管理栄養士ゆきなべのブログ

こんにちは😊

管理栄養士ゆきなべです。

暑さが続く8月は、食事が簡単になりがちな季節ですね🌻

そんな時こそおすすめしたいのが、旬の夏野菜をいつもの食卓にもう1品加えることです。

トマト、きゅうり、枝豆は、この時期ならではのおいしさを楽しめるだけでなく、カリウムやビタミン、食物繊維などを含む夏の定番野菜です。

今回は、旬の理由や選び方、調理のコツ、作りやすいレシピ、保存方法まで、管理栄養士の視点でわかりやすくご紹介します🍀

ぜひ毎日の食卓づくりにお役立てください。

🍅【8月に夏野菜がおすすめの理由】

トマト、きゅうり、枝豆は8月に旬を迎えます。

旬の野菜は、みずみずしく風味が良く、料理にも取り入れやすいのが魅力です。

これらの野菜にはカリウムが含まれており、体内のナトリウムとのバランスを保つ働きがあります。

暑い季節でも食べやすく、毎日の献立に取り入れやすい食材です。

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🍅トマト

【100gあたり】

・エネルギー：約20kcal

・たんぱく質：約0.7g

・主な栄養素：カリウム・ビタミンC・リコピン

【選び方】

・赤色が均一でツヤがあるもの

・ヘタが濃い緑色でピンとしているもの

・持つと重みを感じるもの

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🥒きゅうり

【100gあたり】

・エネルギー：約13kcal

・たんぱく質：約1.0g

・主な栄養素：カリウム・ビタミンK

【選び方】

・濃い緑色でハリがある

・太さが均一

・みずみずしいもの

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🌱枝豆

【100g（ゆで）あたり】

・エネルギー：約125kcal

・たんぱく質：約11.5g

・主な栄養素：カリウム・葉酸・食物繊維・鉄

【選び方】

・さやがふっくらしている

・鮮やかな緑色

・産毛が残っているもの

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🍴トマトと枝豆のごまサラダ（2人分）

【材料】

・トマト…2個

・枝豆（さやなし）…80g

・白ごま…小さじ2

・オリーブオイル…小さじ2

・しょうゆ…小さじ1

【作り方】

①トマトは一口大に切ります。

②枝豆はゆでたものを用意します。

③ボウルにトマトと枝豆を入れます。

④オリーブオイルとしょうゆを加えて全体を混ぜます。

⑤白ごまを加えて軽く和えたら完成です。

【1人分栄養価（目安）】

・エネルギー：約98kcal

・たんぱく質：約5.3g

・脂質：約5.5g

・炭水化物：約8.0g

・食塩相当量：約0.5g

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🥒きゅうりとトマトのさっぱりマリネ（2人分）

【材料】

・きゅうり…1本

・トマト…1個

・酢…大さじ1

・オリーブオイル…小さじ2

・塩…少々

・こしょう…少々

【作り方】

①きゅうりは薄い輪切り、トマトは角切りにします。

②調味料を混ぜ合わせます。

③野菜と調味料を和えます。

④冷蔵庫で約10分冷やすと味がなじみます。

【1人分栄養価（目安）】

・エネルギー：約45kcal

・たんぱく質：約1.0g

・脂質：約2.3g

・炭水化物：約5.4g

・食塩相当量：約0.4g

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🌱枝豆ときゅうりの塩昆布あえ（2人分）

【材料】

・枝豆（さやなし）…100g

・きゅうり…1本

・塩昆布…8g

・ごま油…小さじ1

・白ごま…小さじ1

【作り方】

①きゅうりを薄切りにします。

②枝豆と合わせます。

③塩昆布、ごま油、白ごまを加えて全体を和えます。

④5分ほど置くと味がなじみます。

【1人分栄養価（目安）】

・エネルギー：約96kcal

・たんぱく質：約6.0g

・脂質：約4.6g

・炭水化物：約8.4g

・食塩相当量：約0.8g

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🧊保存方法

🍅トマトは完熟後に野菜室で保存します。

🥒きゅうりはキッチンペーパーで包み、保存袋に入れて野菜室へ。

🌱枝豆は購入後なるべく早くゆでると風味を保ちやすく、冷凍保存もできます。

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🌼管理栄養士ゆきなべのひとこと

忙しい毎日でも、旬の野菜を1品加えるだけで食卓はぐっと華やかになります😊

旬の食材は、おいしく続けやすいことも大きな魅力です。

今日の献立に、トマト・きゅうり・枝豆をぜひ取り入れてみてください🍅🥒🌱

これからも管理栄養士の視点から、忙しい毎日でも実践しやすい健康情報や旬のレシピを発信していきます。

「参考になった」「作ってみたい」と思っていただけたら、ぜひブログをフォローしていただけるとうれしいです✨