めます✨  

春雨に味が入って、全体がまとまったら完成です。仕上げに白ごまをふると香りが上がります😊

作り置き向けの仕上げのコツ  

春雨は時間がたつと味を吸いやすいので、作り置きにするなら少しだけ汁気を残すと食べやすいです✨  

味が薄く感じやすいときは、春雨の水気が残っていることが多いので、戻した後はしっかり水を切るのがポイントです😊  

キャベツは炒めすぎないほうが水っぽくなりにくく、食感も残って満足感が出やすいです。

アレンジ１ 甘辛でごはんが進むコチュジャン味😊  

調味料を入れるタイミングでコチュジャンを小さじ１から加えます。  

甘辛さが増して、冷めてもおいしいのでお弁当にも向きます✨  

辛さは小さじ１から調整すると食べやすいです。

アレンジ２ さっぱり食べたい梅しょうゆ味😊  

仕上げに梅肉を小さじ１〜２混ぜます。  

後味が軽くなり、夜遅めのごはんでも食べやすいです✨  

大葉があれば千切りをのせると香りが広がります。

保存の目安と温め直し  

冷ましてから保存容器に入れ、冷蔵で２〜３日を目安に食べ切ると管理しやすいです😊  

温め直すときにパサつく場合は、水を小さじ１ほど足して混ぜてからレンジ加熱すると戻りやすいです✨  

お弁当に入れるときは、しっかり冷ましてから詰めると水分が出にくくなります。

キャベツをムダにしない小さな工夫😊  

外葉は炒め物やスープに、内側はサラダや浅漬けにすると使い分けしやすいです✨  

芯の近くは甘みがあるので、薄切りにして炒め物に入れるとおいしく食べ切れます。  

丸ごと買ったときは、使う分だけ切って、残りは切り口をラップで包んで冷蔵すると乾きにくいです😊

一言コラム 春雨で食べた感を作る✨  

忙しい日は、品数を増やすより、少ない材料で満足感を上げるほうが続きやすいです😊  

春雨は味を吸って口に運ぶ回数が増えるので、自然と食べた感が出やすい食材。  

キャベツの甘みとひき肉のうまみを合わせると、シンプルでも満足できる一皿になります✨

今日はキャベツが安かったら、春雨炒めにしてみてください😊  

作り置きがあるだけで、平日のごはん作りがぐっとラクになります✨  

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