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口の中です~っと溶けていく優しいお菓子。ひとくち大の焼きメレンゲは卵白を使うお菓子の中で一番簡単。普段は使わないクリームタータもこのお菓子にだけは使ってしまう。つるんときれいなメレンゲに仕上がるような気がして。私のオーブンでは卵白1個半が精一杯。一度に沢山卵白を使うわけではないけれど手軽に作れる焼きメレンゲ。卵白消費のお菓子として覚えておくといいね^^-作り方-1.卵白にクリームタータ(なくても可)ひとつまみを 入れ泡立てる。2.卵1個分の卵白(約35g)につき30g程度の粉砂糖を 数回に分けて加え固くしっかりとしたメレンゲに。3.オーブンシートに口金で絞り出す。4.100度に予熱したオーブンで約1時間乾燥させる。保存にはシリカゲルを忘れずに。
April 27, 2006
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いちごジャムを作る予定でダブルベリージャムを作ってしまったのでやっぱり定番いちごジャムも作っておいた。私はブルーベリー大好きだからダブルベリージャムで大満足なんだけど娘がふと「いちごジャムが食べたい」なんて言い出した。やっぱり好きなのね~^^またしても黒糖を買ってくるのを忘れて普通のいちごジャムになってしまったけれど。まだいちごのシーズンは終わってないし次に作りましょ><最近ジャムとアイスばっかり作ってる。そろそろパン作りも再開したいと思ってはいるものの今日は作ろうかなと思うと予定が入ってしまったりなかなか時間を取ることができない。パンだけは時間に余裕のある時じゃないとね。それに焼きたてを食べてくれる人もいてほしい(^^;娘が幼稚園に行く前はよく作ったのにな><焼いてはいるのよ。週に3回くらい。HBで食パン!(笑)で、今日は楽天で美味しそうなパンのセットを探してみることに。★送料無料★ママくまのおすすめパンセット♪★すでに250SET完売!9種類11個のパンのセットは圧巻ですv(=∩_∩=) 通常価格3,118円のところ 価格2,680円(税込)送料込 送料無料【無添加工房グッデンマーマ】お得なグッデンモーニングセット!しっとり自然派のあなたに♪合計15点を手作り焼きたてでお届け! 価格2,000円(税込2,100円)送料込 冷凍便天然酵母石焼窯パン8個入り x 2セットいろいろ楽しめる食べきりサイズ!マスコミでも話題沸騰!自家製天然酵母 かめばかむほど味が出る!卵・牛乳不使用アトピーのお子様にも安心です。通常価格3,360円(税込)のところ 特別価格2,880円(税込3,024円) たっぷり満足な量で探してしまったけれど1000円台のセットもたくさんあるのね。近所のパン屋さんで買うのも通販で買うのもそんなに大差ないような気がするわ。
April 25, 2006
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週末恒例のアイスクリーム作り。今回は泡立てた生クリームをカスタードと混ぜる時に泡立て器で混ぜてしまうという痛恨のミスをしたのでレポートはお休み(^^;たまにやるのよね。こういう勢い余ったこと。さらさら~になったアイスクリームベースだったけれどそれなりに美味しくできました^^お昼寝してしまったので5時間以上冷凍室の中。固めすぎてだめだめだったんだけどね。昨日のダブルベリージャムを添えるとさらに美味しかった♪あら・・・こうして写真を撮るとジャムと言うよりソースみたいね(--;まぁ美味しいからいいかな。ブルーベリージャムよりも赤みの強い紫できれいな色でしょ?^^これは一緒に作ったかぼちゃアイス。ポットが2つあるとついつい二種類作らなくちゃって思う私は今日はうらごしかぼちゃを混ぜてみた^^昨日は飲みにくいと思ったコントレックスだけど2日目は少し慣れてきたみたい。コーヒーもこの水を使うことにしました。
April 22, 2006
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いちごジャムが底をつきそうだったので苺を買ってきた。昨日日記を見て気になっていた♪*♪*♪さんの黒糖苺ジャムを作りたかったのだけどさぁ作ろうと黒糖を探すも・・・ない!あると思ってたんだけどな><グラニュー糖と黒糖を半分づつ作りたかったのは断念。でも黒糖を買ってきて近々作ろうと思う^^冷凍ブルーベリーが残っていたのを思い出したのでブルーベリーとストロベリーのWベリージャムに。解凍して余分な水分は捨てたのだけどそれでも水分が半端じゃなくてまだ煮詰めてないのにいちごがほとんど原型をとどめていない。しまった!いちご丸ごと煮込めばよかった。そこでいちごを少し追加してみることに。長期保存用じゃないしまぁいいか(^^;好きな組み合わせでジャムが作れるのは手作りならでは。それにしてもさすが冷凍ブルーベリー。この水分がマフィン作りで私を苦しめたわけね(笑)ジャムが完成した頃にコントレックスが届いた。子供たちのすべすべお肌がうらやましくて衝動買いした物。まさか娘のほっぺを目指してはいないけれどちょっと身体の中をきれいにしたくなったの^^しばらく続けてみるとしましょう。
April 21, 2006
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娘がお友達に借りていたビデオ。小学生になるというのにポケモンとは!今までキャラクターはもちろん知っていたのだけどお話があるって知らなかった娘。今頃はまっちゃったわ(^^;ポケモンというとゲームを元に作った話だからつまらないと思っていた。これが結構おもしろいのね。(私まで今さらはまった?)春休みを挟んで1ヶ月以上借りていたのでちゃんとお礼をしないとね。何がいいか考えるまでもなく卵白のお菓子でしょ(笑)なにしろアイスクリーム作る度に3個分でるからね。数日は美味しく食べられるフィナンシェに。オーブンの天板は平面じゃないからフィナンシェのように薄い型だと斜めになってしまう。今回はロールケーキ用の天板を重ねてみた。そうしたら下側の焼き色不足に・・・やっぱりね。見た目貧弱になってしまったけれど仕方ないか。オーブンにそのまま使える平らな天板欲しいわ><さてアイスクリームメーカーの共同購入第二弾も今日の深夜に終了です。さすがに第一弾でたくさんの人が買っているので第二弾の伸びはあまりよくないです。それでも価格は下がってきていますよ^^18日の夕方現在1580円。類似品も含め楽天最安値ですので満足価格ですね。今日の夜12時51分終了です。一緒にアイス作りませんか?^^思っていたより美味しいアイスが作れそうですよ。特にシャーベットは得意なようで美味しくできた報告続々入ってます。今までフォークで混ぜていたあなた!便利ですよ~♪
April 18, 2006
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シャリ感のないなめらかアイスができました!今回は変更点が多かったから偶然だったのかどうか検証が必要だけどね(^^;写真用を盛りつけてから子供用に取り分けていたら溶けちゃいました・・・見苦しくてごめんなさい><手前がマロンクリームで奥がバニラね。とりあえずどうやって今回のアイスができたか。-材料- 卵黄3個分グラニュー糖38gトレハロース16g牛乳110g生クリーム190g(1パック分ね)バニラエッセンス6滴というか適量またトレハロースを使っちゃったけれどこれはグラニュー糖だけでもいいかな?手順は研究レポート1とほぼ同じ。最後にクリーマーに入れてからがちょっと違うの。冷凍庫内で予備撹拌4分してからスイッチオン。これはばにらびぃ~んずさんのどんびえアイスの作り方を参考にして撹拌しながら冷やすのをちょっとだけ取り入れてみたの(^^;前回は40分後に撹拌が始まって1時間くらい続いた。ところが今回は最初の撹拌4分でかなり温度が下がったようで予備撹拌終了15分後に撹拌が始まり30分程度で終わってしまった><冷蔵庫に入れて1時間足らずで撹拌終了ですか~??それはちょっとまずいんじゃない?不安だったので前回の撹拌終了時間に合わせて30秒ほど撹拌しました。帳尻合わせてどうする!(笑)さらに2時間半そのまま固める。冷蔵庫に入れて4時間~4時間半で完成!できあがりのタイミングとしては中心も液状の部分はなくスプーンがすーっと入る固さ。もしかしたらこれが一番のポイントかもしれない。今までは5時間以上かけていたから固くなりすぎていた。固めすぎちゃいけない!!「シャリ感のないなめらかなアイスが初めてできた」と喜んでいたんだけど一緒に作ったマロンクリーム入りを食べるとさらになめらか。さっきなめらか~と思ったバニラはいったい・・・(--;バニラって本当にむずかしい。クリーム入りは簡単になめらかになるのにな。ちなみにこれはボンヌのマロンクリーム大さじ山盛り(てんこ盛り)1杯約50g使用。とりあえず今日と同じ出来を確立しなくてはいけないね。今度は不安でもなんでも自動撹拌が終わったらさわらないでおこうか?まだまだレシピは確立しないけれど・・・とりあえず今日のアイスは美味し~い♪120%使いこなすぞ~(=^o^=)/
April 16, 2006
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HB食パンにいちごジャムが最近では娘のお気に入りの朝食。ちょっと前はミルクジャムだったしその次はブルーベリージャム。それからチョコレートクリームになって今はいちごジャム。彼女はトーストが好きではないので切ってそのままジャムを塗る。焼きたてふわふわの食パンを食べさせてあげたいから私もできるだけ食パンの朝食にして回転を早くしている。苺も安く買える今の時期はやっぱり手作りのいちごジャムが美味しいよね。このボンヌのジャム瓶はちょうど1パック分の苺サイズ。私のいちごジャムは苺を小さく切ってから作る。繊維をちゃんと切らないと子供が食べにくいしね。砂糖で煮込んだ丸ごと苺を噛むのはちょっと苦手なの。かといって粒なしもちょっと淋しい。ジャムの苺に限らずチョコレートを噛むのも苦手。甘い物を噛むのが苦手なの><それだけで歯が痛くなるような錯覚を起こしてしまう。こう見えて私は辛党だったりする(^^;ビビンバにはこれでもかってくらいコチジャンを足して真っ赤にして食べるしたとえば今日の夜はひとりご飯だったから残り物野菜(なす&しいたけ)を炒めて石垣島ラー油をたっぷりからませたまかない丼。大量に食べちゃう石垣島ラー油はこんな大瓶を何個も取り寄せて常にストックしてある。3~4年前に初めて食べてから我が家の常備調味料。お菓子を食べすぎてごはんが食べられないなんて絶対に考えられない人だったりする。お菓子は食べるより作るのが好きなのよ。でもごはんは作るより食べるほうが好き(笑)↓来週は春らしい暖かい陽射しが戻ってきそう。アイス日和かな^^
April 15, 2006
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前回と同じ分量と手順でもう一度今度は途中で手を加えずおまかせで作りました。冷蔵庫で羽根が回っていないという話を聞いたので耳を澄ませて確認しているとちゃんと40分後に動き始めました。よくよく説明書を読むと撹拌開始(冷凍庫に入れて30~40分後)自動撹拌の作動(60~90分)撹拌完了後の放置時間(60~90分)とありますね。1時間くらい定期的に音が聞こえていましたがどうやら1時間くらいで終わったようです。冷蔵庫に入れて1時間40分で撹拌終了。練習用にバニラエッセンスを使ってきたので今日はイル・プルーさんからもらったバニラビーンズを使おうと思っていたのに娘が学校に行く前に「チョコレートのアイスにマシュマロを入れて!」とリクエストを残していった。それじゃバニラビーンズもったいないやん(--;ってことで今回もバニラエッセンス使用。あぁ貧乏性。半分より少なめの量を取り分けてチョコレート50g:生クリームの残り(約40g)のガナッシュを混ぜました。それに小さく切ったマシュマロを・・・入れすぎたかも(^^;これってロッキーロードもどきだね。チョコアイスがとってもなめらかで我ながら「うま~いっ!」って出来だったの。先日の栗アイスといいクリーム状のものを混ぜるとなめらかになるね。さて肝心のバニラアイスはどうだったか。うーーーん。やっぱり多少シャリッとするな~。もしかしたら許容範囲内なのかもしれないけれどここまできたら妥協できない!(笑)ってことは途中で混ぜたからとか関係ないね。配合に問題ありだな。やっぱり牛乳減らそうか。低コストで作りたかったんだけど><生クリーム100%で今度作ってみよう(^^;そこからどこまで牛乳を増やせるか徐々にボーダーラインを見つけるとしますか。いや・・・逆に牛乳の割合を減らす方向で持っていこうかな。そうそう。200mlの生クリームって190mlちょっとしか使えないよね><200g使用のレシピってよくあるけれど一見1パック使い切りの量で良さ気だけど逆に困る(笑)↑これ使って作ってます^^楽しめますよ。
April 14, 2006
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すごく盛り上がったアイスクリームメーカーの共同購入。予定より早く売り切れたから「買おうと思ったのに間に合わなかった」って人が続出でした。第2弾を開催しているのをご存知ですか?一度だけ日記で簡単に紹介したのですがもっと宣伝しないと買いそびれた人が安くゲットできないよね。自分だけアイスクリーム作り楽しんでごめんね~><終了は18日の夜です。前回の教訓勇気を出して入札しよう!牽制しあっていては進まないよ。値段が下がってきたら人は集まってくる!ぽちしたらレビューを書き込もう。↓さぁ。今度こそゲットしてね^^↓面倒なアイスのかき混ぜを自動でしてくれる冷蔵庫に優しいコンパクトなアイスクリームメーカー。この夏は大活躍間違いなし!
April 13, 2006
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何度か日記にも登場している小倉ケーキ。私が馴染みのある名前は本当は大納言ケーキ。いつか本物の大納言で作った時には「大納言ケーキ」だと名乗ってみたい^^アイスクリームで大量に卵白が出るので卵白大量消費レシピとして一応紹介しておこう。いつもは薄力粉で作るこのケーキ。今日は出来心でリ・ファリーヌで作ってみた。結果は?これはこれで悪くはないけれど小麦の香りが恋しくなってしまった。いつも気まぐれだからレシピは確立していないのだけど作り方は手順が簡単だと思うから参考レシピとしてアップ。分量は計量時に思いつきで変更してたりして正確に把握していない。そう。作ってはいけない(笑)今日はトレハロースを使用したけれどずっとグラニュー糖のみで作っていた。トレハ使用だとちょっと甘さが足りないかな。いや・・・これを世間ではヘルシーというんだろう(--;
April 11, 2006
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あいにくの雨の中 今日は娘の入学式。早めに着いて正門で写真を撮っていたら娘のうわぐつを忘れたのに気がついて一人走って家まで取りに帰ることに。朝から息は切れるわ髪は乱れるわおまけに靴底はがれるわ(!)でなかなか素敵な一日の始まりだった(--;写真は春休み最後に駆け込みで作った体操服入れ。細々したものにも名前つけたしこれで入学準備は完了。(ふ~。ぎりぎりだった)と安心したのもつかの間今日は小学校から親に大量の宿題が渡された。書類やプリントが一杯詰まった重い封筒は中を見るのに勇気が必要だったよ><宿題の期限は明後日。紙が多すぎて一度中身の整理が必要だな。それよりも今の心配は明日も雨だということ。ランドセル初日に長靴・レインコート・傘の3点セット。どんな状態で帰ってくるのか怖い(^^;
April 10, 2006
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アイスクリームメーカーを使ったアイス祭り。続々と報告がきてるね^^理想通りのなめらかなアイスに仕上げるのはなかなか難しいみたい。いつも孤独に行っている研究だけど今回はみんなに公開しながらしてみようかなと思う。私の基本。覚えやすい分量からスタート。卵黄の数で割りきれるようにしてあるから分量の増減が楽でしょ(^^;-材料- 卵黄3個分グラニュー糖54g牛乳150g生クリーム150gバニラエッセンス6滴(と言いいつつ適当だけど・笑)-手順-1.卵黄とグラニュー糖を白っぽくなるまで混ぜる。2.牛乳を沸騰直前まで温めて1を混ぜる。3.スパチュラで鍋底を混ぜながらとろみがつくまで弱火にかける。4.漉しながらボウルに移し冷水にあて冷ます。 荒熱がとれたらバニラエッセンスを入れ更に冷ます。5.生クリームを八分立てにして4に混ぜる。6.クリーマーに入れ予備撹拌なしでスイッチオン。冷凍室へ。 2 4 5半分はバニラのまま、半分にマロンペーストをドバッと入れました。様子見はバニラのほうだけでしたので栗アイスは触っていません。3時間後・・・・まだ中ほどが固まっていない。ついでに全体を混ぜて冷凍室へ戻す。3時間半後・・見た目いい感じだったのでスプーンを入れると中心はまだ固まっていない。 ここでもついでに混ぜて冷凍室へ。5時間半後・・出かけていたのでこの時間に(^^;いい感じで固まっていました。できたのが写真のバニラアイス。夜になったので室内での写真です(苦手なの)><さて口当たりはどうでしょう。前回のものより格段になめらかさがよくなってる。でもやっぱり小さな小さな氷のつぶが混ざっているのよね。ところが!手つかずで横で作っていた栗アイスにびっくり!!これがとっても滑らかなのよ(@_@;ペーストを入れたからなのかなとも思ったのだけどきっと余計な手を加えなかったからではないでしょうか??途中かき混ぜたことによってアイスが溶けそれが再結晶して氷のつぶを作ってしまったのではないかな。なんとなく問題点が見えたので次はそこに気をつけて作ってみるね。なんだかすごいアイスを見つけました↓数量限定商品幻のアイスクリーム最高級生クリーム仕立て-追記-手順4の写真は火にかける前に漉した時のものでした。本当はもっとずっと黄色くてトロトロですので参考画像にしてください(^^;火にかけたあとでこんなにサラサラじゃだめですよ~。
April 8, 2006
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アイスクリームを作ると残るのは?そう!卵白!!卵白といえばあれ。白いロールケーキ研究しかないでしょう^^選んだ材料では混ぜるのがなかなか難しかった。メレンゲに粉や油分・水分を混ぜていくのが一般的な混ぜかただと思うのだけれどこれはメレンゲが死んでしまう確立か高い!というか単に私の腕が悪い(--;なんとかメレンゲをつぶさずふわふわに焼きたい。手順を変えた時の最大の問題は乳化だった。水分と油分に何も足さずに乳化ってできるのかな。ヒントになったのはマヨネーズ作り。これで厳密に乳化ができているかどうかのツッコミはなしにしてとにかく手順は完成。今度こそ!って祈る思いで作ったわ><初めて作った白いロールケーキよりかなりふわふわ感がUP!さらにふんわりして軽い口どけに仕上がりました。しゅわしゅわって聞こえる?^^しっとりシフォンみたいな感じかな。もっと軽いよ。卵白ケーキが苦手なパパが「おっ。これうまい!」と言ってくれたの^^ちょっと出来心で目の前にあったバナナを入れてしまったのはビジュアル的に失敗だったかも(笑)これならいいかな?ってことで半年ぶりのレシピアップです。このケーキのレシピを作るのに2ヶ月かかっちゃったね(^^;お気に入りの天然糖質トレハロースを使用しました。もちろんグラニュー糖のみでも作れますが仕上がりのしゅわしゅわ感は違ってくると思います。さらにトレハ使用で卵白ケーキにありがちな劣化も遅れさせる効果が。試したことない方は一度どうですか?トレハロースおすすめですよ。
April 7, 2006
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アイスクリームメーカーが届いたので昨日のおやつに早速作りました^^写真はさっき撮したから作りたてじゃないんだけど。子供たちにリクエストを聞くと娘は「いちご!」息子は「バニラ!」それじゃ両方作りましょ♪最初なので附属のレシピ集を参考にしてみる。バニラの半量にいちごペーストを混ぜて。それだけじゃ色が悪いから3粒だけ苺を潰して混ぜてみる。(↑結果やめておけばよかった)3時間じゃ固まらなかった。自分で作っても3時間じゃできないしね。これは冷蔵庫の状態にもよるかな。1時間半たった時に覗いたら撹拌終了のランプがついていたのでなんとなく不安になって数秒撹拌ボタンを押した。邪道でごめん。ちゃんとした実験になってないね(^^;でも手作業じゃないから許して><急冷室しか場所確保できなくてすぐに-4度になっちゃったんだもの。できあがったアイスは期待したほどのなめらかさはなかったけれどそれなりに美味しくできたの。いちごの方はどうしても水分が増えるからちょっとシャリシャリ感がある。ペーストだけにしておけばよかった><レシピでは牛乳の量が多かったから今度は生クリームだけで作ってみようかな。それとやっぱり泡立てもしようかな~。機械にたよるばかりじゃなく美味しいアイスを作るにはやっぱり手間も必要だね^^みなさんは美味しいアイスできましたか?アクアベルさん第2弾やってるから興味ある人は覗いてみてね。
April 6, 2006
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盛り上がってたアイスクリームメーカーの共同購入とうとう売り切れちゃったね。入札したみんなが自分のサイトで宣伝したから。口コミってすごいね!みんなでがんばったからすごい達成感じゃない?^^「この商品はいいよ~」じゃなくて「安かったら試してみたくない?」で勧めまくっていいのかな?って途中不安になったけれど始まったからには安くするしかない(^^;最初はひるんで入札0だったのがうそみたい。入札初日に開始価格でつきあってくれた☆みさえ☆さん・honeybee88さん・rei-0329さんの勇気に拍手~♪それに続いてくれた*紅桃*さん・pinkchan6329さん・makana*さん・ツイてる♪みなみさんにも拍手♪そしてこの後しばらく入札はパタッと止まる(笑)届いたら一緒にアイスレシピ考えたいと最初は入札してくれた人は頭にメモしてたのよ。それが気がついたらものすごくたくさんの人が入札してとうとう誰が買ったのか把握できなくなりました(--;普段使ってない頭のメモ帳はパンクしちゃったよ。でも毎日何度もどうなってるかな?って覗いていたから入札者のほとんどが知ってる名前だったのはもちろん見てるよ。名前を見た時は「あっ!○○さんも参加してくれた~」ってブログで知りあったみんなと一緒に楽しんでることが嬉しかった♪届いたらみんなでアイスクリーム祭りしよ~ね(=^o^=)/悩んでいるうちに売り切れてしまった人も夏には一緒に手作りアイス楽しもうね。そうそう。写真は昨日のいちごケーキ。冷蔵庫から出してしばらく常温で置いてからカットしたかったんだけど待てないおちびちゃんたちに急かされてカットしちゃった。チョコレートがかっちかち~(笑)子供たちの食べっぷりはよかったよ^^冷蔵庫から出したてでございます。しばらくしてからお召し上がりくださいませ。
April 3, 2006
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昨日のいちごペーストはパウンドケーキになってチョコレートでコーティングされました。流したチョコがまだ乾いていないツヤピカのケーキ^^明日のおやつの予定なのでカット画像はまた明日にでも。子供を寝かせていて一緒に眠ってしまったのでまだ半分目が覚めていない状態で日記書いてる。春休みに入ってから毎日だわ・・・(--;桜はまだ早かった。でも入学式の頃には遅いんだろうな。頭が回転してないから文章が浮かばないので今日はこのへんで。例のアイスクリームメーカーはみんなでがんばった甲斐あって1180円に。寝ぼけて夢を見てるのかな?・・・って現実だよね。\(⌒∇⌒)/うそみたい。ってことは残りわずかってこと?ひゃ~(@_@;そこのあなた!迷ってるうちに売り切れちゃうよ~!それにしてもほとんど身内で買い占めてるわ(笑)アイスクリーム祭りは近いね♪
April 2, 2006
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バーミックスの部品をなくして困っていたら楽天内でパーツだけ売っているのを発見。しかも定価よりちょっとお値打ち価格でね。単品売りがあるなんて助かるわ~♪注文しておいたのが届きました^^昨日の夜さっそく子供たちに「いちごミルク」を作ると「今日のはいちごがないね^^」そう。バーミックスが使えないあいだ私がフォークでつぶして作っていたからいちごの固まりがあったのよ(笑)その後で1パック分のいちごペーストを作りました。たったこれだけになってしまうの。本当は今日なにかお菓子を作るつもりだったのだけど朝からばたばたして結局この時間。今日はもう無理かな?><出番をなくしたいちごペーストが冷蔵庫で淋しそうにしてます(T_T)今日はいつもの製菓材料店恒例の春の感謝祭があったので行ってきた。子供ふたり連れてはゆっくり見ていることもできず結局パンの材料だけ買ってお店の手作りマンゴープリンをお土産にもらって帰ってきました。奈良市近郊の方、明日まで粉源で全品10%OFFやってますよ~。とローカルねたはさておき。はい。恒例のアイスクリームメーカーの共同購入。みなさん現在の状況見ましたか?なんと29人集まってあと1人で1280円!(@_@;これは40人も夢じゃないかも!!最初の合い言葉(?)を思い出しちゃったよ。「目指せ1180円!」
April 1, 2006
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